Tartalom

• Lépni
• 1/3 rész: A padlizsán kiválasztása és feldolgozása
• 2. rész: 3: A padlizsán sózása
• 3. rész 3: A padlizsán sütése
• Tippek
• Figyelmeztetések

A sült padlizsán egy klasszikus és egészséges étel, amelyet könnyű elkészíteni. Sokan kerülik a padlizsán sütését, mert a zöldségek zsírosakká és nedvesekké válhatnak, ha nem vigyázol. Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan kell sütni a padlizsánt, hogy éppen megfelelő állagú legyen - belül puha és kívül ropogós kéreg.

Lépni

1/3 rész: A padlizsán kiválasztása és feldolgozása

1. Válasszon egy jó padlizsánt. Minden padlizsánnak, legyen az nagyon nagy vagy nagyon kicsi, szilárdnak kell lennie, még akkor is, ha a padlizsán érett. Keressen egy sima bőrt, amely sötétlila vagy fekete, a lehető legkevesebb foltokkal és horpadással.
2. Mossa meg a padlizsánt. Alaposan öblítse le a padlizsánt hideg vízzel. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szennyeződéseket a héjról. Ehhez ecsetet is használhat. Minden bizonnyal, ha a padlizsánt a gazdától vagy a piacon szerzi be, akkor valószínű, hogy van még benne talaj.
3. Vágja le a padlizsánt. Helyezze a padlizsánt az oldalára egy vágódeszkára. Éles késsel vágja le a padlizsán tetejét. Ne felejtse el eltávolítani a zöld fedelet és szárat. Ezután vágja le a padlizsánt, ahogy akarja. Van néhány standard módszer a padlizsán vágására és a sütés előkészítésére:
   • A padlizsánt hosszában kettévágjuk. Ez a legkönnyebb és legkézenfekvőbb módszer, és különösen jól működik kisebb padlizsánokkal. Minden padlizsán fele elegendő egy adaghoz. Helyezze a padlizsánt a vágódeszkára, és óvatosan vágja félbe.
   • Vágjuk a padlizsánt szeletekre. Ez egy másik népszerű módszer. A padlizsánszeleteket maga is megsütheti, vagy összetettebb ételek, például töltött padlizsán alapjául szolgálhat. Helyezze a padlizsánt az oldalára a vágódeszkára, és késsel egyenletesen szeletelje.
   • Vágjuk kockákra. A padlizsán felkockázásával a sült padlizsán lágyabb textúrát kap. Az ilyen módon történő vágáshoz a legjobb, ha először felszeleteljük a padlizsánt, majd négy részre vágjuk a szeleteket.

2. rész: 3: A padlizsán sózása

1. Megszórjuk a felszeletelt padlizsánt tengeri sóval. Helyezze a felszeletelt padlizsánt egy sütőpapírlapra, rajta konyhapapírral. Használjon bőséges mennyiségű sót a padlizsán szeletek legfelső rétegére. A só biztosítja, hogy a padlizsánból extra víz merüljön fel. Ezáltal a padlizsán kevésbé vizes és nedves lesz. A padlizsán megsózása megakadályozza a padlizsán túl sok olaj felszívódását is. Kihagyhatja ezt a lépést, ha siet, de érdemes megtenni, ha tökéletes textúrát szeretne biztosítani.
2. Várjon fél órát. Ha a só a padlizsánon van, akkor látni fogja, hogy apró vízcseppek csöpögnek le a gyümölcsről. Ha ezt nem látja, akkor szórjon extra sót a padlizsánra.
3. Finoman nyomja össze a sós vizet a padlizsán szeleteiből. Finoman nyomja össze a vizet a mosogatóba vagy egy tálba. Ezután szárítsa meg a szeleteket konyhai papírral, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Legyen óvatos a csipetjével. Ha túl erősen szorít, akkor a padlizsánt összetöri.

3. rész 3: A padlizsán sütése

1. Melegítse fel a sütőt 177 ° C-ra.
2. Kenje meg a padlizsán szeleteket olajjal. Helyezze a padlizsánt egy sütőpapírlapra. Csepegtesse a padlizsánt olívaolajjal vagy más növényi olajjal. Ecsettel vagy egy kanál hátuljával vigye fel az olajat a szeletekre. Győződjön meg arról, hogy az összes rostanyagnak könnyű a lakk bevonata. Megszórjuk a szeleteket sóval és borssal.
3. Süssük meg a padlizsánt. Helyezze a padlizsánt a sütőbe, és süsse kb. 20 percig. Vegye ki a padlizsánt a sütőből, ha a belseje puha, a külseje pedig kissé barna és ropogós.
   • Ha szereti a sajtos padlizsánt, kiveheti a padlizsánt a sütőből, és meghintheti parmezánnal, cheddarral vagy kecskesajttal. Tegye az edényt további öt percre a sütőbe, amíg a sajt meg nem olvad.
   • Egy másik variáció a paradicsom-fokhagyma-padlizsán. Helyezzen néhány gerezd fokhagymát és néhány paradicsoméket a padlizsán mellé, és együtt sütje 30 percig.
4. Jó étvágyat.

Tippek

• Ha úgy tűnik, hogy a padlizsánja kissé kiszárad, csepegtethet egy kis vizet a sütőedénybe. Azt is választhatja, hogy egy fém csészét vízzel tesz a sütőbe.
• Ellenőrizze hébe-hóba, amíg a padlizsán süt. A főzési idő óriási mértékben változhat, és a padlizsán méretétől függ.
• Ügyeljen arra, hogy szilárd, fényes padlizsánt válasszon, amelyen nincsenek romlás jelei (például zúzódások, nagy foltok stb.).
• Előfordulhat, hogy a padlizsánt tömbökre vágja. Tegye ezeket a sütőbe grillezett csirkével vagy más ételekkel.

Figyelmeztetések

• Használat előtt mindig alaposan mossa meg a padlizsánt.
• Ne próbáljon hozzáérni a padlizsánhoz, amely éppen a sütőből jön - forró!