Tartalom

• Lépni
• 3. Módszer: A brokkoli rövid távú tárolása
• 3. módszer: 3: Fagyassza le és tárolja a brokkolit hosszú távon
• 3/3 módszer: A legjobb brokkoli kiválasztása

A brokkoli finom és tápláló zöldség, de nem könnyű sokáig frissen tartani a brokkolit. Ha a brokkolit helytelenül tárolják, a ropogós és friss csonk két napon belül elernyedhet és szívóssá válhat. De ha megfelelően csinálod, a brokkoli akár hét napig is ízletes marad (és még hosszabb ideig, ha lefagyasztod). Gyorsan ugorjon az 1. lépésre, hogy megtudja, hogyan szeretik a brokkolit kezelni; innentől kezdve soha többé nem kell ernyedt brokkolit dobnia a szemétbe!

Lépni

3. Módszer: A brokkoli rövid távú tárolása

1. Készítsen egy csokor brokkolit. A brokkoli frissen tartásának rendhagyó, de meglepően hatékony módja valószínűleg csak a virágok szépségének megőrzéséről tud. Egyszerűen helyezze a brokkoli szárat egy tálba, amelynek alján körülbelül egy centi víz van. A virágosoknak fent kell lenniük, tehát a héjon kívül. Helyezze a tál brokkolit a hűtőszekrénybe. Így a brokkoli öt-hét napig friss marad.
   • A brokkoli még jobban megmarad, ha lazán egy műanyag zacskót helyez el a virágok fölé, néhány lyukkal, hogy a levegő áthaladhasson. Minden nap cserélje a vizet.
2. Csomagolja a brokkolit egy nedves papírtörlőbe. A brokkoli frissen tartásának másik lehetősége az automatikus ködök variációja, amelyet néha a boltokban lát. Töltsön meg egy tiszta, üres spray-palackot (olyan spray-palackot, amely korábban nem tartalmazott fehérítőt vagy más vegyi tisztítószert) hideg vízzel, állítsa a spray-palackot a spray-beállításra, és nedvesítse meg a brokkoli virágokat. Lazán tekerjen némi konyhai papírt a virágok köré, hogy az elnyelje a nedvesség egy részét. Tartsa a brokkolit a hűtőszekrényben. A brokkoli így marad frissen három napig.
   • Ne tekerje a brokkolit túl szorosan konyhai papírral, és soha ne tárolja a brokkolit zárt edényben. A brokkolinak a levegő keringésére van szüksége, hogy friss maradjon.
3. Tartsa a brokkoliját szellőző táskában. Ne aggódjon, ha nincs ideje vagy türelme a fenti módszerekhez; a brokkolit is meglehetősen frissen tarthatja egy műanyag zacskó segítségével. Helyezze a brokkolit a zacskóba, és sok lyukat szúrjon a brokkoli virágaiba, hogy biztosítsa a jó légkeringést. Tartsa a zsák brokkolit a hűtőszekrényben. Ez a módszer néhány napig frissen tartja a brokkolit.
4. Mosson brokkolit a saját kertjéből, de ne tárolja a brokkolit. Egy kis nedvesség segíthet a brokkoli frissen tartásában, de a túl sok nedvesség rossz. A nedvesség penészesedést okozhat, a brokkoli pedig néhány napon belül tönkremehet és ehetetlen. Emiatt nem szabad mosogatni az üzletben vásárolt brokkolit, a brokkoli amúgy is meg van mosva és tiszta. De a saját kertjéből származó brokkolinak kell jól mossa le az apró rovarok és szennyeződések eltávolítására. Mosás után jól szárítsa meg a brokkolit, hogy megakadályozza a penészedést.
   • A saját kerti brokkolit megmossa egy kis meleg vízzel (nem forró) és néhány teáskanál fehér ecettel egy nagy tálban. Áztassa a brokkolit körülbelül 15 percig, hogy elpusztítsa a kis rovarokat, és eltávolítsa a szennyezettséget és a szennyeződéseket, amelyek el vannak rejtve a csomagolt virágfüzérekben. Ezután vegye ki a tálból, öblítse le hideg vízzel és alaposan szárítsa meg, mielőtt a brokkolit a hűtőbe tenné.
5. A brokkolit a lehető leghamarabb tegye a hűtőbe. Nem számít, melyik módszert alkalmazza, a brokkolit mindig a lehető leghamarabb kell hűtőbe tenni. Egyes források azt javasolják, hogy a brokkolit a vásárlástól számított 30 percen belül tegyék hűtőbe. Minél előbb kerül a brokkoli a hűtőbe, annál kevésbé valószínű, hogy a brokkoli elveszíti szilárd, ropogós állagát, és annál hosszabb ideig tart, amíg a brokkoli elromlik.

3. módszer: 3: Fagyassza le és tárolja a brokkolit hosszú távon

1. Blansírozzuk a brokkolit. A fent vázolt módszerek nagyon jól működnek, ha rövid távon frissen akarja tartani a brokkolit, de ha annyi brokkoli van, hogy soha nem tudja befejezni, amíg el nem múlik, akkor jobb, ha lefagyasztja. A fagyasztott brokkolit egy évig tarthatja, így rengeteg ideje van a brokkolit egy edényben feldolgozni, mielőtt az már nem lenne jó. De ez nem olyan egyszerű, mint egyszerűen a brokkolit a fagyasztóba dobni és belegondolni - előbb a brokkolit kell kifehéríteni. Először forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, és készítsünk egy nagy serpenyőt vagy egy tál jeges vizet.
2. A brokkolit apróra vágjuk. Amíg a víz forralására vár, vágja vagy vágja a brokkolit virágollókká konyhai ollóval. A virágosok kerülete kb. 2-3 cm, a szárak pedig 2-3 cm-nél nem hosszabbak. Fontos a brokkoli aprítása - különben a brokkoli nem blansírozódik egyenletesen, a külseje blansírozik, de a belseje érintetlen marad.
   • Ha akarja, kézzel is letörheti a virágosokat. Fogj egy rózsát, és húzd le a tuskóról. Ismételje meg ezt mindaddig, amíg nem rendelkezik minden virággal és egy csonkkal. Ha a virágosok nagyobbak, mint 4 cm (átmérőjűek), ossza meg ismét ketté.
3. Főzzük a brokkolit három percig. Miután leválasztotta az összes virágot a tuskóról, tegye a forrásban lévő vízbe, hogy kifehérítse őket. Nem kell sokáig főzniük - körülbelül három perc elegendő. Időnként keverje meg, hogy a brokkoli egyenletesen kifehéredjen.
   • A blansírozás célja a brokkoli jobb megőrzése fagyasztva. Minden zöldség tartalmaz enzimeket és baktériumokat, amelyek fagyasztva befolyásolhatják a zöldség színét, állagát és ízét. A zöldség blanírozása megöli a baktériumokat és inaktiválja az enzimeket, így a brokkoli fagyasztva jobban megőrzi finom tulajdonságait.
4. Helyezze a brokkolit jeges vízbe három percre. Miután a brokkoli három percig forralt, tegye egy szűrőedénybe. Amikor a forró víz elfogyott, és már nem tudja megégetni magát, azonnal tegye a brokkolit a jeges vízbe. Hagyja három percig hűlni a jéghideg vízben, időnként megkeverve, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes virág érintkezik a vízzel.
   • Jeges hideg vízben lehűtjük, hogy leállítsuk a főzési folyamatot. a brokkolit azért főzted, hogy kifehérítsd, ne főzzd - ha nem állítod meg a főzési folyamatot, a brokkoli puha és kellemetlen lesz. Ha a forrásban lévő forró brokkoli virágokat közvetlenül a fagyasztóba teszi, a brokkoli kevésbé gyorsan hűl le, mint jeges vízben, ezért mindig használja a jeges vizet a főzési folyamat leállításához.
5. Csepegtesse és szárítsa meg. Miután a brokkoli 3 percig hűlt a jeges vízben (a brokkolinak kb. Olyan hidegnek kell lennie, mint a víznek), a brokkolit, a vizet és az egészet dobja át egy szűrőedényen. Most engedje le a szűrőedényben. Időről időre rázza meg a szűrőedényt, hogy fellazuljon a felesleges víz a brokkoliból. Egy-két perc múlva pattintsa meg a brokkolit tiszta ruhával vagy papírtörlővel, hogy eltávolítsa az utolsó vizet.
6. Tartsa zárt tasakban a fagyasztóban. Helyezze a brokkoli virágokat légmentesen záródó műanyag zacskóba, és írja rá a táskára az aktuális dátumot. Préselje ki a felesleges levegőt a táskából, majd zárja le teljesen a táskát, és tegye a fagyasztóba. Most kész! A brokkolit egy évig lehet fagyasztóban tartani.
   • A brokkolit három vagy négycsillagos fagyasztóban (–18ºC vagy ennél hidegebb) tarthatja a leghosszabb ideig. Az automatikus leolvasztási funkcióval rendelkező fagyasztó kevésbé alkalmas, mert a hőmérséklet időnként emelkedik, hogy megolvasztja a jeget. Ezután a brokkolit kevésbé tarthatja.
   • Azok a készülékek, amelyekkel porszívózni lehet az ételeket, nagyon hasznosak a zöldségek fagyasztásához. Ha az összes levegőt kiszívja a tasakból vagy a tartályból, a brokkoli még hosszabb ideig a fagyasztóban tartható, és a brokkoli olvadás után jobban ízlik. Az ilyen típusú eszközök azonban viszonylag drágák.
   • Sok étel (különösen sütőedény) esetében nem kell kiolvasztani a zöldségeket, mielőtt felhasználná őket, mert akkor nedvesség jut az edénybe. Ha azonban egy recept kifejezetten felolvasztott brokkolit ír elő, akkor a virágosokat néhány percig szobahőmérsékletű vízben áztathatja.

3/3 módszer: A legjobb brokkoli kiválasztása

1. Keressen brokkolit olyan virágokkal, amelyek sötétzöld színűek. Ha friss és ropogós brokkolit szeretne tárolni, akkor először a lehető legfinomabb brokkolit kell megvásárolnia. Nagyon hasznos, ha felismerünk egy friss, egészséges növényt, függetlenül attól, hogy a brokkolit a szupermarketben vásárolja meg, vagy maga termeszti a veteményeskertjében. Először is nézze meg a virágos rügyeket, amelyek a brokkoli növény virágrügyei. Ezeknek a rügyeknek mély, sötétzöld színűeknek kell lenniük.
   • Ne válasszon brokkolit sárga virágrügyekkel vagy sárga darabokkal; a brokkoli már kevésbé ízletes és készen áll a virágok készítésére, a növény ezután keményebbé és fásabbá válik.
2. Válasszon brokkolit, amelynek virágrügye akkora, mint egy gyufafej. A brokkoli értékelésekor a virágrügyek mérete is fontos. Nagyon kicsiek és nehéz őket megkülönböztetni, vagy nagyok és teltek? Ideális esetben a rügyek valamivel kisebbek, mint a gyufafej, így meg lehet mondani, hogy a növény teljesen megnőtt, de nincs túl messze.
   • Nem kell kisebb rügyű brokkolit átengednie. Ezekkel a növényekkel nincs semmi baj, ha fagyasztott brokkolit vásárol a szupermarketben, akkor a rügyek is viszonylag kicsik.
3. Érezd, hogy a brokkoli tapintású-e. A brokkoli állaga döntő fontosságú, egy szép ropogós brokkoli rózsa egy forró napon csodálatosan frissítő lehet, de a puha vagy rágós brokkoli gyakran kiábrándító élmény. Használja a kezét a brokkoli kiválasztásakor. Csípje meg a növényt, vagy próbáljon kicsit megfordítani. A brokkoli tökéletes, ha szilárdnak érzi magát, de ad egy kicsit.
4. Reggel szüretelje a brokkolit, majd azonnal tegye a brokkolit a hűtőbe. Ha brokkolit vásárol a szupermarketben, akkor nincs mit mondania a brokkoli betakarításának módjáról, de ha van veteményeskertje, benne brokkoli, akkor maga dönthet hogyan és mikor betakarítja a brokkolit. A brokkoli betakarításának legjobb ideje a nap hidegebb részén van (a reggel a legjobb). Vágja le az egész brokkolit a szárról, és azonnal tegye a hűtőbe a frissesség megőrzése érdekében.
   • Ez megakadályozza, hogy a brokkoli legyen ideje felmelegedni, minél hidegebb marad a brokkoli, annál jobban megőrzi az eredeti ízét és állagát.