Tartalom

• Hozzávalók
• Édesítetlen sütőcsokoládé
• Étcsokoládé
• Édes sütőcsokoládé
• Lépni
• 1/2 rész: Csere elvégzése
• 2. rész 2: Kakaó használata a receptjeiben

Akár hiányzik a megfelelő csokoládé a receptjéhez, vagy szüksége van egy tejre vagy szénhidrátot nem tartalmazó helyettesítőre, a kakaó az egyetlen lehetőség (és vele is könnyű dolgozni). Lehet, hogy nem ez az íze volt, amelyet Julia Child gondolt, de ez megfékezi a csokoládé utáni vágyad, és talán még jobban vágyik is rád.

Hozzávalók

Édesítetlen sütőcsokoládé

30 grammot készít

• 3 evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál vaj, margarin vagy növényi olaj

Étcsokoládé

30 grammot készít

• 1 ek kakaó
• 3 1/2 teáskanál cukor
• 2 teáskanál vaj, margarin vagy növényi olaj

Édes sütőcsokoládé

30 grammot készít

• 4 teáskanál cukor
• 3 evőkanál kakaó
• 1 evőkanál vaj, margarin vagy növényi olaj

Lépni

1/2 rész: Csere elvégzése

1. Mérje meg az összetevőket. Minden helyettesítés kissé eltér - győződjön meg róla, hogy tudja, milyen típusú csokoládét igényel a recept. Hogy világos legyen: a keserű és az étcsokoládé felcserélhető. Mivel nagyjából azonosak és csak nevükben különböznek egymástól.
   • Ha csokoládé cseppek helyettesítőjét keresi, akkor egyenetlen csatában lehet része. Nem lesz olyan íze, mint elképzelheti, de technikailag lehetséges. Visszafelé: egy 360 gramm csokoládé csepp 2 csésze. 30 gramm sütőcsokoládé általában 1 vagy 2 kocka.
   • Ha vajat vagy margarint használ, a kezdés előtt puhítsa meg.
2. Helyettesítse a cukrozatlan sütőcsokoládét. Keverjen össze 3 evőkanál kakaóport 1 evőkanál vajjal, margarinnal vagy növényi olajjal. Keverje jól, amíg sima textúra nem lesz. Ez 30 gramm cukrozatlan sütőcsokoládénak felel meg.
   • Ez meg fogja tenni továbbédesített sütőcsokoládé. Ha édesített kakaót használ, az íze más lesz - sokkal-sokkal édesebb.
3. Vagy cserélje ki az étcsokoládét. Keverjen össze 1 evőkanál kakaót, 3 1/2 teáskanál cukrot és 2 teáskanál rövidítést (vaj, margarin vagy növényi olaj is megengedett), és jól keverje meg. Ez 30 gramm étcsokoládénak felel meg. Meg tudod csinálni megpróbálni csokoládé cseppek helyett, de inkább sötét csokoládé chips süti, mint bármi más.
   • Ez a recept a keserű csokoládé esetében is működik.
4. Ha szükséges, használjon kakaót az édes sütőcsokoládé helyettesítésére. Keverjen össze 4 ek cukrot, 3 evőkanál kakaót és 1 evőkanál növényi rövidítést. Ez 30 gramm édes sütőcsokoládénak felel meg, feltéve, hogy jól keverjük.
   • Ez megint csak nem használható csokoládé aprósütemény alapanyagaként, mivel ez nem csokoládécseppek formájában van.
5. Keverje bele egy adott recepthez szükséges folyadékba. Ha nem biztos abban, hogy mit kezdjen a kakaó-, cukor- és zsírkeverékkel, akkor csak tegye a nedves alapanyagokkal teli tálba. Jól megy vele, nem probléma, nem bukhat el.
   • A tetejére is szórhatja, és a sütőbe helyezheti. Ne használja azonban mártásként.

2. rész 2: Kakaó használata a receptjeiben

1. Készítsen egy csokoládé ganache-t. Ki gondolta volna, hogy egy olyan divatos szó, mint a "ganache", valójában nem más, mint a csokoládé krémmel? Ne hagyd, hogy ez becsapjon - ez nem trükkös recept.
   • Ehhez a recepthez meg kell szorozni a fentieket 12-vel (360 gramm csokoládéhoz). Csak ne feledje, hogy egy evőkanálban 3 teáskanál van; nincs szükség több számításra.
2. Készítsen tejszínhabot csokoládéval. Ha kételkedsz abban, hogy a kakaót valódi receptben helyettesítsük-e a csokoládéval, miért ne próbálhatnád meg egy feltétben? Így a desszerted nem szenved, ha nem ezt akarod. És legyünk őszinték, mennyire lehet piszkos a tejszínhab csokoládéval, kakaóval vagy sem?
   • A legjobb dolog ebben a helyettesítésben az, hogy a kakaó már por - az élelmiszer-feldolgozónak nem kell cselekednie; neked már megtették.
3. Készítsen csokoládé habot. Oké, nincs meg ez a recept szükségszerűen csokoládé - ​​elvileg csak kakaóra van szükség. De ezzel a recepttel könnyen belátható, hogy a kakaó finom, és hogy nem kell csokoládé ahhoz, hogy valami megfelelő és meggyőző csokoládé ízt adjon.
   • A fenti cikk azt mutatja négy lásd a különböző csokoládé variációkat. Van még tej nélküli változat is (a kakaó egyáltalán nem tartalmaz tejet). Még egy szerzett pont.
4. Készítsen vegán csokoládé habot. Oké, tehát a tejmentes verzió nem volt elég? Szeretne egy csokoládé mázat, amely szintén egészségesebb? A kihívást a következő recept alapján fogadták el. Növényi olaj és cukor helyett szőlőmagolaj és agavé szirup, rendes csokoládé helyett keserű csokoládé. És igen, a keserű csokoládé készítéséhez kakaóporra (100%) van szükség.
   • A kakaó kiválóan alkalmazható a legtöbb diéta során. Gyakorlatilag nincs benne szénhidrát és egyáltalán nincs tej - hogyan lehetne nem szeretni őket?