Forralj csicseriborsót

Videó: Kale Chane ki Sabji | Black Chickpeas Curry | देसी चने की सब्जी | Kala Chana Masala | Big Fooodies

Tartalom

Hozzávalók
Főtt csicseriborsó
Csicseriborsó a lassú tűzhelyből
Sült csicseriborsó
Lépni
3. Módszer: Főtt csicseriborsó
3. Módszer: Csicseriborsó a lassú tűzhelyből
3/3 módszer: Sült főtt csicseriborsó
Tippek
Szükségletek
Főtt csicseriborsó
Csicseriborsó a lassú tűzhelyből
Sült csicseriborsó

Valószínűleg már ettél főtt csicseriborsót. De tudta, hogy csicseriborsót is nagyon jól elkészíthet a lassú tűzhelyben, sőt a sütőben is? A csicseriborsó valójában egy kerek típusú bab, és nagyon sokoldalúan használható. Nincs sok saját ízlésük. Ezért remek alapot jelentenek, amelyet mindenféle különféle aromával és fűszerekkel kiegészíthet. Természetesen a jól ismert kenhető humuszt jól elkészített csicseriborsóból készítheti, és ha hagyja, hogy a csicseriborsó kicsit rövidebb ideig főzzen, hogy kissé szilárdabb maradjon, akkor ízletesek például levesekben vagy salátákban.

Hozzávalók

Főtt csicseriborsó

900 g főtt csicseriborsóra

450 g szárított csicseriborsó
1 evőkanál nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna)
Víz
Só (opcionális)

Csicseriborsó a lassú tűzhelyből

900 g főtt csicseriborsóra

450 g szárított csicseriborsó
1750 ml vizet
1/4 teáskanál nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna)
1 teáskanál só (opcionális)

Sült csicseriborsó

2 fő részére

420 g konzerv csicseriborsó
1 1/2 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál fokhagyma por (opcionális)

Lépni

3. Módszer: Főtt csicseriborsó

Áztassa a csicseriborsót egy hétig hideg vízben. Tegye a csicseriborsót egy fazékba vagy más nagy fazékba, és adjon hozzá vizet. A víznek 8 és 10 cm között kell lennie a csicseriborsónál.
- A csicseriborsó felszívja a víz egy részét, ezért előfordulhat, hogy az áztatás során még egy kis vizet kell adnia hozzá. A csicseriborsó néha kétszeresére nő az áztatás során, ezért néha a víz kétszeresét kell felhasználnia a csicseriborsó mennyiségéhez viszonyítva.
- Két okból kell áztatnia a csicseriborsót. Először is, a csicseriborsó általában áztatás közben kissé megpuhul, így nem kell olyan sokáig főzni őket. A másik ok az, hogy az áztatási folyamat miatt a hüvelyesek cukorainak nagy része lebomlik. Ezek a cukrok okozzák a hüvelyesek elfogyasztása után a jól ismert gázképződést. Tehát, ha a babot főzés előtt áztatja, a test könnyebben emésztheti meg őket.
Hozzáadjuk a szódabikarbónát. Most adjon hozzá 1 evőkanál nátrium-hidrogén-karbonátot, vagyis szódabikarbónát a vízhez. Keverje jól, amíg a szódabikarbóna teljesen fel nem oldódik.
- A szódabikarbóna nem feltétlenül szükséges összetevő, de a nátrium-hidrogén-karbonát hozzáadása az áztató vízhez előnyökkel járhat. A szódabikarbóna molekulái a csicseriborsóban lévő cukrokhoz kapcsolódnak, amelyek gázképződést okoznak. Ezeket a cukrokat oligoszacharidoknak is nevezik. A szódabikarbóna kötődik a cukrokhoz, és így lebonthatja a cukrok egy részét. Ily módon a szódabikarbóna biztosítja, hogy a csicseriborsó szerkezetéből eltűnjön azoknak az anyagoknak a nagy része, amelyek gyakran felduzzasztják a borsót vagy babot.
- Legyen óvatos, a túl sok szódabikarbóna sós vagy szappanos ízt ad a víznek és a csicseriborsónak. Tehát, ha szódabikarbónát használ, legyen óvatos vele.
Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra. Legalább 8 órán át be kell áztatnia a csicseriborsót a vízbe.
- Az áztatás során a csicseriborsó serpenyőjét tiszta konyharuhával vagy konyharuhával vagy fedővel fedje le. Szobahőmérsékleten áztathatja őket; nem kell a serpenyőt hűtőbe tenni.
Ha nincs időd, felgyorsíthatod a csicseriborsó áztatását is, ha akarod. Ha körülbelül egy órája van rá, gyorsan és röviden főzheti a csicseriborsót egy nagy fazék forró vízben.
- Tegye a csicseriborsót egy nagy fazékba, és adjon hozzá annyi vizet, hogy a víz 8 és 10 cm között legyen a csicseriborsónál.
- Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a serpenyő tartalmát nagy lángon. Adja hozzá a szódabikarbónát a serpenyő vízéhez, és hagyja, hogy a csicseriborsó gyorsan 5 percig forrjon.
- Vegye le a csicseriborsótálat a tűzről, lazán takarja le, és a csicseriborsót egy órán át áztassa a forró vízben.
A csicseriborsót lecsepegtetjük és hideg vízzel leöblítjük. Öntsük a vizet a csicseriborsóval egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. Ezután öblítse le a csicseriborsót szűrőn vagy szűrőedényben folyó víz alatt 30-60 másodpercig. Óvatosan rázza meg őket, hogy az összes csicseriborsót megmossa a víz.
- Az áztatási folyamat során az áztató vízből származó esetleges szennyeződések a csicseriborsó külsejére telepedhetnek. Ezért nagyon fontos, hogy kidobja az áztató vizet, majd tiszta vízzel jól öblítse le a csicseriborsót. Az is lehetséges, hogy a vízbe került lebontott cukrok továbbra is részben a csicseriborsó külsején vannak, így ez is jó ok arra, hogy az áztató vizet eldobják és a borsót kiöblítsék.
- A csicseriborsó öblítése szintén hozzájárulhat a szódabikarbóna lehetséges utóízének csökkentéséhez.
Helyezze a csicseriborsót egy nagy serpenyőbe, tiszta vízzel. Helyezze a csicseriborsót egy tiszta, nagy serpenyőbe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje a babot.
- Annak érdekében, hogy a babnak még egy kis íze legyen, a serpenyőben minden 2 liter vízhez hozzáadhat 1/4 teáskanál sót. A csicseriborsó a főzés során felszívja a sót, ami kívül és belül is több ízt ad nekik.
- Általános irányelvként körülbelül 1 liter vizet használhat minden 250 ml áztatott babhoz.
Hagyja, hogy a csicseriborsó puhára főzzen: Ehhez tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és közepes lángon forralja fel a vizet. Ezután kissé csökkentse a hőt. A víznek finoman forralnia kell. Hagyja a csicseriborsót így főzni 1-2 órán át.
- Azokhoz az ételekhez, amelyekben kiadós csicseriborsót szeretne használni, csak 1 órán át kell főznie. Azokhoz az ételekhez, amelyeknél a csicseriborsó kissé lágyabbá válik, például humuszhoz, kb. 1 / 2–2 órán át hagyni kell forrniuk.
Engedje le a vizet, öblítse le a csicseriborsót és dolgozza tovább egy választott edényben. Elég megfőttek a csicseriborsók? Ezután ismét ürítse ki őket, és miközben még mindig a szűrőedényben van, hideg csap alatt öblítse le őket további 30-60 másodpercig. Azonnal megeheti őket, vagy felhasználhatja őket egy választott ételben, csicseriborsóval összetevőként. A csicseriborsót el is mentheti és később felhasználhatja.

3. Módszer: Csicseriborsó a lassú tűzhelyből

Öblítse le a csicseriborsót. Helyezze a csicseriborsót egy szűrőedénybe, és hideg folyó víz alatt öblítse le 30-60 percig.
- Ha a csicseriborsót főzés előtt kiöblítjük, lemoshatjuk a szárított bab minden szennyeződését. Öblítés közben azt is ellenőrizheti, hogy nincs-e véletlenül kövek vagy kisebb, sötétbarna borsó a csicseriborsó között.
Tegye az összetevőket egy kis lassú tűzhelybe. Tegye a vizet, a csicseriborsót és a szódabikarbónát egy lassú, körülbelül 2,5 liter űrtartalmú tűzhelybe. Óvatosan keverje meg, hogy a szódabikarbóna egyenletesen oszlik el a víz felett. Győződjön meg arról, hogy az összes csicseriborsó elmerült.
- Ha a csicseriborsót a lassú tűzhelyben fogja elkészíteni, akkor nem kell előre beáztatnia. A csicseriborsót olyan lassan főzik meg, hogy nem szükséges előzetesen megpuhítani.
- Akkor is tanácsos szódabikarbónát használni, ha a csicseriborsót a lassú tűzhelyben készíti el. Mivel ezzel az elkészítési módszerrel kihagyja az áztatási folyamatot, a cukrok nem ugyanolyan eséllyel bomlanak le, mint a hagyományos főzési módszer. A szódabikarbóna biztosítja, hogy a gázt okozó cukrok könnyebben lebomlanak, ami megsütve könnyebben emészthetővé teszi a csicseriborsót.
- Ha úgy dönt, hogy nem használ szódabikarbónát, akkor helyette 1 teáskanál sót adhat a vízhez. A só nem bontja le a cukrokat, de a csicseriborsónak több ízt ad, mert a borsó felszívja a sószemeket a vízzel. Így több ízt kapnak kívül és belül egyaránt.
Fedjük le az edényt, és hagyjuk a csicseriborsót főzni, amíg megpuhul. Hagyja a csicseriborsót 4 órán át főzni a legmagasabb fokozaton, vagy 8–9 órán át a legalacsonyabb fokozaton.
- Ha a kissé szilárdabb csicseriborsót kedveli, akkor csak 2-3 órát kell hagynia főzni.
A csicseriborsót lecsepegtetjük és jól leöblítjük. Öntse a lassú tűzhely tartalmát egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet. Öblítse le a babot a szűrőedényben folyó víz alatt 30-60 másodpercig.
- A víz, amelyben a babot főzted, sok szennyeződést és a csicseriborsóból származó cukrot tartalmazhat. Ezért kell kidobni a főzővizet. A csicseriborsót is le kell öblítenie, mivel a vízből származó szennyeződések egy része a csicseriborsó külsejére tapadhat.
Tálaljuk a csicseriborsót, vagy dolgozzuk tovább egy választott ételbe. Azonnal tálalhatja a csicseriborsót, felhasználhatja őket egy választott csicseriborsóval ellátott edényben, vagy megmentheti és később felhasználhatja. Mindenesetre jó tudni, hogy minden receptben, amely főtt csicseriborsót használ, lassú tűzhelyű csicseriborsót is használhat.
- Igaz, hogy a lassú tűzhelyből származó csicseriborsó gyakran nagyon puha lesz. Tehát hasznosabb egy puha csicseriborsóval ellátott receptben, mint egy olyan receptben, amelynél a csicseriborsónak még mindig kissé szilárdnak kell lennie.

3/3 módszer: Sült főtt csicseriborsó

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kenjen meg egy tepsibe olajat vagy főzőpermetet.
- Használhat vajat vagy akár sütőzsírt is a tepsi zsírozásához. A tepsit alufóliával vagy sütőpapírral is kibélelheti. Akkor egyáltalán nem kell zsírot használnia.
A csicseriborsót lecsepegtetjük és leöblítjük. Öntse a doboz tartalmát egy szitába vagy szűrőedénybe, és engedje le a nedvességet. Öblítse le a csicseriborsót a szűrőedényben folyó víz alatt 30-60 másodpercig.
- A babot a kanna fedelével is leeresztheti. Nyissa ki a kannát annyira, hogy a nedvesség elfogyjon, de ne annyira, hogy a csicseriborsó lehulljon. Tartsa a kannát fejjel lefelé a mosogató felett, és hagyja, hogy a nedvesség kifolyjon a dobozból a nyíláson keresztül. Engedje le a lehető legtöbb vizet, mielőtt tovább nyitná a kannát.
- A csicseriborsó kiöblítéséhez vizet is adhat a kannában lévő lecsöpögtetett babhoz, majd a konzervet jól megrázhatja. Tegye a kannának a fedelét úgy, hogy még mindig legyen egy kis lyuk, és öntse le az öblítővizet ezen a lyukon keresztül. Ne feledje, hogy a legjobb még mindig a csicseriborsót szűrőn vagy szűrőedényben lecsepegtetni.
Óvatosan húzza le a bőrt a csicseriborsóról. Kenje meg a csicseriborsót két réteg tiszta konyhapapír között. Jól szárítsa meg a csicseriborsót, óvatosan előre-hátra sodorva őket a konyhai papír felső rétegének segítségével. Így lehúzza a laza bőröket is.
- Csak gördüljön finoman, és próbálja meg ne nyomja túl erősen a csicseriborsót. Ne erőltessen túl sokat, vagy véletlenül ne törje össze a csicseriborsót.
A csicseriborsót az olívaolajban forgatjuk. Helyezze a csicseriborsót egy közepes tálba, és csepegtessen olívaolajat a borsóra. Óvatosan rázza meg a csicseriborsót kanállal vagy a kezével (mosás után!), Hogy egyesével teljesen ellepje őket az olaj.
- Az olaj a csicseriborsónak több ízt ad, és biztosítja, hogy a borsó szép színt és kellemes állagot kapjon a pörkölés során.
Kenje meg a csicseriborsót az a tepsi, amelyet előzőleg kikent vagy kibélelt. Kanalazzuk az olajjal bevont csicseriborsót a tepsibe. Terítse szét őket egyetlen, egyenletes rétegben.
- Ügyeljen arra, hogy a tepsiben csak egy réteg csicseriborsó legyen. Ezért nem az a szándék, hogy átfedjék egymást. A baboknak egyenlő érintkezésben kell lenniük a sütő fűtőelemeivel, hogy egyenletesen pörköljenek.
A csicseriborsót aranybarnára és ropogósra sütjük. Ha már előmelegítette a sütőt, ennek körülbelül 30–40 percet kell igénybe vennie.
- Sütés közben fokozottan figyeljen a csicseriborsóra, hogy ha leégne, azonnal kivehesse a sütőből.
Ízesítse a csicseriborsót, és élvezze. A sózott csicseriborsóra szórjuk a sót és a fokhagymaport, majd fakanállal vagy spatulával óvatosan feldobjuk őket, hogy egyenletesen bevonódjanak a fűszerekkel. A sült csicseriborsót ízletes és egészséges snackként vagy snackként tálalhatja.
- Természetesen kísérletezhet más gyógynövényekkel vagy növényi kombinációkkal is. A csicseriborsót ízesíthetjük paprikával, chilis porral, curryporral, garam masalával (fűszeres fűszerkeverék Indiából), sőt fahéjjal is.

Tippek

A csicseriborsó miatt kevésbé érezheti magát éhesnek a délután végén. Ha kiegészíti a napi ebédmenüt néhány evőkanál csicseriborsóval (például salátában vagy humusz formájában a kenyéren), akkor valószínű, hogy később, délután kevésbé fogja elérni az édes, sós vagy zsíros snackeket .