Kevergetve sütjük

Tartalom

Lépni
2/2 rész: Alapkeveréses étel készítése
2. rész 2: Teljes rántási étel készítése
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

A keverés-sütés egy 1500 éves múltra visszatekintő kínai főzési technika, ahol a húst és / vagy zöldségeket olajban, nagy lángon, sima fém serpenyőben vagy tálban gyorsan főzik (erre hagyományosan a wokot használják). Az elmúlt években a rántás népszerűsége nőtt, mert gyors és egyszerű, és finom eredményt is ad. Az alábbi 1. lépésből megtudhatja, hogyan adhatja hozzá ezt az egyszerű szórakoztató főzési technikát a főzési repertoárjához!

Lépni

2/2 rész: Alapkeveréses étel készítése

Készítse elő a húst vagy más fehérjetartalmú ételeket úgy, hogy vékony csíkokra vágja. A keverés közbeni ételek biztosan nem igényelnek húst, így ha vegetáriánus vagy, megkeverhetsz olyan húspótlóval is, mint a tofu vagy csak a zöldségek. Ha mégis húst vagy tofut szeretne a keveréshez, vágja apró csíkokra, hogy gyorsan meg tudják főzni. A sebesség kulcsfontosságú a keverésnél - a cél az alapanyagok, különösen a hús minél gyorsabb elkészítése.
Készítsük elő a zöldségeket. A legtöbb sült krumpli különböző típusú zöldségeket tartalmaz. Mint a húsnál, itt is a zöldségeket kell elég apró és vékony darabokra vágni, hogy gyorsan megsüljenek. Ez azt jelenti, hogy a paprikát vékony csíkokra kell vágni, a hagymát fel kell aprítani stb. Az alábbiakban láthatja, hogy mely zöldségeket teheti a keveréshez - nyugodtan adjon hozzá más zöldségeket is!
- Paprika
- Paprika, például chili paprika
- Kínai vízgesztenye (a kínai tokóban kapható)
- Hagyma
- Sárgarépa (vékony szeletekre vagy csíkokra vágva)
- Brokkoli
- Fokhagyma
- Hóborsó
Melegítsük fel a serpenyőt vagy a wokot. Hagyományosan a sült krumplit egy mély lejtős serpenyőben, egy wokban sütik. Lehetséges azonban egy nyugati lapos serpenyő használata. A lényeg az, hogy a serpenyő erős fémből készül, és minden hozzávaló belefér. Helyezze az edényt (hozzávalók nélkül) a tűzhelyre 1-2 percre, közepes lángon.
- A wok a megfelelő hőmérsékletet elérte, amikor füstöt eresztett. A serpenyő hőjét egy csepp víz hozzáadásával is tesztelheti - ha a csepp fortyog, azonnal elpárolog vagy táncol, a serpenyő elég forró.
Tegyen egy kevés olajat (1-2 evőkanál.) a wokban. Nem kell sok olaj - elvégre keverés közben sütjük, és nem sütjük. Itt az ideje, hogy adjon néhány folyékony ételízesítőt vagy gyógynövényt az ételéhez. Rengeteg választási lehetőség van; például adhat hozzá néhány piros chili pehelyt, ha fűszeres ízt akar adni a keveréshez, vagy ha folyékony összetevőt, például szójaszószt ad, ha klasszikus ízt szeretne adni az ételnek. A választás az Öné - csak néhány javaslat az alábbiakban!
- Sherry vagy rizsbor
- Apróra vágott fokhagyma vagy fokhagymapor
- Só, bors
- Gyömbér (ügyeljen arra, hogy ne égjen el)
Add hozzá a húst, miközben keverjük a serpenyőben vagy a wokban. A gyógynövények vagy a folyékony fűszerezés után először a húst vagy a húspótlót helyezi a serpenyőbe vagy a wokba. Ha a serpenyő elég forró, a hús gyorsan elszakad. Amint felpiszkálódik, tartsa a húst a serpenyőben keverés közben, amíg éppen meg nem fő. Ez általában körülbelül 5 percet vesz igénybe.
- Ne feledje, hogy a hús hozzáadása kissé lehűti a wokot. Ennek megakadályozása érdekében kb. Egy percre felmelegítheti a hőt.
Ezután adjuk hozzá azokat a zöldségeket, amelyek főzéséhez még egy kicsit szükséges. Tehát kezdje a vastag kemény zöldségekkel - adjon néhány percet előre, mielőtt hozzáadná a többi zöldséget. Az alábbiakban elolvashatja, hogy mely zöldségek főzése kissé hosszabb ideig tart:
- Brokkoli
- Hóborsó
- Gyökér
- Hagyma
Add hozzá a gyorsan főtt zöldségeket. Ezeknek a zöldségeknek főzése nem lehet több, mint néhány perc. Néhány példa ezekre a zöldségekre:
- Babcsíra
- Gomba
- Már főtt és előre csomagolt zöldségek, például bambuszrügyek
Végül adjunk hozzá egy rántott mártást. Bár lehet, hogy már korábban is adott hozzá egy cseppet mártást, most hozzáadhatja a szósz oroszlánrészét. Célszerű azonban szerénynek lenni a mártással. Tehát ne próbáljon egyszerre túl sok szószt adni. Ettől a zöldségek beázhatnak; végül is a wok kissé lehűl a nagy mennyiségű szósz miatt. Az alábbiakban néhány példa a hozzáadható szószokra:
- Szója szósz
- Hal szósz
- osztriga szósz
Főzzük 3-4 percig. Hagyja a keverés közben megsülni és kissé összehúzódni. Folyamatosan keverje mindaddig, amíg szüksége van - ha merszi, akkor is hébe-hóba elfordíthatja a hozzávalókat a levegőbe, egyszerre negyed fordulattal. Néhány perc múlva a zöldségeknek és a mártásnak készen kell lennie.
Most már tálalhatja az ételt. Gratulálunk - Ön most készítette el az első rántott ételét. Élvezze az ételt, ahogyan most elkészítette, vagy alkalmazza az alábbi ötletek egyikét egy teljes étkezés elkészítéséhez!

2. rész 2: Teljes rántási étel készítése

Tálaljuk a rántott edényt rizzsel. Végül is mi értelme van ennek a cikknek, anélkül, hogy megemlítenénk az ázsiai konyha mindenütt jelen lévő alapelemeit? A rizs semleges, töltő szénhidrátalapot biztosít a zöldségek, a hús és a szósz számára a keverés közben. A rizs rántott étel nagyszerű étel lehet önmagában vagy a nagy kulináris élmény főételének részeként.
- Számtalanféle rizs közül választhat - nemcsak sokféle van (barna, vörös, jázmin, basmati stb.), Hanem a rizs elkészítésének is sokféle módja van. Próbálja ki például a sült rizst, ha sós harapnivalót szeretne, vagy a szokásos barna rizst, ha extra tápanyagokat szeretne kapni.
A keverés közben ázsiai tésztával tálaljuk. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy szénhidrátokat adjunk a keveréshez. Hagyományosan egy ázsiai rántott ételt természetesen különféle ázsiai tésztával szolgálnak fel. Nincs azonban olyan szabály, amely megakadályozná más típusú tészták használatát. Ha szeret kísérletezni, akár keverési sütési technikákat is alkalmazhat az olasz tésztaételekre - elvégre csak a fejében van korlátozás!
Próbáljon kevergetni bok choy-t (bok choy). Az itt ismertetett főzési technika a sütés általános módszere - természetesen számos ilyen módon elkészített sült krumpli létezik, mindegyik egyedi ízű. Ezek közül az egyik leghíresebb a bok choy, a bok choyból készült étel. Ennek az ételnek nemcsak az íze finom, hanem meglehetősen tápláló és alacsony kalóriatartalmú is. Tesztelje a sütés készségét ennek a remek receptnek a kipróbálásával. Köretnek vagy egyszerűen finom falatként alkalmas!

Tippek

Ha mártást vagy bármi más folyékonyat ad hozzá, öntse a wok szélére a wokban, ahelyett, hogy mindent középre dobna. Ez melegen tartja a wokot.
A kókuszolaj hevítve megtartja a tápanyagokat, ellentétben a legtöbb növényi olajjal.
Ne habozzon friss fűszernövényeket használni, például koriandert vagy akár bazsalikomot.
A zöldségeket nagyjából azonos méretűre kell vágni, hogy mind egyenletesen főzhessenek.
Ügyeljen arra, hogy ne adjon hozzá túl sok húst, mert a wok hőmérséklete lecsökkenhet, és keverés közben minden megpárol és párol.
Próbáld meg ne főzni túl a zöldségeket, vagy túl sok szószt adni egyszerre. Ez biztosítja, hogy a zöldségek főttek és még ropogósak legyenek.
Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket megszárítsa, mielőtt beteszi a wokba. A nedves zöldségek nem kevergetik jól, és elfojtják. Ez megakadályozza a rántott étel beázását is.
A wok nagyszerű tulajdonsága, hogy egy wokban eltávolíthatja az összetevőket a főzési zónából (a közepétől), hogy azok melegek maradjanak, de ne legyenek túlsütve. Amikor a hús megsült, a szélek felé mozgathatja.
Pácolhatja a zöldségeket is. A gomba például elnyeli a rizsecetet, ezért íze rendkívül finom.
Ez a keverési recept nagyszerűen működik a pulykacsíkoknál. Minél magasabbra fordítja a hőt, annál jobb.
Helyezze a húst jól elosztva a wokba, és hagyja pihenni 20 másodpercig. Ezzel elszakadhat a hús. Ezután keverje meg néhány másodpercig, majd hagyja a húst még 20 másodpercig pihenni, és folytassa a keverést.
Győződjön meg arról, hogy a wok teljesen forró, majd gyorsan vegye le a wokot a tűzről, majd öntse bele az olajat, hogy megakadályozza a dohányzást.
Próbálja meg pácolni a húst, mielőtt beteszi a wokba.