Hogyan készítsünk édes szójaszószt

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
1. módszer a 4 -ből: Főzés
2. módszer a 4 -ből: A mártás elkészítése a tűzhelyen
3. módszer a 4 -ből: Mikrohullámú sütőben a mártást
4. módszer a 4 -ből: Tárolás és használat
Mire van szükséged

A ketsap manis (vagy ketjap manis) édes és sűrű szójaszósz, amely különösen népszerű az indonéz konyhában. Ha nem tudja megvásárolni ezt a mártást a boltban, vagy ha túl nagy csomagolásban értékesítik, akkor maga készítheti el otthon, a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.

Hozzávalók

2 csészéhez (500 ml)

1 csésze (250 ml) szójaszósz
1 csésze (250 ml) barna cukor, pálmacukor vagy melasz
1/2 csésze (125 ml) víz
1 hüvelykes szelet gyömbér vagy galangal gyökér (opcionális)
1 gerezd fokhagyma (opcionális)
1 csillagánizs (opcionális)

Lépések

1. módszer a 4 -ből: Főzés

1 Vegyen egy kis édesítőszert. A fehér kristálycukor nem rendelkezik az ehhez a recepthez szükséges mély ízzel és aromával, például barnacukor, pálmacukor vagy melasz.
- A pálmacukor a legalkalmasabb és hagyományos édesítőszer, de nehéz lehet a piacon megtalálni. De ha pálmacukrot talál, használja azt, függetlenül attól, hogy szemcsés vagy folyékony.
- A barna cukor és a melasz jó helyettesítője lehet a pálmacukornak, így lehetőség szerint használhatja őket. Hozzáadhat melasz és barna cukor keveréket: használjon 1/2 csésze (125 ml) barnacukrot és 1/2 csésze (125 ml) melaszot.
2 Hozzáadhat más fűszereket is. Az igazi ketsup manis megszerzéséhez csak szójaszószt, vizet és cukrot kell használnia, azonban ha azt szeretné, hogy a mártás íze szokatlan és gazdagabb legyen, különféle fűszereket adhat az ízléséhez.
- Ez a recept gyömbérgyökér (vagy galangal gyökér), fokhagyma és ánizs kombinációját ajánlja.
- Hozzáadhat friss curryleveleket, fahéjat és piros csípős chilipaprikát is.
3 Készítse elő a használni kívánt fűszereket és fűszereket. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A fokhagymát finomra vághatjuk vagy egyszerűen összetörhetjük.
- Zöldséghámozóval hámozza le a gyömbért vagy a galangal gyökeret. Ezután a gyökeret reszeljük le durva reszelőn.
- Ha nincs reszelője, egyszerűen feldarabolhatja a gyömbért vagy a galangált körülbelül 6 mm vastag korongokra.
- Törjön össze egy gerezd fokhagymát: egyszerűen helyezze egy deszkára, és nyomja le a tetejét a kés oldalával. Ezután hámozza meg a fokhagymát és vágja finomra, ha kívánja, vagy hagyja át egy fokhagymaprésen.
4 Készítsen elő egy tál jeges vizet. Töltsön meg egy nagy tálat hideg vízzel, és tegyen bele négy -hat jégkockát. Távolítsa el egy időre a tál vizet - hamarosan jól jön.
- Vegye figyelembe, hogy ez csak akkor szükséges, ha a mártást a főzőlapon szeretné főzni. Ha ketsup manis -t főz a mikrohullámú sütőben, akkor nincs szüksége jeges vízre.
- Használjon elég nagy edényt vagy serpenyőt, hogy elférjen benne a mártás elkészítéséhez használt edény.
- Csak félig töltse fel a tálat vízzel és jéggel. Ne töltse ki teljesen.
- Egy tál jéghideg vízzel a közelben kell lennie, amíg elkészíti a ketsup manis -t.

2. módszer a 4 -ből: A mártás elkészítése a tűzhelyen

1 Keverje össze a cukrot vízzel egy serpenyőben. Keverje össze mindkét összetevőt. Használjon kicsi és nehéz edényt.
2 Addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Helyezze az edényt a tűzhelyre közepes-magas lángon. Forraljuk fel a szirupot, és keverjük össze minden alkalommal, amikor a víz forrni kezd.
- A tartalmat folyamatosan keverjük, hogy a hő egyenletesen oszlik el az egész térfogatban, és a cukor egyenletesen feloldódjon.
- Kaparja le a cukrot vagy a szirupot a serpenyő oldaláról, hogy a keverék lefelé csöpögjön.
3 Addig főzzük, amíg a szirup sötétedik. Hagyja abba a szirup keverését, amikor forrni kezd. Hagyja főni további 5-10 percig, vagy amíg sötét borostyánsárga nem lesz.
- Ne fedje le az edényt, amíg a szirup forr.
4 Helyezze az edényt jeges vízbe. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye jeges vízbe körülbelül 30 másodpercre.
- 30 másodperc múlva vegye ki az edényt a hideg vízből, és tegye hőálló felületre.
- Ha az edény alját jeges vízbe helyezi, a főzési folyamat leáll, és a szirup nem lesz melegebb.
- Ne engedje, hogy víz kerüljön a cukorszirupos edénybe.
5 Hozzáadjuk a szójaszószt és a fűszereket. Adjunk hozzá szójaszószt, gyömbért, fokhagymát és csillagánizst egy serpenyőbe, és óvatosan keverjük össze az összes hozzávalót.
- Legyen óvatos az összetevők hozzáadásakor. Annak ellenére, hogy a szirup kissé kihűlt, megégetheti magát.
6 Tegye vissza az edényt a tűzre. A keveréket közepes-magas lángon főzzük, felforraljuk, de ne hagyjuk forrni.
- Időnként megkeverjük, amikor a keverék felforr.
7 Főzzük alacsony lángon. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze további 10 percig.
- Tartsa nyitva az edényt.
- Időnként keverjük össze a mártást.
8 Vegyük le a tűzről. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és tegye hőálló felületre. Hagyja a mártást szobahőmérsékletre hűlni.
- Fedje le az edényt fedéllel, törülközővel vagy tányérral, hogy a por vagy rovarok ne kerüljenek a szószba.
- A tűzhelyen ilyen módon készített édes ketsap-manis szójaszósznak sűrű szirup állagúnak kell lennie. Hűlés közben besűrűsödnie kell.

3. módszer a 4 -ből: Mikrohullámú sütőben a mártást

1 Öntsön szójaszószt és vizet egy mikrohullámú sütőben használható edénybe. Adjunk hozzá cukrot. Jól keverje össze, hogy az összes összetevő összekeveredjen.
- A tálba legalább 4 csésze (1 liter) folyadékot kell befogadni. És bár ez a térfogat kétszerese a munkamennyiségnek, szükséges, hogy a szósz ne folyjon el hevítéskor.
2 Mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen 30-40 másodpercig. Állítsa a mikrohullámú sütőt csak 50% -os teljesítményre, és tegye bele a cukorkeveréket. Főzzük fedetlenül körülbelül 30-40 másodpercig, vagy amíg a cukor el nem kezd olvadni.
- Ebben a szakaszban a cukrot teljesen fel kell olvasztani.
- Ha cukrot helyett melaszt használ, akkor a melasznak folyékonyabbá kell válnia, mint a melegítés előtt.
3 Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Adjon hozzá gyömbért, fokhagymát és csillagánizst a forró keverékhez. Keverje össze az összes hozzávalót.
- Legyen óvatos az összetevők hozzáadásakor. Annak ellenére, hogy a szirup kissé kihűlt, megégetheti magát.
4 Mikrohullámú további 10-20 másodpercig. Helyezze vissza a mártástálat a mikrohullámú sütőbe további 10-20 másodpercig közepes teljesítményen (50% teljesítmény).
- A mártásnak most érezhetően vékonyabbnak kell lennie, és nem tartalmazhat cukorcsomókat. Azonban egyes cukor granulátumok még mindig lebeghetnek a szirupban - ez rendben van.
5 Keverjük össze alaposan. Vegye ki a mártástálat, és kanállal vagy habverővel alaposan keverje össze. Folytassa a keverést, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik.
- Minden cukornak fel kell oldódnia, beleértve a nagy darabokat és az egyes szemcséket is.
- Ha a szósz 60-90 másodperces keverése után a cukor még mindig nem oldódott fel, akkor tegye vissza a tálat a mikrohullámú sütőbe további 10-20 másodpercre közepes teljesítményen, majd keverje újra.
- Mivel a szirup nem forral fel a mikrohullámú sütőben, használatra kész ketsup manis nem lesz olyan vastag, mint az első esetben. A szósz íze azonban ugyanaz lesz. A szósz hűlése közben kissé besűrűsödik.

4. módszer a 4 -ből: Tárolás és használat

1 Szűrje le a mártást, hogy eltávolítsa az összes fűszert. Öntsük a ketsup manis -t egy szűrőedényen vagy szitán, hogy eltávolítsuk az összes fűszert. Kicsit tovább tarthat a sűrű szirup szűrése.
- Minden kemény összetevőt, például az ánizst, a fokhagymát és a gyömbért eltávolítjuk a szószból.
- Megpróbálhatja kanállal vagy villával eltávolítani az összes fűszert.
2 Öntsük egy üvegbe. Palackozzuk a leszűrt mártást. Célszerű, hogy ne engedjék be a napfényt. Az üvegpalackok jól működnek.
- Ha azt tervezi, hogy a mártást több mint egy hétig tárolja, akkor használat előtt ajánlott a palackokat forrásban lévő vízben sterilizálni.
3 Használat előtt tegye a mártást egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Tegye rá a palack fedelét, és tegye hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára.
- Ez az éjszakai érlelés lehetővé teszi a mártás főzését és besűrűsödését. Minden íznek és aromának egyenletesen kell keverednie - egyetlen íz vagy aroma sem hathat túl a többin.
- A hűtőszekrényben való áztatás után a szósz készen áll.
4 A felesleges szószt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Ha a szósz túl sok, akkor szorosan lezárhatja és 2-4 hétig hűtőszekrényben tárolhatja.
- Ha hosszabb ideig szeretné használni a mártást, tárolja a fagyasztóban. Zárja le szorosan a szószos üveget, és tegye a fagyasztóba. Így a szósz akár hat hónapig is tárolható.