Hogyan készítsünk vattacukrot

Tartalom

Hozzávalók
Cukor rostos karamell
Cukorszál cukorka
Lépések
1. módszer a 2 -ből: cukros rostos karamell
2. módszer a 2 -ből: cukorszál cukorka
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

A vattacukor nagy mennyiségben történő előállítása lehetetlen speciálisan erre a célra tervezett berendezés használata nélkül. De ha ismeri a gyártás titkait, legyen türelmes és legyen kéznél egyszerű konyhai készülék, akkor cukros szálakból vagy szálakból készíthet csodálatos édességeket szórakoztató és egyszerű módon. Íme, hogyan kell csinálni.

Hozzávalók

Cukor rostos karamell

4 csésze / 800 gramm cukor
1 csésze / 40 ml kukoricaszirup (amely helyettesíthető invert sziruppal vagy mézzel is)
1 csésze / 40 ml víz
1/4 teáskanál / 1,5 g só
1 teáskanál / 5 ml málna kivonat
2 csepp rózsaszín ételfesték

Cukorszál cukorka

4 1/3 csésze cukor
2 csésze víz
1 tk ecet
1/2 csésze kukoricaszirup
1 csepp ételfesték (opcionális)
Kukoricakeményítő

Lépések

1. módszer a 2 -ből: cukros rostos karamell

1 Egy nagy, vastag aljú edényben keverje össze a cukrot, a kukoricaszirupot, a vizet és a sót közepes lángon. Adjunk hozzá 4 csésze cukrot, 1 csésze kukoricaszirupot, 1 csésze vizet és ¼ teáskanál sót egy serpenyőbe, és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Tésztakefével időnként tisztítsa meg az edény oldalát, hogy elkerülje a cukor kristályosodását.
2 Helyezzen be cukorka hőmérőt, és melegítse fel a keveréket 160 ° C -ra. Ezután öntse a folyadékot egy sekély, hőálló edénybe. Adjuk hozzá a kivonatot és az ételfestéket, és alaposan keverjük össze az összetevőket. Bár ez a recept málna kivonatot és rózsa ételfestéket igényel, tetszés szerint használhat bármilyen mást is.
3 Terítse a pergament a munkafelületre. A pergamentet a padlóra is terítheti, hogy megvédje az asztaltól leeső szirupcseppektől.
4 Kihúzzuk a szálakat. Hajtsuk össze a habverőt, és mártsuk bele a cukorszirupba. Tartsa néhány másodpercig a serpenyő felett, hogy a szirup visszafolyhasson. Tartsa körülbelül 30 cm -rel a pergamen felett, előre -hátra lendítve, hogy a vékony szálak a papírra essenek. Ismételje meg ezt az eljárást többször, amíg cukros rostot nem kap. Ne feledje, hogy a termék nem úgy fog kinézni, mint a géppel készített vattacukor.
5 Tekerje a szálakat a nyalókapálca köré. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy a cukorszálak ne szakadjanak el és ne képezzenek csomókat.
6 Jó étvágyat kívánunk! Ez a karamell jobban ízlik közvetlenül a főzés után, de légmentesen zárható tartályba is zárhatja, hogy száraz maradjon.

2. módszer a 2 -ből: cukorszál cukorka

1 Keverje össze a hozzávalókat egy közepes serpenyőben. Adjunk hozzá 4 1/3 csésze cukrot, 2 csésze vizet, 1 teáskanál ecetet, 1/2 csésze kukoricaszirupot és 1 csepp ételfestéket egy serpenyőbe. Óvatosan keverje össze az összetevőket. Ügyeljen arra, hogy az edény oldalán ne képződjenek cukrokristályok.
2 Forraljuk fel a keveréket. Használjon cukorka hőmérőt, és figyelje, amíg a hőmérséklet el nem éri a 131 ° C -ot. Ezután levesszük a tűzről és hagyjuk 100 ° C -ra hűlni.
3 A karamellt négy 1 literes műanyag edénybe osztjuk.
4 Amikor a keverék eléri a szobahőmérsékletet, vegye ki a keveréket a tartályokból. Finoman nyomja ki, miközben fokozatosan forgatja a tartályt.
5 A tepsit bőségesen megszórjuk kukoricakeményítővel. A sütőlapnak oldalfalakkal kell rendelkeznie.
6 Mártsuk bele a karamellt a kukoricakeményítőbe. Rázza le a felesleget.
7 Készítse elő a karamellt a nyújtáshoz. Készítsen mélyedést a karamell közepén. Hüvelykujjával és mutatóujjával lyukaszthat lyukat. Fokozatosan növelje a kapott gyűrűt. A kapott hurok körüli karamellának mindig azonos vastagságúnak kell maradnia. Amikor a gyűrű elég nagy, csavarja nyolc számra, és hajtsa félbe.
8 Nyújtsa ki a karamellt. Vegye a karamellt mindkét kezébe. Az egyik kezével fogja meg a karamellt, a másikkal óvatosan nyújtsa ki. Mozgassa körbe a kezét, nyújtsa a karamellt minden oldalról, amíg a szálak simaak és hosszúak nem lesznek. Folytassa a nyújtást legalább 10-14 alkalommal.
9 Jó étvágyat kívánunk! Javasoljuk, hogy a karamellt közvetlenül az elkészítés után fogyassza el.

Tippek

A munka megkezdése előtt készítse elő a munkaterületet. Ha a keverék túl hideg lesz, nem kapja meg a kívánt eredményt.
Vegye körül a munkaterületet viaszpapírral, pergamennel vagy újsággal, hogy megkönnyítse a tisztítást.
Tűz esetén tegyen egy hideg víztartályt a közelben (vagy dolgozzon a mosogató közelében).
Meg kell értenie, hogy ez nem a szokásos vattacukor.Karamellánk sűrű, rágós és finom.
Kövesse a „Biztonsági óvintézkedések” szakasz biztonsági utasításait.
A végén hozzáadhat néhány csepp illóolajat, hogy ízt adjon a karamellnek.

Figyelmeztetések

A forró cukor súlyos égési sérüléseket okozhat. Légy óvatos. A karamell elkészítése során a hőmérsékletek közel állnak a rántott olaj hőmérsékletéhez, de a vajjal ellentétben a cukor nem folyik le a bőrről, hanem szorosan hozzátapad, és folyamatosan ég, amíg le nem hűl. Ez azt jelenti, hogy harmadik fokú égési sérüléseket szenvedhet, ha nem vigyáz. A harmadik fokú égési sérülések nagyon fájdalmasak lehetnek, és akár kórházi kezelést is igényelhetnek.
A karamell elkészítése egyszerű, de fáradságos munka. Még akkor is, ha a hőmérséklet néhány fokkal magasabb vagy alacsonyabb, mint az ajánlott hőmérséklet, előfordulhat, hogy a megfelelő szálak nem működnek.
Ne készítsen cukros rostos karamellt gyermekekkel vagy állatokkal a közelben.
Legyen különösen óvatos a cukorrostos cukorkák kézműves gyártásakor, mivel ez nagyon veszélyes lehet. Tűz keletkezhet, ha nem gondoskodik a serpenyőről.
Ügyeljen arra, hogy kötényt viseljen, nehogy koszos legyen.