Tartalom

• Lépni
• 1/2 rész: Sör tészta készítése
• 2. rész 2: Élelmiszerek mélysütése sörtésztában
• Tippek
• Figyelmeztetések

A sör tésztáját ropogós tésztaként használják mély sütéshez. Ízben záródik, és a tartalmat forró gőzzel gyorsan megsüti, amelyet a forrásban lévő sörben lévő alkohol hoz létre. A gyökérzöldségek, a whitefish, a darált hús, a kemény sajtok és a kagylók mind tökéletesek a sör tésztájában történő sütéshez. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan készítsen alap sör tésztát és hogyan sütjen vele.

Lépni

1/2 rész: Sör tészta készítése

1. Használjon 350 ml sört, amelyet szeret inni. A sör tészta bármilyen sörrel elkészíthető, ezért bátran kísérletezhet különböző stílusokkal, hogy lássa, mi tetszik a legjobban. Ha kéznél van a Heineken, akkor ugyanolyan jól működik sörtésztában, mint egy kézműves IPA-t.
   • A pilsenereket és a lagereket általában sör tészta készítéséhez használják. Minél könnyebb és pezsgőbb a sör, annál könnyebb a tészta. Ha nem rajong a sörízekért, használjon könnyebb lagert vagy lagert.
   • A sötétebb sörök kiválóan alkalmasak sörkészítésre is, és gazdag maláta ízt adnak a tésztának. Ezek a sörök időnként jóval kevésbé szénsavasak, ezért célszerű felüket felcserélni szénsavas vízzel.
2. Keverje össze a sört egyenlő rész vízzel, ha szükséges. Nem baj, ha csak sört használunk a tésztában, de egyesek inkább annak felét cserélik ki azonos mennyiségű vízzel, hogy a tészta kicsit tovább menjen, és hogy vacsora közben megigyon egy kis sört.
   • Míg a sör tészta bizonyos szempontból hasonló a palacsintatésztához, soha nem szabad tejet adni a sör tésztához. A sörhöz adott tej megpördül, hacsak nem ad hozzá kis mennyiségű citromlevet.
   • Ha kíváncsi vagy, a sörből származó összes alkoholt felforralják sütés közben. Az ételek nem válnak alkoholosabbá, ha több sört adnak hozzá.
3. Adjunk hozzá egy tojást. Üssön egy tojást közvetlenül a sörkeverékébe, amíg habosodik. Vannak, akik kihagyják ezt a lépést, és csak ragaszkodnak egy alap sör és liszt tésztához, ami tökéletesen működik. Azonban egy felvert tojás hozzáadása némi teltséget és arany színt ad a tésztának, így kissé szebb és ropogósabb lesz.
4. Adjunk hozzá egy kevés lisztet habverővel. Tartsa habverőjét az egyik kezében, és kezdjen hozzá lisztet a sörkeverékhez, néhány kanál egyenként. Keverje jól össze, hogy elkerülje a csomósodást. Keverje össze az összes lisztet, mielőtt további adna hozzá.
   • Ha 350 ml sört használ, kb. 240 g lisztre lesz szüksége a tészta elkészítéséhez. Ez annyi tésztát eredményez, hogy kb. 20 filé hal beboruljon.
5. Adjunk hozzá háromnegyed teáskanál sütőport. Ha könnyebb, süteményesebb tésztát szeretne, akkor ezen a ponton is célszerű kb. 3/4 teáskanál sütőport hozzáadni. Ha nincs kéznél ez, akkor rendben van ezt is kihagyni.
6. Addig adj lisztet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Attól függően, hogy mennyi tésztát készít, és mire használja, érdemes a tészta vastagabb vagy vékonyabb lenni. Vannak, akik kedvelik a vastagabb, szilárdabb tésztabevonatot, míg mások a vékonyabb és könnyebb változatot kedvelik, amely ropogósabb lehet. Ez teljesen rajtad múlik.
   • Vannak, akik azt javasolják, hogy addig tegyenek lisztet, amíg a habverő egyenesen nem állhat a tálban. Illessze össze a tésztát az elkészített edénnyel. Ha nagyon könnyű, bolyhos halat készít, próbálja meg a tésztát is kissé könnyebben tartani.
7. A tésztát ízlés szerint ízesítjük. Általában a sörtésztát csak sóval és fekete borssal ízesítik, de használhatja azokat a fűszereket, amelyek megfelelnek az elkészíteni kívánt ételnek.
   • Ha halat készít, adjon hozzá néhány "Old Bay" -t (a nemzetközi szupermarketekben kapható) vagy a Cajun fűszereket.
   • Ha zöldségforgácsot vagy burgonyaéket készít, próbáljon hozzá egy kis curryport vagy kurkumát fűszeres gyógynövényekkel.

2. rész 2: Élelmiszerek mélysütése sörtésztában

1. Készítsen szerelvényt. Miután elkészítette a sör tésztáját és elkészítette az ételt, amelyet be akar vele borítani, készítsen elő egy sütőállomást a kályha mellett, hogy az ételt az olajba tegye, és hatékonyan kihozza az olajból. Könnyebb egy segítővel sütni, mivel sok lépést kell gyorsan elvégezni.
   • A bal oldalon készítse elő a nyers halat, a felszeletelt hagymát vagy más zöldségeket, majd helyezze a tésztatálat az étel és az olaj közé. A tűzhely másik oldalán készítsen egy tányért, rajta néhány papírtörlővel, amelyre a sült ételt felteheti, amikor készen áll.
   • Célszerű eközben kesztyűt és hosszú ujjat viselni, és hátrahúzni a haját. Ez nem a legtisztább folyamat. Érdemes egy ablakot is kinyitni, mivel az étolaj szaga erős.
2. Melegítsen egy hüvelyk-két hüvelyk napraforgóolajat egy erős öntöttvas serpenyőben. Az egyenletes ételek sütéséhez a legjobb serpenyők a nagy öntöttvas serpenyők, mivel ezek egyenletesen osztják el a hőt és egyenletesebben sütik az ételeket.
   • Ha még nincs, használjon lapos fenekű serpenyőt, amely ugyanolyan nehéz, mint nálunk, vagy egy mélysütőt.
3. Melegítsük az olajat, amíg ragyogni nem kezd. A növényi olajat 190 ° C-ra kell felmelegíteni, hogy az ételeket hatékonyan megsüssék. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a tészta elnyeli az olaj nagy részét, és rendkívül zsíros és nedves lesz. Ha nincs ételhőmérője, akkor a legjobb módja annak megállapítására, hogy a hőmérséklet a "Goldilocks zónában van-e", ha megnézi, hogy az olaj ragyog-e a felszínen.
   • Az is jó ötlet, hogy öntsön egy kis tésztát önmagában az olajhoz, miközben melegszik. Amikor látja, hogy a tészta gyorsan elkezd fortyogni, tudja, hogy ideje sütni.
4. Fedje le az ételt a tésztával. Amikor az olaj készen áll, és nem korábban, mártson bele néhány darab halat, zöldséget vagy bármi mást, amit sütni fog, majd azonnal tegye a darabokat a forró olajba.
   • Győződjön meg arról, hogy az étel száraz, mielőtt a nedves sörtésztába tenné. Ha a halfiléje nagyon finom vagy nedves, célszerű enyhén liszttel bevonni, mielőtt a tésztába merítené. Ez segít a halaknak és a kagylóknak egy kicsit jobban megtartani a tésztát.
   • Ne áztassa az ételt a tésztába. Annyi tésztát kell összegyűjtenie, hogy kéreg keletkezzen, amikor csak gyorsan elmerül, majd eltávolítja a tésztából.
5. Adja hozzá a tésztával bevont ételt az olajhoz. Óvatosan helyezze ételeit a forró olajba, nagyon óvatosan hagyva, hogy leesjen magáról. Csepegjen minden filé vagy zöldségdarab egyik végét az olajba, majd hajlítsa meg a serpenyő hátsó része felé, távol magától. Így az olaj abba az irányba fröccsen.
   • Az olaj hőmérséklete kissé csökken, amikor hozzáadja az ételt, ezért ügyeljen arra, hogy ne töltse túl az edényt. Hozzáadhat néhány darabot a sütendő darabok méretétől függően, de általában legfeljebb 3-4 darabot. Ha az edényt teljesen megtölti, semmi sem fog megfelelően főni, és az étel zsíros lesz.
   • Amikor az olaj forró, kissé fröccsen, még akkor is, ha nem tesz bele semmit, ezért nagyon óvatosnak kell lennie, hogy elkerülje az égést.
6. Az étel megfordításához használjon fémfogót vagy spatulát. Hagyja az ételt egyedül, amíg meg nem sült, néhány percenként ellenőrizze, hogy az alsó részen nincs-e barnulás. Amikor a darab aranybarna, fordítsa meg a darabot, majd hagyja sütni a másik oldalát.
7. Süssük 5-7 percig mindkét oldalon, amíg a darab aranybarna lesz. A hal és a zöldség elég gyorsan megsüt a sütőben, így általában eltávolíthatja őket, ha a kéreg aranybarna. Azonnal távolítsa el őket fém spatulájával vagy fogóival, és tegye a papírtörlővel készített lemezre.
8. Olvasson el más cikkeket a sütésről. Ha tudni akarja, mit kell sütni, és konkrétabb irányelveket keres a sült ételek elkészítéséhez, nézze meg ezeket a wikiHow cikkeket, amelyek sör tésztához is használhatók:
   • Hagymakarikák készítése
   • Krumpli készítése

Tippek

• Győződjön meg róla, hogy olaja elég forró, mielőtt ráteszi a tésztát.
• Ügyeljen arra, hogy megtisztítsa a sütéshez használt felületet. Az olaj felhalmozódása általában piszkos és megkeményedése után nehéz eltávolítani.

Figyelmeztetések

• Ne melegítse túl és töltse túl az olajat. Ha nem vigyáz, kifröccsenhet vagy megéghet a forró olaj.
• A zsírégetések gyakoribbak, ha korábban felhalmozódott a zsír. Ezért jó, ha az olaj kihűlt, de még nem megkeményedett, alaposan megmossuk a sütőfelületet.