Készítsen őrölt marhahúst

Tartalom

Hozzávalók
A tűzhelyen
A mikrohullámú sütőben
Fűszerezett darált hús
Lépni
1/3 rész: A tűzhelyen
2. rész: 3: Mikrohullámú sütőben
3/3 rész: Fűszerezett darált marhahús
Tippek
Szükségletek
A tűzhelyen
A mikrohullámú sütőben
Fűszerezett darált hús

A darált hús számos étel fontos összetevője. Mivel számos recept szerint darált marhahúst kell elkészítenie más összetevők hozzáadása előtt, külön elkészítheti a darált marhahúst, és szükség szerint felhasználhatja.

Hozzávalók

A tűzhelyen

700 g-ra

700 g darált marhahús, pulyka vagy más darált marhahús
1/2 teáskanál (2,5 ml) konyhasó (opcionális)
1 teáskanál (5 ml) növényi olaj (opcionális)

A mikrohullámú sütőben

500 g-ra

500 g darált marhahús, pulyka vagy más darált hús
1/2 csésze (125 ml) víz
1-2 teáskanál (5-10 ml) Worcestershire szósz (opcionális)

Fűszerezett darált hús

500 g-ra

1 evőkanál (15 ml) olíva- vagy növényi olaj
1 hagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
500 g darált marhahús, pulyka vagy más darált hús
400 gramm apróra vágott paradicsomkonzerv.
1/2 teáskanál (2,5 ml) szárított oregánó
1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt fekete bors
1/2 csésze (125 ml) forró vízzel
1 teáskanál (5 ml) alapkocka (opcionális)

Lépni

1/3 rész: A tűzhelyen

Melegítsük fel az olajat. Tegyen egy teáskanál (5 ml) növényi olajat egy nagy serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon.
- Ez a lépés műszakilag nem kötelező. A legtöbb őrölt marhahús elegendő zsírt tartalmaz ahhoz, hogy külön olaj vagy zsír nélkül főzhessen, de a serpenyőben lévő olajréteg megakadályozhatja a tapadást vagy az égést. Ez különösen akkor hasznos, ha rozsdamentes acél edényt használ.
- Ha úgy dönt, hogy kihagyja az olajat, a főzés első néhány percében szorosan figyelje a darált marhahúst. Lehet, hogy gyakrabban kell keverni, hogy megakadályozza a darált marhahús megégését.
Hozzáadjuk az őrölt marhahúst. Helyezze az őrölt marhahúst a forró serpenyő közepére. Használjon merev, hőálló spatulát a hús nagy darabokra törésére.
- A fagyasztott darált marhahús helyett használjon friss vagy felolvasztott darált marhahúst.
- Ha serpenyője nem elég nagy a teljes mennyiséghez, tételekben elkészítheti a darált marhahúst. Adjunk hozzá több olajat, és szükség szerint melegítsük fel a serpenyőt minden egyes tételhez.
A darált húst apróra vágjuk. Amíg az őrölt marhahús barnul, addig szedje szét, amíg végül porhanyós lesz.
- Rendszeresen keverje a morzsákat, amíg tovább főznek. A keverőnek elő kell segítenie az őrölt hús egyenletes főzését, ugyanakkor minimalizálnia kell az őrölt hús kiégésének vagy kiszáradásának kockázatát.
- A darált marhahús közepes lángon történő főzése lehetővé teszi a hús elpárolgását, de ha sok nedvesség szabadul fel, óvatosan döntse meg az edényt, hogy megfogja. A darált marhahúst nyugodtan főzheti a saját folyadékában, de a hús ízét megsütve főzheti.
Megszórjuk sóval. A kissé sült darált húst enyhén megkenjük sóval. Óvatosan keverje meg a fűszerezett darált marhahúst a spatulájával, hogy elősegítse a só elosztását.
- Ez a lépés szintén nem kötelező, de a só hozzáadása elősegítheti az íz javítását és a hús megőrzését. Ha extra fűszereket szeretne használni darált marhahús készítéséhez, akkor ebben a lépésben hozzá kell adnia őket.
Ellenőrizze a darált marhahúst. Amikor az őrölt hús egyenletesen barnulni látszik, bontsa ki az egyik legnagyobb morzsát, és ellenőrizze a belsejét. A húsnak már nem szabad belülről rózsaszínűnek lennie.
- Ezt látnia kell, de ha a darált marhahúst húshőmérővel szeretné ellenőrizni, akkor a belső hőmérsékletnek 70 Celsius-foknak vagy magasabbnak kell lennie.
Szükség szerint használja vagy tárolja az őrölt marhahúst. A főtt darált marhahúst azonnal felhasználhatja, vagy hagyja kihűlni, és későbbi felhasználásra tárolhatja.
- Ha őrölt marhahúst kíván tárolni, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a hús szobahőmérsékletre hűljön. Helyezze az őrölt marhahúst légmentesen lezárt edénybe, hogy akár egy hétig is eltarthasson a hűtőszekrényben, vagy akár három hónapig a fagyasztóban.

2. rész: 3: Mikrohullámú sütőben

Helyezze a darált húst egy mikrohullámú edénybe. Helyezzen mikrohullámú sütőt a tál közepére, és tegye az őrölt marhahúst a szűrő közepére.
- Ha szeretné, kihagyhatja a szűrőedényt, de a szűrőedény használatával több zsír fogyhat le, és megakadályozhatja, hogy a húsban főzzen. Ugyanezt a célt elérheti mikrohullámú sütőben szitán vagy alátéten.
- Ha fagyasztott darált marhahúst használ, főzés előtt egy éjszakán át olvasztsa fel a hűtőszekrényben.
Adja hozzá a vizet. Öntsük a vizet a tálba és a tál köré. Használjon annyi vizet, hogy kitöltse a tál körülbelül 6 mm-ét.
- A mikrohullámú sütő kiszáríthatja az ételt, de víz hozzáadásával az étel nedvesen tarthatja a levegőt, és megakadályozhatja a hús kiszáradását.
Csepegtesse a darált marhahúst Worcestershire-szósszal. Csepegtesse a Worcestershire-szósszal egyenletesen a darált marhahús tetejére, és adjon hozzá annyit, hogy enyhén bevonja a hús szabad felületét.
- A darált hús legtöbb fajtája a rövid sütési idő miatt nem barnul a mikrohullámú sütőben. A Worcestershire-szósz nem feltétlenül szükséges, de még több ízt és színt ad a darált marhahúsnak.
- Vegye figyelembe a többi barna mártást vagy fűszert is a szín hozzáadásához. Kipróbálandó lehetőségek: száraz hagymaleves keverék, teriyaki szósz, barbecue szósz és húsmártás.
Fedje le az edényt. Fedje le lazán az egész edényt mikrohullámú sütő számára biztonságos műanyag burkolattal. Ha szűrőedényt használ, takarja le mind a szűrőedényt, mind az alátétet.
- A tálat mikrohullámú sütővel fedéllel is fedheti, ha van ilyen.
- Az edény letakarása elősegíti a darált marhahús több nedvességtartalmát, amíg főz. Megakadályozhatja a rendetlen fröccsenéseket is.
Két percig főzzük a darált húst. Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe, és főzze az őrölt marhahúst két percig teljes erővel.
- A teljes főzési idő a mikrohullámú teljesítménytől függően változhat, de két percnek biztonságos időnek kell lennie még erős mikrohullámú sütővel is.
Keverjük össze, majd hagyjuk tovább főzni a darált húst. A darált húst spatulával vagy villával összetörjük. Keverje össze a morzsákat, tegye vissza a húst a mikrohullámú sütőbe, és főzze 30 másodpercenként, amíg kész.
- A darált marhahús készen áll, amikor a hús forrón és barnul párol. Vágja fel az egyik legnagyobb darabot, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem marad-e rózsaszín.
- Nem szükséges hőmérővel ellenőrizni a darált marhahúst, de ha ezt választja, akkor a belső hőmérsékletnek legalább 70 Celsius-foknak kell lennie.
Használja vagy mentse a kívánt módon. Engedje le a vizet és a zsírt, és azonnal használja fel a húst, vagy tartsa meg későbbi használatra.
- Légmentesen lezárt tartályban a darált hús akár egy hétig is hűtőszekrényben, vagy három hónapig a fagyasztóban tárolható a hűtőszekrényben.

3/3 rész: Fűszerezett darált marhahús

Melegítsük fel az olajat. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon.
Főzzük meg a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát a forró olajhoz. Főzd a húst rendszeres keverés mellett körülbelül három percig.
- Várja meg, amíg mindkét összetevő lágyabbá és illatosabbá válik. A hagymának félig áttetszőnek kell lennie, a fokhagymának pedig mélyebbnek kell lennie.
Hozzáadjuk az őrölt marhahúst. Tegye az őrölt marhahúst a serpenyőbe. Törd szét fakanállal, és keverd bele a hagymás-fokhagymás keverékbe.
- Használjon friss vagy felolvasztott darált marhahúst. A fagyasztott darált marhahúst a legjobb eredmény érdekében egy éjszakán át fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, de ha kevés az idő, kiolvaszthatja a mikrohullámú sütő "leolvasztási" beállításával.
Főzzük, amíg meg nem pirul. Főzze tovább az őrölt marhahúst, gyakran kevergetve, további 8-10 percig. Alaposan barnítsa meg a húst, mielőtt továbblépne a következő lépésre.
- A darált marhahús minden oldalát meg kell barnítani a folytatás előtt, de nem baj, ha a nagyobb darabokban rózsaszínű árnyalat van, mivel a hús még egy darabig főzni fog.
- Mielőtt továbblépne a következő lépésre, fontolja meg a serpenyőből a nagy nedvesség vagy zsír tócsák elvezetését.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a gyógynövényeket. Öntsük a paradicsomkonzerveket a folyadékkal a serpenyőbe, majd egyenletesen szórjuk meg a serpenyő tartalmát oregánóval és fekete borssal. Keverje meg jól.
- Más gyógynövények is hozzáadhatók ebben a lépésben. Fontolja meg az oregánó helyett az olasz gyógynövények száraz keverékének használatát, vagy a fekete bors és az oregánó helyett pirospaprika és paprika kombinációját.
Oldjuk fel az alapkockát a vízben. Az alapkockát 125 ml gőzölgő forró vízben keverjük, amíg fel nem oldódik. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és forraljuk fel mindent.
- Ha inkább kihagyja a hús ízét, akkor nem kell hozzáadnia alapkockát. Egyszerűen öntsön vizet a serpenyőbe ebben a lépésben. A marhahús helyett zöldségalapot is használhat.
Pároljuk 20 percig. Csökkentse a hőt közepes lángra, és párolja kb. 20 percig, vagy amíg főz és az ízek össze nem keverednek.
- Öt percenként keverje meg a serpenyőt.
- Ha a folyadék elpárolog, mielőtt a darált marhahús elkészülne, adjon hozzá még vizet. Öntsön további vizet a serpenyőbe egyenként 1/4 csésze (60 ml).
- Az utolsó öt perc alatt ne töltsön be további vizet. Amikor a darált marhahús elkészült, kissé száraznak kell lennie.
Tálalja vagy tárolja igény szerint. Az elkészített darált marhahúst azonnal felhasználhatja, vagy későbbi ételekhez felhasználhatja.
- Ha úgy dönt, hogy az őrölt marhahúst megtartja, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a hús szobahőmérsékletre hűljön. Helyezze az őrölt marhahúst légmentesen lezárt edénybe, és legfeljebb egy hétig tartsa hűtőszekrényben, vagy legfeljebb három hónapig a fagyasztóban.

Tippek

Készítsen előre darált marhahúst, hogy időt takarítson meg más ételek elkészítésével. Használhatja az őrölt marhahúst lasagnában, bolognai spagettiben, chiliben, marhahús rakottban, tacóban és szinte minden más receptben, amely darált marhahúst igényel.