Fry cod

Videó: Pan Seared Cod Fillet-How To Properly Fry Cod Fillet -Two Easy and Quick Fish Recipes- Pan Fried Cod

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
1/2 módszer: A tőkehal egyszerű megsütése
2/2 módszer: Készítsen panírozott tőkehalat
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

A tőkehal fehér, finom, enyhe ízű és kemény húsú hal. A tőkehal főzésének többféle módja van, de a sütés gyors, egyszerű és problémamentes. Nagyon sok zamatot adhat a halhoz, függetlenül attól, hogy enyhe, egyértelmű ízt szeretne-e, a halat zöldségekkel fogyaszthatja, vagy enyhén panírozhatja.

Hozzávalók

4 adagra:

450 g tőkehalfilé, tisztítva
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál bors
1-4 evőkanál lágy vaj vagy margarin
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál hagyma vagy fokhagyma por
125–250 g zsemlemorzsa (csak panírozott tőkehalhoz)
Fűszerezzük ízlés szerint

Lépni

1/2 módszer: A tőkehal egyszerű megsütése

Öblítse le és olvasztsa le a tőkehal filét. Patkold meg őket szárazon, ha ezzel végeztél. A filéknek körülbelül azonos vastagságúaknak kell lenniük, így a sütőben egyenletesen főznek.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és készítse elő a sütőedényt. Vegyünk egy sütőtálat, és kibéleljük sütőpapírral, hogy a filé sütés közben ne tapadjon az edény aljára.
A hal mindkét oldalát enyhén sózzuk, borsozzuk. Keverjen össze 1-2 teáskanál sót és borsot egy kis tálban, és szórja rá a hal mindkét oldalára. Nincs "megfelelő" mennyiség felhasználásra, de ha kétségei vannak, ne használjon túl sokat - tálalás előtt mindig többet szórhat a halra. Ha kész, helyezze a filéket a tepsibe.
- Ha durva (tengeri) sója van, használja ezt asztali só helyett. A nagyobb sószemcsék kevésbé oldódnak fel, így a halak egyenletesebb ízűek lesznek.
Keverje össze a megpuhult vajat vagy margarint a citromlével. Egy kis tálban keverjen össze 1 evőkanál vajat, 1 evőkanál citromlevet és egy csipet hagyma vagy fokhagyma port.
- Itt az ideje, hogy további ízesítésű fűszereket adjon hozzá. Próbáljon meg egy teáskanál chili port, paprikát és / vagy cayenne borsot fűszerezni a halaknak. Készíthet olasz fűszerkeveréket oregánóból, rozmaringból, kakukkfűből és bazsalikomból is.
- A vaj helyett használhat egy kis olívaolajat, de a vajban lévő zsír segít abban, hogy a hal nedves és pelyhes maradjon.
Kenje meg a vaj / margarin keveréket a tőkehalfilékre. Helyezzen a keverékből kis darabokat a filék tetejére, és gumilabda segítségével egyenletesen terítse el a filék felett. Sütés közben a vaj megolvad a hal pikkelyében, végül nedves, puha és pelyhes textúrát kölcsönöz a belsejének.
Süsse a halat 15-20 percig. Amikor a hal megfőtt, a fehér hús könnyen leválik, ha villával meghúzza. Amikor a halat levágják, nagy, teljes pelyheket kell látnia, és nem vékony, szemcsés textúrát.
Próbálja ki a sült tőkehal variációit. Gyorsan adaptálhatja ezt a receptet, hogy főételének meglepő új ízeket adjon:
- A tőkehalat apróra vágott zöldségekkel, például 1 nagy paradicsommal, 1 zöldpaprikával, 1 sárga cukkinivel, 120 gramm kimagozott és felezett kalamata olívabogyóval, valamint gerezd fokhagymával pirítsuk meg. Aprítson mindent finomra, hogy teljes egytálas ételt készítsen. Tegyen 1 evőkanál olívaolajat a zöldségekre, és tegye a halak köré. Süss meg mindent egyszerre.
- Vágjon fel 120 gramm friss petrezselymet, és adja hozzá ezt a vajkeverékhez, mielőtt elterítené a filén.
- A vajat előzetesen megolvasztjuk, és a filéket szétterítjük rajta, hogy azok teljesen ellepjék gyógynövényekkel. Ezután a vajjal borított filéket áttöltheti a liszten, hogy enyhén kenyérbe tegye őket.

2/2 módszer: Készítsen panírozott tőkehalat

Öblítse le, tisztítsa meg és szárítsa meg a tőkehal filéit. Próbáljon nagyjából azonos textúrájú filét vásárolni, hogy mind ugyanazon a hőmérsékleten főzzen, és ne nyers vagy száraz darabokra kerüljön.
Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, és takarjon le egy tepsit alufóliával. A fólia megakadályozza a halak tapadását a tepsiben. Ha nincs otthon alufóliája, enyhén kenje be a tepsit olívaolajjal vagy főző spray-vel.
Egy kis tálban keverje össze a zsemlemorzsát a gyógynövényekkel. Tegyen egy tálba 125-250 gramm zsemlemorzsát (rendszeres, ha sima textúrát szeretne, panko, ha extra ropogóssá akarja tenni) és keverjen bele 1 teáskanál tengeri sót, zúzott fekete borsot, 80 gramm apróra vágott petrezselymet, 60 grammot újhagyma, 1 teáskanál fokhagymapor és ízlés szerint más fűszerek. Keverje jól össze a keveréket, hogy minden összetevő egyenletesen eloszlasson, és tegye félre az edényt.
- A kenyérmorzsa ezen keveréke könnyen beállítható, mert az egyetlen alapanyag a zsemlemorzsa és a só.
- Ha más fűszereket szeretne használni, akkor minden bizonnyal jó íze lesz, ha egy teáskanálnyi chili port, paprikát és / vagy cayenne borsot használ a hal fűszerezéséhez. Készíthet fűszerkeveréket egy teáskanál szárított oregánóból, rozmaringból, kakukkfűből és / vagy bazsalikomból is.
4 evőkanál vajat megolvasztunk a mikrohullámú sütőben. Vágja a vajat apró kockákra, hogy gyorsabban olvadjon, és kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 30 másodperc vagy kevesebb időközönként. A vajnak nem kell forrónak lennie, amíg folyadékká olvadt. Amikor megolvadt, keverjük hozzá egy nagy citrom levét.
Fedjük le a halakat a vajkeverékkel, majd a zsemlemorzsával. Vigye át a filéket a vajon, hogy mindkét oldala be legyen takarva. Ezután engedje át őket a zsemlemorzsa keverékén. Enyhén nyomja be a halat a zsemlemorzsába, hogy teljesen ellepje, majd helyezze a halat a tepsire. Amikor az összes filé a tepsiben van, öntsük rá a maradék vajkeveréket.
12-15 perc alatt megsütjük a halat. A halnak pelyhesnek és nedvesnek kell lennie, amikor kiveszi a sütőből. A filéknek is szilárdnak kell lenniük. Amikor a belseje fényes és áttetsző, süsse őket további 2-3 percig. Díszítsük a filét citromszelettel és egy szál friss petrezselyemmel. Ezután tálalja a halat.
Próbálja ki az étel különböző variációit, ha szeretné. A tőkehalnak enyhe íze van, amelyet könnyen beállíthat. Ez azt jelenti, hogy néhány egyszerű trükkel ízlés szerint beállíthatja az ételt.
- Alacsony kalóriatartalmú fajtához használja a vaj és a zsemlemorzsa keverékének felét. Egyszerűen csepegtesse a vajat a halra, és csak a tetejére szórja meg a zsemlemorzsát.
- Keverjen össze 2-3 apróra vágott paradicsomot, 4 gerezd fokhagymát és 1 apróra vágott hagymát egy evőkanál olívaolajjal. A főzés közben helyezze el a zöldségeket a hal körül. Így könnyű köretet kap a tőkehalhoz.
- Cserélje ki a zsemlemorzsát 120 gramm liszttel egy könnyebb rántott halért.

Tippek

A nagy tőkehalokat általában filékre, szeletekre vagy darabokra vágják eladásra.A tőkehal nagyon népszerű a szakácsok körében, a durva csontfelépítés miatt könnyen filézhető.
A tőkehal nem zsíros hal, és sok ásványi sót tartalmaz. A sovány halak, például a tőkehal zsírjai nagyobb valószínűséggel tárolódnak a májban, mint a húsban, így nagyon egészségesek.