Tartalom

• Lépni
• 3/1-es módszer: Adjon hozzá vagy cserélje ki az összetevőket a receptben
• 2/3 módszer: Sütési technikák felhasználása rágós sütik készítéséhez
• 3/3-as módszer: Rágós állagú sütik tárolása

Mindenki szereti a kedves, határozott, rágós sütit, és nem kell nehéznek lennie elkészíteni. A legnagyobb különbség a rágós süti és a ropogós süti között az, hogy a rágós süti több nedvességet tartalmaz. Az összetevők cseréjével, bizonyos sütési technikák alkalmazásával és a sütik megfelelő tárolásával időnként csodálatosan puha, rágós sütiket süthet.

Lépni

3/1-es módszer: Adjon hozzá vagy cserélje ki az összetevőket a receptben

1. Adjon melaszt vagy mézet a sütikhez. Ha egy evőkanál (21 g) melaszt ad hozzá a sütitésztához, megnő a tészta nedvességtartalma, sima, rágós állagúvá válik a sütik. Ha nem rajong a melasz intenzív ízéért, próbáljon meg egy evőkanál mézet használni.
   • Ne adjon hozzá több evőkanál folyékony édes hozzávalót, például melaszt vagy mézet, mert ettől a sütik túl nedvesek és édesek lesznek. Egy evőkanál elegendő a sütik lágyításához, de a tészta alapjait továbbra is fenntartsa.
2. A granulált cukor helyett barna cukrot vagy sötétbarna cukrot használjon. A barnacukor nedvesebb, mint a granulált cukor, így sokkal rágóbb, mint ropogós sütik keletkeznek. Az 1–1. Receptben szereplő granulált cukrot cserélje barna barnára. Ez a sütiknek gazdagabb, karamellizáltabb ízt is ad.
3. Használjon olyan recepteket, amelyek vaj helyett rövidítést igényelnek. A vaj zsírot, tejet és vizet tartalmaz, míg a rövidítés 100% zsír. A vaj süteményekben történő felhasználása (a víznek köszönhetően) gőzt képez a sütési folyamat során, aminek következtében a sütik kissé kiszáradnak. A rövidítés lágyabb, rágóbb eredményt ad. Ha a vajat rövidítéssel szeretné helyettesíteni egy receptben, akkor 1-1 arányban tegye.
4. Szódabikarbóna helyett sütőporral rendelkező recepteket válasszon. A szódabikarbóna savasabb, mint a szódabikarbóna, így a sütik nem terjednek annyira. Ez megakadályozza, hogy a sütik elvékonyodjanak túl sok nedvességet.

2/3 módszer: Sütési technikák felhasználása rágós sütik készítéséhez

1. Csökkentse a sütő hőmérsékletét. Sok süti recept 175 ° C vagy annál magasabb hőmérsékletet igényel. Ez a magas hőmérséklet biztosítja, hogy a sütik sok nedvességet veszítsenek a sütés során. Keressen olyan recepteket, amelyek 160 ° C körüli sütőhőmérsékletet írnak elő, hogy a sütik nedvesek maradjanak.
2. Sütés előtt hagyja tésztáját a hűtőben pihenni. A tészta legalább egy órás hűtőszekrényben történő hűtése miatt a víz egy része elpárolog a sütikből, így a tészta magasabb cukortartalmú lesz. Ez a magasabb tartalom nedves és rágósan tartja a sütiket.
   • Minél tovább hagyja pihenni a tésztáját, annál rágóbbak lesznek a sütik. A hivatásos pékek gyakran a tésztájukat több napig pihentetik a kívánt textúra elérése érdekében. Azonban ne hagyja, hogy a tészta egy hétnél tovább a hűtőszekrényben üljön.

3/3-as módszer: Rágós állagú sütik tárolása

1. Hagyja teljesen kihűlni a sütiket, de ne hagyja őket a pulton. A sütik tárolása előtt hagyja teljesen kihűlni a tepsiben. Ezután azonnal tartsa őket, amikor szobahőmérsékleten vannak. Ha szabadon hagyjuk őket, akkor gyorsabban kiszáradhatnak.
2. Tegyen egy szelet friss kenyeret abba a tartályba, ahol a sütiket tárolja. Tegyen egy szelet friss kenyeret a tálcára a benne lévő sütikkel, hogy a sütik hosszabb ideig rágósak és nedvesek maradjanak. Ez nedvességet ad a tartályhoz, amelyet a sütik felszívnak. Tudni fogja, hogy a módszer akkor működik, ha a kenyérszelete másnapra szárad, mint egy darab pirítós, miközben a sütik még puhák és rágókák.