Készítsen tésztát cukkiniből

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
5 rész 1: A cukkinit a kedvenc tészta formájába vágja
2/5 rész: A cukkinis tészta „izzadása”
5 rész 3: Főtt cukkini tészta
4/5 rész: Keveréses sült cukkini tészta
5/5 rész: Mikrohullámú cukkini spagetti
Szükségletek

Ha nem tud vagy nem akar rendes tésztát enni, és egészségesebb alternatívát keres, szemek nélkül, próbáljon cukkini tésztát készíteni. Egyáltalán nem nehéz, és az eredmény meglepően finom. Az alábbi hozzávalókkal egy egyszerű cukkinit makarónivá, spagettivé vagy akár lasagnává varázsolhatunk!

Hozzávalók

4 fő részére

4 nagy cukkini
(opcionális) só
2 evőkanál (30 ml) repce- vagy napraforgóolaj
(opcionális) víz

Lépni

5 rész 1: A cukkinit a kedvenc tészta formájába vágja

Először döntse el, hogy meg akarja-e hámozni a cukkinit. Ha a cukkinit meghámozzuk, mielőtt húrokra vagy bármilyen más formára vágnánk, az eredmény inkább a szokásos tésztához hasonlít. Ha a héjat rajta hagyja, az eredmény kevésbé hasonlít majd az igazi tésztára, de színesebb lesz.
- Egészséges a bőrt hagyni. A cukkini rostok nagy része a bőrben van, és ez az étkezési rost jobb emésztőrendszert eredményez.
- Az egyik oldalon vágja laposra a cukkinit, és helyezze a cukkinit a lapos részével a pultra vagy a vágódeszkára. Zöldséghámozóval hámozzuk meg a cukkini sötétzöld bőrét, hogy kiderüljön a világoszöld hús.
Készítsen szalagos makarónit. Zöldséghámozóval vagy mandolinnal (téglalap alakú zöldség reszelő cserélhető penge részekkel) a cukkinit hosszú, vékony húrokba vághatja, így egyfajta szalagos makarónit kap.
- Vigye a szeletelőt vagy a zöldséghámozót hosszában a cukkini teljes oldalán, hosszú, lapos tésztaszálakat vágva így. Amikor eljut a magokhoz, fordítsa meg a cukkinit egy fordulattal, és kezdje el szeletelni a húrokat a másik oldalról. Ha vannak magok a tésztában, akkor a húrok szétesnek a főzés során, ezért jobb, ha nem használjuk a magokkal való részt.
- Ha mandolint (növényi reszelőt) használ, használja az egyik legkisebb penge alkatrészt, hogy szép vékony tésztaszálakat kapjon.
A cukkinit szeletekre vágjuk. Ha vastagabb, de mégis rugalmas szeleteket szeretne, például lasagna készítéséhez, használjon zöldség reszelőt vagy éles konyhakést.
- Vágjon késsel hosszúkás szeleteket a cukkiniből. A szeleteknek a vékony oldalon kell lenniük, de nem eshetnek szét.
- Amint közel kerül a magokhoz, fordítsa meg a cukkinit egy fordulattal, és kezdje el a másik oldalon vágni. Ha vannak magok a tésztában, akkor a szeletek szétesnek a főzés során, ezért jobb, ha nem használjuk a magokkal való részt.
- Ha mandolint (növényi reszelőt) használ, használja a legvastagabb penget. Vigye a cukkinit hosszában a késre, hogy hosszú szeleteket kapjon.
Készítsen cukkini spagettit. A cukkini tészta spagetti szálak formájában történő elkészítéséhez használjon zöldséghámozót, julienne hámozót vagy zöldség reszelőt.
- Futtassa a zöldség hámozót vagy a julienne hámozót hosszan, felülről lefelé, a cukkini oldalán. Húzza le egyszerre a cukkini csak egy vékony részét (legfeljebb 1/2 hüvelyknél vastagabb), így vékony, spagetti-szerű szálakat kap. Ha julienne-hámozót használ, akkor ezt a vastagságot már be kell állítani, így ebben az esetben nem kell aggódnia emiatt vágás közben.
- Ha mandolint használ, használja a penge részét julienne szálakhoz. A cukkinit hosszában a levél fölé csúsztatva vékony tésztafüzéreket kap.
- Amint közel kerül a magokhoz, fordítsa meg a cukkinit egy fordulattal, és kezdje el a másik oldalon vágni. Ha vannak magok a tésztában, akkor a húrok szétesnek a főzés során, ezért jobb, ha nem használjuk a magokkal való részt.
Tésztafoszlány cukkini. Cukkini tészta chipset készíthet sajt vagy zöldség reszelővel.
- Mozgassa a reszelőt előre-hátra a cukkini felett. Ennek során nyomja meg erősen a cukkinit, és apró, rizsszerű zöldségforgácsot kap. A forgácsok esetében szintén jobb hosszan, mint szélességben reszelni, mert akkor könnyebb reszelni a magok körül.
- Amint közel kerül a magokhoz, fordítsa meg a cukkinit egy fordulattal, és kezdje el reszelni a másik oldalon. Ha magok vannak a tésztában, akkor főzés közben szétesik, ezért ne használja a magot.
Készítsen spirálokat. Egy speciális spirális zöldségvágó segítségével spirál tésztát vághat a cukkiniből.
- Nyomja a cukkinit a spiralizátor pengéjéhez, és fordítsa el a készülék fogantyúját. Amint elfordítja a fogantyút és egyszerre nyomja a cukkinit, a spiráloknak ki kell jönniük a másik oldalon.
A cukkini tészta ehető nyersen vagy főzve. Ehet olyan nyers cukkinis tésztát, ahogy van, vagy salátában, de a tésztát is felforralhatja, kevergetve megsütheti vagy mikrohullámú sütőben főzheti. Ily módon a paszta lágyabbá válik, és az eredmény inkább a szokásos tésztához hasonlít.
- Maga a cukkini meglehetősen sok vizet tartalmaz, ezért mindig le kell ürítenie a cukkini pasztát, még akkor is, ha nyersen akarja enni. Hagyhatja, hogy a paszta „izzadjon”, amint ezt később leírjuk ebben a cikkben, de könnyen megtalálhatja, ha 15-20 percig csak egy szűrőedényben hagyja lecsöpögni. Ekkor még tépheti a tésztát konyhai papírba, és óvatosan kinyomhatja a folyadékot.

2/5 rész: A cukkinis tészta „izzadása”

Melegítse fel a sütőt 95 ° C-ra. Sütőformát vagy sütőformát kibélelünk konyhapapírral.
- Normál esetben soha ne tegyen konyhai papírt a sütőbe. A sütő száraz hőt termel, ami a papírtörlő kigyulladását okozhatja. De mivel a cukkini annyi vizet tartalmaz, a konyhai papír gyorsan nedves lesz, így nem szárad ki és nem gyullad ki a sütőben.
Helyezze a cukkinis tésztát a sütőformába vagy a serpenyőbe. A tészta szálakat a lehető leg laposabban terítse ki.
- Ha nem tudja egy rétegbe tenni a cukkinitésztát, használjon több sütőformát. A megfelelő kiszáradás érdekében az összes tésztaszálnak hozzá kell érnie a konyhában lévő papírhoz. Ha a tésztafüzérek egymásra helyezkednek, a felső réteg gyorsabban szárad, míg az alsó szál nedves marad.
- Mielőtt a formát a sütőbe tenné, szórjon egy kis sót a cukkinis tésztára. A só miatt a nedvesség gyorsabban szárad.
A sütőben hagyja "izzadni" a cukkinis tésztát.Helyezze a cukkinitésztát a sütőbe 20–30 percig, vagy amíg a folyadék nagy része ki nem csöpögött a tésztából, vagyis „izzad”.
- Ez az izzadás fontos része a cukkini tésztával készült étel elkészítésének. Ez a leghatékonyabb módszer a tészta nedvességének kinyerésére, és ha nem kap annyi nedvességet a tésztából, mielőtt tovább feldolgozná, akkor valószínűleg egy meglehetősen vizes tésztaétel kerül a végén.
Ezért nyomja ki a felesleges nedvességet. A cukkinis tésztát konyhai papírba sodorjuk, és a maradék folyadékból óvatosan nyomkodjunk ki a tésztából.
- A pasztának most száraznak és már nem puhának kell lennie. Ezért meg kell főznie a cukkinis tésztát is, csakúgy, mint a szokásos makarónit vagy spagettit.

5 rész 3: Főtt cukkini tészta

Forraljon fel egy serpenyő vizet. Töltsön meg egy serpenyőt felével vagy kétharmadával vízzel. Helyezze az edényt közepes lángra, amíg a víz jól fel nem forr.
- Adj hozzá sót. Amint felforr a víz, adjon hozzá sok sót. A cukkini főzés közben felszívja a sót, ami belül és kívül is több ízt ad. A sót még a víz forrása előtt is hozzáadhatja, de hosszabb ideig tart, amíg a víz egyenletesen forr.
Röviden főzzük meg a cukkinis tésztát a forrásban lévő vízben. Adja hozzá a cukkinis tésztát a forrásban lévő vízhez, és főzze a tésztát al dente-ig, szétesés nélkül.
- A pontos főzési idő attól függ, hogy milyen puha legyen a cukkinis tészta, és mennyire száraz a tészta a főzési idő kezdetén. Ha a paszta még mindig elég nedves, általában 2 perc elegendő. Ha viszont a tészta nagyon száraz, akkor az al dente tésztához 10 percig, a sima, puha tésztához 15 percig kell főzni.
- A legfontosabb az, hogy ragaszkodj hozzá, és nagyon figyelj oda. Ha a tésztaszálak kezdenek szétesni, azonnal vegye le az edényt a tűzről, és engedje le a tésztát.
Tálaljuk a tésztát. Engedje le a vizet, és kanalazza a tésztát tányérokra.
- A tésztát szűrőedénybe öntve engedje le a vizet. Hagyja hatni kb. 5 percig. Így minden tésztafüzérből csöpöghet a felesleges nedvesség.

4/5 rész: Keveréses sült cukkini tészta

Melegítsen egy kis olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben. Tegyen kb. 2 evőkanál (30 ml) repceolajat vagy más típusú olajat egy wokba vagy egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse az olajat, amíg folyékonyabb és fényesebb lesz.
- Óvatosan fordítsa meg az edényt, amíg az egész alját forró olaj borítja. Ha az olaj elég forró, akkor képesnek kell lennie arra, hogy így könnyen eloszlassa a serpenyő alját.
Keverés közben rövid ideig sütjük a cukkinis tésztát. Adja hozzá a cukkinis tésztát a forró olajhoz, és keverje meg a tésztát 6–7 percig. Rendszeresen dobja a tésztát keverés közben.
- Álljon mellé, és figyelje szorosan a cukkinis tésztát, miközben sült krumplit készít. Ha hagyja, hogy a tészta túl sokáig egy helyen üljön, akkor valószínű, hogy a szálak megégnek, tapadnak a serpenyőhöz vagy szétesnek.
- Így a tészta főzni fog, de kissé élesebb marad, mintha vízben forralnád a tésztát.
Tálaljuk a tésztát. A tészta készen áll a tálalásra. A cukkinis tésztát mártással vagy más választott körettel tálalhatja.
- A maradék cukkinis tésztát tökéletesen tárolhatja. A főtt cukkini tészta körülbelül egy napig tart a hűtőszekrényben.A maradék cukkinis tészta hidegben is finom, és felmelegítve fő- vagy köretként egy következő étkezéshez.

5/5 rész: Mikrohullámú cukkini spagetti

Ehhez vegyen még kissé nedves cukkinisávokat. Ezzel a módszerrel fontos, hogy a cukkini tészta még mindig elég nedves legyen, különben a tészta kiszárad a mikrohullámú sütőben.
- Ezért a fenti utasításokban szereplő „izzadó” részt teljesen átugorhatja, vagy egyszerűen átengedheti azt a részt, ahol a felesleges nedvességet konyhai papírral kinyomja a cukkiniból. Általában jobb, ha a cukkinis tésztát 10 percig szűrőedényben engedjük lefolyni, mielőtt a magenotronba tennénk.
- Még akkor is, ha előzetesen hagyja megszáradni a cukkinis tésztát, elkészítheti így. Egyszerűen adjon hozzá 2 vagy 3 evőkanál (30 - 45 ml) vizet a tálban lévő cukkini tésztához, hogy a tészta elég nedves maradjon, és megakadályozza annak kiszáradását.
Helyezze a cukkinis tésztát egy mikrohullámú sütőbe. Győződjön meg arról, hogy a tészta szálai egyenletes rétegben vannak-e, és lazán takarja le az edényt mikrohullámú sütővel biztonságos fedéllel vagy mikrohullámú fóliával.
- Ne takarja le teljesen az edényt légmentesen. Fedél használata esetén hagyja nyitva a fedél összes furatát, vagy szándékosan hagyja kissé nyitva a fedelet sütés közben. Ha műanyag csomagolást használ, ne zárja le szorosan a tetejét, hanem lazán terítse a műanyagot a tálra.
Helyezze a tálat a mikrohullámú sütőbe 2 percre a legmagasabb fokozaton. Főzzük al dente a cukkinis tésztát, de ne annyira főzzük meg, hogy szétessen.
- Nagyon figyeljen, amíg a cukkini tészta a mikrohullámú sütőben van. Ha túl sokáig hagyja benne, a paszta pépes, túl kemény vagy más módon meghibásodhat.
Tálaljuk a tésztát. Engedje le a felesleges folyadékot, és tányérokra kanalazza a tésztát.
- Amikor mikrohullámú sütőben főzünk cukkinis tésztát, némi víz szinte mindig a tál alján marad. Ebben az esetben a cukkini tésztát szűrőedény segítségével leeresztheti.