Forraljuk rebarbarát

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

A rebarbarát elég könnyű főzni. A rebarbara magas A- és C-vitaminban, kalciumban és káliumban van. A rebarbara sokféle ételhez használható, de simán fogyasztható is. A rebarbara könnyen termeszthető, ezért ha van helye a kertjében, próbálja ki, és főzze frissen a saját kertjéből!

Hozzávalók

1 kg rebarbara
300 g cukor
Víz
Egy csipet só (opcionális)

Lépni

Mossa meg a szárakat, és vágja le a szárakat a szár elején és a leveleken.
Vágja apróra a rebarbara szárakat. Te döntöd el, hogy mekkora darabok lesznek, de egy praktikus méret körülbelül 2-3 cm hosszú.
Helyezze a rebarbara darabokat és a cukrot egy vastag aljú serpenyőbe. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, hogy a rebarbara elmerüljön.
Tegye a fedelet a serpenyőre. Hagyja lassú tűzön 20 percig párolni. Időnként keverje meg az edényt, hogy a keverék ne tapadjon az aljára. A rebarbara készen áll, amikor már nem lát nagy rebarbaradarabokat, a rebarbaradarabok megpuhultak, és a rebarbaraszálak az egész keverékben láthatók.
Vegye le a rebarbarát a tűzről, és hagyja kihűlni.
A felesleges folyadékot leeresztheti, ha a rebarbarát egy bizonyos recept szerint főzi. Ez a nedvesség felhasználható szirup készítéséhez. Ha a rebarbarát rendben kívánja tálalni, akkor a folyadékot a desszert részeként is tálalhatja.

Tippek

A rebarbara szárak a zöldtől a vörösig terjedhetnek. Tartsa a szárakat a hűtőszekrényben, különben elernyednek.
A szárak mosása előtt mindig távolítsa el a leveleket a rebarbaráról, hogy eltávolítsa a törmeléket, majd vágja le.
Használhat cukorhelyettesítőket, például mézet, juharszirupot, agavé szirupot vagy rizsszirupot is, ha nem akar finomított cukrot használni. Az édességgel főzött rebarbara elég keserű lehet, és nem mindenki szereti! Vannak, akik azt állítják, hogy a cukor cseréje mézzel vagy sziruppal a szakács titka!
Fagyasztásra alkalmas, ha egyszer megfőtt.
A pudingos rebarbara a rebarbara hagyományos fogyasztási módja. Ez reggelire is finom.
A kevesebb cukor hozzáadásának másik módja a rebarbara ízesítése valamivel, például a narancs héjával. Ez összetettebbé teszi az ízt és semlegesíti a rebarbara keserű ízét. Például adjon hozzá egy font apróra vágott rebarbarát, ½-1 teáskanál reszelt narancshéjat és csak ¼ csésze cukrot vagy mézet.
Néhány szakács a vizet narancslével helyettesíti, vagy vanília hüvelyt ad hozzá. Gyógynövényeket is gyakran adnak hozzá. A rebarbara ízesítése főleg azoktól a gyógynövényektől függ, amelyeket személyesen szeretsz, és mennyiben akarod semlegesíteni a rebarbara erős ízét.
Kívánt esetben cserélje ki a cukrot barnacukorral vagy elsődleges édességgel.
A rebarbara tartható egy serpenyőben, forró vízzel is. Győződjön meg róla, hogy a tartósító palackok készen állnak. Forraljuk fel a rebarbara keveréket, öntsük az üvegekbe, és hagyjuk 15 percig pihenni egy serpenyőben forró vízzel.
Csak akkor használja az előírt mennyiségű cukrot ebben a receptben, ha nagyon szereti az édességeket. Fele is szedhet, és ez is finom.
A rebarbarát és a benne lévő cukrot is hagyhatja 3-4 órán át, ahelyett, hogy vízzel forralná. Ez kihúzza a levet a rebarbarából, így hagyhatja forralni anélkül, hogy vizet kellene adnia hozzá. Finom!

Figyelmeztetések

Fontos, hogy ne adjon túl sok nedvességet a rebarbarához, mert ettől a rebarbara túlságosan beázik. Jobb, ha valamivel kevesebbet adunk hozzá, majd főzés közben adunk hozzá némi extra nedvességet.
A rebarbara elkészítéséhez használjon üveg vagy rozsdamentes acél edényt, így kémiai reakciók nem léphetnek fel, ha az anyag érintkezik a rebarbara savjával.
Soha ne egyél rebarbara leveleket; ezek mérgező anyagokat tartalmaznak, beleértve az oxálsavat is. Bár úgy gondolják, hogy a halálos dózis 5 kg (és senki sem veszi be egyszerre), úgy gondolják, hogy a levelek tartalmaznak még egy, még nem azonosított mérgező anyagot. Ezért nagyon ajánlatos a leveleket főzés közben használni.