Száraz hagyma

Videó: KAHVALTIYA Bu çörek TARİFİ KAÇMAZ 😋 HERKES TARİFİNİ İstiyor 💯/💯YUMUŞACIK Muhteşem BİR LEZZET👌

Tartalom

Lépni
1. módszer 3-ból: Hagyma szárítása télire
2/3 módszer: Szárítsuk a sütőben
3/3 módszer: Szárítás szárító kemencével
Szükségletek
Száraz hagyma télire
Szárítson hagymát a sütőben
Szárítson hagymát szárító kemencében

A hagymát hosszabb ideig tarthatja légszárítással, vagy száríthatja sütő vagy szárító segítségével fűszerezésként vagy snackként. Mindegyik folyamat meglehetősen egyszerű, de kissé eltérő lépéseket igényel.

Lépni

1. módszer 3-ból: Hagyma szárítása télire

Válasszon fanyar hagymát. Az enyhe hagyma nem szárad jól, ezért, ha a hagymát télen történő tárolás céljából levegőn szeretné megszárítani vagy megkeményíteni, a savanyú hagyma jobb választás.
- Általános szabály, hogy az enyhe hagyma általában meglehetősen nagy, és papírhéja könnyen lehámozható. Nyitáskor a hagyma lédús, a karikák pedig elég vastagok.
- Az éles hagyma lényegesen kisebb, sűrű héjú. Amikor kinyitják, a gyűrűk lényegesen vékonyabbak, és a szemed valószínűleg könnyezni kezd.
- Az enyhe hagymát megszárítják vagy megkeményítik, és legfeljebb egy-két hónapig eltartanak. A fűszeres hagyma viszont egész télen ideális körülmények között is jól eltart.
- Azok a kénszerű vegyületek, amelyek könnyet okoznak a szemedben, ha éles hagymát vágsz, szintén lassítják a rothadás folyamatát.
- A fanyar hagyma népszerű fajtái a Candy, a Copra, a Red Weathersfield és az Ebenezer.
Vágja le a leveleket. Vágja le ollóval a gyűrött leveleket, és tisztítsa meg óvatosan a talaj nagy csomóit a gyökerekből.
- Ez a lépés csak akkor szükséges, ha a hagymát betakarították a kertjéből. Ha a boltban vásárolja meg őket, akkor valószínű, hogy a leveleket és a szennyeződéseket már eltávolították.
- Ne feledje, hogy a hagymát addig nem szabad betakarítani, amíg a növény levelei nem kezdenek gyengülni és "leomlanak", ami arra utal, hogy a növény növekedése leállt. A téli tároláshoz csak teljesen érett hagymát szabad szárítani.
- A legjobb eredmény érdekében a betakarítás után azonnal szárítsa meg a hagymát.
Vigye a hagymát meleg, védett helyre. Helyezze a hagymát egy rétegben egy fészerbe vagy kamrába, amelynek hőmérséklete 15-27 Celsius fok.
- Ebben a kezdeti szakaszban hagyja a hagymát egy teljes héten át száradni.
- Ha kint még mindig száraz és meleg az idő, és nem kell attól tartania, hogy az állatok bekerülnek a hagymatermésébe, általában az első napokban a kertben hagyhatja őket. A legtöbb esetben mégis át kell vinni őket egy garázsba, fészerbe vagy fedett tornácra.
- Legyen óvatos a hagyma mozgatásakor. Zúzódásokat okozhatnak, ha túl durván összedobja őket. Ebben a kezdeti szárítási szakaszban kerülje el azok érintését is.
- Ne tegye a hagymát közvetlen napfénybe, mert ez egyenetlen száradást okozhat.
Fontolja meg a hagymák fonatban történő szárítását. A hagyma szárítását befejezheti lapos lefektetéssel, vagy teheti egy fonatba.
- Fonja össze a hagymát úgy, hogy levágja a három legújabb levél kivételével. Ezeket a maradék leveleket kösse meg vagy fonja más szárított hagyma leveleihez, és függőlegesen függessze fel őket a teljes száradás érdekében.
- Ez általában személyes preferencia vagy helyhiány kérdése, mivel a kutatások kimutatták, hogy a hagyma fonva vagy laposan fektetve nem szárad jobban vagy rosszabbul.
- Hagyja a hagymákat ily módon megszáradni négy-hat hétig.
Vágja le a tetejét. Amint a hagyma szárazabb lesz, vágja vissza a tetejét kétszer vagy háromszor, miközben a szár zsugorodik. Vágja le a nyak többi részét, amikor a hagyma teljesen megszáradt. A gyökereket is le kell vágni.
- A szárítást két-háromszor vágja vissza a tetejét.
- Miután a hagyma megszáradt, vágja le teljesen a keskeny részeket.
- Az első vagy két hetes szárítás után a hagymának a gyökerét is ollóval le kell vágnia 6 mm-re.
A hagymát hűvös, száraz helyen tárolja. A tél folyamán a hagymát általában a pincében tarthatja.
- Helyezze a hagymát hálós tasakokba, egy kosárba vagy egy lapos kartondobozba, amelyben lyukak vannak. Csak három vagy három hagymát tegyen egy kis helyre, hogy rengeteg légkeringésük legyen.
- Nulla Celsius fokos hőmérsékleten a fanyar hagymát 6-9 hónapig, az enyhe hagymát 2 héttől egy hónapig el lehet tartani.

2/3 módszer: Szárítsuk a sütőben

Melegítsük elő a sütőt 71 Celsius fokig. Készítsen elő két vagy több sütőtálcát sütőpapírral kibélelve.
- Átlagosan egy-két szokásos sütőtálcára lesz szükség minden hagymához, amelyet ezzel a módszerrel meg akar szárítani. Ha csak egy hagymát szárít, készítsen elő két sütőtálcát. Ha két hagymát szárít, készítsen elő három vagy négy sütőtálcát stb. Jobb, ha a hagymának túl sok helyet adunk, mint túl kevésnek.
- A szárítási folyamat során ne hagyja, hogy a hőmérséklet meghaladja a 71 Celsius fokot. Ha a sütő valóban meghaladja ezt a hőmérsékletet, akkor a hagymát megégetheti vagy megszáríthatja, nem pedig megszáríthatja.
- Az alkalmazott sütőtálcáknak kb. 5 cm-rel keskenyebbnek kell lenniük, mint a sütő belseje, hogy megfelelő légáramlást biztosítsanak.
Vágja a hagymát vékony szeletekre. Távolítsa el a sárgarépát, a tetejét és a membránokat, és vágja a hagymát 6 vagy 3 mm-es karikákra.
- Erre a célra a hagymát legkönnyebben mandulinnal lehet felszeletelni. Ha azonban nincsenek ilyen edényei, akkor a hagymát is a lehető legvékonyabban vághatja a legélesebb konyhakéssel.
Kenje meg a hagymát a sütőtálcákon. Helyezze a hagymát a tepsire, és terítse el őket egyetlen rétegben.
- Ha a hagymákat egy tepsibe rakja, akkor hosszabb ideig kell száradni, és egyenetlenül száradhatnak. Ez később problémákat okozhat, ha véletlenül tart néhány nem megfelelően szárított hagymát.
Az előmelegített sütőben szárítsa meg a hagymát. Helyezze a hagymát a sütőbe, és szárítsa 6–10 órán át, szükség esetén fordítsa meg a sütőtálcákat, hogy minimalizálja a bepiszkolás kockázatát.
- Ha lehetséges, tartsa nyitva a sütő ajtaját egymástól kb. 10 cm-re, hogy megakadályozza a sütő belsejének túlmelegedését. Ha ezt megteszi, ventilátort is elhelyezhet a nyílás közelében, hogy megkönnyítse a levegő keringését a belső térben.
- Tartson körülbelül 7-8 cm üres helyet a tepsi között, valamint a felső tepsi és a sütő teteje között. Megfelelő légáramlásnak kell lennie.
- Figyelje szorosan a hagymát, amikor a szárítási folyamat végéhez közeledik, mivel megéghet, ha túl sokáig hagyja a sütőben. A csípés ronthatja az ízt, és a hagymát kevésbé táplálóvá teheti.
Szétmorzsolja a hagymát, ha készen áll. Amikor a hagyma elkészült, elég törékenyek, hogy a kezével összeomlhassanak. Így készíthet hagymapelyhet.
- Hagymapehely esetén valószínűleg csak a hagymát törje össze a kezével. Hagymapor esetén tegye a hagymát egy műanyag zacskóba, és sodorja át őket sodrófával.
- A hagyma szeleteket egészben hagyhatja, de ügyeljen arra, hogy törékenyek és gyengédek legyenek, hogy durván kezelve könnyen széteshessenek.
Tartsa őket hűvös, száraz helyen. Helyezze a hagymapelyheket légmentesen lezárt edénybe, és tartsa őket egy kamrában vagy hasonló tárolóban.
- A szárított vöröshagymát vákuumzárással akár 12 hónapig is el lehet tartani. Valamivel kevésbé légmentesen, a hagyma 3-9 hónapig tárolható.
- Ügyeljen a nedvességre. Ha az első tárolási napokban nedvességet talál a hagymák csomagolásában, vegye ki a hagymákat, szárítsa meg és szárítsa meg a tartályt, mielőtt visszahelyezné őket. A nedvesség hatására a szárított hagyma gyorsabban romlik.

3/3 módszer: Szárítás szárító kemencével

Készítsük elő a hagymát. A hagymát meg kell hámozni és 3 mm vastag gyűrűkre kell vágni.
- Vágja le a hagyma gyökérvégét és hámozza meg a hagymát.
- Használjon mandolint a hagymának a szeleteléséhez, ha van ilyen, a legkisebb vagy a következőtől a legkisebbig. Ha nincs mandolin, akkor a legélesebb konyhakésével szeletelje a hagymát a lehető legvékonyabban.
Helyezze a hagymát a szárítótálcákra. Helyezze a hagymaszeleteket egy rétegben a szárítótálcákra, ügyelve arra, hogy rengeteg légkeringést kapjanak.
- A hagymaszeleteknek vagy gyűrűknek nem szabad átfedniük és egymáshoz érniük. Tartsa őket megfelelő távolságban, hogy maximalizálja a légkeringést.
- A fiókokat egymástól távol kell elhelyezni a szárító kemencében is. Hagyjon legalább 5–87 cm helyet a fiókok között, hogy maximalizálja a légkeringést.
Hagyja a szárítószekrényt körülbelül 12 órán át működni. Ha a szárítója rendelkezik termosztáttal, működtesse 63 Celsius fokon, amíg a gyűrűk meg nem száradnak.
- Ha régebbi vagy olcsóbb szárító kemencéje van, termosztát nélkül, akkor jobban figyelnie kell a szárítási időre. Előfordulhat, hogy egy órával meg kell növelnie vagy csökkentenie kell az időt, és kemencében biztonságos hőmérővel figyelheti a hőmérsékletet a figyelembe veendő időeltérés mérésére.
A szárított hagymát légmentesen lezárt edényben tárolja. A hagymát hűvös, száraz helyen tárolja. Használd őket a konyhádban, vagy egyél így.
- Ha a szárított hagymát vákuumban csomagolja, akár 12 hónapig is eltarthatók. Valamivel kevésbé légmentesen, a hagyma 3-9 hónapig eltartható.
- Ügyeljen a nedvességre. Ha a hagymák csomagolásában nedvességet észlel a tárolás első napjaiban, vegye ki, szárítsa tovább és szárítsa meg a csomagolást, mielőtt visszahelyezi a hagymát. A nedvesség hatására a szárított hagyma gyorsabban romlik.
- A hagymát pelyhekké vagy porrá is darálhatja kulináris célokra.
Kész.