Lazacfilé feldolgozása - Tippek

Tartalom

Tanács
Amire szükséged van

Műanyag zacskó helyett használhatunk fóliával bevont üvegtálat.

Pácoljuk az ánizsot. Tegye a lazacot a sóoldatba, és zárja le a táska tetejét. Fordítsa el néhányszor a táskát, hogy a pác egyenletesen eloszlassa a halakat.

Ha üvegedényt használ, fordítsa meg többször a filét, hogy a pác ellepje, majd fedje le fedéllel vagy fóliával.

Helyezze a hűtőszekrénybe 30 percre. Helyezze a lazacfilé zsákot és a lehűtött vizet hűtőszekrénybe 30 percre.

A többi halfajtához hasonlóan a lazac sem olyan sűrű, mint a vörös hús és a baromfi. Ezért a lazacot nem kell túl sokáig pácolni, hogy felszívja a fűszereket.
Az elkészítés előtt legalább 10 perccel vegye ki a lazacot a hűtőszekrényből. Ez a lépés elősegíti a halak egyenletesebb főzésének hőmérsékletét.

hirdetés

2. módszer a 6-ból: A sütő megsütése

Tegye a lazacfilét tepsibe. Ha a lazacnak van bőre, tegye a bőrt arccal lefelé.
- Rendezze el a lazacszeleteket egy rétegben és egyenletesen.
15 percig sütjük. Helyezze a tepsit a sütő középső rekeszébe, és addig süsse, amíg a hal elkészült.
- A hal akkor fő, amikor villával könnyen fel tudja verni a felső réteget. A közepén lévő halhúsnak zavarosnak kell lennie.
Élvezze a halat, ahogy akarja. A lazacfiléket a sütőből azonnal el lehet fogyasztani, vagy lehűteni. hirdetés

3/6 módszer: Süsse a sütőt Tűz üzemmódban

Tegye a lazacot egy tepsibe. Helyezze a lazacot a grillre sütőtálcával, bőrrel lefelé.
- Rendezze el a lazacszeleteket egy rétegben és egyenletesen.
- Ha akarja, a lazac hozzáadása előtt permetezheti a tapadásgátló oldatot a grillre. Ez a lépés nem szükséges zsíros húsoknál. Mivel azonban a feldolgozás során a halzsírcseppek mennyisége nem sok, a tapadásmentes megoldás jelentősen csökkenti a tepsire tapadó hal mennyiségét.
Süssük tűzön 10-12 percig. Helyezze a tepsit 15 cm-re a sütő fölé, és grillezze, amíg a hal elkészült.
- A hal akkor fő, amikor villával könnyedén megverheti a felső réteget. A közepén lévő halhúsnak zavarosnak kell lennie.
- A lazacot sütés közben egyszer meg lehet fordítani, hogy a hal kívül barnás színű legyen. Ez a lépés felesleges, és a lazacot is nehéz megfordítani, így a halak könnyen szétmorzsolódhatnak.
Élvezd. A grillezett lazacot még forrón vagy hűlni hagyva élvezhetjük. hirdetés

4/6 módszer: Grill

Csomagolja a lazacfilét fóliába. Helyezzen minden lazacfilét a fólia közepére. Hajtsa be a papír mindkét oldalát és szorosan tekerje össze. Nyomja meg a kiálló fóliát.
- Helyezze a lazacfiléket a tapadásmentes oldalra, ha tapadásmentes fóliát használ.
Tekerjük a lazacot a grillen, és süssük 14-16 percig. Hőálló kaparóval vagy spatulával fordítsa meg a halat 7-8 percenként.
- Mivel a fólia nagyon forró, nehéz lesz tesztelni a hal érettségét. Várjon, amíg kiveszi a halat a grillből. Ha villával nehéz eltávolítani a hal húsát kívülről, vagy a közepe nem zavaros, hajtsa össze a fóliát és főzze főzésig.
Tálalás előtt hagyjuk kihűlni. Vegye le a halat a grillről, és hagyja fóliában szobahőmérsékleten körülbelül 5 percig, és élvezze. hirdetés

5/6 módszer: Pan alkalmazása

Melegítsük fel a serpenyőt magas hőfokon. A serpenyőnek forrónak kell lennie, de nem füstölhet el.
- Ha szeretné, permetezheti a tapadásgátló oldatot a serpenyőbe, vagy 1 teáskanál olívaolajat adhat a serpenyőbe melegítés előtt. Ez a lépés azonban nem szükséges, ha halat pácolt vagy olívaolajat alkalmazott a halra.
Tegye a halat a serpenyőbe. 3 percig pirítsuk a halat, majd fordítsuk meg és további 3-4 percig pároljuk.
- Használjon hal spatulát. Ne használjon megfogó szerszámot, mert ettől a halak összeomlanak.
- A hal akkor fő, amikor villával könnyedén megverheti a felső réteget. A közepén lévő halhúsnak zavarosnak kell lennie.
Hagyja a halakat lehűlni, mielőtt étkezik. Miután eltávolította a halat, tálalás előtt hagyja a halakat szobahőmérsékleten körülbelül 5 percig ülni. hirdetés

6/6 módszer: Blanch

Forraljuk fel a vizet a tűz felett. Öntsön vizet a mély edénybe. Hevítsük közepes lángon, amíg a víz meg nem forr.
- Ha akarja, adja hozzá a sót, amikor a víz forr. Hozzáadhat apróra vágott mogyoróhagyma és néhány szár köményt, rozmaringot vagy gyógynövényt a vízhez. A pácléhoz képest ez a népszerűbb módszer a buggyantott lazac ízének növelésére.
Tegye a lazacfilét az edénybe. Helyezze a hal bőrét arccal lefelé. Fedje le és blansírozza 5-10 percig.
- Ha a felső réteget villával könnyen el tudja terelni, és a hal közepe átlátszatlan, akkor a hal kész.
Élvezze, amíg a hal még meleg. Távolítsa el a halat a fazékból, majd tálalás előtt hagyja 3-5 percig hűlni. hirdetés

Tanács

Ha lazacot alacsony lángon főzünk vagy pirítunk, elkerülhetjük a pác használatát, és egyszerűen megszórhatunk friss fűszernövényeket, például zellert, bazsalikomot és köményt a halakra.
Kívánt esetben elkészítheti hozzá egy pác hozzáadásához, és felhasználhatja mártásként vagy öntetként. Ha öntetként használjuk, akkor grillezés, serpenyőben sütés vagy túlfőzés közben a mártást megkenhetjük a halakkal. Mártásként használva főzze a pácot nyílt lángon, amíg a víz száraz és besűrűsödik.
Tesztelje kedvenc pác összetevőit különböző olajok, savas összetevők és fűszerek kombinálásával. A savas összetevők közé tartozik az ecet és a citromlé, míg a fűszerek szárazon vagy nedvesen is használhatók. Készíthet például pácot szójaszósszal, rizsecettel, olívaolajjal és barna cukorral. Vagy használhat ecetből, étolajból és fűszerekből készített Vinaigrette szószt.