Tartalom

• Tanács
• Amire szükséged van

• Az ételízesítőket 24 órán át keverhetjük, mielőtt egy zacskóba tesszük, hogy hússal pácoljuk. A hús több fűszert fog fel, és a só hangsúlyozza a hús ízét.
• Improvizáljon fűszerekkel. Például kihagyhatja a mogyoróhagyma és a mustár, hozzáadhat más gyógynövényeket és fűszereket, vagy használhat balzsamecetet.

Helyezze a húst a serpenyőbe zsírral felfelé. Keressen fehér zsírt a hús felületén. Az egyik zsírral ellátott oldal általában göndörödik, míg a másik oldal laposabb és könnyebben elhelyezhető a serpenyő alján. Helyezze a húst a serpenyő közepére.

• Használhat grillt is. Helyezze a grillt a tepsibe, hogy megfogja a csepegő nedveket. Ha pároló edényt használ, akkor nem használja a grillt; Ehelyett főzzen marhahúslevesben vagy más választott folyadékban.
• Egy másik lehetőség sütőzsák használata. Fedjük le a húst egy sütőzsákba, és tegyük egy serpenyőbe. Vágjon le néhány szellőzőnyílást fent.

Hőmérővel ellenőrizze, hogy a hús elérte-e az 54 Celsius fokot. Helyezze a hőmérőt a hús közepére, amikor a főzési idő 30 perc. A 63 Celsius fokos hőmérséklet azt jelzi, hogy a hús közepesen főtt, de ezt az érettség elérése előtt el kell távolítania.

• Az elősült marhahús főzéskor 52 és 54 Celsius fok között van.
• A közepesen főtt marhahús 71 Celsius fok, a jól elkészített steak 77 Celsius fok.

hirdetés

3. rész 3: Tálalás

1. 

   Fedjük le a steakeket fóliával, és hagyjuk a pulton. Helyezze az edényt biztonságos helyre, például konyhai asztalra vagy pultra. Tekerjen egy darab alufóliát a serpenyő tetejére, hogy ellepje a húst. A fólia megtartja a hőt belül, és elősegíti a hús elérését a kívánt hőmérsékleten. Nem kell eltávolítania a hőmérőt, ha azt korábban a hús hőmérsékletének mérésére használták.
   • Ha húst süt a grillben a sütőben, vegye ki a sütőből és csomagolja fóliába. Vigyázzon, ne égesse meg a kezét!

2. 

   
   
   Vágja a húst a gabonán vastag szeletekre. Távolítsa el a grillbe csomagoló fóliát, és alaposan nézze meg a hús felületét. Látni fogja a hús rostjait, amelyek a hús izomrostjai. Vágja át ezeket a szálakat párhuzamos helyett. A hús mérete nem számít, de próbálja meg vékonyan felszeletelni a marhahúst, hogy gazdag íze legyen anélkül, hogy sokat rágna.
   • Használjon húsárnyalatos kést, hogy a hús szépen szép legyen.
   • A felszeletelt hús lágyabb, finomabb és könnyebben rágható lesz.

3. 

   A nyers marhasültet zárt tartályokban tárolja, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Csomagolja be a húst fóliába vagy fóliába, ha a doboz nem elég nagy. A marhahúst darabokra is vághatja a könnyebb tárolás érdekében. Tárolja a hűtőszekrényben, ha azt tervezi, hogy azonnal megeszi, vagy hosszabb ideig tárolja a fagyasztóban.
   • A marhahús legfeljebb 4 napig tárolható hűtőszekrényben. Ha a hús nyálkás vagy szaga van, dobja el.
   • A sült marhahúst legfeljebb 3 hónapig tárolják a fagyasztóban. Ha szükséges, kiolvaszthatja, mielőtt hűtőszekrényben tárolja.
   hirdetés

Tanács

• Fontolja meg, hogy húsos mártást készítsen egy tepsiben. Vágja le a zsírt, majd a többit egyesítse a tej és a víz keverékével, hogy közepes lángon felforrjon.
• Növelje a hús felületére dörzsölt olívaolaj mennyiségét, ha a hús túl sovány. Az olaj zsírja segít a hús nedvesen tartásában sütés közben.
• A marhahúst lassú tűzhelyben vagy öntöttvas edényben mártással is meg lehet párolni, bár a marhahúsnál a sütés a leggyakoribb főzési módszer.

Amire szükséged van

• Sütőedény
• Keverő tál
• Mérőkanál
• Sütőkesztyű
• Hőhőmérő
• Ezüst papír
• Éles kés