Chapati elkészítése: 9 lépés (fényképpel) - Tippek

Tartalom

Erőforrások
Lépések
Tanács

A Pita kenyérhez hasonlóan az indiai chapati is teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér. A tortát általában curry-vel szolgálják fel, de szokásos pirítósként vagy sok más étel mellé is használható. A chapatit sokan, különösen az afrikaiak, széles körben használják a keményítő fő forrásaként a kukorica és a burgonya mellett.

Elkészítési idő: 50-60 perc
Feldolgozási idő: 10 perc
Teljes idő: 60-70 perc

Erőforrások

2 csésze búzaliszt vagy Atta liszt (indiai liszt)
1 csésze meleg víz
1 teáskanál só (opcionális)
1-2 teáskanál bivalytej vaj (opcionális)
Kész termékek: 10-12 chapati sütemény

Lépések

Öntsünk lisztet, sót és bivalvajat egy tálba, és alaposan keverjük össze. A sütéshez Atta lisztet használni a legjobb. A liszt is jó választás, de a torta kissé rágósabb és gyorsabban szárad. Először adjon hozzá egy csészébe 2 csésze lisztet vagy Atta port, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál bivalyvajot, és alaposan keverje össze a kezével. A keverés jobb, mint az eszközök használata. A lisztet és a sót összeszitálhatja, mielőtt hozzáadná az íróhoz.
- Ne használjon bivalybajot, ha egészséges süteményt szeretne készíteni, de az íze nem lesz olyan jó. Ha nincs bivalyvaj, akkor helyettesítheti olívaolajjal. Az olívaolaj használata nem úgy néz ki, mint egy hagyományos sütemény, de segít, ha nem találja az összetevőket.
- Ezek csak a hagyományos chapati összetevők, így adhat hozzá egy teáskanál kedvenc fűszerezését, például chili port, ha valami újat akar.
Öntsön 1/2 csésze vizet a lisztkeverékbe, és gyúrja addig, amíg a tészta puha és sima nem lesz. Meleg vizet sokan ajánlanak, de használhatunk langyos vizet is, hogy megkönnyítsük a gyúrást. Ideális esetben körkörös mozdulatokkal gyúrja össze a tésztát ujjaival, miközben kevés vízbe önt. Kerülje az összes víz egyidejű öntését, mivel az összetevők számára nehéz lesz összeolvadni. Kezdetben kissé durva lesz a keverék, de ha vizet adunk hozzá, az összetevők ragadni kezdenek.
Lassan adjuk hozzá a maradék vizet és gyúrjuk, amíg egyenletesen össze nem keveredik. Addig öntsük, amíg a víz el nem fogy, és a tészta elkezd ragadni. Amikor úgy érzi, hogy a paszta elég ragacsos, akkor a tésztát a tenyerével körülbelül 10 percig gyúrhatja, amíg megpuhul és gömbbé válik. A tészta lépés elengedhetetlen a glutén készítéséhez. A töltelék elkészülte után a tésztának puhának és simanak kell lennie, a túl kemény tészta megakadályozza a sütemény virágzását, míg a túl puha tésztát nehéz lesz tekerni, és a sütemény nem virágzik. Ezért a tészta elkészült, hogy tökéletesen kiegyensúlyozott állagot érjen el.
Helyezze a tésztát a tálba, ahol az olajat elterítették, és fedje le 25 percig. Használjon vékony ruhát takaráshoz, és csak akkor használjon műanyag fóliát, ha vékony szövet nem áll rendelkezésre. Ez a lépés elősegíti a tészta tapadását. Ha hosszabb ideig hagyja, a por elveszíti a nedvességet. Ennek ellenére valaki mégis 30 percig inkubálja. Tehát első alkalommal kb. 25 percig inkubálnia kell, és fokozatosan meg kell próbálnia növelni, hogy meghatározza, meddig a legjobb.
- Inkubálás után önthet egy kis bivalyolajat vagy vajat a kezére, és további 5 percig gyúrhatja a tésztát. A kész tésztának sima és sima kell lennie. Erre a lépésre azonban nincs szükség.
Osszuk a tésztát 10-12 kis tésztagolyóra, és csepegtessük a lisztbe. A pelletek átmérője 7 cm, de nem feltétlenül egyenletes. Használhatja a kezét vagy egy tekercsét a tészta kinyújtásához, majd mindkét oldalát letakarhatja a liszttel. Megjegyzés: a bevonat nélküli por elveszíti a nedvességet. Ideális esetben fedje le a tésztát egy ruhával, és vegye ki az összes pelletet gördüléshez.
A hengerek segítségével tekerje a tésztát, amíg a tészta nem lesz kerek és vékony. Ha először csinálod, akkor lehet, hogy nem olyan kerek, mint kellene. Azonban nem kell aggódnia, mert a torta továbbra is finom lesz, és miután elsajátította a tésztát, szebb lesz. Tekerje a tésztát úgy, hogy egyenletesen vékony legyen, hogy megkönnyítse a kikelését.
Melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon, és mindkét chapatit mindkét oldalán megsütje. Tegye a hengerelt tésztát a serpenyőbe, és kissé pirítsa meg, majd fordítsa meg, és növelje a hőt. Miután megfordította, a torta meg lesz töltve levegővel. Addig kell folytatni a sütést, amíg mindkét oldalán buborékokat nem lát. Néhány másodpercenként forgassa el a tortát, hogy egyenletesen süljön.
- Amikor meglátja, hogy a torta tele van levegővel, lenyomhatja a légbuborékokat, hogy egyenletesen eloszlassa a levegőt. A virágzó chapati szebb és puhább lesz. A sütemény teljes kikelését követően kapcsolja le a hőt.
- Néhány tanács az, hogy amikor elkezdi sütni a második oldalt, akkor nyílt lángon kell sütni, és fogóval forgatni a tortát. Ha ezt meg akarja tenni, nagyon óvatosnak kell lennie, és gondoskodnia kell a konyha tisztaságáról.
Kapcsolja le a hőt, és csomagolja be a chapati-t egy törülközőbe, amíg élvezni akarja. Vagy teheti a tortát egy edénybe, benne egy összecsukható törülközővel. A legjobb, ha minden darab sült kenyeret gondosan letakar.
Élvezd. A chapati fogyasztható curry-vel, savanyítva vagy étel tekercselésére használható. Hagyhatja békén, vagy megkenhet egy kis bivalybajjal a tetejét az ízéért. hirdetés

Tanács

Inkubáláskor be kell takarnia a tésztát.
Ne használjon túl sok bivalybajt vagy margarint.
Ha azt szeretné, hogy a torta lágyabb és egészségesebb legyen, 1 csésze víz helyett adjon hozzá 1/2 csésze meleg tejet és 1/2 csésze meleg vizet.
Chapati torta jobb duzzanat, ha serpenyőben sütjük
Hozzáadhat egy kis cukrot, hogy javítsa a torta ízét és csökkentse a szomjat étkezés után.
A sótartalom teszteléséhez tanácsos megkóstolni egy kis tésztát.
A torta megpuhul, ha a túrót hozzáadja a tésztához.
Ha úgy tetszik, bivalybaj helyett margarint használhat.
Használhat 5 csésze teljes kiőrlésű lisztet és 3 csésze teljes kiőrlésű lisztet, ha nincs chapati.
Ez a recept 10-12 chapati süteményt állít elő.
Normális esetben a chapati kerek / gömb alakú, de sokféle formájú tortát készíthet.