Ritkít - Tippek

Tartalom

Tanács
Amire szükséged van

Várja meg, amíg a tej kihűl, majd adja hozzá a tojáskeverékhez. Miután a tej szobahőmérsékletre süllyedt, ami általában körülbelül 10 percet vesz igénybe, lassan öntsön egyenletes folyamban a tojáskeverékbe. Óvatosan keverje a tejet, amíg a keverék egyenletes lesz.

Öntsük a tejkeveréket egy serpenyőbe, és melegítsük 77 ° C-ra. Miután megkeverte a tojást és a tejet, öntse a keveréket egy serpenyőbe. Helyezze az edényt a tűzhelyre közepesen alacsony hőfokon. Az elegyet „S” formában keverjük, hogy az edény alját felkavarhassuk és az elegyet 77 ° C-ra melegítsük.

Ellenőrizze a keverék hőmérsékletét konyhai hőmérővel.
A főzés akkor teljes, amikor a keverék besűrűsödik és a kanál hátuljára tapad.

Szűrjük le a keveréket egy jeges vízbe áztatott tálba, és adjunk hozzá vaníliát. Helyezze a szitát egy nagyobb, jéggel töltött edénybe. Szűrje le a tejszínkeveréket egy kis tálba a csomók eltávolításához. Ezután adjon hozzá 1 teáskanál (5 ml) vanília kivonatot és alaposan keverje össze.

A vanília kivonatot friss vanília gyümölcsre cserélheti, ha úgy tetszik. Vágja félbe a vanília gyümölcsét, és kaparja le a magokat, hogy összekeverjék a fagylalt hozzávalóival.

Egy éjszakán át fagyassza le a fagylalttálat. A fagylalttálának teljesen le kell fagynia, hogy a hűtőfolyadék megkeményedjen. Helyezze a tálat a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy, ami általában 10-20 órát vesz igénybe.

Ha a tál megfagyott, az edényt ételfóliával kell letakarnia, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezné.

Helyezze a tálat a fagylaltkészítőbe, és csatlakoztassa a keverőt. Amikor a tál teljesen megdermedt, vegye ki a mélyhűtőből, és tegye a fagylaltkészítőbe. Ezután a keverőt a tálba helyezi, hogy felkészüljön a krémes keverési folyamatra.

Tál jobb teljesen megdermedt. Ellenkező esetben a krém keményedése sokáig tart, ami jégkristályok képződését eredményezi.
A fagylaltkészítő telepítésének módja a márkától és annak felépítésétől függ. Ha szükséges, olvassa el a használati utasítást.

Kapcsolja be a gépet, és adja hozzá a hűtött krémet. A fagylaltkészítőt be kell kapcsolni, mielőtt hozzáadná a fagylaltot, hogy a tejszín azonnal megkavarjon. Óvatosan beleteszi a krémet a gépbe és újra letakarja.

Helyezze a fagylaltot egy használható edénybe a fagyasztóba, és fagyassza le keményre. Amikor a fagylaltkészítő befejezte a keverést, a tejszín puha, sima állagú lesz. Ha szereted az állagot, fogyaszthatsz fagyit is. Ezzel szemben a fagylaltot a fagyasztóban használható edénybe kanalazza, és további 2-4 órán át lefagyasztja.

Ügyeljen arra, hogy a tartály legyen lezárva, hogy a krém ne fagyjon meg.

hirdetés

3. módszer a 4-ből: Keverje meg kézzel a krémet

Töltse fel a tartályt és fagyassza le körülbelül fél órán át. Miután a tálca vagy a tál kihűlt, öntsük bele a tejszínt, és szorosan fedjük le. Helyezze a tartályt fagyasztóba 20-30 percre, hogy a fagylalt elkezdjen fagyni.
- A krém készen áll a következő lépésre, amikor látja, hogy az élek keményedni kezdenek.
Vegye ki a keveréket a fagyasztóból, és keverje kézi tojás habverővel. Miután a fagylalt egy idő után kihűlt, vegye ki a fagylaltdobozt a fagyasztóból. A kézi habverővel közepes sebességgel keverje a tejszínt. Ez meglazítja a krémet, sima, vastag textúrát eredményez.
- Ha nincs kézi habverőnk, fakanállal keverhetjük a krémet. Ez a módszer hosszabb ideig tart, és megköveteli a csukló hajlítását.
Tárolja a fagylaltot egy használható dobozban a fagyasztóban, amíg meg nem akarja enni. Ha nem akar azonnal fagylaltot enni, tegye egy használható dobozba a fagyasztóba fedéllel. Addig tartsa a fagylaltot a fagyasztóban, amíg meg nem akarja enni.
- Étkezés előtt 5-10 percig hagynia kell a fagylaltot, hogy könnyen kiszedje.
hirdetés

4/4 módszer: Fagylalt készítése keverés nélkül

Kombinálja a sűrített tejet, a vaníliát és a sót. Öntsön egy doboz sűrített tejet (400 gramm), 2 teáskanál (10 ml) tiszta vanília kivonatot és egy csipet sót egy közepes méretű tálba. Jól keverje össze az összetevőket, és tegye félre a keveréket.
- Sűrített tejet ne használjon cukor nélkül, különben a tejszínből hiányzik az édesség.
Addig verjük a krémet, amíg meg nem szilárdul és tüskék jelennek meg, amikor felemeljük. Öntsön 2 csésze (475 ml) hűtött tömény tejszínhabot az asztali verő táljába. Közepes sebességgel kapcsolja be a gépet a tejszín habveréséig, amíg megkeményedik és tüskék jelennek meg, amikor felemeli, általában körülbelül 5 percet vesz igénybe.
- A legjobb eredmény érdekében tálalás előtt 15-20 percig hűtőszekrényben tárolja.
- Használhat kézi tésztát vagy kézi tejszínhabot, ha úgy tetszik.
A tejszín felét keverjük össze édesített sűrített tejjel. Ostorozás után a tejszín felét kanalazzuk egy tál édesített sűrített tejbe. Műanyag por segítségével óvatosan keverje össze a tejszínhabot a keverékkel.
- Ne feledje, hogy ne keverje túl sokszor a keveréket, hogy elveszítse a tejbuborékokat.
Adja hozzá az édesített sűrített tej keveréket a tejszín maradékához. Miután összekeverte a sűrített tej keveréket a tejszínhabbal, kanalazzuk a keveréket a maradék krém táljába. Keverje össze a két részt, amíg egyenletesen el nem keveredik.
- Összetevők keverésekor ügyeljen arra, hogy gyakran kaparja el a tál alját és oldalait.
- Ne feledje, hogy csak az összetevőket kell hajtogatnia - ne keverje. Ez extra légbuborékokat ad a krémhez, lágy, krémes állagúvá.
Öntsön keveréket a tálcába, és szorosan fedje le. Műanyag kaparóval segíthet a teljes fagylaltkeveréket a kihűlt tálcába önteni. Fedje le a tálcát élelmiszer-csomagolással.
- A tálca takarása nagyon fontos. Ha ezt nem teszi meg, akkor a krém felülete jéggé dermed. Ezenkívül a krém rossz szagot is kap a fagyasztóból.
Fagyassza le a keveréket néhány órára, majd adja hozzá a további összetevőket. Helyezze a tálcát a fagyasztóba, és fagyassza le a fagylaltot, amíg sima textúra nem lesz, ami általában körülbelül 2 órát vesz igénybe. Ha sütiket, magokat, cukorkákat vagy egyéb összetevőket szeretne hozzáadni, addig keverje, amíg azok egyenletesen bekeverednek a krémbe.
- Adjon hozzávalókat a fagylalt ízének megfelelően. A diófélék például jobban ízlik, ha csokoládéfagyival párosítják, de pontokat veszítenek, ha mentás ízű fagylaltokhoz adják őket.
Fagyassza tovább a fagylaltot, amíg el nem éri. Fedje le még egyszer a tálcát, és tegye a fagylaltot a fagyasztóba. Fagyassza le a krémet további 3 órán át, vagy addig, amíg kemény és megérinthető. hirdetés

Tanács

Bár a vaníliafagylalt finom, ne felejtse el kipróbálni sok más ízű fagylalt készítését. A csokoládéfagylalt könnyen elkészíthető, és mindig adhat hozzá friss gyümölcsöt, például epret, vagy ízesítő anyagokat, például mentát.
Ha további összetevőket szeretne adni a fagylalthoz, fagyassza le őket, mielőtt felhasználná őket. A főtt sütik, sütemények vagy cukorkák összeomlanak, ha fagylalthoz keverik őket.