Igyon Brandyt - Tippek

Tartalom

Lépések
Tanács
Figyelem

A pálinka nagyszerű ital egészben, koktélokkal keverve, vagy étkezés után inni. Finom ízű és aromájú pálinkát desztillálnak a borból, így 35-60% alkoholtartalmú pálinkát kapnak. A pálinka élvezéséhez fel kell szereznie egy kis ismeretet a márka történetéről, a pálinkafajtákról és a helyes élvezet módjáról.

Lépések

3. módszer: Megérteni a pálinkát és az alkohol kiválasztásának módját

Megtanulják, hogyan készíthetnek pálinkát. A pálinka az összes gyümölcspárlat lepárlója. A gyümölcsöt vízhez préselik, és a levét erjesztik gyümölcsbor készítéséhez. Ezután a gyümölcsbort desztillálják, hogy pálinkát kapjanak. Ezután a brandyt néhány évig fahordóban érlelik, de vannak olyan márkák, amelyeket nem kell annyi évig érlelni.
- A pálinkát általában szőlőből készítik, de vannak más gyümölcsökből, például almából, őszibarackból, szilvaból és másból készült pálinka. Ha a pálinkát egy másik gyümölcsből készítik, akkor a gyümölcs egy „pálinkához” fog kapcsolódni a címkén, például az ingből készült pálinkát alma pálinkának hívják.
- A pálinka sötét színű, amikor fadobozban érlelik. Az idősödő márkák nem kapnak gazdag karamell színt, de ugyanarra a színre fognak színezni.
- A pálinka típusú törköly kissé eltér. A szőlőlé erjesztése helyett a törköly készítéséhez szükséges erjesztési és desztillációs folyamat magában foglalja a bőrt, az ágakat és a magokat. A pálinka törkölystílust más néven törköly (angol és francia nyelv szerint) és grappa (Olaszország) néven is említik.
Vessen egy pillantást a pálinka történetére. A "brandy" elnevezés a holland "brandewijn", vagyis "égő bor" eredetű, a finom pálinka meleg, izzó érzéséből származik.
- A pálinka a 12. század óta létezik, gyógyszertárak és orvosok készítik gyógyszerként. A francia hatóságok csak a 16. században engedték meg a pálinkaborászok lepárlását.
- A francia pálinkaipar lassan fejlődött, amíg Hollandia fogyasztási célú pálinkát nem kezdett importálni, és más európai országokba exportált. A pálinka szállítása olcsóbbá válik a magas alkoholtartalom és a kisebb mennyiség miatt, mint a vízben gazdag bor, ami gazdaságos a kereskedők számára.
- A hollandok beruházásokat kezdtek Franciaországban, hogy lepárlókat építsenek a Loire, Bordeaux és Charente borászati régiókban. Charente a Cognac nevű város virágzó pálinkagyártó helyévé vált.
Értsd meg, hogy sokféle pálinka létezik koralapú osztályozási rendszerrel. A népszerű fajták közé tartozik az Armagnac, a konyak, az amerikai pálinka, a pisco, az almapálinka, az eaux de vie (az élet vize) és a Brandy de Jerez. A pálinkát évszám szerint osztályozzák, a különböző pálinkatípusok eltérő osztályozási rendszere alapján.
Ismerje meg a különböző életkori rendszereket. A pálinka folyamatának lassúnak és szelídnek kell lennie ahhoz, hogy a bor kiemelkedő ízű legyen, és tölgyfahordóban érlelték. Számos életkor- és osztályozási rendszer létezik a különböző pálinkafajtákhoz.Általában vannak besorolási címkéink, beleértve az AC, VS (nagyon különleges, nagyon különleges), a VSOP (nagyon különleges régi halvány, nagyon különleges vastag színű), az XO (extra régi, nagyon régi), a Hors d'age és klasszikus. Ezeknek az osztályozási címkéknek azonban a pálinkától függően sokféle variációja van.
- A VS (Very Special) a legalább 2 éves érlelésű bor. Ezt jobban használják alapbornak főzéshez, mint tiszta iváshoz.
- A VSOP (Very Special Old Pale) egy 4–6 éves érlelésű bor.
- Az XO (Extra Old) 6 és fél éve érlelt pálinka.
- A Brandy Hors d’age valamilyen oknál fogva alkohol, amely túl koros az életkor meghatározásához.
- Egyes pálinkák esetében ezek az osztályozási címkék kötelezőek, míg mások nem.
Ismerje meg Armagnac-ot. Az Armagnac szőlőpálinka Franciaország délnyugati részén található Armagnac régióról kapta a nevét. Ezek az Ugni Blanc-nal kevert Colombard szőlőből erjesztett alkoholok, amelyeket egy oszlopos állóképes cső desztillációs modellben desztilláltak. Ezután a desztillált bort legalább 2 évig érlelik francia tölgyfahordókban, így a konyaknál gazdagabb rusztikus ízt ad a pálinkának. Ezután a különböző korosztályú borokat összekeverik, hogy végterméket kapjanak.
- Brandy 3 stars vagy VS (Very Special): A keverékbe kevert alkoholnak legalább 2 évesnek kell lennie.
- Brandy VSOP (Very Superior Old Pale): legalább 4 éves korú keverékben elkevert alkohol, ebben a sorban kevert pálinka időnként jóval idősebb.
- Brandy Napoleon vagy XO (Extra Old): az alkoholt legalább 6 éves keverékben keverik.
- A Hors d’age-t legalább 10 évig inkubálták.
- Az üveg Armagnac-ra ragasztott életcímke a keverék legfiatalabb pálinkájának kora.
- Van olyan klasszikus Armagnacsunk is, amely legalább 10 éves, és a betakarítás évét a címkére nyomtatják.
- Ez a besorolás csak az Armagnac-ra vonatkozik; A konyakok és néhány más pálinka osztályozása eltérő lesz.
Tanuljon meg konyakot. A konyak egy szőlőpálinka, amelyet egy franciaországi városról neveztek el, amely különleges szőlőfajták szülőhelye, beleértve az Ugni Blanc-ot is. A konyakot kétszer desztillálni kell réz edényben, majd tölgyfahordóban kell érlelni legalább 2 évig.
- 3 csillag vagy VS (nagyon különleges): a keverékbe kevert pálinka élettartama legalább 2 év.
- A VSOP (Very Superior Old Pale) pálinkát legalább 2 éves keverékben keverik, és a pálinkatípusokat időnként hosszabb életkorral keverik.
- Napóleon, XO (Extra Old), Extra vagy Hors d’age: a pálinkát legalább 6 éves tölgyfahordókban keverik össze. Átlagosan ezeknek a pálinkásüvegeknek a tényleges életkora körülbelül 20 év vagy annál hosszabb.
- Néhány konyak 40-50 évig is érett.
Tanuljon meg amerikai pálinkát. A Brandy America sok márkát tartalmaz, és nincs sok törvénye. Az olyan életcímkéket, mint a VS, a VSOP és az XO, nem szigorúan ellenőrzik, a vásárláskor óvatosnak kell lennie. Az Egyesült Államokban csak 2 olyan szabályozás van érvényben, amely a fogyasztókat érinti.
- A törvény szerint, ha egy pálinka 2 évnél fiatalabb, akkor azt "éretlen" címkével kell ellátni.
- A törvény szerint, ha a bor nem szőlőből készül, akkor egyértelműen meg kell jelölni, hogy milyen gyümölcs készítette a címkén.
- Mivel az osztályozásról nincs törvény, minden egyes borászatnak megvan a saját korosztálya, és a sörfőzés néha nem túl hosszú. Nézze meg a weboldalukat, ahol további információkat talál az alkohol változásáról és életkoráról.
- Nincsenek kötelező követelményeik sem arról, hogy mely desztillációs technikát kell alkalmazni.
A pálinka pisco megértése. A Pisco erjesztetlen szőlőből készült pálinka, amelyet Peruban és Chilében állítanak elő. Mivel nem hőkezelt, élénk színű. Eddig vita volt Peru vagy Chile kapcsán, melyik ország termeli a pisco-t, és korlátozza-e ezt a bort néhány régióra.
Ismerje meg az almapálinkát. A pálinkás alma almából készül, és Amerikából származik - ami applejacknak hívja őket - és Franciaországból, ahol Calvadosnak hívják őket. Ez nagyon sokoldalú, és különféle koktélokhoz használható.
- Az amerikai Applejack élénk színű és gyümölcsös ízű.
- A francia Calvados árnyaltabb, kifinomultabb és zamatosabb.
Ismerje meg az eaux de vie-t. Az Eaux de vie cukrozatlan pálinka különféle gyümölcsökből készül, mint például málna, körte, szilva, cseresznye és még sok más. Általában világos színűek, mert nem idősek.
- Németországban az eaux de vie-t "snapsznak" hívják, de ez nem azonos az amerikai snapszival.
Tanulja meg Brandy de Jerezt. Brandy de Jerez Spanyolország andalúziai régiójából származik, és saját receptje van, amelyet egyszeri desztillációval készítettek réz edényben. Ezután amerikai tölgyfahordókkal érlelték.
- A Brandy de Jerez Solera a legfiatalabb és gyümölcsös bor, átlagéletkora 1 év.
- Brandy de Jerez Solera Reserva átlagéletkor legalább 3 év.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva a legidősebb, átlagosan legalább 10 éves.
Vásárláskor válassza ki a pálinka típusát és életkorát. A boltban található pálinka lehet a fent említett, egyszerűen „pálinka” is lehet. Ha még nem állt elő konkrét pálinkával, vegye figyelembe az importáló országot és az összetevőket (pl. Szőlő, gyümölcs vagy pép). A bor típusának kiválasztása, majd az életkor figyelése. Ne feledje, hogy a pálinka korosztály boronként változik.

3. módszer 2: Igyon tiszta pálinkát

Értse meg, mi a tiszta ivás. A "tiszta" pálinkafogyasztás azt jelenti, hogy csak alkoholt kell inni, jég hozzáadása vagy keverés nélkül. Csak pálinkát kóstol meg, és nem ad hozzá mást, lehetővé téve, hogy teljes mértékben átélje az ízt.
- A jég megolvasztja és hígítja a pálinkát, tönkretéve az ízt.
Igyon tiszta pálinkát, ha minőségi bora van. Brandy finom kell élvezni eredeti. Ez segít abban, hogy teljes mértékben élvezze az ízt, fokozza az élményt, és lehetővé teszi, hogy valóban megkóstolja az igazi pálinkát.
Használjon pálinkafutót. A Snifter, más néven baloon, alacsony ivópohár, nagy terhességgel, és fokozatosan elvékonyodik az üveg tetejéig. Rövid szárúak és sokféle méretűek, de nem haladják meg a 60 ml-t, és azonnali szervizelésre szánják őket. Ezek a poharak tökéletesek a pálinkához, mivel a pálinka finom illatát a szájra koncentrálják, amikor illatot akarsz érezni.
- Az orvlövészt meg kell tisztítani, és hagyni kell természetes módon megszáradni, hogy más ízek ne befolyásolják a pálinkát.
Igya meg most. A pálinkának nem kell kortyolgatnia, mint a bort. Ha túl sokáig hagyja a levegőben, akkor valamilyen illékony alkohol először elhalványul. Ez azt eredményezi, hogy a pálinka elveszíti néhány jellegzetes ízét.
Meleg csésze a kezében. Sok borértő szereti a bort melegíteni, mert a kéz enyhe melegsége fokozza a bor ízét. A legjobb gyakorlat az, ha egy pohár bort tartasz a kezedben, és hagyod, hogy a meleg gyengéden átitassa. A széles tök megkönnyíti a kézben tartást.
- Az alkoholt úgy is melegítheti, hogy meleg vizet önt egy pohárba, majd kiüríti és pálinkát önt.
- Egy másik módszer az, hogy gondosan felmelegítjük a pohár bort a tűz fölött.
- Vigyázzon, nehogy túlmelegedjen! Minél magasabb a szükséges hőmérséklet, az alkohol elpárolog, és ízvesztéshez vezet.
- Ne súrolja a poharat, mert elveszíti a pálinka finom illatát.
Tartsa a csészét a mellkasán, és érezze a pálinka illatát. Ilyen távolságon az orron keresztül érzi a pálinka illatát, és megérzi a virágillatot, és megszokja az orrát finom illatokhoz. Ennek a lépésnek az a célja, hogy segítsen elkerülni, hogy a pálinkafogyasztás során elárasztja az alkoholszag.
Tartsa az állánál a csészét, és ismét szimatoljon az orrába. Vigye az orvlövészt állszintig, és vegyen egy mély levegőt az orrán keresztül. Ebből a távolságból érezve a bort, megérezheti a pálinka szárított gyümölcsillatát.
Hozza az orrához a pohár bort, és érezze az orrán és a száján keresztül a szagát. Ha ilyen távolságban pálinkaszagot érez, szúrós illatot láthat benne. Szaglás ebben a lépésben az illat bonyolultabb lesz, mint az előző 2 lépés.
Igyon egy kis kortyot. Az első korty alkohol csak nedves legyen az ajkakon, nehogy megdöbbenjen. A teljes korty mindig a legkisebb korty legyen, és ismerkedjen meg a szájával a bor ízével. Az első korty döbbenete megakadályozza, hogy megfelelően élvezze a pálinkát.
Kortyoljon több bort, kezdve egy kis kortyal, majd haladva egy nagyobb kortyig. Ez segít abban, hogy megszokja az erős ízt. Amint az ízlelőbimbók megszokják, a nyelved teljes mértékben felszívja a pálinka ízét.
- A pálinkafogyasztás művészete egyaránt élvezi az ízt és az aromát, ezért mindenképpen élvezze mindkettőt kortyolgatás közben.
Ha különféle pálinkákat próbál ki, kezdje a legfiatalabbaktól a legidősebbekig. Ha különféle pálinkát próbál kipróbálni, kezdje a legfiatalabbal. Mindig hagyjon egy kis mennyiséget, hogy újra megkóstolhassa - meg fog lepődni azon, hogy az íze mennyire más, ha az illata és íze megszokja a bort.
Ne próbáld megnézni a bor típusát és árát, ha megkóstolod. Ez a kettő befolyásolja a pálinka érzését, ezért a legjobb elrejteni az információkat, amikor megkóstolja, hogy kiderüljön, melyik tetszik igazán.
- Jelölheti meg a pohár alját, mielőtt borot önt, majd felcseréli a poharakat, így nem tudja, melyik bor melyik pohárban található.

3/3 módszer: Igyon pálinka koktélokat

Igyon pálinkát néhány más itallal, ha fiatal, olcsó pálinkája van. Például, ha van VS pálinkája vagy más ismeretlen pálinkája, használhatja őket koktélként.A pálinka a borcsalád része, így nem fog jól passzolni a szódavízhez és a tonikhoz, de van néhány más finom főzet is.
- Bár a konyak drágább, érlelt pálinka, ezeket általában italok készítéséhez is használják.
Oldalkocsis koktélkészítés. Az oldalkocsi egy klasszikus koktél, amelyet a Hôtel Ritz Párizsban (Franciaország) készített az 1900-as években. 45 ml konyakra, 30 ml Cointreau vagy triple sec likőrre, 15 ml citromlére, citromhéjra lesz szüksége. dekorációk és kontúrvonalak, ha szükséges.
- Használjon cukrot a lehűtött martini csésze kontúrozásához. A martini csésze egy fordított háromszög alakú csésze, hosszú állvánnyal. Hűtőbe tesszük a csészét, majd helyezzük a peremet egy peremes lemezre.
- Öntsük a hozzávalókat (kivéve a citromhéjat) a rázógépbe néhány jégkockával, majd erőteljesen rázzuk össze.
- Szűrjük le a jeget az üvegből, és öntsük a keveréket egy pohárba.
- Csavart citromhéjjal díszítve. Csavart citromhéjat készíthet, ha a citrom körül vékony réteget hámoz meg.
- A konyak, a Cointreau és a lime juice arányait kissé változtathatja, hogy megtalálja a tökéletes ízét.
Metropolitan adagolók. A Metropolitan klasszikus koktél, amelynek receptje 1900-ból származik. Szüksége lesz 45 ml pálinkára, 30 ml édes vermutra, 15 ml szirupra és némi Angostura keserűségre.
- Készíthet egyszerű szirupot, ha 1 csésze vizet és 1 csésze finom cukrot kever össze egy üvegben. Zárja le az üveget és rázza addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Helyezze az üveg szirupot a hűtőszekrénybe.
- Tegye az összes hozzávalót koktélrázóba néhány jégkockával és alaposan rázza össze.
- Szűrjük le a keveréket lehűtött martini pohárba. A martini pohár hosszú lábakkal ellátott, fordított háromszög alakú test.
Forró Toddy német főzet. A Hot Toddy egy forró ital a régi időkben, gyógyszerek előállítására. Különböző szeszes italokból készül, beleértve az almapálinkát és a pálinkát. Szüksége van 30 ml pálinka szőlőre vagy almára, 1 gombóc teljes (14 ml) mézre, ¼ citromra, 1 csésze vízre, 1 csipet szegfűszegre, 1 csipet szerecsendióra és 2 fahéj rúdra.
- Egy csésze vagy csésze ír kávé alján takarjon le mézet, adjon hozzá szőlő- vagy almapálinkát, majd nyomja bele a citromot.
- Forraljon vizet egy edényben vagy edényben, és öntsön egy pohárba.
- Keverje meg az elegyet, és adja hozzá a szegfűszeget és 2 fahéjrudat.
- Hagyja 5 percig, majd adjon hozzá egy csipet szerecsendiót, majd élvezze!
- Megváltoztathatja a pálinka és a víz arányát. Ha almapálinkát használ, növelheti a pálinka mennyiségét, hogy még több ízt kapjon.
A Pisco Sour keverése. A Pisco Sour a pisco pálinka legnépszerűbb felhasználása, Peru különlegessége, és Chilében is népszerű. Szüksége lesz 95 ml pisco-ra, 30 ml friss citromlére, 22 ml szirupra, tojásfehérjére és némi Angostura vagy Amargo keserű borra (ha talál ilyet).
- Készíthet egyszerű szirupot, ha 1 csésze vizet és 1 csésze finom cukrot kever össze egy üvegben. Zárja le az üveget és rázza addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Helyezze az üveg szirupot a hűtőszekrénybe.
- Keverjük össze a pisco, a citromlé, a szirup és a tojásfehérje keverékét jég nélküli rázógépben, rázzuk körülbelül 10 másodpercig, amíg a tojásfehérje habzik.
- Adjunk hozzá jeget, és rázzuk kb. 10 másodpercig, amíg elég hideg nem lesz.
- Szűrjük le a jeget, és öntsük a hideg pisco-t savanyúvá egy pohárba. A pisco savanyú ital általában kicsi volt és formájú volt, mint egy szokásos borfürj, kivéve a kisebb tövét és a szélesebb szájat.
- Tegyen egy kevés keserű bort a tojáshab tetejére.
Barista Jack Rose. Jack Rose az 1920-as években nagyon népszerű koktél volt, amely applejackot, egy amerikai almapálinkát használt. Szüksége lesz 60 ml applejackra, 30 ml citromlére és 15 ml gránátalma szirupra. Nehéz megtalálni az eredeti amerikai Applejack-ot, de ha ez megtörténik, készítse el ezt a koktélt.
- Öntsön keveréket az üvegbe, és alaposan rázza fel jéggel.
- Szűrje le a hideg koktélkeveréket egy pohárba. A koktélpohár hosszú lábakkal és fordított háromszög alakú testtel rendelkezik.
Vényköteles Julep készítmény. Ez az ital először 1857-ben jelent meg, és a konyak és a rozs whisky kombinációja egy enyhe nyári felüdülés létrehozása érdekében. Szüksége van 45 ml VSOP konyakra vagy más prémium pálinkára, 15 ml rozs whiskyre, 2 evőkanál cukorra, 15 ml vízzel elkeverve és 2 friss mentára.
- Adjunk hozzá cukrot és vizet egy magas korsóhoz vagy julephez (hagyományosan ezüst), és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Helyezze a mentaleveleket egy pohárba, és finoman nyomja meg, hogy a levelek elválasszanak. Ne törje össze a leveleket, különben keserűvé válik.
- Tegyen egy pohárhoz pálinkát és rozs whiskyt, és alaposan keverje össze.
- Töltse meg az üveget jéggel, és keverje hosszú kanállal, amíg az üveg kihűl.
- Díszítsük menta ágakkal, és szalmával tálaljuk.

Tanács

Ha nem ihat tiszta pálinkát, egy pohárba tehet egy kis vizet, mielőtt megkóstolná.
Különböző típusú koktélok fogyaszthatók pálinkával, és elkészítheti sajátját. Kutass és alkoss!

Figyelem

Az alkoholfogyasztás csökkenti a gépjárművezetéshez és gépek kezeléséhez szükséges képességeket, és egészségügyi problémákat okozhat. Mindig legyen biztonságos az alkoholfogyasztás.
Terhes állapotban ne igyon alkoholt a magzat veszélyeztetettsége miatt.