Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Tippek
• Mire van szükséged

A Yjera etióp kenyérként is ismert. Ez a nemzeti étel Etiópiában. Tefflisztből és vízből készült kenyér kellemes omlós állagú. Ez a kenyér önmagában is finom, de leggyakrabban Etiópiában szolgálják fel más ételek kiegészítéseként. Az étkezés végén össze is szedhetik a szószt a tányérról.

Hozzávalók

• 1 csésze teff liszt
• 1 1/2 csésze meleg víz (nem forró)
• Egy csipet só
• Sourdough (opcionális)
• Sütő olaj

Lépések

1. 1 A lisztet szitáljuk egy tálba. Adjunk hozzá vizet és sót. Keverjük össze.
2. 2 Ha önindítót használ, akkor most adja hozzá. Keverjük össze.
3. 3 Hagyja a tésztát meleg helyen 12 órán át, fedje le a tálat tiszta konyharuhával.
4. 4 Vegyünk egy tiszta serpenyőt, melegítsük fel. Öntsön bele olajat úgy, hogy ellepje a serpenyő alját, de ne túl sokat. Döntse az edényt különböző irányokba, amíg az olaj el nem fedi az alját.
5. 5 Egy merőkanál segítségével öntsük a tészta egy részét a serpenyőbe. A tészta öntése közben spirális mozdulatokkal tegye a serpenyő közepétől kezdve, majd fordítsa felfelé a spirálokat, hogy ellepje a tészta alját. Vegyünk annyi tésztát, mintha palacsintát készítenénk, talán egy kicsit többet.
6. 6 Hagyja a tortillát sülni. Amint lyukakat lát az yngera felületén, a kenyeret le lehet venni a tűzről. Ezenkívül a kész süteménynek fel kell emelkednie a szélein, és aranybarna színűvé kell válnia.
7. 7 Ismételje meg az eljárást, amíg az összes tésztát el nem használta.
8. 8 Forrón tálaljuk.
9. 9 Jó étvágyat kívánunk!

Tippek

• A kenyér pirítása előtt adjunk hozzá mézet a tésztához, ha édesíteni akarjuk.
• Ne siess; A jó Injera kenyér elkészítéséhez türelmesnek kell lennie.
• Miután kivettük az utolsó kenyeret a serpenyőből, adjunk hozzá szódabikarbónát. Így sokkal könnyebb lesz a serpenyő kiürítése.
• A teffliszt drága lehet. Ha nem akarsz sok pénzt költeni, vásárolhatsz tefflisztet, és hígíthatod 1/4 csésze teffliszttel és 3/4 csésze rendes búzaliszttel. Ha egyáltalán nem talál tefflisztet a boltokban, akkor csak búzalisztet használjon. Az étel íze nem ugyanaz, de működni fog.
• A kefir kovásznak megfelelő. Indítót is készíthet 1 teáskanál fehér joghurttal és egy csipet élesztővel.
• A kész yngera kenyeret melegen lehet tartani egy tányéron, amelyet tálalásig meleg (nem forró!) Sütőbe tesz.

Mire van szükséged

• Tál a tészta dagasztásához
• Fakanál
• Tiszta konyha vagy más törülköző a tál lefedésére
• Serpenyő vagy palacsintasütő
• Fából készült spatula a kenyér eltávolításához a serpenyőből
• Egy tányér, ahová kész tortillákat vagy adagolt tányérokat helyezhet