Hogyan őrizzük meg a paprikát

Videó: A kaliforniai paprika tárolása egész évben használható.

Tartalom

Lépések
1. módszer a 6 -ból: A paprika főzése
2. módszer a 6 -ból: Hámozza meg a paprikát
3. módszer a 6 -ból: A pác főzése
4. módszer a 6 -ból: Dobozok sterilizálása
5. módszer a 6 -ból: A paprika pácolása
6. módszer a 6 -ból: Autokláv használata
Tippek
Mire van szükséged

Eljött a világvége. Minden friss terméket és terményt megsemmisítettek. És valószínűleg arra gondol, hogy a pácolt paprika nagyon hasznos lenne az apokalipszis után. Íme, hogyan kell csinálni.

Lépések

1. módszer a 6 -ból: A paprika főzése

1 Válasszon friss, ropogós paprikát. Ne használjon sántított, fonnyadt paprikát. A kemény, friss paprika a legjobb a pácoláshoz, mert az idősebb, lágy paprika általában kemény és íztelen.
2 Vásároljon 3 kg paprikát egy 3 literes üveghez. Az alábbi lépésenkénti folyamat körülbelül 3 liter edény pácolt paprikát eredményez.
3 A paprikát megmossuk. A mosáshoz hideg vagy langyos vizet használhat.
4 Vágja félbe a paprikát, és távolítsa el a magokat. Vágja le a sérült vagy sötét foltokat. Minden felét 4 részre vágjuk.
- A kis paprikát nem kell aprítani. Ha az egész paprikát pácolja, végezzen néhány vágást az oldalán.

2. módszer a 6 -ból: Hámozza meg a paprikát

1 Ahhoz, hogy eltávolítsuk a héját a paprikából, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Ha a paprikát apróra vágjuk, akkor a bőrével lefelé tegyük, függetlenül attól, hogy milyen hőkezelési módszert használunk a paprika hámozására.
- A sütőt 205-232 ° C -ra előmelegítjük. Helyezze a paprikát egy tepsire, és tegye őket a sütőbe vagy a brojler alá 6-8 percre. Fogó segítségével fordítsa újra és újra a paprikát, hogy a héja egyenletesen leváljon minden oldalról.
- Helyezze a paprikát egy sekély rácsra, és tartsa elektromos vagy gáztűzhelyen. Fordítsd újra és újra a paprikát, hogy minden oldalról egyenletesen süljön.
- Előmelegítse a szabadtéri grillezőt vagy a faszénrácsot. Helyezze a paprikát 10-15 cm magasságra a felmelegített szenetől. Folyamatosan forgassa a paprikát.
2 Helyezze a fűtött paprikát a serpenyőbe. Fedje le nedves törülközővel. Ez gyorsabban lehűti a paprikát, és könnyebben lehámozza a héját.
3 A paprikát óvatosan hámozzuk meg. Ezután öblítse le őket vízzel. Késsel távolítsa el a maradványokat, amelyek nem akarnak könnyen lejönni.

3. módszer a 6 -ból: A pác főzése

1 Készítse elő a pácot. Egy serpenyőben keverjen össze 1,2 liter ecetet, 240 ml vizet, 4 tk. só, 2 evőkanál. cukrot és két gerezd fokhagymát.
- A fokhagyma opcionális. Hozzáadja az ízt, de nem kötelező.
2 Forraljuk fel az edényt. Miután a pác felforrt, csökkentse a hőt és párolja további 10 percig.
3 10 perc forralás után távolítsa el a fokhagymát a keverékből, és dobja ki.

4. módszer a 6 -ból: Dobozok sterilizálása

1 Mossa meg az üvegeket, amelyekben a paprikát pácolják. Nem maradhat bennük baktérium.
2 Tegye az üvegeket fejjel lefelé egy nagy fazék forró vízbe (5-7 cm víz), majd kapcsolja ki a hőt. Hagyja az üvegeket a serpenyőben 10 percig.
3 Helyezze a fedőket és a göndörítő gyűrűket egy kis serpenyőbe forrásban lévő vízzel.

5. módszer a 6 -ból: A paprika pácolása

1 A paprikát lazán tegye üvegekbe, hogy ne legyenek szorosan becsomagolva. Hagyjon 2,5 cm -t az edény széleitől. Simítsa ki az egész paprikát.
- Adjunk hozzá ½ tk. só, ha sósabb paprikát szeretne.
2 Öntsük bele a pácot. Hagyjon 1 cm -t a dobozok szélétől.
3 Gumi spatulával keverje össze a paprikákat minden edényben, hogy eltávolítsa a légbuborékokat. az üvegben lévő levegő penészgombát okozhat.
4 Szárítsa meg az összes üveg szélét száraz törülközővel vagy szalvétával.
5 Helyezze a fedelet az üvegekre, és csavarja össze szorosan, de nem túl szorosan.

6. módszer a 6 -ból: Autokláv használata

1 Helyezze az üvegeket az autokláv állványra úgy, hogy szinte teljesen borítsák vízzel (5 cm -rel a víz felett). Ezután engedje le az állványt az autoklávba.
- Hacsak nincs dedikált autoklávja. akkor maga is megteheti. Keressen egy nagy serpenyőt, amelybe több doboz is elfér. A víznek 5 cm -re kell fednie az üvegeket, az üvegek elhelyezése előtt tegyen egy törülközőt vagy ruhát az edény aljára. Ekkor a bankok nem érintkeznek közvetlenül a fémmel.
- Ha nincs eszköze a dobozok emelésére, tegyen egy rugalmas szalagot a fogóra, és pontosan megkapja.
2 Adjunk hozzá vizet úgy, hogy körülbelül 5 cm -rel ellepje a kannák alját.
3 Fedjük le és hagyjuk forrni a vizet. A víznek megállás nélkül 10 percig forralnia kell.
4 Nyissa ki a fedelet, és emelje fel az üvegtartót. 2 perc elteltével vegye ki az üvegeket, és hagyja kihűlni biztonságos helyen.

Tippek

A csípős paprika elkerülése érdekében a csípős paprikát enyhén pácoljuk.
Viseljen kesztyűt a csípős paprika kezelésekor, hogy csökkentse a bőr és a szem égő érzését.