Hogyan fogyasszunk portói bort

Tartalom

Lépések
Tippek
Mire van szükséged

Az ivókikötő évszázados hagyomány, amely ma újjáéledt. Ez az édes desszertbor a portugáliai Douro -völgyből származik. Erősségét az erjedés során a konyak növeli. Sajátos ízlése miatt a kikötő népszerűsége más országokban is elterjedt, és tovább növekszik. Az italfogyasztás megtanulása kevés időt vesz igénybe, később pedig kedvenc hobbijává válhat. Egyes britek azzal érvelnek, hogy a port csak balra kell felszolgálni, és az üveg nem érheti az asztalt. Mások szerint ez nem komoly.

Lépések

1 Válasszon egy portot. 8 fajtája van: fehér, rubin, sötét sárga, ropogós, hosszú kiömlés (LBV), Quinta, Colheita és Aged. Minden fajta egyedi jellemzőkkel rendelkezik, így megkóstolhatja a kóstoló eseményt. A portról a könyvekben vagy az interneten is olvashat, hogy eldöntse, melyik fajtát igyon.
- A fehér fehér szőlőből készül, lehet édes vagy száraz. A rubint több évjárat szőlőjéből készítik, és legalább 3 évig fahordóban érlelik. A sötétsárga a rubin sárgához hasonló, de kora 40 év vagy több. A kéreggel borítva szintén hasonló a rubinhoz, de nem megy keresztül a szűrési folyamaton, ami az üledékben idővel képződő üledékkéreget eredményez. A hosszú palackos (LBV) 1 éves korban betakarított szőlőből készül, és kora 4 és 6 év között van. A Quinta -t ugyanúgy állítják elő, mint az LBV -t, de ugyanazon a területen szüretelt szőlőből, vagy Quinta -ból készül. A Colheita sárgás kikötő, amely ugyanazon területről szüretelt egytermés szőlőből készül. Az Aged az azonos termésű különleges szőlőből készül, és csak 2-3 éves. Szűrés nélkül készül. A borásznak meg kell határoznia a szüret kizárólagosságát, hogy a kikötő kiváló legyen. A borász ezután megerősíti az évjáratot az öreg portékák előállításához. Az idős port drága ritkaság.
2 Vásárolja meg a kiválasztott port egy alkoholos ital boltban. Ha ez nincs a közelben, próbálja meg online rendelni.
3 Vásároljon poharat portói bor felszolgálására. A szemüveg hozzájárul a jobb ízléshez. Ezeknek kóstolópoharaknak kell lenniük, amelyeket az Országos Származási Megerősítő Intézet (INAO) tanúsított, vagy egyszerűen a kikötőnek szánt poharaknak, amelyek könnyen megtalálhatók az interneten.
4 Tartsa a port üveget függőlegesen legalább 24 órán keresztül a fiatalabb fajtáknál, és egy hétig az érettebbeknél. Ez lehetővé teszi, hogy az üledék az aljára süllyedjen. A kikötő készen áll az ivásra, amint észrevesz egy homokszerű üledékréteget az alján.
5 Miután az üledék leülepedett, óvatosan nyissa ki az üveget egy dugóhúzóval. Egy tapasztaltabb kikötőt nehezebb kinyitni, mivel a dugók kiszáradnak az életkorral.
6 Ürítse ki a portot. Óvatosan és lassan öntsük a portói bort a dekanterába. Állítsa le a transzfúziót, amint az üledék eléri. A legjobb eredmény elérése érdekében tölcsér alakú kancsót használjon, hogy azonnal észrevegye az üledéket.
7 Hagyja, hogy a port olyan helyen álljon, ahol a hőmérséklet elérheti a 21-27 Celsius fokot.
8 Öntse a port a dekanterből a tálalópoharakba. Az etikett feltételezi, hogy minden pohár legfeljebb félig van tele.

Tippek

Ha nincs tölcsértálca, próbálja meggyújtás közben megvilágítani a portot zseblámpával. Irányítsa a fényt a nyakra, és figyelje alaposan. A fény segít időben észrevenni az üledéket.
Ha a dugó eltörik a palack kinyitása közben, öntés közben leszűrheti a tartalmát. Különösen erre alkalmas szűrők vannak. A portot egy gézdarabon vagy akár nejlonharisnyán is átöntheti.