Hogyan lehet kagylót vásárolni és hámozni

Tartalom

Lépések
1 /2 -es módszer: Kagyló vásárlása
2. módszer 2 -ből: Kagylók hámozása
Mire van szükséged

A kagylók megvásárlásának és hámozásának ismerete segít abban, hogy a legjobb döntéseket hozza, amikor ételt választ, és ízletes tengeri vacsorát készít. A kagylót könnyű főzni, csak pár percig forraljuk. A kagylóválasztással és -készítéssel kapcsolatos ismeretei azonban minimális erőfeszítéssel segítenek lenyűgöző, elegáns főétel elkészítésében.

Lépések

1 /2 -es módszer: Kagyló vásárlása

1 Vásároljon élő kagylót. Válasszon szorosan lezárt héjú kagylót. Kerülje a nyitott héjú kagylókat. A nyitott héj önmagában nem jelenti azt, hogy a kagyló szükségszerűen rossz. Az ép kagylók héja kissé nyitott. Ha nyitva van, csak érintse meg. Ha a kagyló héja bezárul, akkor még él. Ha a héj nem záródik, dobja el a kagylót.
2 Csak friss kagylót válasszon. A kagyló héjának nedvesnek és fényesnek kell lennie. Olyan szaga kell legyen, mint az óceánnak.
3 Ne vásároljon törött, repedezett vagy szakadt héjú kagylót.
4 Kerülje a váratlan súlyarányú kagylókat. Ne vásároljon túl nagy vagy túl kicsi kagylót a hámozás után.

2. módszer 2 -ből: Kagylók hámozása

1 Közvetlen főzés előtt meg kell hámozni a kagylót. Mint minden tenger gyümölcse, a hús is frissnek számít, ha azonnal meg tudja főzni és megenni. Ha néhány napot vár a kagyló elkészítése előtt, tárolja a hűtőszekrényben, és tartsa nedvesen. A kagyló tovább él, ha nem hámozza meg, amíg készen áll a főzésre.
2 Szabaduljon meg a tengeri kagylóktól a vadkagylókon. Egy kicsi, merev kefével és vízzel dörzsölje le a belső kagylókat, és távolítsa el az algákat a kagylókból.
3 A kagylót kint mossuk meg. Helyezze a kagylókat egy szűrőedénybe vagy tálcába. Öblítse le többször folyó folyó víz alatt. Ez eltávolítja a szennyeződést és a homokot a kagylóból. Ne merítse a kagylót vízbe vagy áztassa, ez megöli a kagylót.
4 Tépje le a szögeket. Néhány, többnyire mesterségesen termesztett kagylót szösz nélkül értékesítenek. Ha azonban még mindig vannak szögei, mint a vadkagylók, akkor le kell vágni őket. Annak érdekében, hogy eltávolítsa a kagylókat a kagylóból, fogja meg kézzel a barna, viszkózus csomót a két héj között, és erősen húzza meg. Ennek során a szakáll leeshet. Ha nem, akkor éles késsel vagy ollóval válassza le a szakállot a kagylótól.