Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• 1. módszer a 8 -ból: A bankban (a legegyszerűbb módszer)
• 2. módszer a 8 -ból: Vízfürdő használata
• 3. módszer a 8 -ból: Egy serpenyőben
• 4. módszer a 8 -ból: Mikrohullámú sütőben
• 5. módszer a 8 -ból: A sütőben
• 6. módszer a 8 -ból: gyorsfőzőben
• 7. módszer a 8 -ból: Lassú tűzhely
• 8. módszer 8 -ból: Variációk
• Tippek
• Figyelmeztetések

Spanyolból lefordítva a "Dulce de leche" tejcukrot vagy tejzselét jelent. Ez a sűrű szósz nagyon hasonlít a karamell mártáshoz. A karamellmártással ellentétben, amelyet cukor melegítésével készítenek, a dulce de leche -t sűrített tej melegítésével készítik. Argentínában és Uruguayban ez a desszert hagyományos. Hazánkban egyszerűen főtt sűrített tejnek vagy főtt tejnek nevezzük.

Próbálja meg ezt a szószt saját maga elkészíteni. A folyamat nagyon egyszerű, de sokáig tart. Ebben a cikkben számos módszert talál a duce de leche elkészítéséhez.

Hozzávalók

• 1 doboz sűrített tej

Lépések

1. módszer a 8 -ból: A bankban (a legegyszerűbb módszer)

Ez a módszer alkalmas azoknak, akik rendelkeznek elektromos tűzhellyel, vagy azoknak, akiknek gáztűzhelye kétségkívül nagyon hosszú főzési időt fog kibírni. Ez a legegyszerűbb módszer, mert nem kell folyamatosan keverni a mártást. Azonban így vagy úgy, de vigyázni kell rá.

1. 1 Távolítsa el a címkét a sűrített tejtartályról. Már nem lesz rá szükségünk. Ha hagyja, bágyadt lesz a vízben, és rendetlenséget okoz a vízben és a papírban.
2. 2 Egy üvegnyitóval két lyukat kell készíteni az üvegedénybe. Fúrjon lyukakat a felső fedél ellenkező oldalára. E lyukak nélkül az edény megduzzadhat, vagy akár fel is robbanhat.
3. 3 Helyezze az üveget egy kis serpenyőbe, és öntse fel a vízzel úgy, hogy az út háromnegyed része legyen. A főzési folyamat során vizet kell hozzáadnia, hogy annak szintje ne legyen alacsonyabb, mint a doboz harmada. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a víz ne emelkedjen 1 cm -nél magasabbra a doboz tetejétől. Ellenkező esetben víz juthat az edény fedelében lévő lyukakba.
   
   
   • Annak elkerülése érdekében, hogy az üveget sok órán keresztül zörgesse a serpenyőben, tegyen egy rongyot a serpenyő aljára.
4. 4Helyezze az edényt a tűzhelyre, és tegye közepes hőre.
5. 5Várjon, amíg a víz forrni kezd.
6. 6 Csökkentse a hőt, hogy a víz alig forrjon fel. Néha sűrített tejet is ki lehet önteni a doboz lyukain keresztül. Ebben az esetben kanállal távolítsa el, próbálja meg, hogy ne öntsön tejet a vízbe.
7. 7 Forraljuk fel a sűrített tejet alacsony lángon. A főzési idő attól függ, hogy milyen „dulce de leche” -t szeretne kapni.
   • A lágy dulce de leche főzése körülbelül három órát vesz igénybe.
   • Vastag dulce de leche - körülbelül négy óra.
8. 8 A fogó segítségével távolítsa el a sűrített tej dobozát a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Vigyázzon, megégetheti magát!
9. 9 Nyissa ki az üveget, és öntse a tartalmát a tálba. Fent a "duulce de leche" folyékonyabb lesz, de belül rugalmasabb és vastagabb. Ha az edény összes tartalma a tálban van, keverjük simára a dulce de leche -t.
   
   

2. módszer a 8 -ból: Vízfürdő használata

1. 1Helyezze a sűrített tejet egy kis serpenyőbe.
2. 2Helyezzen egy edényt sűrített tejet egy nagy edénybe forrásban lévő vízzel.
3. 3Forraljuk a sűrített tejet alacsony lángon körülbelül 1-1,5 órán keresztül, vagy amíg besűrűsödik és karamellbarna lesz.
4. 4 Törje szét a csomókat.
5. 5 Tedd a tálba!
   

3. módszer a 8 -ból: Egy serpenyőben

1. 1 Ez a módszer alkalmas azoknak, akik nem szeretnek sokáig főzni a tűzhelyen. Ebben az esetben a "dulce de leche" elkészítése sokkal gyorsabb lesz, de állandó keverést igényel.
2. 2Helyezze a sűrített tejet (vagy sima tej és cukor keverékét) egy kis serpenyőbe.
3. 3Tegyük közepes lángra és folyamatosan keverjük.
4. 4Vegye le a dulce de leche -t a tűzhelyről, amint fejjel lefelé meg tudja fordítani a kihűlt dulce de leche teáskanálját, és nem fog kiesni a kanálból.
5. 5Tegye az edény összes tartalmát egy tálba, és élvezze!

4. módszer a 8 -ból: Mikrohullámú sütőben

1. 1Helyezze a sűrített tejet egy nagy, mikrohullámú sütőben használható edénybe.
2. 2Közepes lángon két percig főzzük.
3. 3 Vegye ki a mikrohullámú sütőből és habverővel. Legyen óvatos, mert a tál tartalma nagyon forró lesz.
4. 4Közepes lángon főzzük további két percig.
5. 5Kivesszük és újra felverjük.
6. 6 Főzzük a mikrohullámú sütőben 16-24 percig, vagy amíg a sűrített tej besűrűsödik és karamell színűvé válik, két-három percenként felverjük.

5. módszer a 8 -ból: A sütőben

1. 1A sütőt 220 ° C -ra előmelegítjük.
2. 2Helyezze a sűrített tejet egy üveg sütőedénybe vagy sekély sütőedénybe.
3. 3 Helyezze a sűrített tej edényt egy nagy serpenyőbe vagy tepsibe. Töltsön fel egy tepsit forró vízzel a sűrített tepsi felénél.
4. 4 Fedjük le a tepsit sűrített tejjel fóliával, és süssük 60-75 percig. Kövesse az eljárást, szükség szerint adjon hozzá vizet.
5. 5Vegye ki a dulce de leche -t a sütőből és hűtse le.
6. 6 Keverjük simára.

6. módszer a 8 -ból: gyorsfőzőben

A brazilok és a portugálok gyakran használják a gyorsfőzőt a ducce de leche készítéséhez, mert gyors és biztonságos egyszerre.

1. 1 Tegyen egy doboz sűrített tejet egy gyorsfőzőbe, és öntsön bele egy liter vizet. Először távolítsa el a címkét a dobozról, és ne csináljon lyukakat.
2. 2 Forraljuk fel a vizet, majd főzzük 40-50 percig. Minél rövidebb a főzési idő, annál könnyebb és puhább lesz a dulce de leche. Minél tovább főz, annál gazdagabb és sűrűbb lesz a „dulce de leche”.
3. 3 Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni az edényt. A gyorsfőző készülékének köszönhetően az edény nem fog felrobbanni. Ne próbálja meg azonban kinyitni a gyorsfőzőt, amíg forró vagy akár meleg. Ebben az esetben az edény felrobbanhat.

7. módszer a 8 -ból: Lassú tűzhely

1. 1Helyezze a doboz sűrített tejet a lassú tűzhelybe.
2. 2Adjon hozzá annyi vizet, hogy majdnem érje az üveg tetejét.
3. 3 Főzzük 8 órán keresztül lassú fokozaton, vagy amíg a sűrített tej megpuhul. Kinyithatja a konzervdobozt, és kiöntheti a tejet. Így ellenőrizheti a duce de leche konzisztenciáját és színét. Ezt követően lefedheti a nyitott üveget egy kis papírtörlővel, nehogy fröccsenő víz kerüljön az üvegbe.

8. módszer 8 -ból: Variációk

• Orosz főtt sűrített tej vagy főtt tej a kedvenc finomságunk. Hagyományosan töltőanyagként használják a "diós" kekszekhez.
• Dominikai stílus: Készítsen egyenlő részeket teljes tejből és barna cukorból. Lassú tűzön főzzük közepes lángon, amíg sűrű joghurtot nem kapunk, majd öntsük egy formába néhány órára. Az állaga krémes masszához hasonlít.
• Cortada -népszerű a kubai konyhában. Ez egy független étel, nem egyenletes konzisztenciával.
• Manjar Blanco - népszerű Peruban és Chilében
• Confiture de lay különleges étel Normandiában. Két rész teljes tej és egy rész cukor keveréke, amelyet először felforralunk, majd pár órán keresztül pároljuk.
• A cadget a duulce de leche mexikói változata. Elkészítéséhez a kecske- és tehéntejet egyenlő arányban veszik. Nevét a kis fadobozokról kapta, amelyekbe korábban csomagolták.

Tippek

• Ha egy serpenyőben dulce de leche -t főz, akkor hozzáadhat 3 üveggolyót (természetesen szép), hogy megkönnyítse a keverési folyamatot.
• A dulce de leche elkészítésekor ne felejtsen el vizet adni, ami elpárologhat a folyamat során.
• A folyékony dulce de leche kiválóan helyettesíti a Nutellát vagy a lekvárt egy édes szendvicsben.
• A vastag dulce de leche tökéletes krémként süteményben, vagy jó közbenső réteg csokoládéval vagy kókuszdióval borított süteményekhez.
• Próbálja ezt a spanyol desszertet csokoládétorta cukormázaként használni.
• A "Duce de leche" körülbelül egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben, ha szoros fedéllel zárja. [5]
• A "Ducce de leche" a kiindulási összetevők (tej és cukor) térfogatának egyhatoda.
• A sűrített tejet a "dulce de leche" (vagy egyszerűen főtt sűrített tej) alakítja át a Maillard -reakciónak nevezett eljárással, amely viszont hasonló, de nem karamellizált.

Figyelmeztetések

• Ne felejtse el folyamatosan keverni a sűrített tejet, ha serpenyőben főzi, különben a sűrített tej még a legalacsonyabb hőfokon is megég.
• Először ne használjon zárt doboz sűrített tejet. Az üveg felrobbanhat. Ez lehet a legnépszerűbb főtt sűrített tej elkészítési módja, de nagyon robbanékony.
• Ne főzze túl a dulce de leche -t, különösen akkor, ha serpenyős módszert használ. A sűrített tej könnyen megég.