Hogyan főzzünk forró és fűszeres csirkét

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
Rész 3 /3: A csirke előkezelése fűszerekkel és mártással
2. rész a 3 -ból: A csirke sütése
Rész 3 /3: Forró fűszerek alkalmazása
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

Ha szereti a forró fűszeres ételeket, akkor feltétlenül próbálja ki a forró fűszeres csirke receptjét. A cikk a nashville -i fűszeres csirke sütésének folyamatát tárgyalja (az étel neve annak a városnak a nevéből származik, ahol ezt a receptet kitalálták), amely nemcsak arról híres, hogy forró és kifejezetten fűszeres étel. A csirke két lépésben történő bevonásával finom ropogós kéreg keletkezik, amely tökéletesen kiegészíti ezt a forró ételt. A forró, fűszeres csirke főzése nem lesz nagyon egyszerű, mivel a sütés során forró olajjal kell foglalkoznia, ráadásul némi időt kell szentelnie az előkészítésnek. Azonban azt fogja tapasztalni, hogy az erőfeszítés mindenképpen megérte, amikor megkóstolja ezt a kulináris remekművet.

Hozzávalók

Csirke, súlya körülbelül 1,4 kg, 4 vagy 8 darabra osztva
1 ½ teáskanál (3 g) frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál (18 g) kóser só (természetes NaCl -só)
2 nagy tojás
1 csésze (240 ml) író (zsírmentes tejszín) vagy teljes tej
1 evőkanál (15 ml) ecet alapú forró mártás, például tabasco
2 csésze (250 g) univerzális liszt
2 teáskanál (8 g) tengeri só
Növényi olaj sütéshez
3 evőkanál (16 g) cayenne -i bors
1 evőkanál (12,5 g) világosbarna nádcukor, tömörítve
1 teáskanál (3 g) chili por
¾ teáskanál (3 g) tengeri só
1 teáskanál (2 g) fekete bors
½ teáskanál (1,5 g) fokhagymapor
½ teáskanál (1 g) paprika
Fehér kenyér és szeletelt savanyúság (tálaláshoz)

Lépések

Rész 3 /3: A csirke előkezelése fűszerekkel és mártással

1 A csirkemellet megszórjuk sóval és borssal, majd hűtőbe tesszük. Helyezze egy nagy tálba az egész csirkét (amelyet személyes preferenciái alapján korábban 4 vagy 8 részre osztott), és szórjon rá 1½ teáskanál (3 g) frissen őrölt fekete borsot és 1 evőkanál (18 g) kóser sót (természetes) NaCl -só)). Mindent alaposan összekeverünk, hogy a csirke egyenletesen el legyen borítva fűszerekkel, fedjük le a tálat fóliával és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
- Mielőtt elkezdené a csirke sóval és borssal történő feldolgozását, alaposan mossa le és törölje szárazra a nedvességtől.
- Ha nem szeretne egy egész csirkét főzni, akkor cserélje ki például csirkeszárnyakkal vagy csirkefilével (ugyanabban a súlyban - 1,4 kg).
2 Keverje össze a tejet, a tojást és a forró mártást, majd külön keverje össze a lisztet és a tengeri sót. Egy közepes tálban alaposan keverje össze 2 nagy tojást, 1 csésze (240 ml) írót vagy teljes tejet és 1 evőkanál (15 ml) ecet alapú forró mártást. Egy külön tálban alaposan keverje össze 2 csésze (250 g) univerzális lisztet és 2 teáskanál (8 g) tengeri sót.
- Használhat írót (sovány krémet, a vajkészítési folyamat melléktermékét) vagy teljes tejet is a receptben, de vegye figyelembe, hogy az író ízletesebb ízt kölcsönöz az ételnek.
- A Tabasco egy gyakori ecet alapú forró mártás, amely megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban.
3 A csirkét megmártjuk az előkészített liszttel és sóval, és belemártjuk a tejkeverékbe. A csirkedarabokat kivesszük a hűtőből, és mindkét oldalukat liszttel bevonjuk. Ezután mártsa a darabokat a tejkeverékbe, amíg teljesen be nem borul.
- Lisztbe forgatás után kissé rázzuk le a csirkedarabokat, hogy eltávolítsuk a felesleges lisztet.
- Amikor a csirkedarabokat a tápszerbe mártja, feltétlenül várja meg, amíg a felesleges tápszer le nem merül.
4 A csirkét mártsuk újra a lisztbe és a sóba. Miután a csirkedarabokat beáztatta a képletbe, mindkét oldalát ismét lisztbe vonja be. Rázza le a felesleges lisztet, majd ideiglenesen tegye a szeleteket egy nagy tányérra vagy sütőlapra.

2. rész a 3 -ból: A csirke sütése

1 Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben (serpenyőben vagy brojlerben). Töltsön meg egy 5 cm mély serpenyőt (kb. 5,5 L) sütéshez szükséges növényi olajjal, és közepes lángon melegítse fel. Használjon konyhai mérőhőmérőt, hogy lássa, mikor éri el az olaj a 160 ° C -ot.
- Ha nincs elég nagy és mély serpenyője, akkor serpenyővel vagy serpenyővel főzheti a csirkét.
2 A csirkedarabokat olajon külön tételben aranybarnára sütjük. Amikor az olaj a megfelelő hőmérsékleten van, akkor kezdje el a csirkedarabokat a serpenyőbe rakni, ügyelve arra, hogy ne folyjon túl. A csirkét aranybarnára és ropogósra sütjük, és a darabokat sütés közben egyszer megfordítjuk.
- Ha a csirkét negyedekre osztja, akkor a melldarabok körülbelül 15-17 percig, míg a lábak 18-20 perc alatt elkészülnek.
- Ha a csirkét nyolc darabra vágták, a darabok 7-10 perc alatt megsülnek.
- Ha csirkeszárnyakat vagy apró filé darabokat használt, akkor 5-7 perc alatt megsül.
- Hasznos, ha kéznél van egy digitális húsmérő, amellyel ellenőrizheti, hogy a csirke megsült -e. Hőmérővel ellenőrizze minden darab legvastagabb részét, és győződjön meg arról, hogy a belső hőmérséklet legalább 70 ° C a fehér csirkehúsnál és legalább 75 ° C a sötét csirkehúsnál.
3 Vegye ki a csirkedarabokat az olajból, és rostélyon ürítse le. Ha kész, fogó segítségével távolítsuk el a csirke darabokat az olajból. Tegye őket egy fémrácsra egy sütőlap tetején, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
- Ha befejezte az összes csirkedarab megsütését, kapcsolja ki a serpenyő alatti főzőlapot, és hagyja az olajat kissé lehűlni, hogy a következő főzési lépésben használhassa.

Rész 3 /3: Forró fűszerek alkalmazása

1 Adjuk hozzá a cayenne -i borsot és a többi ételízesítőt a sütésből maradt olajhoz. Egy merőkanál segítségével óvatosan merítsen ki körülbelül fél csésze (120 ml) olajat a serpenyőből, és öntse egy hőálló tálba. Adjunk hozzá 3 evőkanál (16 g) cayenne -i borsot, 1 tampott evőkanál (12,5 g) világosbarna nádcukrot, 1 teáskanál (3 g) porított chilit, ¾ teáskanál (3 g) tengeri sót az olajhoz. 1 teáskanál (2 g) fekete borsot, ½ teáskanál (1,5 g) fokhagymaport és ½ teáskanál (1 g) paprikát, és jól elkeverjük.
- A forró olaj könnyen megégetheti a bőrét, ezért legyen óvatos, amikor egy tálba öntjük és összekeverjük a fűszerekkel.
- Ha nem szeretné, hogy a csirke túl forró legyen, csökkentse a cayenne-bors mennyiségét 1-2 evőkanálra (5-10 g).
2 Fedje le a csirke darabokat a fűszeres keverékkel. Míg maga a csirke és a vaj alapú fűszerkeverék még meleg, sütőkefével kenje be a csirke darabokat mindkét oldalán a fűszerkeverékkel. Ha nincs keféje, akkor használjon egy kanalat, és óvatosan öntse a fűszerkeveréket a csirke darabokra.
3 Azonnal tálalja a csirkét. A forró fűszeres csirkét melegen, tálon kell tálalni, miután fűszerolajjal kezelték. A csirke szeletek méretétől függően egy -kettőt tehetünk egy szelet fehér szendvicses kenyér tetejére, és apróra vágott pácolt uborkával díszíthetjük.

Tippek

Érdemes forró, fűszeres csirkét tálalni mártogatós mártással, hogy kissé lehűljön, például ranch szósz vagy kék sajt mártás.
A forró fűszeres csirkét hagyományosan makaróni és sajt, káposzta saláta, tehénborsó saláta vagy kelkáposzta saláta mellé tálalják.