Profiterolák (krémes sütemények) elkészítése

Tartalom

Hozzávalók
Choux tészta
Csokoládé szósz
Krémes töltelék
Lépések
1. módszer a 4 -ből: Készítse el a choux tésztát
2. módszer a 4 -ből: Készítse el a csokoládészószt
3. módszer a 4 -ből: Indítsa el a Profiteroles -t
4. módszer a 4 -ből: Variációk
Tippek
Mire van szükséged

A Profiteroles, más néven krémtorta, choux tésztagolyók, tejszínhabbal vagy fagylalttal töltve, csokoládéöntettel meglocsolva. A Profiteroles tökéletes desszert az ünnepekre, nemcsak egyszerű elkészíteni, hanem nagyon lenyűgöző is. Íme egy egyszerű recept a klasszikus profiterolákhoz, valamint néhány ötlet a variációkhoz.

Hozzávalók

Choux tészta

1 pohár vizet
6 evőkanál. l. vaj
1 tk Szahara
1 csésze liszt
4 tojás
Egy csipet só

Csokoládé szósz

200 g jó minőségű étcsokoládé (legfeljebb 60% kakaó)
1 csésze nehéz tejszín
½ csésze cukor
½ tk vaníliakivonat
1 evőkanál. l. konyak vagy pálinka (opcionális)

Krémes töltelék

1 csésze nehéz tejszín
¼ pohár cukorkacukor

Lépések

1. módszer a 4 -ből: Készítse el a choux tésztát

1 Öntsön vizet, olajat, sót és cukrot egy serpenyőbe. Forraljuk fel, időnként megkeverve, amíg a vaj fel nem olvad. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kissé hűlni 2-3 percig.
2 Hozzáadjuk a lisztet. Hozzáadjuk a lisztet a keverékhez, és fakanállal vagy habverővel addig verjük, amíg minden össze nem áll. Tegye vissza az edényt a tűzre, és erőteljesen verje, amíg a keverék a serpenyő oldalain lesz. A tészta összekeveredik, és vékony réteget képez az edény alján.
3 Hozzáadjuk a tojást. Öntse a keveréket egy nagy keverőtálba vagy keverőtálba. Adjunk hozzá egy -egy tojást, minden alkalommal felverjük fakanállal vagy keverővel.
- Lehet, hogy a keverék nem keveredik, de ne aggódjon - keveredni fog - csak habverjen tovább.
4 Tegye át csőzsákba. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd tegyük a meleg keveréket csőzsákba. Kb. 18-22 csepp tésztát tegyünk egy tepsire, körülbelül 2 cm-re egymástól.
- A tésztacseppeknek körülbelül 3 cm szélesnek és 2 cm magasnak kell lenniük.
- Ha nincs péksüteménye, akkor kanállal tegye a tésztacseppeket egy tepsire.
5 Simítsa ki a tetejét. Nedvesítse meg ujját vízzel, és enyhén nyomja le az egyes profiterolok fürtjeit.
- Továbbá, ebben a szakaszban a profiterolákat tojással is kikenheti, ha azt szeretné, hogy sütés után fényesek legyenek.
6 Profiterolákat sütni. Helyezze a tepsit 220 ° C -ra előmelegített sütőbe. 15-20 percig sütjük, amíg a profiterolák aranybarnák nem lesznek.
- Szúrjon át minden profiterolt, majd tegye vissza a sütőbe, hogy 3 percig száradjon, és hagyja nyitva a sütő ajtaját.
- Sütőpapíron rácson kihűtjük.

2. módszer a 4 -ből: Készítse el a csokoládészószt

1 Melegítse fel a cukrot. Melegítse fel a cukrot egy vastag falú serpenyőben közepes lángon, időnként villával megkeverve. Amikor a cukor olvadni kezd, hagyja abba a keverést és főzze, időnként megforgatva a serpenyőt, hogy a cukor egyenletesen olvadjon. A cukor készen áll, amikor sötét sárgára vált.
2 Adjunk hozzá tejszínt. Vegye le a karamellizált cukrot tartalmazó edényt a tűzhelyről. Adjunk hozzá egy csésze tejszínt és egy csipet sót. A keverék buborékolni fog és gőzölni fog, de ne aggódjon, ez normális. Tegye vissza a serpenyőt gázra, és keverje addig, amíg a karamell fel nem oldódik.
3 Hozzáadjuk a csokoládét. Éles késsel vágja le a csokoládét. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét. Folyamatosan keverjük, amíg a csokoládé fel nem olvad.
4 Adjunk hozzá fűszereket. A vaníliakivonatot és a konyakot vagy a pálinkát habosra keverjük.
5 A mártást tartsa melegen. A csokoládészószt addig tartsa melegen, amíg a profiterolák készen vannak. Fedjük le a serpenyőt, és tegyük lassú tűzre, időnként megkeverve.

3. módszer a 4 -ből: Indítsa el a Profiteroles -t

1 Vágja a profiterolákat két részre. Minden profiterolt hosszában kettévágunk egy kenyérkéssel. Úgy kell vágni őket, mint egy hamburger zsemlét. Minden profiterolon belül nagy lyuknak kell lennie.
2 Készítsen krémes tölteléket. 1 csésze tejszínt kemény habbá verünk, amíg elektromos habverővel lágy tetejét nem kapjuk. Keverje hozzá az édes cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A Chantilly krém elkészítéséhez kanalazzunk ki 1-2 vaníliarúd magját, és adjuk hozzá a krémhez.
- A tejszínhab helyett jó minőségű vaníliafagylalt használható.
3 Töltsük meg a töltelékkel. Tegyen egy kanál tejszínhabot az egyik profiterol felére, majd fedje le a másikkal.
- Alternatív megoldásként pogácsa táskával "befecskendezheti" a krémet közvetlenül a profiterol közepébe.
4 Szolgál. Helyezzen három profiterolt minden tálalótálra, majd bőven meleg csokoládéöntettel. Díszítsük egy szál friss mentával. Azonnal tálaljuk.

4. módszer a 4 -ből: Variációk

1 Használjon karamell mártást. A karamellmártást helyettesítheti a csokoládémártással. Karamell szósz elkészítéséhez:
- Keverjen össze 1 1/3 csésze cukrot és 1/3 csésze vizet egy nagy, nehéz serpenyőben, és főzze közepes-magas lángon, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Növelje a hőt és párolja, amíg a szirup mély borostyán színű lesz. Ne keverje a keveréket, hanem forgassa el. Nedves ecsettel távolítsa el a szirupot az edény oldaláról.
- Adjunk hozzá 2/3 csésze tejszínhabot. A keverék nagyon buborékolni fog.
- Keverj hozzá fél rúd vajat, amíg fel nem olvad. Vegyük le a tűzről.
2 Használjon fahéjat. Hozzáadhat egy csipet őrölt fahéjat a tésztához. A csokoládészószhoz csipetnyi fahéjat is tehetünk.
- Ízesítéshez tök ízesítésű fagylaltot kell használni a fahéjas profiterolok megtöltéséhez.
3 Használjon kávét. Hozzáadhat 2 evőkanál csokoládé mártást. l. erős kávé. Használjon kávéfagylaltot a profiterolok kitöltéséhez, hogy fokozza a kávé ízét.
4 Használjon cukrot. Könnyebb profiterolákhoz cserélje ki a csokoládészószt porcukorral. Fedje le a profiterolákat porcukorral. Használjon szűrőt, hogy egyenletesen fedje le őket.
5 Készíts egy krokodilt. A Croquembush a profiterolok tornya, amelyet fogpiszkáló és csokoládészósz segítségével takarítanak be. Ez egy nagyon lenyűgöző vacsora.
6 Csinálj googers -t. A gouges fűszeres profiterol, sajttal töltve. Gougeres készítéséhez sütés előtt adjon 2/3 csésze Gruyere sajtot a choux tésztához. Adjunk hozzá 1 tk. mustár és néhány szem cayenne -i bors, ha szükséges. Keverjük össze. Sütés előtt még sajtot szórunk a tetejére.

Tippek

Újrafelhasználható műanyag zacskók segítségével saját csövet készíthet. Helyezzen egy műanyag zacskót egy hengeres tartályba (például magas üveg), és hajtsa össze a zsák széleit a tartály szélei körül. Fakanállal tegye a tésztát a zsákba. Vegye ki a zsákot a tartályból, és ujjnyomással gyűjtse össze az összes tésztát. Vágja le a zsák végét, hogy lyukat képezzen.