Tartalom

• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

1 Adjunk hozzá vizet, cukrot, vajat, tejet és vaníliát egy mély serpenyőbe.

2 Kapcsolja a tűzhelyet magas hőre.

3 Forraljuk fel az edényt, időnként megkeverve, nehogy összecsomósodjon. Ne csökkentse a tűzhelyt a tűzhelyen, mert tovább tart a főzés. Ehelyett maradjon és figyelje a serpenyőt, annyiszor keverje meg, hogy elkerülje az égést.

4 Amint a keverék buborékolni kezd, figyelje, hogy a keverék halványbarna színűvé válik -e. Ebben az esetben azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és erőteljesen keverje meg a tartalmát. A hőmérőnek 285ºF / 140ºC -t kell mutatnia.

5 Ekkor a keveréknek barna és sima kell legyen.

6 Öntsük a keveréket olajozott, ónozott edénybe. Ne érintse meg a karamellát, mert nagyon forró lesz ebben a főzési lépésben.

7 Helyezze a karamellát a fagyasztóba 30 percre. Ezután vegye ki és adjon hozzá bármilyen öntetet. Ha nincs további öntet, hagyja a karamellát a fagyasztóban egy teljes órán keresztül.

8 Tálaljuk és élvezzük a finomságot. Vágja vagy törje apróra a karamellát.

9 Kész.

Tippek

• Ha az írisz eltörik (darabokra szakad, kikristályosodik), akkor ne dobja el, hanem ossza meg a madarakkal. Az édességet összetörjük egy tálban egy pohár forrásban lévő vízzel, majd hozzáadunk egy pohár zabpelyhet, egy vagy két csésze zsír / zsír / zsír / mogyoróvajat, majd egy vagy két csésze madármagot. Keverjük össze a keveréket egy serpenyőben, tegyük hűtőszekrénybe, vágjuk darabokra és akasszuk le a fákról.
• A karamellát számtalan különböző módon lehet formázni, többek között: lágy vajas karamellát, kemény cukorkákat és így tovább.
• A keverék hőmérséklete kritikus fontosságú a választott karamelltípus elkészítéséhez. Ez vonatkozik a cukorkák textúrájára és viszkozitására is.

Figyelmeztetések

• A bizonyos hőmérsékletre felmelegített cukor veszélyes. Ha a cukorkeveréket a bőrére öntötte vagy fröccsente, súlyos égési sérüléseket szenved, ezért legyen óvatos a karamella elkészítésekor.
• Vannak, akik allergiásak a mandulára és más diófélékre.

Mire van szükséged

• Nagy mély serpenyő vastag aljú
• Fakanál
• Sütési hőmérő
• Gyantázott papír vagy fólia
• Eszközök az arányok mérésére
• Nagy tepsi
• Műanyag kesztyű vagy táska