Hogyan készítsünk spirálisan vágott sonkát

Tartalom

Lépések
Rész 1 /2: Készítsünk apróra vágott spirál sonkát
2/2. Rész: Vágja a spirálisan vágott sonkát szeletekre
Tippek
Mire van szükséged

A sonkát gyakran spirálisan vágják, majdnem egészen a közepéig, így könnyen aprítható és tálalható. A sonka lehet előfőzött, részben főtt vagy nyers, ezért fontos, hogy figyelmesen olvassa el a címkét.

Lépések

Rész 1 /2: Készítsünk apróra vágott spirál sonkát

1 Ha szükséges, olvassza fel a sonkát. Ha fagyasztott sonkát vásárolt, hagyja légmentesen záródó edényben, és körülbelül két -három napig olvassza fel a hűtőszekrényben. Egy kis darab sonka hideg vízbe mártható és két -három óra alatt kiolvasztható, félóránként friss vízzel helyettesítve.
- Fagyasztott sonkát is főzhet, de ez körülbelül másfélszer tovább tart, mint a már felolvasztott hús esetében.
2 Vizsgálja meg a címkét. Ellenőrizze a címkén található információkat. A legtöbb esetben a spirálisan felszeletelt sonka fogyasztásra kész, de a megfelelő felmelegítéshez továbbra is követnie kell az alábbi utasításokat. Ha azt írja, hogy készen áll a főzéshez, akkor azt el kell készíteni evés előtt.
3 Csomagolja a sonkát és a tepsit alufóliába. Távolítsa el az összes bolti csomagolást a húsról, és tekerje be fóliába, hogy megőrizze a gyümölcslét a főzés során. A tepsit is fóliába kell csomagolni.
- Ha nem szereti a száraz sonkát, tegyen egy második tepsit a sütő alsó rácsára, és öntsön bele vizet.
4 Készítse elő a sonkát. Helyezze a sonkát egy tepsire, vágott oldalával lefelé. Melegítse elő a sütőt, és nézze meg az időt a sonka széleinek 20 percenként történő ellenőrzésével:
- Ha a sonka már evésre kész, akkor csak fel kell melegíteni. Ahhoz, hogy a hús lédús maradjon, 20 percet vesz igénybe minden 500 gramm étel felmelegítése körülbelül 120 ° C hőmérsékleten. Melegítse fel a húst körülbelül 10 percig minden 500 gramm ételhez körülbelül 175 ° C hőmérsékleten, ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, és ne aggódjon, hogy elveszít egy kis levet. Húshőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet. 50 ° C körüli hőmérsékletet kell elérnie.
- Ha a hús főzésre előkészítveazt jelenti, hogy a sonka részben nyers, és a késztermék belső hőmérsékletét legalább 60 ° C -ra kell hozni.Ezt követően a húst ki kell venni a sütőből, és körülbelül három percig hagyni kell, hogy a sonka elérje és teljesen használatra kész legyen. Általában minden 500 gramm sonkához körülbelül 20 perc szükséges 160 ° C -on.
- Friss A (nyers) sonkát ritkán értékesítik spirálisan szeletelve, de ha ezt a kivételt tapasztalja, főzze körülbelül 25 percig 500 gramm terméken 160 ° C -on. A főtt hús belső hőmérsékletének 60 ° C körül kell lennie. Ezt követően hagyja az edényt néhány percig pihenni, mielőtt szeletelné.
5 Fedjük le a sonkát cukormázzal. Ezt a legjobb, ha körülbelül 30 perccel a hús teljes megsülése előtt, vagy amikor a nyers sonka eléri a 60 ° C -os belső hőmérsékletet. Egy speciális ecsettel vagy késsel kenje meg a mázat a sonkán, majd tegye a húst a sütőbe további harminc percre.
- A legtöbb esetben a bolti sonkával együtt van egy speciális pormáz, amelyet csak vízzel kell hígítani.
- Egy egyszerű cukormáz recept elkészítéséhez keverje össze egyenlő részeken a barna cukrot és a cukormázat. Édes mázhoz használjon mézes mustárt, vagy dijoni mustárt a savanyú ízért.

2/2. Rész: Vágja a spirálisan vágott sonkát szeletekre

1 Szeletelje fel a sonkát az izmok természetes varratán. Helyezze a sonkát vágott oldalával felfelé egy vágódeszkára, és gondosan vizsgálja meg a rózsaszín felületet. A húsnak három látható "varrata" a kötőszövet az izmok között, rózsaszín. Általában fehér vagy vöröses rózsaszínű. Szeletelje fel a sonkát az egyik ilyen varrás mentén a külső szélétől a közepéig.
- A legjobb eredmény érdekében használjon rugalmas húsvágót, vágott ovális vagy fésűkagylóval a penge széle közelében.
- Előfordulhat, hogy néhány csontozott sonka, amely darált húsból készül, nem látható varrattal. Ebben az esetben vágnia kell a szélének bármely pontjától a közepéig, majd kétszer meg kell ismételnie az eljárást, hogy a darabot három részre vágja.
2 Szeletelje fel a sonkát a második izomvarrás mentén. Ha csont van a hús belsejében, akkor vágja körbe, amíg el nem éri a második izomvarratot. Vágja ezt a varratot a szél felé, hogy elkészítse a szeletek első részét.
3 Vágja le a harmadik varratot. Az utolsó varrás a fennmaradó sonkát két szeletre osztja. Vágja körbe a csontot, hogy elválassza őket. Helyezzen sonkaszeleteket egy tálra, vagy tálalótálon tálalja a vendégeket.
- Ha a sonkaszeletek nagyok, tálalás előtt vágja félbe a köteg szeleteket.

Tippek

Ha nem közvetlenül a szeletelés után használja a spirál sonkát, tárolja a húst a fagyasztóban, hogy ne romoljon a termék minősége.
A legfinomabb sonkát általában a csonton főzik, és szinte nem tartalmaz felesleges vizet, bár többe kerül. A víztartalmat százalékban ellenőrizheti a címkén, vagy tanulmányozhatja a sonka címkézési rendszerét Oroszországban:
- Sonka: vizet nem tartalmaz
- Sonka természetes gyümölcslevekkel: kevesebb, mint 8% víz
- Sonka vízzel: kevesebb, mint 10% víz
- Sonka és vízi termék: több mint 10% víz