Tartalom

• Lépések
• Rész 1 /2: Milyen összetevők segítenek a csokoládé hígításában
• 2/2. Rész: Gyakori hibák
• Tippek

A folyékony csokoládés cukormáz kiválóan alkalmas különféle desszertek díszítésére és töltésére, de néha túl sűrű lesz, és megnehezíti a sima befejezést. Szerencsére az olvasztott csokoládét könnyű hígítani, így tökéletes csillogó cukormáz készíthető muffinokra, süteményekre vagy fagylaltöntetként!

Lépések

Rész 1 /2: Milyen összetevők segítenek a csokoládé hígításában

1. 1 Kis mennyiségű csokoládé hígításához adjon hozzá növényi olajat, vajat vagy cukrászsírt. A legjobb, ha a csokoládét zsírral hígítjuk. A növényi olaj pontos mennyisége a csokoládé adott és kívánt állagától függ. Először szó szerint cseppentsen bele, majd szükség esetén adjon hozzá még egy kis olajat.
   • Használjon finomított olajat (szagtalan), hogy ne rontsa el a desszert ízét. A kókuszolaj vagy a repceolaj jól működik. Ugyanakkor a kókuszolaj kellemes utóízzel rendelkezik.
   • A legjobb, ha vajat adunk a csokoládéhoz, mielőtt tüzet rakunk. Ha szükséges, hozzáadhat vajat a már olvasztott csokoládéhoz.
2. 2 Ha nagy mennyiségű csokoládét kell hígítania, akkor a legjobb, ha kis adagokban cukrot vagy zsírt ad hozzá. Például a fagyasztott kókuszolajat késsel "pelyhekre" lehet törni. Ha még soha nem hígította így a csokoládét, adjon hozzá egy kis vajat.
   • Először adjunk hozzá 1 teáskanál vajat egy csésze olvasztott csokoládéhoz.
3. 3 Adjunk hozzá egy kis tejet a krémes állag eléréséhez. Mivel a tej magas zsírtartalommal rendelkezik, jobban keveredik a csokoládéval, mint a vízzel. Kezdje 2 evőkanál tejjel, majd adjon hozzá szükség szerint.Csak a tejet kell felmelegíteni a csokoládéval azonos hőmérsékletre, különben újra megkeményedik.
   • Bármilyen tej működik, de a legjobb eredmény érdekében teljes tejet kell használni.
   • Az állaga még jobb lesz, ha tej helyett meleg tejszínt használ.

2/2. Rész: Gyakori hibák

1. 1 A csokoládé leégésének elkerülése érdekében lassan melegítse fel. Ha a csokoládé túlmelegszik, nagyon sűrű lesz, és nehéz vele dolgozni. Az ideális konzisztencia akkor érhető el, ha időt szakít, és gondosan figyelemmel kíséri a csokoládét az egész folyamat során.
   • Ha van süteményes hőmérője, a fagypont hőmérséklete nem haladhatja meg a 46 ° C -ot vagy a 43 ° C -ot, ha tejet vagy fehér csokoládét használ (az ilyen típusú csokoládék érzékenyebbek a hőre).
2. 2 Ne adjon vizet a csokoládéhoz. Ezzel szemben a víz megkeményítheti a csokoládét, vagy csomós tésztává válhat. Azoknak az edényeknek és edényeknek, amelyekkel megolvasztják a csokoládét, száraznak kell lenniük, és nem szabad vizet adniuk a csokoládé hígításához.
   • Ha véletlenül víz kerül a mázba, több víz segíthet megakadályozni a megkeményedést. Adjon hozzá egyszerre 15 ml (1 evőkanál) forrásban lévő vizet, minden adagolás után erőteljesen keverje meg a cukormázat. Sajnos a csokoládé állaga ezután megváltozik.
3. 3 Ne adjon hideg hozzávalókat a forró csokoládéhoz. Ha hideg növényi olajat vagy vajat teszel a csokoládéhoz, az is megkeményedhet. A cukrok kombinálódnak egymással és elválnak a zsírtól, ha túl gyorsan lehűlnek, csomós masszát eredményezve.
   • A csokoládé massza túl gyors lehűlése csomósodást okozhat. Ne öntsön olvasztott csokoládét hideg tálba, ne adjon hozzá hideg hozzávalókat a forró olvasztott csokoládéhoz, és hagyja, hogy a csokoládémassza természetesen lehűljön szobahőmérsékletre, mielőtt a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba helyezi.

Tippek

• Ha csokoládét használsz, vágd a csokoládét darabokra egy fogazott késsel (fogazott), hogy a keverék egyenletesen olvadjon.
• Ha túl gyorsan próbálja megolvasztani a csokoládét, az megéghet és égett ízt kölcsönözhet a desszertnek. Ezt semmilyen módon nem lehet kijavítani: ki kell dobni azt a csokoládérészt, és elölről kell kezdeni.