Hogyan készítsünk kereskedelmi házi sörfőzdét

Tartalom

Lépések
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

Figyelem:ez a cikk 18 év feletti embereknek szól.

Sok otthoni sörfőzde csak néhány lépésre van attól, hogy kereskedelmi forgalomba kerüljenek. Egy 22,7 literes házi sörfőzde átalakítható kereskedelmi jellegűvé. Bár a jobb teljesítmény érdekében ajánlott legalább 45,46 liter vizet fogyasztani. A 250 literes kazánok nagy sörfőzdékhez használhatók, körülbelül 158,9 literes munkakapacitással.

Ha kereskedelmi tevékenység megkezdését tervezi, vagy akár egy sörfőzde gyártását is palackozó vonallal tervezi, akkor célszerű egy nagy otthoni sörfőzdét használni egy kereskedelmi művelet belépési pontjaként. És amikor a projektet jóváhagyják, az otthoni sörfőzdéje varázslatosan kereskedelmi jellegűvé válik. Az igazság az, hogy a sörfőzdék gyakran nem tudnak azonnal annyi sört előállítani, hogy nagy nyereséget érjenek el, és előfordulhat, hogy nem a városon kívül értékesíti a sörét, azonban idővel bővítheti termelését, megvalósíthatja minden álmát, és élvezheti a folyamatot. nagyszerű sört készíteni!

Lépések

1 Határozza meg, hogy mire szeretné használni a sörfőzdét. Természetesen olyan sört szeretne készíteni, amely tetszeni fog a környezetének. Érdemes kicsivel kezdeni, mert egy évbe telhet, mire egy üzemprojekt jóváhagyásra kerül, és mindig fennáll annak a veszélye, hogy elutasítanak az üzem elhelyezésére szolgáló épület elhelyezkedése vagy állapota miatt. A projekt jóváhagyása előtt rendelkeznie kell egy sörtermelő rendszerrel. Akkor miért kockáztat sok ezer dollárt egy kereskedelmi sörfőzdéért és a kapcsolódó infrastruktúráért, például egy gőzkazánért, glikol -adagoló rendszerért és ipari elektronikus vezérlőkért, ha otthoni beállítást használhat az első jóváhagyáshoz? Miután a sörfőzdét jóváhagyták, tetszés szerint frissítheti. Hónapokba telhet egy nagy sörfőzde építése. Ha úgy gondolja, hogy ez jó ötlet, akkor meg kell értenie, hogy nem csak megragadhatja és húzhatja a RIMS (Recirculating Infusion Mash System), a MoreBeer szobrot vagy az otthoni installációt egy kereskedelmi webhelyre, és meghívhat egy ellenőrzőt, hogy ellenőrizze. Vannak bizonyos technikai akadályok, amelyeket le kell küzdenie, és valószínűleg nem szeretne további felülvizsgálatokat, mivel ez jelentősen lelassítja a jóváhagyási folyamatot.
2 Keresse meg a sörfőzde helyét. A sörfőzdéket megfelelő területeken kell elhelyezni a helyi előírásoknak megfelelően. Nem valószínű, hogy jogilag törvényes lenne egy sörfőzde házigazdája otthonában. A könnyűipari területek ideálisak a sörfőzdék számára. A lényeg az, hogy nincsenek iskolák és templomok a közelben.Az épületnek rendelkeznie kell vezeték- és vízelvezető rendszerekkel, mivel ez szükséges a termék előállításához.
3 Alkalmazkodjon az épület padlójához. Az épület emeleteinek száma jelentős tényező. A betonpadló elengedhetetlen. Egy sörfőzdének, amelyben folyadék áramlik a padlóra, gondoskodnia kell arról, hogy a padló bizonyos lejtőn legyen, hogy a folyadék megfelelően áramoljon a lefolyóba a csatornába. De ha kis otthoni telepítést használ, akkor nincs szükség komplex vízelvezető rendszerre. Ne feledje, hogy ha frissíti a telepítést, akkor valószínűleg a vízelvezető rendszerét is frissítenie kell. Mielőtt épületet vásárolna vagy kölcsönt kérne, ellenőrizze, hogy milyen típusú vízelvezető rendszerekre van szüksége. Néhány sörfőzde telepíti a vízelvezető rendszereket a helyiség megvásárlása után, de még a főzőberendezés telepítése előtt. Megengedett, hogy csak maga a telepítés alatti terület dőljön meg. Ezt az oldalt is fel kell szerelni csatornázással. A sörfőzde azon részén, ahol az ügyfelek összegyűlnek, a padlónak természetesen normálisnak kell lennie.
4 A sörfőzdének higiénikusnak kell lennie. A sörgyár az élelmiszeriparhoz tartozik, de magától értetődik, hogy a sör nem hordozza ugyanazokat a kockázatokat, mint az élelmiszer. Nem tartalmazhat patogén baktériumokat és vírusokat. Azonban rendelkezzen két rozsdamentes acél mosogatóval, amelyek légréssel rendelkeznek a lefolyó és a padló között (legyen hely a szennyvíznek), és külön mosogatóval a kézmosáshoz. Ha el akarja kerülni az egészségügyi ellenőrzéseket, és minimalizálja azokat a szabályokat, amelyeket be kell tartania, ne tervezze sörének felszolgálását a sörfőzdében.
5 Használjon FDA által jóváhagyott anyagokat a sör előállításához. A használt berendezéseknek biztonságos anyagokból, például rozsdamentes acélból kell készülniük. A réz elfogadható alapanyag a sörfőzéshez, bár bizonyos korlátok lehetnek, amikor a sör érintkezik a rézzel az erjedés során. Kerülje az olyan anyagokat, mint a sárgaréz, mert ólmot tartalmaz, de kis telepítéseknél ez kevésbé aggasztó. Az élelmiszeripari anyagok, például a polietilén, a műanyag, a gumi, a szilikongumi elfogadhatóak magas hőmérsékleten. Ne lépje túl a hőmérsékleti határértékeket minden anyagnál, kivéve a fémet. PVC vagy vinil csövek használata esetén győződjön meg arról, hogy az FDA jóváhagyta. A hagyományos kerti tömlők használata nem elfogadható. Az üvegpalackokat valószínűleg sem a felügyelőség, sem az ügyfelek nem hagyják jóvá.
- A szigetelőanyagból készült hordók nem alkalmasak, és ki kell cserélni, mivel ez az anyag egyszerűen megolvad, amikor gázégőt használ. Jobb, ha egyáltalán nem használ szigetelést. Úgy gondolják, hogy a Reflectix 117,7 C -ig, az Armaflex (és hasonló típusú szigetelések) pedig 140 fokos hőmérsékletig engedélyezett. A Reflectix szigetelés az FDA által jóváhagyott élelmiszerrel való érintkezéshez. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a felületét alumínium fólia borítja. Így más típusú fóliával bevont szigetelés is használható a főzéshez. Az Armaflex és hasonló szigetelési vízumok elasztomer habbal vannak bevonva, és kiváló teljesítményt nyújtanak. Általában ezt az anyagot csövek szigetelésére használják, és az élelmiszeriparban is használható, amennyiben az FDA jóváhagyja. A fa is elfogadható szigetelőanyag lehet. A rétegelt lemez és a kezelt fa kivétel, mivel olyan anyaggal van bevonva, amely nem természetes olajjal van bevonva (az ásványolajat széles körben használják, az FDA által jóváhagyott olajjal kezelt fa). És ha a fa ég, akkor nem lesz károsabb és mérgezőbb, mint például egy grill. És ha szükséges, a fát fémmel is le lehet fedni, hogy megvédje a lángtól (a túl sok hő szénképződéshez vezethet).Tüzelés nélküli edényeknél a fa burkolatként és más típusú szigetelésként is használható, mint például az Armaflex. A fa jobb, mint a Reflectix szigetelő, míg az Armaflex jobb, mint a fa. A fenyő jobb tulajdonságokkal rendelkezik, mint sok más fafaj, különösen a keményfákkal összehasonlítva. A fából készült szalagok fémszalagokkal rögzíthetők a rozsdamentes acél edények külső felületéhez.
6 Használjon jóváhagyott kereskedelmi vagy NEMA minősítésű vízálló elektromos alkatrészeket és rendszereket. A sörgyárak nedves környezetet hoznak létre, amely veszélyes lehet elektromos árammal kombinálva. Különféle típusú NEMA házak vannak. A 4 -es és a 4X -es típus vízálló, és jellemzően sörfőzdékben használják. A digitális hőmérsékletszabályozók leggyakrabban szürke színűek, NEMA házzal borítva. Az elektronikus eszközök gyakran NEMA házba zárhatók és NEMA vezetékhez csatlakoztathatók. Még akkor is, ha NEMA házakat használ, de a helyi ellenőr olyan elektromos alkatrészeket és rendszereket lát, amelyek nem felelnek meg teljes mértékben, előfordulhat, hogy nem hagyják jóvá a tervezést. Győződjön meg arról, hogy minden elektromos eszköz és rendszer, beleértve az aljzatokat, biztosítékokat és vezetékeket, megfelelő.
- Sok otthoni főzőberendezés, különösen a Tier 3 gravitációs berendezései nem használnak elektromos alkatrészeket. Ez teljesen elfogadható. Nagyobb vagy összetettebb berendezések, például a 45,46 literes RIMS és más 90,92 literes egységek azonban elektromos fűtőelemeket, elektronikus vezérlőrendszereket és elektromos szivattyúkat használhatnak. Ha otthoni főzőrendszere nem NEMA elektronikus alkatrészeket tartalmaz, akkor a legjobb, ha teljesen eltávolítja őket. Igen, a rendszer veszélyben lesz, de működésbe hozhatja.
- Egyes szivattyúmodelleket, például a March Pump 409 -et magas hőmérsékletre tervezték, és a motor nem tartozik a NEMA hatálya alá, kivétel lehet a helyi ellenőr véleményétől függően. Ezeket azonban megbízhatóan földelni kell, és a biztonsági előírásoknak megfelelően kell használni. A legjobb azonban motoros szivattyúkat használni vízálló NEMA házakban.
7 Szereljen be megfelelő gázégőket és használjon megfelelő szellőzést. A gázégő szakszerűtlen használata halálos szén -monoxid -koncentrációt bocsáthat ki, és tüzet okozhat. Valószínűleg beltéri égőket kell használnia, ezért szükség szerint cserélje ki az égőket, és győződjön meg arról, hogy a szobában is be lehet kapcsolni. Ha a sörfőzde egy nagy rakodónyílás mellett található, amely megfelelő szellőzést biztosít, akkor a propántartályokhoz csatlakoztatott nyitott égők (például barbecue) jól működnek. Használjon speciális tűzhelyeket, például az éttermekben, ha nem tudja kicserélni a gázégőket, és nincs megfelelő szellőzése. Ha a csomagtérajtó nem elegendő, fontos, hogy rendelkezzen minden égőhöz elegendő szellőzőnyílással. Ez azt jelenti, hogy egy lyuknak kell lennie a helyiségben, amely lefedi az egész főzőrendszert. Az is fontos, hogy kiszívjuk a forrásban lévő sörléből származó gőzöket.
8 Megakadályozza a gabona robbanását. Egyes egyszerű sörfőzdék egyszerűen malátakivonatot használnak gabona helyett, de a kereskedelmi sörfőzdék túlnyomó többségéhez hasonlóan Ön is valószínűleg élelmiszerszemeket használ. Ismert tény, hogy a gabonapor robbanásokat okoz. Sörfőzéskor nyílt láng robbanásveszélyt jelenthet. Ezért a legjobb, ha van egy külön szellőző marószakasz, és egy külön főzőterület. Ez egy hely a gabona tárolására, mert az égőből származó szikrák bármely gabona könnyen meggyulladhatnak.Ha a malom automata, akkor zárt, robbanásbiztos motort kell használnia, vagy kézzel kell őrölnie a gabonát. Ha a szobája nem elég nagy egy dedikált gabonatároló helyiséghez, az ellenőr dönthet úgy, hogy korlátozza a sörfőzde területén tárolható gabona mennyiségét.
9 Az erjesztési stratégia végrehajtása. Ha minimálisra szeretné csökkenteni költségeit, akkor az erjesztési folyamathoz speciális rozsdamentes acél hűtőszekrényeket használhat otthoni sörének elkészítéséhez. A Blichmann és a MoreBeer fermentoroknak, valamint más sörgyári termékeknek, például az ellenáramlásnak és a hűtőlemezeknek tökéletesen kell működniük. A kúpos hűtő egy másik lehetőség a 34 literes kúpok és a hűtőszekrények mellett, de győződjön meg arról, hogy az összes előírt szabványnak megfelelően van csatlakoztatva. Teljesen elfogadható a műanyag fermentorok használata, és olcsóbbak, mint a rozsdamentes acél kúpok. A harmadik lehetőség egy kicsi, glikollal hűtött kúp, önálló hordozható glikolrendszerrel, amelyet sörgyárakban és borászatokban való használatra terveztek. A hordozható glikolhűtők közvetlenül a tartályhoz csatlakoztathatók anélkül, hogy bonyolult glikolvezeték -rendszerekre lenne szükség. Ha 476,9 vagy 794,9 literes fermentációs tartályt használ, győződjön meg róla, hogy meg tudja tölteni. Ez azt jelenti, hogy az egymást követő főzeteket hosszú nap alatt egymásra kell rakni.
- Ha nagyméretű, nem hordozható glikolrendszert szeretne telepíteni különböző összetevőkből, akkor a legjobb, ha megvárja a projekt jóváhagyását. Ezt követően vásárolhat hűtőközegeket, kompresszorokat, glikoltartályokat, szivattyúkat és mágnesszelepeket. Egy kicsi, fényes tartály vagy tálalóedény nagyszerű ötlet, és gyorsan hozzáadhat karbonátot a söréhez.
10 Csomagolja be sörét egyszerű, olcsó módszerekkel. Nem fog sok sört palackozni, ezért csomagolja úgy, mint otthon. Célszerű 750 ml -es borostartályt használni. palackok, amelyek minden szabványnak megfelelnek. Használjon sima fedelű kannát házi főzéshez vagy 22,73 literes hordókat. Természetesen 794,9 liter lényegesen több, mint amennyit a sörfőzde egy vagy akár két nap alatt előáll. Egy magától kikapcsoló szivattyú, például membránszivattyú használható a bor töltőanyagának feltöltésére, ha az erjesztőtartályhoz vagy tartályhoz csatlakozik. Ne feledje, hogy a speciális hordókat drága tisztítógéppel kell tisztítani, amely centrifugális szivattyút és tisztítótartályt használ.
- Fontolja meg, hogy mennyi helyre van szüksége a sör tárolásához palackokban és hordókban, valamint üres palackokban és hordókban. A palackos és hordós söröket (amelyeket palackokban és hordókban lehet tárolni) legfeljebb három hétig kell tárolni.
11 A megfelelő hulladékkezelés gyakorlása. A hulladék elhelyezése költséges és zavaró lehet. A mikroüzemek gyakran nem engedik folyékony hulladékaik nagy részét a város csatornájába. Ez nem csak azért van így, mert a sörgyárak nagyszámú vegyi tisztítószert használnak. Az élesztő, amely nagy mennyiségben kerül a csatornába, nagy nyomást gyakorol a csatornarendszerre. Gyakran az egyetlen lehetőség a hulladéktároló nyitva tartása. Egy ilyen tartályt folyékony hulladékkal töltenek meg, és rendszeresen kiürítik egy ártalmatlanító teherautóba. Ezenkívül telepítenie kell egy létrát, amely a tartályhoz vezet. Szerencsére teljesen elfogadható, hogy a sörfőzdék a hulladékokat a csatornába dobják, miközben engedélyezett vegyszereket használnak. Azonban készen áll arra, hogy kövesse ezeket a lépéseket, ha az ellenőr azt igényli.

Tippek

Mielőtt jóváhagyást kérne a projektjéhez, keressen egy megfelelő épületet a sörfőzde elhelyezésére, alaposan tanulmányozza a helyi sörgyári törvényeket és a kormány jóváhagyási folyamatát.Szerezze be az összes szükséges dokumentumot, és konzultáljon a kormánytisztviselőkkel.

Ha van egy sörfőzde a közelben, látogasson el hozzá, és kérje meg a tulajdonost, hogy ossza meg tapasztalatait Önnel a projekt -jóváhagyási folyamat során. Beszélje meg a jóváhagyott berendezést és a teljes főzési folyamatot is.
Bizonyos esetekben a munkát a tanúsítványoknak megfelelően kell elvégezni (például hitelesített villanyszerelővel kell jóváhagyni), hogy a helyi hatóságok vagy ellenőrök jóváhagyhassák. Mindig ellenőrizze, hogy a munkát először szakembernek kell -e jóváhagynia.

Figyelmeztetések

Ne változtasson, távolítson el és ne adjon hozzá semmit a sörfőzdéhez, ha nem tudja, hogyan kell azt biztonságosan, a helyi előírásoknak megfelelően tenni. Ha szükséges, vegye igénybe a minősített villanyszerelők és más, a kódokat ismerő szakemberek szolgáltatásait.