Tartalom

• Lépések
• 4. módszer: Mosás és áztatás
• 2. módszer a 4 -ből: Sózás
• 3. módszer a 4 -ből: öblítse le háromszor
• 4. módszer a 4 -ből: Barnulás
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

A zsidó dietetika követelményeinek való megfelelés érdekében a húst és a baromfit különleges módon kell főzni, amely a húst kóserré teszi, vagyis elfogadható a főzéshez és az étkezéshez. A vért vízzel és sóval le kell engedni, vagy meg kell főzni. Bár a hús és a baromfi kóserlési (vagy kashering) folyamata meglehetősen egyszerű, időbe telik, és követni kell a protokollt, hogy a termék alkalmas legyen a zsidó konyhára.

Lépések

4. módszer: Mosás és áztatás

1. 1 Mossa meg a húst vagy a baromfit, hogy ne maradjon vér a felületen. A vért a sózás során szárítják, hogy kóser legyen. Mosás előtt távolítsa el a vérrögöket.
2. 2 A húst szobahőmérsékletű vízben áztassa legalább egy órán keresztül. A 24 órát vagy tovább áztatott ételeket nem tekintik kósernek.
   • Ha szükséges, a húst áztatás után apró darabokra vágjuk.

2. módszer a 4 -ből: Sózás

1. 1 Áztatás után mossa le újra a húst. A víz, amelyben áztatták, felhasználható. Vizsgálja meg a hús vérmaradványait.
2. 2 Zárja el a vizet, és hagyja a pépet pácoló deszkán száradni. Tartsa fenn az egyensúlyt, a terméknek elég nedvesnek kell lennie ahhoz, hogy a só tapadjon, de ne oldódjon fel a felesleges folyadékból.
3. 3 Sózza a hasított testet minden oldalról, felülről, alulról és oldalról durva sóval. A sónak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a vér felvegye, de nem több.
4. 4 Hagyja a húst a deszkán legalább egy órán keresztül. Hagyja, hogy a vér a kádba vagy a medencébe folyjon. A húst nem szabad 12 óránál tovább sózni, mert lehet, hogy nem lesz kóser.
   • Ha 12 óránál tovább hagyja, konzultáljon egy rabbival.

3. módszer a 4 -ből: öblítse le háromszor

1. 1 Sózás után háromszor öblítse le a húst.
   • Az első öblítés során öblítse le a húst folyó víz alatt, és távolítsa el a sót. Fordítsa meg a húst, hogy minden oldalát lemossa.
   • A második és a harmadik alkalommal öblítse le egy tál tiszta vízzel, mindkét alkalommal új vizet öntve. Öntsön vizet egy tálba, mielőtt hozzáadná a húst. De akár háromszor is lemoshatja folyó víz alatt.

4. módszer a 4 -ből: Barnulás

1. 1 A húst sütéssel kóserre is készítheti.
   • Mossa meg a húst vagy a baromfit.
   • Sózzuk meg.
   • A pépet nyílt tűzön addig sütjük, amíg félig meg nem puhul, amíg héja nem lesz rajta. Hagyja, hogy a csöpögő lé összegyűljön a serpenyőben. A grill és az edények csak kóser húshoz használhatók.
2. 2kész>

Tippek

• Kóserölje meg a húst jól megvilágított helyen, hogy láthassa a vér maradványait és elszíneződését.
• A folyamat során használt berendezéseknek csak ezt a célt kell szolgálniuk. Ez magában foglalja a kést, a pácoló táblát és a tálat.
• Kóser a csontokat ugyanúgy, mint a hús esetében - mosás, áztatás és sózás - és a pépet is.
• Többféle hús sózásakor konzultáljon rabbijával a tetemek táblán való elhelyezéséről. A csirke kevesebb vért tartalmaz, mint a marhahús, ezért konzultációra van szükség ahhoz, hogy megtudjuk, hogyan kombinálhatjuk a csirkét, a marhahúst vagy más húsokat.

Figyelmeztetések

• Amikor a hús a pácoló táblán van, győződjön meg arról, hogy semmi sem akadályozza a vér áramlását. Ha kevés a hely, helyezze a darabokat egymásra.

Mire van szükséged

• Kés
• Víz
• Áztató tál
• Durva só
• Pácoló tábla
• Fürdő vagy medence vérvételre
• Grill
• Vérkorsó