Hogyan főzzünk borscsot

Videó: Hogyan készítsünk bors kukorica szószt | Szakácsiskola | Waitrose

Tartalom

Hozzávalók
Sült borscs
Átlátszó borsch
Lépések
1 /2 -es módszer: Sült borscs
2. módszer 2 -ből: Tiszta borsch
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged
Sült borscs
Átlátszó borsch

A borsch az orosz és az ukrán konyha hagyományos étele. Litvániában, Lengyelországban és más országokban is elkészítik. A borscht fő összetevője a cékla. Ebben a cikkben két receptet talál a borschthoz - sült borscht és átlátszó borscht. Egyes receptekben a borschtot ajánlott tejföllel tálalni, vagy „füleket” (kis gombóc hagymával és gombával) adni hozzá. A borscht édes -savanyú ízű. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai ennek az ízletes ételnek az elkészítéséhez, de szinte minden recept tartalmaz céklát.

Hozzávalók

Sült borscs

4 nagy, hámozott és apróra vágott fehér hagyma
2 közepes burgonya, hámozva és aprítva
4 hámozott és reszelt sárgarépa
2 nagy paradicsom, hámozva és aprítva
1/2 durvára vágott káposztafej
3 közepes cékla, hámozott és reszelt
4 nagy gerezd fokhagyma, hámozva
Petrezselyem és / vagy kapor (ízlés szerint)
1 evőkanál (15 ml) ecet vagy citromlé
4-5 evőkanál (kb. 60 ml) étolaj
1 evőkanál (15 g) só (ízlés szerint)
1-2 evőkanál (15-30 g) cukor (ízlés szerint)
Tejföl (opcionális)

Átlátszó borsch

4 nagy vagy 6 kicsi cékla, hámozva és félbevágva
500 g borjú- vagy marhahús pép
1 közepes sárgarépa, hámozva és aprítva
1 közepes paszternák, apróra vágva és hámozva
1 nagy fehér hagyma, félbevágva
1 póréhagyma szár, megmosva, hámozva és félbevágva (fehér és zöld részek)
¼ hámozott zellergyökér (vagy 1 hosszú zellerszár)
3-4 vargánya vagy csiperkegomba
8 egész gerezd fokhagyma, hámozva (plusz 2 további fokhagyma, opcionális)
1 babérlevél
1 nagy csipet szárított majoránna, ízlés szerint több fűszer
6 bors (fűszeres borscshoz)
Körülbelül 12 csésze (2,8 liter) víz (az edény méretétől függően)
1 citrom leve
Só és frissen őrölt bors
½ csésze (125 g) tejföl vagy görög joghurt (opcionális)

Lépések

1 /2 -es módszer: Sült borscs

1 Készítse elő a zöldségeket. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát, a burgonyát és a paradicsomot apróra vágjuk. Dörzsölje a céklát és a sárgarépát 1 hüvelykes csíkokra, majd vágja fel a káposztát.
2 A hagymát olajon közepes lángon megpirítjuk. Öntsön 4-5 evőkanál (50-60 ml) olívaolajat egy mély serpenyőbe, majd adja hozzá a hagymát. A hagymát közepes lángon aranybarnára pirítjuk. Rendszeresen keverje meg.
3 Hozzáadjuk a sárgarépát, és további 2-3 percig főzzük. A zöldségeket időnként spatulával megkeverjük, hogy ne égjenek meg.
4 Adjunk hozzá paradicsomot, céklát és ecetet / citromot a serpenyőbe. Főzzük 5-10 percig alacsony lángon. Először tegye a serpenyőbe a paradicsomot és a céklát. Ezután azonnal öntsön ecetet vagy citromlevet a répára, hogy megőrizze színét és ízét. Mindent alaposan összekeverünk, majd fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük 5-10 percig alacsony lángon.
- Használhat konzerv, kockára vágott paradicsomot is. Ne felejtse el azonban leengedni a folyadékot.
5 Öntsünk vizet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel közepes lángon. Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy az edény 1/2 vagy 2/3 -a legyen. Forraljuk fel a vizet közepes lángon. Hozzáadhat vizet, miután hozzáadta a hozzávalókat a serpenyőből. Jobb kevesebbet önteni, majd ha szükséges, hozzáadni.
6 Helyezze a burgonyát és a káposztát egy serpenyőbe. Először helyezze a burgonyát és főzze 3-4 percig. Ezután adjuk hozzá a káposztát és főzzük további 2 percig.
7 Hozzáadjuk a sült zöldségeket, fokhagymát, petrezselymet és kaprot. Helyezze a serpenyő tartalmát - a zöldségeket és a folyadékot - az edénybe a burgonyával és a káposztával. Ennek köszönhetően a borscht rendkívüli aromát kap.
8 Adjunk hozzá sót és cukrot. A cukor és a só mennyisége ízlésétől függ. A borschtnak kellemes édes -savanyú ízűnek kell lennie. Ha nem szereted az édes borscsot, kevesebb cukrot tehet bele.
9 Várja meg, amíg a víz felforr, majd vegye le a borscsot a tűzről, fedje le és hagyja 2 órán át. Győződjön meg arról, hogy a borsch edény fedele szorosan le van zárva. Ez megtartja a főzési folyamatot. Minél tovább tart a borscht főzése, annál jobb lesz az íze. A kész borscsot lehűtheti, ha hűtőbe teszi, és másnap újramelegíti. Még finomabb lesz.
10 Tálaljuk a borscsot. Ha azt szeretné, hogy a borscht gazdag ízű legyen, adjon hozzá egy teáskanál tejfölt.

2. módszer 2 -ből: Tiszta borsch

1 Öntsön 12 csésze (2,8 liter) vizet egy nagy serpenyőbe. Ha az edénye kisebb, öntsön annyi vizet, amennyi belefér. Ne feledje azonban, hogy ebben az esetben kevesebb fűszerezést kell használnia.
2 Készítse elő a zöldségeket. Annak ellenére, hogy átlátszó borscsot készít, még mindig jó ízűnek kell lennie. Mivel a főzés végén eltávolítja a zöldségeket a borscsból, a legjobb, ha nagy darabokra vágja őket. Használja az alábbi tippeket:
- Hámozzon meg 4 nagy (vagy 6 kicsi) répagyökeret, majd vágja félbe.
- Vegyünk 1 közepes sárgarépát és hámozzuk meg.A sárgarépát egészben megfőzheti vagy félbevághatja, ha túl hosszú.
- Vegyünk 1 közepes paszternát. A gyökérzöldséget kimagozzuk és meghámozzuk.
- Hámozzon meg 1 nagy hagymát, majd vágja félbe.
- Vegyünk 1 póréhagyma szárát és távolítsuk el a leveleket. Vágja félbe.
- A zeller gyökerét meghámozzuk, és negyedekre vágjuk. Vegyünk egy részt a borscshoz, a maradék hagymát használjuk egy másik recepthez.
- Hámozz meg 8 gerezd fokhagymát. Ne őrölje fel őket.
3 Adjunk hozzá zöldségeket, húscsontokat, gyógynövényeket és fűszereket egy serpenyőbe, majd forraljuk fel a vizet közepes lángon. Helyezzen répát, húscsontokat, sárgarépát, paszternákot, hagymát, póréhagymát, zellergyökeret, gombát, fokhagymát, babérlevelet és majoránnát egy serpenyőbe. Annyi víznek kell lennie az edényben, hogy az összes összetevő teljesen be legyen borítva. Ha nincs elegendő hely az edényben elegendő vízhez, távolítsa el az összetevőket.
- Kezdje 8 gerezd fokhagymával. Ha szükséges, mindig hozzáadhat többet.
- Ha fűszeres ételt szeretne főzni, adjon hozzá néhány borsot.
- Ne adjon hozzá sót, borsot, citromlevet vagy tejfölt / joghurtot.
4 Távolítsa el a habot, és főzze a borscsot alacsony lángon körülbelül 2 órán keresztül. Akkor léphet a következő lépésre, amikor a hús meglazult a csontról, és a zöldségek megpuhultak.
5 Szűrje le a borscsot egy másik serpenyő segítségével. Helyezzen egy szűrőedényt egy üres edény tetejére, és öntse bele a borscsot. Kanál vagy spatula segítségével nyomja össze a húst és a zöldségeket, és nyomja a szűrőedény aljára, hogy növelje a folyadék mennyiségét.
- Ebben a szakaszban beszerezheti a húst és a zöldségeket a borschtból, és felhasználhatja őket egy másik étel elkészítéséhez.
- Ne aggódjon, ha szárított majoránna marad a borschtban.
6 Kóstolja meg a borschot. Ha a borscht íztelennek tűnik, forraljuk fel, és pároljuk közepes lángon 30 percig, vagy amíg az íze meg nem javul. Ha a borscht íze túl hangsúlyos, adjon hozzá több vizet.
7 Adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot. Értékelje az étel ízét. Az ideális borschtnak édes és savanyú ízűnek kell lennie. Ezenkívül érezni kell a fokhagyma ízét. Ezen a ponton további fűszereket adhat hozzá, például sót, borsot, citromlevet vagy szárított majoránnát. Hozzáadhat még néhány gerezd fokhagymát. Főzzük a borscsot még 1-2 percig. Ügyeljen arra, hogy az edény ne forrjon fel, mert elveszíti színét.
- Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, majd nyomja le őket a kés lapos oldalával. Hozzáadjuk a borschthoz. Tálalás előtt feltétlenül távolítsa el a fokhagymát az edényből.
8 Tálald a borscsot kis tálkákban. Ha azt szeretné, hogy a borscs gazdagabb ízű legyen, adjon hozzá egy teáskanál tejfölt vagy joghurtot.

Tippek

Sok borscht receptet találhat, mindegyik más lesz. Találja meg a tökéletes receptet, és örüljön családjának!
Adjon hozzá különféle összetevőket a borschhoz, például paprikát, gyümölcsöt, fűszereket. Kísérlet!
Lengyelországban, valamint Oroszországban és Ukrajnában számos recept létezik a borscshoz. Karácsonykor Lengyelországban a borschtot általában füllel szolgálják fel.
A gazdagabb ételhez adjunk hozzá tejfölt vagy görög joghurtot.
Ha a borsch túl édes, adjon hozzá ecetet vagy citromlevet.
A borscht több napig tárolható a hűtőszekrényben. Íze intenzívebb lesz.
A borsch egy régi szláv étel. Sokféle borscht recept létezik. Néhány receptben még babot is adnak a borschhoz!

Figyelmeztetések

Ne tegyen túl sok sót és cukrot a borscsba, különben az íze keserű lesz.
Ügyeljen arra, hogy a borsch ne égjen. Ellenkező esetben elveszíti gazdag színét.