Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• 1. módszer 1 -ből: További gondolatok
• Tippek

A hagyma pácolása megtévesztően egyszerű és gyors folyamat. Ha sok hagyma van, és hosszabb ideig szeretné tárolni, vagy csak díszíteni szeretne egy rendes ételt, akkor hihetetlenül sokoldalú. A kevés savanyú hagyma, a cukor és a fűszerek hihetetlenül ízletesek.

Hozzávalók

• Gőzölős víz
• Jégfürdő
• 1 vöröshagyma (bármilyen hagyma megteszi), félbevágva és apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 egész fahéj rúd
• 1 kis szárított chili
• 1 szál friss kakukkfű
• ½ csésze almaecet (sherry ecet is jól működik)
• ¼ pohár lime juice
• 1/8 - ¼ csésze cukor
• 1 ½ tk kóser só

Lépések

1. 1 Vágja félbe a hagymát, távolítsa el a héját és vágja szeletekre. Ehhez a recepthez kifejezetten ízletes és bordó színű vöröshagyma a legalkalmasabb. A hagyma valóban pirosra vált a hűtőben töltött néhány nap után.
   • A hagymát tetszőleges vastagságú karikákra vághatja. Vannak, akik inkább teliholdkor vágják le a hagymát, így villával könnyen megragadhatók; mások inkább a hold második negyedében részesítik előnyben.
2. 2 Melegítse fel a vizet. Annyi vizet melegítsünk fel, hogy az apróra vágott hagyma teljesen elmerüljön a vízben.
3. 3 Amíg a víz forrni kezd, pároljuk meg a fűszereket egy kis serpenyőben. Adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat, chilit és kakukkfüvet a serpenyőbe, és főzzük közepes lángon körülbelül 3-5 percig, amíg a fűszerek illatosak nem lesznek.
4. 4 Amikor a víz majdnem forr, vegyük le a tűzről, és öntsük bele a hagymát. Számoljon 10 -ig, majd szűrje le a hagymát szitán.
   • Miért kell forrásban lévő vizet önteni a hagymára? Ez eltávolítja a sav egy részét a hagymából. Ne tegye ezt, ha szereti a nyers hagymát, de a lédúsabb hagyma kicsit másképp teszi a savanyúságot.
5. 5 Tegye a hagymát jégfürdőbe, hogy abbahagyja a főzést. A hagymát ott hagyhatja, vagy 10 másodperc múlva eltávolíthatja. A jégfürdőben maradt hagyma tovább lágyul, míg a hagymában lévő kén (természetes védekezés) feloldódik a vízben. Ha kész a hagyma, szűrjük le, és tegyük egy edénybe.
6. 6 Adjunk hozzá ecetet, lime levet és ¼ csésze cukrot a sült fűszerekhez. Fordítsa a hőt "magas közepes" fokozatra, és forralja lassú tűzön, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Pároljuk 1 percig.
7. 7 Vegyük le a sóoldatot a tűzről, és öntsük egy hagymás edénybe. Fedjük le a sóoldatot és tegyük hűtőbe. Az ecetes hagymát egy óra elteltével megkóstolhatjuk, hogy készen álljon, de a legjobb, ha ezt legalább egy nap múlva végezzük.
   • Az ecetes hagymát legfeljebb 2 hétig tárolja a hűtőszekrényben. Idővel a vörös pácolt hagyma enyhén rózsaszínűvé válik.
8. 8 Élvezd. Próbálja ki a pácolt hagymát a tacoshoz, szendvicseket zsíros húsdarabokkal (például sertéshús) vagy kiadós pörkölteket.

1. módszer 1 -ből: További gondolatok

1. 1 Válasszon különféle fűszereket a sóoldathoz. A fenti fűszerek csak egy kombináció, amely jól illik egymáshoz. Sok fűszer van, amelyek jól működnek sós lében. Itt van néhány közülük:
   • Friss egész fokhagyma. Ez tovább tart, de ki nem szereti a fokhagyma és a hagyma kombinációt? Egyszerűen isteni.
   • Friss gyömbér. Jellegzetes íze érezhető a hagyma savassága ellenére.
   • Babérlevél. A szárított babérlevél füstös ízű.
   • Friss gyógynövények. Próbálja ki a rozmaringot, az oregánót, a majoránnát, a tárkonyt és még sok mást.
   • Borókabogyó. Ezek a bogyók remek ízt adnak.
   • Csillagánizs. Kiváló helyettesítő vagy kiegészítés a szegfűszeghez.
   • Mustármag. Ezek a magok egy kis füstös ízt adnak a hagymának.
2. 2 Pácold a céklát a hagymával, hogy rózsaszín színű legyen. Ha sárga vagy fehér hagymát használ, de mégis rózsaszínű színt szeretne adni a hagymának, a cékla segíthet. Természetes vörös festéket tartalmaz. És megemlítettük, hogy ugyanolyan ízűek -e?
3. 3 Pácold az egész hagymát különféle receptekhez. A hagyma pácolásának hagyományos angol megközelítése az, hogy kis sárga hagymát vagy medvehagymát használnak, és egészben tárolják. A maláta ecetet általában almaecet vagy sherryecet helyett használják. Használd más receptekhez.

Tippek

• Ha forró ecetet önt a hagymára, mielőtt kihűl, összehúzza a hagymát.
• Ha inkább a hagymát hosszabb tárolásra szeretné feldolgozni, öntse az ecetet a hagymára, amíg a folyadék még forró, anélkül, hogy hozzáadna egy kis öntetet. Fedjük le az üvegeket és tekerjük fel, majd helyezzük őket vízfürdőbe autoklávban 10 percre vagy az utasításoknak megfelelően.
  • Kérjük, vegye figyelembe, hogy a pácolt hagyma a feldolgozás során megváltoztatja állagát.