Hogyan fagyasztható a tojás

Tartalom

Lépések
4. módszer: Fagyassza le teljesen a nyers tojást
2. módszer a 4 -ből: A nyers tojásfehérjét és sárgáját külön fagyassza le
3. módszer a 4 -ből: Fagyassza le a kemény tojást
4. módszer a 4 -ből: Fagyasztott tojás használata
Tippek
Figyelmeztetések

Általában a tojásokat a hűtőszekrényben tárolják - ott hetekig heverhetnek. De néha előfordul, hogy a háziasszonynak nincs ideje eltölteni az összes tojást, amíg azok frissek, vagy ha csak fehérjét használ, és a sárgájának nincs hova mennie. A felesleges tojást le lehet fagyasztani! Ezt az utasítást követve lefagyasztja a tojásokat anélkül, hogy elveszítené ízét és állagát.

Lépések

4. módszer: Fagyassza le teljesen a nyers tojást

1 A tojásokat egy tálba törjük. A nyers tojás, mint bármely más vizet tartalmazó termék, a fagyasztás során megnövekszik. Ha lefagyasztja a tojást a héjjal, akkor a tojás tartalma megnő, a héját megnyomja és kiönt. A tojás ehető részébe került héjak pedig megfertőzhetik néhány baktériummal.
- Ha látja, hogy a tojások eltarthatósági idejük végéhez értek, törje őket külön kis tálba. Ha jó a tojás, öntsük egy nagy tálba a már összetört tojásokkal. Ha a törött tojás nagyon könnyű és kellemetlen szagú, akkor megromlott, és el kell dobni. A tálat jól mossuk meg, mielőtt beleütjük a következő tojást.
2 A tojásokat óvatosan feltörjük. A tojásokat addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk, de próbáljunk minél kevesebb levegőt juttatni a tojásmasszába.
3 Annak elkerülése érdekében, hogy a tojáskeverék felolvasztás után szemcsés állagú legyen, adjon hozzá sót, cukrot, mézet vagy kukoricaszirupot. Ha sós ételeket fog használni tojással, adjon hozzá 0,5 teáskanálnyit minden pohár nyers tojáskeverékhez. só. Édes ételhez adjunk hozzá 1-1,5 evőkanál cukrot, mézet vagy kukoricaszirupot. 1 pohár nyers tojáskeverék.
4 A tojásos keveréket ismét alaposan felverjük. Ha azt szeretnénk, hogy egységesebb legyen, akkor szitán vagy szűrőn átszűrjük. Ezzel megtisztítja a tojáshéjat is (ha van).
5 Öntsük a tojásos keveréket egy tiszta edénybe, tegyük a fagyasztóba. Ne feledje, hogy az alacsony hőmérséklet hatására a tojások megnőnek, ezért ne tegyen 1-2 cm -t a tartályba.
- Ha nincs megfelelő edénye, próbálja fagyasztani a tojáskeveréket egy jégkockatálcában. Így később könnyebb lesz a szükséges mennyiségű keverék bevétele.
6 Írja alá a konténereket. A tojásokat néhány hónap és egy év között bárhol el lehet tárolni a fagyasztóban, ezért a tojás romlásának elkerülése érdekében írja fel a dátumot a tartályra, amikor odarakja. A címkének a következő információkat kell tartalmaznia:
- Az a dátum, amikor lefagyasztotta a tojásait.
- A tojások száma.
- További összetevők (ha vannak hozzáadva). Ez biztosítja, hogy véletlenül ne tegye az édes tojásos keveréket a cukrozatlan ételhez.

2. módszer a 4 -ből: A nyers tojásfehérjét és sárgáját külön fagyassza le

1 Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Óvatosan törje fel a tojást középen, gyorsan öntse a tartalmát egyik feléről a másikra: ennek eredményeként csak a sárgája maradjon a héjában, a teljes fehérje öntsön a tálba.
2 Annak elkerülése érdekében, hogy a sárgája alacsony hőmérséklet hatására zselévé váljon, és ne váljon alkalmatlanná a további használatra, adjon hozzá 0,5 teáskanál minden pohár nyers sárgájához.l. só - ha sós ételeket főz, vagy 1-1,5 evőkanál. cukor, méz vagy kukoricaszirup - ha édes ételt készít.
3 Fagyaszd le a sárgáját. Öntsük a sárgáját egy tiszta, lezárt edénybe (az utolsó 1-2 centimétert ne adjuk hozzá, mert a keverék megduzzadhat).Zárja le a tartályt és a jelzést (címke a keverék dátumával és típusával - édes vagy sós).
- A nyers sárgáját több hónapig tárolhatja a fagyasztóban.
4 Óvatosan keverje össze a fehérjét. Próbáljon a lehető legkevesebb levegőt juttatni a keverékbe. A sárgájával ellentétben a fehérek nem változtatják meg állagukat az alacsony hőmérséklet hatására, ezért több hónapig tárolhatók további összetevők hozzáadása nélkül.
- Ha még mindig nem sikerült jól összekeverni a fehérjéket, szűrje át a keveréket egy szitán.
5 Fagyassza le a fehérjéket. A sárgájához hasonlóan a fehéreket is speciális tartályokban kell tárolni (nem kell feltölteni az utolsó 1-2 centimétert). Szorosan zárja le a tartályokat és írja alá.
- Először a nyers tojáskeveréket fagyaszthatjuk jégtálcában, majd a kész kockákat áthelyezzük a tartályba, és visszatesszük a fagyasztóba. Ez megkönnyíti a fagyasztott tojáskeverék használatát.

3. módszer a 4 -ből: Fagyassza le a kemény tojást

1 Válasszuk szét a sárgáját. A fehérjét is lefagyaszthatja, de miután felolvasztotta állagát, valószínűleg nem fog tetszeni, ezért tegye félre a főtt fehérjét, és fagyassza le csak a sárgáját.
2 Hajtsa a sárgáját egy serpenyőbe egy rétegben, töltse fel vízzel (a víznek legalább 2-2,5 centiméterrel kell fednie a sárgáját).
3 Forraljuk fel a vizet. Fedje le az edényt fedővel, hogy a víz gyorsabban forrjon.
4 Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni 10-15 percig.
5 Egy réses kanállal távolítsa el a tojásokat a serpenyőből, vagy szűrje le egy szűrőedényen keresztül. Helyezze a sárgáját egy edénybe.

4. módszer a 4 -ből: Fagyasztott tojás használata

1 Este kivesszük a tojásokat a fagyasztóból, és áthelyezzük a hűtőbe. A legjobb, ha a tojásokat hűvös helyen, például hűtőszekrényben olvasztja fel. Ez megvédi a tojásokat a bakteriális szennyeződéstől is, mivel a 4ºC feletti hőmérséklet magában hordozza annak kockázatát, hogy különféle veszélyes baktériumok szennyezik a leolvasztó élelmiszereket.
- A leolvasztási folyamat felgyorsítása érdekében tegye a tartályt hideg folyó víz alá. ...
- Ne próbáljon fagyasztott tojást főzni. Ne olvassza fel a tojásokat szobahőmérsékleten.
2 A felolvasztott tojást olyan ételekben használja, amelyek alapos főzést igényelnek. A tojásokat legalább 71 ° C hőmérsékleten kell főzni. Ha van ételhőmérője, feltétlenül használja azt.
3 Ismerje meg, hogyan használhatja külön a fagyasztott fehérjét és sárgáját. A sárgájából krémek, fagylalt vagy rántotta készülhet. A fagyasztott fehérjékből cukormáz, habcsók és keksz készíthető. A keményre főtt tojássárgákat saláták díszítésére vagy egészben köretként lehet használni.
4 Tudja meg, mennyi tojáskeveréket kell bevenni. Ha a recepthez 1 tojás kell. Tehát nyugodtan vegyen be 3 evőkanálnyit. tojásos keverék. Ha a fehérjét és a sárgáját külön fagyasztották, használjon 2 evőkanálnyit. leolvasztott fehérje és 1 evőkanál. kiolvasztott sárgája.
- A tojások mérete jelentősen változhat, de ez általában nem befolyásolja a pékáruk vagy más ételek minőségét.