Tartalom

• Lépni
• 4. módszer 1: brokkoli fagyasztása
• 4. Módszer 2: Gyorsan főzze meg a fagyasztott brokkolit
• 3/4 módszer: Sült brokkoli
• 4. módszer a 4-ből: Készítsen brokkoli rakott tésztát
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A friss brokkoli nyáron a legjobb, de ha megfagyasztja, egész évben élvezheti ezt az egészséges zöldségfélét. A brokkoli fagyasztása egyszerű, és rájön, hogy a brokkoli, amelyet maga lefagyasztott, sokkal jobb ízű és állagú, mint amit a boltban vásárol. Az alábbiakban bemutatjuk a brokkoli fagyasztásának útmutatóját és az elkészítésének három módját: főtt, sült és brokkoli rakottként.

Lépni

4. módszer 1: brokkoli fagyasztása

1. Vásárolja meg a brokkolit. Válassza ki a brokkolit, amikor a brokkoli szezon a csúcson van, júniusban vagy júliusban. Keresse meg a brokkolit zöld, határozott virágokkal, amelyek nem estek szét és nem sárgultak meg. Kerülje a barna foltos vagy zúzódó brokkolit.
2. Mossa meg a brokkolit. Távolítson el minden szennyeződést, rovart és peszticid nyomát.
   • Ha olyan területen él, ahol kártevők vagy brokkoli férgek vannak, áztassa a brokkolit sós vízfürdőben fél órán át. Ez megöli azokat a rovarokat, amelyek aztán a csúcsra úsznak.
   • Távolítson el minden levelet a brokkoliról.
3. Vágjuk a brokkolit körülbelül egy hüvelyk átmérőjű virágokká. Vágja a szárat kb. 0,5 cm vastag, kb. Gesztenye méretű darabokra. Dobja el a szár fás részét.
4. Helyezze a brokkolit egy tálba, és fedje le vízzel. Nyomja bele egy fél citrom levét, keverje össze és hagyja állni körülbelül 5 percig. Öntsük a citrom vizet egy serpenyőbe.
5. Öntsön több vizet a serpenyőbe. Használhat gőzös kosarat víz hozzáadásával, amíg a kosár kb. 2,5 cm-rel ki nem emelkedik a víz felett. A vízszint meghatározása után vegye ki a kosarat.
   • Ha nincs gőzös kosár, adjon hozzá annyi vizet, hogy a brokkolit teljesen elmerítse.
6. Fedje le az edényt, és hagyja, hogy a víz jól felforrjon. Ha rátesz egy fedelet a serpenyőre, a víz gyorsabban forr, és energiatakarékosabb.
7. Helyezze a brokkolit a pároló kosárba, és tegye a serpenyőbe. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel újra. A brokkolit 5 percig pároljuk.
   • Ha nem pároló kosarat használ, tegye a brokkolit a forrásban lévő vízbe. Blansírozzuk két percig, majd réselt kanállal távolítsuk el.
8. Vegye ki a pároló kosarat, és azonnal hűtse le a brokkolit. Tartsa hideg folyó víz alatt, vagy merítse jeges vízbe.
   • Ha nem pároló kosarat használ, helyezze át a brokkolit a serpenyőből egy szűrőedénybe, és hagyja kihűlni.
9. A brokkolit lecsepegtetjük. Használja a pároló kosarat, vagy tegye egy szűrőedénybe. A felesleges víz eltávolításához rázza meg a brokkolit.
10. Osszuk el a brokkolit fagyasztótáskák között. Fektesse le, hogy lefagyjon.
    • Tegyen csak annyi brokkolit minden zacskóba, hogy étkezzen a családja számára. Így egyszerre pontosan kiolvaszthatja, amire szüksége van, a teljes brokkoli adag helyett. Egy adag nagyjából egy marék rózsából áll.
    • Ha nem vákuumtömítőt használ, zárja be szinte teljesen a cipzárat és tegyen egy szalmát a nyílásba. A szalmával szívja ki a maradék levegőt a zsákból. Távolítsa el a szalmát, és zárja le teljesen a zsákot.
    • Helyezzen címkéket a táskákra a fagyás dátumával. A legjobb íz és tápérték elérése érdekében 9 hónapon belül használja fel őket.

4. Módszer 2: Gyorsan főzze meg a fagyasztott brokkolit

1. Forraljon fel egy nagy edény vizet nagy lángon. Fontos egy nagy fazék használata, mivel a brokkolit nem szabad túl sokáig hagyni a vízben. Egy kisebb serpenyő hűlni kezd, amint a fagyasztott brokkolit belerakják, és hosszabb ideig tart, amíg felforr.
2. Vegye ki a brokkolit a mélyhűtőből. Talán nagy csomóvá dermedt; nem számít.
3. Tegye a brokkolit a forrásban lévő vízbe. 60-90 másodperc múlva távolítsa el - a fagyasztott brokkoli elkészítése nem tart tovább.
   • Ne főzzük a brokkolit másfél percnél tovább, különben pépes lesz és szétesik.
   • A brokkoli hozzáadása előtt várja meg, amíg a víz valóban felforr.
4. A brokkolit lecsepegtetjük. Helyezze a brokkolit egy tálba, és ízesítse vajjal, sóval, borssal és sajttal.

3/4 módszer: Sült brokkoli

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
2. Vegye ki a brokkolit a mélyhűtőből. Rendszeresen kenje szét tepsiben. Amikor a brokkoli csomóvá dermed, késsel és villával szétválasztjuk.
3. Csepegtesse le a brokkolit olíva-, szezám- vagy szőlőmagolajjal.
4. Fűszerezzük a brokkolit sóval és borssal. Szórja tovább fűszerekkel, például cayenne-borssal, paprikával, fokhagymaporral vagy köménnyel.
5. Helyezze a brokkolit a sütőbe. Hagyja sütni 15 percig, vagy addig, amíg a virágosok nem kezdenek barnulni és ropogósak lenni.
6. Vegye ki a brokkolit a sütőből. Helyezze egy tálba, és melegen tálalja.

4. módszer a 4-ből: Készítsen brokkoli rakott tésztát

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. Forraljon fel egy nagy edény vizet nagy lángon. Távolítson el egy zacskó brokkolit a mélyhűtőből (kb. Két csészére lesz szüksége), és tegye a brokkolit a forrásban lévő vízbe. 60-90 másodperc múlva távolítsa el. Engedje le a vizet a brokkoliról, és tegye félre.
3. Keverje össze a rakott kötőanyagot. Keverje össze a következőket egy keverőtálban:
   • 1 csésze majonéz
   • 1 csésze reszelt sajt
   • 1 doboz gomba krémleves
   • 2 tojás
4. Adja hozzá a brokkolit a keverőtálba. Keverje hozzá egy nagy kanállal.
5. Öntsük a keveréket egy olajozott tepsibe. Nem számít, mekkora a tál, amennyiben a teljes keverék belefér.
6. Készítse elő a köretet a rakotthoz. Törjön össze 2 csésze ruskát 2 evőkanál olvasztott vajjal. Egyenletesen oszlatja el a köretet a serpenyőn.
7. Tegye a rakott sütőbe. Hagyja sütni fél órán át, vagy amíg a rakott teteje meg nem pirul.

Tippek

• A citrom vagy a mész hozzáadása a brokkolit még főzés után is szépen zöld színben tartja.
• Egy nagy adag párolásához használhat fémréteget egy tőzsdén.
• A brokkoli ízletesebb és ropogósabb lesz, ha fagyás előtt száraz; ne fagyassza le, amíg még nedves.
• A fogantyúval ellátott gőzös kosár könnyebben használható, mint a gőzös kosár a serpenyőhöz, mert a fogantyú megkönnyíti a serpenyőbe helyezését és újbóli kivételét.

Figyelmeztetések

• Vágjon zöldségeket egy külön vágódeszkára, amelyet nem használnak nyers húshoz.
• Ne blancholjon mikrohullámú sütőben.
• Vigyázzon, ha gőzzel főz. Viseljen sütőkesztyűt, amikor leveszi a fedelet az edényről, és felemeli a gőzölős kosarat a serpenyőbe. Ne tartsa az arcát közvetlenül a gőzölgő serpenyő felett.

Szükségletek

• Vágódeszka és éles kés
• Fazék fedővel, nagy tál vagy edény
• Gőzkosár, amely elfér a serpenyőben
• Fél citrom leve, friss vagy pasztőrözött
• 1 teáskanál só
• Víz
• Só, bors
• Fűszerezzük ízlés szerint
• Rakott összetevők, például majonéz, sajt, gomba leves, tojás, reszelt és vaj.