Tartalom

• Hozzávalók
• Normál pörkölt kesudió
• Mézes sült kesudió
• Rozmaringban sült kesudió
• Édes és fűszeres sült kesudió
• Lépni
• 1. módszer a 4-ből: Normál pörkölt kesudió
• 4. Módszer 2: Mézes pörkölt kesudió
• 3/4 módszer: Rozmaringban sült kesudió
• 4/4 módszer: Édes és fűszeres pörkölt kesudió
• Szükségletek
• Tippek
• Figyelmeztetések

A kesudió pörkölése elősegíti a dió természetes gazdag aromájának előidézését, és ropogósabbá teszi őket, így ez az egészséges, tápanyagokban gazdag snack még jobb. A kesudiót 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben, körülbelül 12–15 percig sütjük olajjal és sóval, a könnyű variálás érdekében. Sütheti őket mézzel, rozmaringgal, vagy édes és fűszeres pörkölt kesudiót készíthet más ízű.

Hozzávalók

Normál pörkölt kesudió

4 csészére (500 g)

• 1 font (0,45 kg) egész kesudió
• 2-3 teáskanál (10-15 ml) természetes olaj (olíva-, kókusz- vagy szőlőmag)
• Só ízlés szerint

Mézes sült kesudió

4 csészére (500 g)

• 1 font (0,45 kg) egész kesudió
• 2 evőkanál. (30 ml) méz
• 1 - 1/2 evőkanál. (22 ml) valódi juharszirup
• 1 - 1/2 evőkanál. (22 ml) sótlan vaj, olvasztva
• 1 tk. (5 ml) só
• 1 tk. (5 ml) vanília
• ¼ tsp. (1,25 ml) fahéj
• 2 evőkanál. (30 ml) cukor

Rozmaringban sült kesudió

4 csészére (500 g)

• 1 font (0,45 kg) egész kesudió
• 2 evőkanál. (30 ml) friss rozmaring apróra vágva
• ½ tk. (2,5 ml) cayenne bors
• 2 teáskanál (10 ml) barna cukor
• 1 evőkanál. (15 ml) só
• 1 evőkanál. (15 ml) vaj, olvasztott

Édes és fűszeres sült kesudió

4 csészére (500 g)

• 1 font (0,45 kg) kesudió, egész
• ¼ csésze (60 ml) méz, felmelegítve
• 2 evőkanál. (30 ml) cukor
• 1 ½ tk. (7,4 ml) só
• 1 tk. (5 ml) chili por

Lépni

1. módszer a 4-ből: Normál pörkölt kesudió

1. Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokig. Fogjon egy nagy tepsit a kesudióhoz, de ne kenje meg a tepsibe. Ha azonban aggódsz a dió beragadásáért, sütőpapírt tehet a tepsibe.
   • Ha csak kevés kesudiót süt, fontolja meg az olaj kenéséhez egy tepsi használatát, amelyet főzés közben gyakran megrázhat.
   • A kesudió olajban pörkölhető vagy száraz. Ha szárazon pörköli a kesudiót, és olaj nélkül szeretne sót adni, akkor a kesudiót sóoldattal vagy sós vizes oldattal permetezheti és hagyja megszáradni, mielőtt megsütné. Ez segít a sónak a dióhoz tapadásában.
2. A kesudiót egyenletesen kenje szét a tepsiben. Próbálja meg a kesudiót egyetlen, alacsony szinten tartani, hogy egyenletesen piríthasson. Ha nagy mennyiségekkel dolgozik, akkor a kesudió egymásra helyezése helyett ajánlatos több lemezt használni.
3. Fontolja meg olaj hozzáadását. Kesudió sütése kevés olaj mellett ajánlott, de nem feltétlenül szükséges. Csepegtessen 1-2 teáskanál (5-10 ml) olajat a kesudióra. Keverje össze és dobja óvatosan a kesudiót a tepsibe, hogy egyenletes olajréteget kapjon.
   • A dió olajban történő megpörgetése javítja az ízt és az állagot, de a végterméket is zsírosabbá teszi. Ha sütéshez fogja használni őket (például süteményekhez vagy süteményekhez), hagyja ki az olajat, és hagyja ki ezt a lépést. Ha úgy fogyasztja, ahogy van, vagy köretként használja, pörkölje meg a kesudiót olajban.
   • A kevesebb több ebben a lépésben. Ha szükséges, később még több olajat adhat hozzá, miután a kesudió elkezdett pirítani.
   • Használhat dióolajat, például mandula- vagy dióolajat, vagy választhat másik egészséges olajat, például szőlőmag-, olíva- vagy kókuszolajat.
4. Süssük a kesudiót a sütőn, a középső állványon öt percig. Öt perc elteltével vegye ki őket a sütőből, és kanállal vagy spatulával keverje össze a diót. Ez új réteg olajat ad a kesudióhoz, és csökkenti az égés kockázatát.
5. Tegyük vissza a sütőbe, és főzzük meg a diót. Tegye vissza a kesudiót a sütőbe, és három-öt perces lépésekben pörkölje meg, minden használat után alaposan megkeverve. A kesudiót pörkölni kell 8-15 perc alatt.
   • Ha elkészült, a hangoknak meglehetősen erős, de kellemes illatot kell adniuk, és több árnyalattal sötétebbnek kell lenniük. Még ropogást is hallhat, ha olajban megsütjük.
   • A kesudió gyorsan megéghet, ezért fontos a rendszeres ellenőrzés és keverés a kockázat minimalizálása érdekében.
6. Csepegtessen még egy kis olajat és adjon hozzá sót. Vegye ki a kesudiót a sütőből. Ha szükséges, csepegtessen még 1-2 teáskanál (5-10 ml) olajat a kesudióra, és szórjon meg kb. 1/2 teáskanál (2,5 ml) sót, ízlésének megfelelően többé-kevésbé.
   • Ha sült kesudiót szeretne adni a pékárukhoz, érdemes kihagynia az olajat és a sót.
   • Szükség szerint más fűszereket is hozzáadhat ebben a lépésben. A kesudió ízét kiegészítő fűszerek például a fahéj, a cukor, a paprika, a cayenne, a szegfűszeg és a szerecsendió.
   • Ha pörkölés előtt sós vízben vagy sós vízben áztatta a diót, ne adjon hozzá további sót. Az oldat első sójának elegendőnek kell lennie.
7. Tálalás előtt hagyja hűlni a diót. Helyezze a kesudiót egy tányérra, és tálalás előtt hagyja 15 percig hűlni. Ha eltávolítja őket a forró tepsiből, megakadályozza a dió megégését.
   • Miután kihűltek, azonnal felhasználhatja vagy tálalhatja a kesudiót. Akár két hétig is tárolhatja őket légmentesen lezárt edényben szobahőmérsékleten.

4. Módszer 2: Mézes pörkölt kesudió

1. Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokig. Közben takarjon le egy nagy tepsi alufóliával vagy sütőpapírral.
   • Mivel a mézbevonat annyira ragadós, a mézes pörkölt kesudió könnyen ragaszkodik a tepsihez, ha nem fedik be. Nagyon ajánlott a nonstick fólia vagy pergamen papír.
2. Keverjük össze a cukormáz hozzávalóit. Egy nagy keverőtálban keverje össze a mézet, a juharszirupot és az olvasztott vajat, és keverje hozzá a sót, a vaníliát és a fahéjat, amíg az összes hab összetevő jól össze nem keveredik.
   • Még egyszerűbb változat esetén korlátozhatja csak mézre, vajra és fahéjra. A juharszirup, a só és a vanília egyaránt fokozza a kesudió ízét, de nem feltétlenül szükséges.
3. Dobd el a kesudiót a mézes mázban. Adja hozzá a kesudiót a mézes mázas tálba. Egy nagy kanállal vagy spatulával keverje össze a kesudió és a méz keveréket, hogy a diókat a lehető legegyenletesebben bevonja.
   • Miután alaposan bevonta, egyenletesen terítse el a kesudiót a tepsiben, egy rétegben.
4. Saute a kesudiót hat percig. Vegye ki őket a sütőből, és keverje újra. Ez egyenletesen bevonja kesudióját a mézkeverékkel, és elősegíti az egyenletes főzést.
5. Süssük a kesudiót még hat percig. Szorosan figyelje őket, hogy a kesudió ne égjen el. Ha úgy tűnik, hogy a kesudió még a teljes hat perc elteltével készen van, vegye ki korábban a sütőből.
   • A kesudiónak kifejezetten diószagúnak és mélyebb színűnek kell lennie, de nem sötétbarnának vagy elszenesedettnek.
6. Keverje össze a kesudiót cukorral és sóval. Öntsük a sült kesudiót egy nagy, tiszta tálba. A kesudióba keverje a cukrot és a sót, a lehető legegyenletesebben bevonva a diót.
   • Ha azt szeretné, hogy a dió csak édes legyen, só nélkül, akkor a sót teljesen kihagyhatja, és csak a kesudiót cukrozza.
   • Miután a kesudiót sóval és cukorral megkeverjük, hagyjuk körülbelül 15 percig hűlni.
7. Élvezd. A kesudiót azonnal megeheti, vagy akár két hétig is légmentesen lezárt edényben tárolhatja.

3/4 módszer: Rozmaringban sült kesudió

1. Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokig. A kesudióhoz vegyen egy nagy szegélyű tepsit.
   • Nem kell ezzel a módszerrel zsírozni a tepsit; ha azonban aggódsz a kesudió beragadása miatt, akkor sütőpapírral vagy alufóliával letakarhatod. Kerülje az olaj vagy a főző spray használatát, mivel ez befolyásolhatja a főzési folyamatot és a végső ízt.
2. A kesudiót egyenletesen ossza el a tepsiben. Egyetlen, egyenletes réteg elősegíti a fonalat. Próbálja meg elkerülni, hogy a kesudió több rétegben halmozódjon, mivel egyenetlenül pörkölhetnek.
3. A kesudiót öt percig sütjük a sütőben. Vegye ki őket a sütőből, és keverje, hogy a hő egyenletesen oszlasson el.
   • A kívánt adottsági szinttől függően itt állhat meg vagy folytathatja, és további 8-10 percig pörkölheti a kesudiót, négy percenként rövid ideig kevergetve. A kesudió mindössze öt percig történő pörkölése felmelegíti őket, anélkül, hogy ez nagyon befolyásolná az ízt és az állagot; 12-15 percig sütjük, hogy a dió hagyományosabb pörkölt ízt és ropogósságot kapjon.
4. Közben keverjük össze a fűszereket. Amíg a kesudió pirít, keverje össze a rozmaringot, a cayenne-t, a cukrot, a sót és a vajat egy nagy tálban. Először tegye félre a tálat.
   • Kihagyhatja a cayenne-t, ha a sült diót kedveli, anélkül, hogy túl forró lenne.
5. Adja hozzá a kész kesudiót a fűszerkeverékhez. Miután a kesudió ízlés szerint megsült, vegye ki a sütőből. Addig dobáld őket a rozmaringvaj keverékbe, amíg az összes dió egyenletesen be nem borul.
6. Tálalás előtt hagyja hűlni a diót. Hagyja a diót kissé lehűlni 10–15 percig, időnként dobálva, hogy elossza az ízesített vajat. Hűtőszekrényben azonnal tálaljuk, vagy legfeljebb két hétig tároljuk légmentesen lezárt edényben szobahőmérsékleten.
   • Ne feledje, hogy ha a kesudiót a teljes 12–15 perc helyett öt percnél hosszabb ideig nem melegíti, akkor azonnal melegen tálalhatja, ahelyett, hogy megvárná, amíg lehűl.

4/4 módszer: Édes és fűszeres pörkölt kesudió

1. Melegítse elő a sütőjét 160 Celsius-fokra. Fedjen le egy nagy tepsit alufóliával vagy sütőpapírral.
2. Keverjük össze a mézet és a cayenne borsot. Kombinálja a két összetevőt egy nagy tálban, és alaposan keverje össze, amíg összetartó máz nem lesz.
   • Ha a méz túl sűrű, akkor a keveréket öt másodpercig melegítheti a mikrohullámú sütőben, hogy folyékony legyen. Ez megkönnyíti a két összetevő összekapcsolását.
   • Ha további dimenziót szeretne adni ennek a receptnek, adhat hozzá mézet és juharszirupot is; tartsa összesen 1/4 csészében (60 ml), de változtassa meg az arányokat kedved szerint.
3. Keverje hozzá a kesudiót. Helyezze a kesudiót a keverőtálba. Keverje össze és dobja a kesudiót a méz és a cayenne bors keverékébe, hogy egyenletesen bevonja őket, majd helyezze a bevont kesudiót az előkészített tepsire.
   • Győződjön meg arról, hogy a kesudió egyenletesen oszlik el rétegenként a tepsiben. Ellenkező esetben a kesudiója nem egyenletes sült lesz; egyesek megégnek, mások nyersek maradnak.
4. A kesudiót öt percig sütjük a sütőben. Ezen időszak után távolítsa el a kesudiót, és keverje őket egy nagy kanállal vagy spatulával. Ez egyenletesen bevonja a kesudiót az édes és fűszeres keverékkel, és elősegíti az egyenletes főzést.
5. A kesudiót további 5-10 percig pirítsuk, vagy amíg főznek. A főzés után a diónak kellemesen erős illatúnak és kissé sötét színűnek kell lennie.
   • Főzésekor három-öt percenként keverje össze a kesudiót. Ha keverés nélkül megsütjük őket, akkor valószínűbb, hogy egyenetlenül égnek vagy főznek.
6. A kesudiót megszórjuk cukorral és sóval. Vegye ki a kesudiót, hagyja 5 percig hűlni, majd szórja meg a meleg diót cukorral és sóval. Óvatosan keverje, amíg az anyák be nem borulnak.
   • Segíthet, ha a cukrot és a sót egy kis, tiszta tálban összekeverjük, mielőtt a kesudióra szórnánk őket. Az előkeverés megkönnyíti a dió fölé egyenletes mennyiségű szórást.
7. Hagyja hűlni a diót, mielőtt élvezné őket. Hagyja a diót teljesen kihűlni evés előtt, vagy légmentesen tárolja, hogy később élvezhesse. Ezek a kesudió szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig tart.

Szükségletek

• Sütőtálca vagy tortaforma
• Sütőpapír vagy alumíniumfólia
• Nagy, közepes és kicsi keverőtálak
• Kanál vagy spatula
• Lemez
• Légmentesen tárolható edény

Tippek

• Sütés előtt ne vágja félbe vagy apróra a kesudiót, mert ez megégetheti a diót. A kesudiót egészben megsütjük, és pörkölés után aprítsuk fel a legjobb eredmény és kevesebb szemcsésség érdekében.

Figyelmeztetések

• Jelentősen csökkentheti a főzési időt azáltal, hogy a hagyományos sütő helyett kis mennyiségű kesudiót süt kenyérpirítóban. A kesudió könnyebben főz és ég meg egy kenyérpirítóban, mert fűtőelemeik közelebb vannak az anyákhoz, mint a hagyományos sütőknél.