Kínai sült rizs készítése

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
1/3 rész: Készítsük elő a rizst
3. rész: 3: Adja hozzá a tojásokat és a rizst
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

A sült rizs a kínai konyha finom és hagyományos körete. Ha mindig a kedvenc éttermében rendeli, akkor ideje lenne kipróbálni a házi készítésű változatot. Így beállíthatja az összetevőket a saját ízlése szerint. Bár a rizs bizonyosan igényel némi előkészítést, elkészítése meglehetősen egyszerű, és elkészíthető akkor is, ha nincs sok tapasztalata a kínai receptek elkészítésében.

Hozzávalók

500 ml vizet
200 g közepes rizs, fehér vagy barna
3 g sót
15 ml semleges olaj, például szőlőmag vagy repceolaj
Apró fehérhagyma apróra vágva
150 g fagyasztott borsó és sárgarépa, felolvasztva
5 g gyömbér, apróra vágva
5 g fokhagyma, apróra vágva
2 tojás, felvert
30 - 45 ml szójaszósz
15 ml szezámolajat
Zöldhagyma apróra vágva (opcionális, köretként)

Lépni

1/3 rész: Készítsük elő a rizst

Öblítse le a rizst. Bölcs dolog először a szitán átöblíteni a rizst. Ez eltávolítja a port, keményítőt vagy egyéb törmeléket, amely a rizsen lehet. Helyezze a rizst egy szitába, és öblítse le hideg vízzel.
- Ha kevés az idő, kihagyhatja a rizs öblítését. Ne feledje azonban, hogy a főtt rizs ragadósabbá válhat, ha nem.
Forraljuk fel a vizet. Egy kis és közepes serpenyőben adjon vizet a rizs és a víz arányának 1–2 arányában. Ehhez a recepthez adjon 500 ml vizet a serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre nagy lángon, és forralja fel.
- Ne feledje, hogy a főtt rizs bővülni fog, ezért győződjön meg róla, hogy a serpenyő elég nagy ehhez. A 2,5 liter űrtartalmú serpenyő általában elég nagy 200 g főzetlen rizshez.
Hozzáadjuk a rizst és a sót. Amint a víz forrni kezd, öntsön 200 g közepes hosszúságú fehér vagy barna rizst és 3 g sót a serpenyőbe. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, hogy visszafogja a gyengéd párlást.
- 200 g nyers rizsből körülbelül 600 g főtt rizst kell kapni.
- A sót a vajjal is ízesíthetjük. Kívánt esetben adjon hozzá körülbelül 15 g vajat.
Fedjük le az edényt, és hagyjuk a rizst legalább 18 percig főni. Miután a serpenyő enyhén forralódott, állítsa alacsonyra a kályhát. Tegye a fedelet a serpenyőbe, és hagyja a rizst legalább 18 percig főni. Ekkor kezdje el ellenőrizni a rizst. A rizs készen áll, ha szilárd, de puha vagy már nem ropog. Lehet, hogy a rizs kissé ragacsos, ha elkészül, de biztosan nem lehet gumiszerű.
- A barna rizs főzése hosszabb ideig tart, ezért kezdje el ellenőrizni, miután kb. 30 percig főtt.
- Csak a 18 vagy 30 perc elteltével vegye le a fedelet, a főzött rizs típusától függően. Ez lehetővé tenné a gőz távozását, és ezzel meghosszabbítaná a főzési időt.
- Ha még van víz a serpenyőben, amikor a rizs kifőtt, engedje le a felesleges vizet a mosogatóba.
Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a rizs üljön. Ha biztos benne, hogy a rizs megfőtt, kapcsolja ki a tüzet, és fedéllel 2-3 percig hagyja a serpenyőben. Ez tovább párolja a rizst, hogy biztosan elkészüljön a főzés.
Kanalazzuk ki a rizst egy tálba, és tegyük egy órára ventilátor alá. A főtt rizst egyetlen rétegben kenje meg egy tálra, tepsibe vagy más nagy serpenyőbe, hogy sütés előtt kissé megszáradjon. Helyezze az edényt asztali ventilátor alá körülbelül egy órára, hogy a rizs kiszáradjon. SZAKÉRTŐ TIPP
Melegítsen egy wokot a tűzhelyen. A sült rizst hagyományosan wokban készítik, ami a legjobb megoldás, ha otthon sütjük az edényt. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse közepesen alacsonyra, hogy körülbelül öt percig előmelegítse.
- Ha nincs wokja, nyugodtan megpiríthatja a rizst egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben.
Tegyen némi semleges olajat a serpenyőbe. Öntsön kb. 30 ml semleges olajat, például repce- vagy szőlőmagolajat az előmelegített serpenyőbe. Lassan forgassa el az edényt, hogy az olaj egyenletesen oszlasson el az alján.
- A semleges olajok olyan olajok, amelyeknek nincs saját erős íze, ezért nem adnak extra ízt az ételéhez. A repce- és szőlőmagolajok mellett használhatunk kukorica-, földimogyoró- és pórsáfrányolajat is.
A gyömbért, a fokhagymát, a hagymát, a borsót és a sárgarépát puhára pároljuk. Adja a serpenyőbe a következő összetevőket: egy kis apróra vágott fehér hagyma, 150 g fagyasztott borsó és felolvasztott sárgarépa, 5 g finomra vágott gyömbér és 5 g finomra vágott fokhagyma. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és főzzön zöldségeket, amíg megpuhul. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
- Bármilyen zöldséget hozzáadhat a sült rizshez. Néhány lehetőség, amelyet fontolóra vehet, többek között apróra vágott káposzta, apróra vágott babbab, apróra vágott paprika, apróra vágott gomba, apróra vágott gesztenye vagy apróra vágott zöldhagyma.

3. rész: 3: Adja hozzá a tojásokat és a rizst

Öntsük a felvert tojásokat a serpenyő egyik felébe, és keverjük össze. Amikor a zöldségek megfőttek, tolja a zöldségeket egy halomban a serpenyő egyik oldalára. Ezután öntsön két enyhén felvert tojást a serpenyőbe. Keverje össze őket a spatulával, és amikor elkészült, keverje össze a zöldségekkel.
- Ha akarja, használhat tojás helyett tojáspótlót is.
Keverje hozzá a főtt rizst, a szójaszószt és a szezámolajat. Amikor a tojás megfőtt és összekeveredett a zöldségekkel, hozzáadjuk a 600 g főtt rizst. Öntsön 30–45 ml szójaszószt a rizsre, személyes ízlésétől függően. Ezután keverjen bele 15 ml szezámolajat, és keverje össze az összes hozzávalót, amíg jól össze nem keveredik.
- A szójaszósz helyett használhat hal- vagy laskamártást.
- Adhat hozzá szeletelt vagy apróra vágott főtt csirkét vagy steaket is, ha teljes ételt szeretne készíteni a rizsből.
- Kóstolja meg a rizst, miután összekeverte a szójaszószt és a szezámolajat. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot, ha szükséges.
Az elegyet jól megmelegítve pirítsuk meg. Addig keverje a keveréket a serpenyőben, amíg közepes lángon főz. Addig sütjük a rizst, amíg az összes összetevő teljesen fel nem melegszik, ami körülbelül öt percet vesz igénybe.
- Ha a rizs elkezd hasadni, csökkentse a hőt.
- Adjon néhány extra cseppet olajat a serpenyőbe, amikor a rizs kezd keményedni.
- A kész rizst apróra vágott zöldhagymával díszíthetjük.
Kész!

Tippek

Ne adjon túl sok szójaszószt vagy bármilyen más szószt a rizshez. Az ötlet az íz hozzáadása, de ha túl sok szószt adunk hozzá, a rizs beázhat.
Győződjön meg arról, hogy az alkalmazott wok vagy serpenyő nincs túlságosan tele összetevőkkel. Nem főznek egyenletesen, ha igen.
Sült rizst különféle csirkés ételekhez, például gyömbéres fokhagymás csirkéhez, édes-savanyú csirkéhez vagy Tso tábornok csirkéjéhez szolgálhat fel.