Tartalom

• Lépni
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

Éretlen vagy zöld mogyoró egy olyan kifejezés, amely a frissen betakarított, közvetlenül a gazdaságból származó, nem szárított földimogyorót írja le. Megkaphatja őket az élelmiszerboltban, az egészséges élelmiszerboltokban és (ha az Egyesült Államokban tartózkodik) a mezőgazdasági termelők piacain, szezonban. Ez valami más, mint a jól ismert szárított földimogyoró. Nyersek és szárítás után készek a főzésre. A sült földimogyoró már nem nyers, ezért nem kell újra főznie. A zöld földimogyoró főzése vidéki hagyomány az Egyesült Államok délkeleti részén, ahol a földimogyoró kiskertekben és nagy gazdaságokban nő. Szívesen fogyasztják őket Indiában, Nigériában, a Fülöp-szigeteken, Indonéziában, Tajvanon, Kínában, Ausztráliában és Vietnamban is. A használt fűszerektől függően sokféle változat létezik, de a szokásos módszer mindenki számára azonos, és a főzés egészségesebbé teszi a földimogyorót, mert a főtt földimogyoró több polifenolt (antioxidánst) tartalmaz, mint a sült földimogyoró. Itt vannak ennek a szórakoztató projektnek a lépései.

Lépni

1. Válassza ki a főzéshez a megfelelő földimogyorót. A Jumbo földimogyorót vagy a valenciai földimogyorót sokan kedvelik, de használhatja a legtöbb szokásos földimogyorót is, amennyiben zöldmogyoró. Ne próbálja ezt a receptet sült földimogyoróval, mivel azok nem puhulnak meg, függetlenül attól, hogy mennyi ideig főzi őket. Az Egyesült Államok déli részén a mezőgazdasági termelők piacain és közúti magánszemélyeknél értékesítik őket nyár elejétől késő őszig vagy első fagyig. Egész évben fogyaszthat száraz / nyers földimogyorót, de főzés előtt 24 órán át vízben kell áztatnia.
2. Mossa meg és válassza ki a földimogyorót, a laza talaj és a hajtások, szárak, gyomok és levelek eltávolítása. A mogyorót egy nagy serpenyőbe vagy vödörbe teheti, és kerti tömlővel öblítheti a mogyorót, és amikor a diót elmerítik, a laza szennyeződés a felszínre úszik, amikor a mogyorót megkeverjük.
3. A főzni kívánt mennyiségtől függően vegyen egy nagyobb vagy kisebb serpenyőt a tűzhelyhez.
4. Tegye a mogyorót a serpenyőbe és tedd 5 cm-re víz alá. Néhányan a felszínre úsznak, így a víz mennyisége nem mindig lesz tiszta. Nyomja le (tiszta) kezével a mogyorót, és jobban átlátja, mennyi víz van a serpenyőben.
5. Ízlés szerint sózzuk. Ez bonyolult lehet, de ökölszabály, hogy minden 5 font zöldmogyoróhoz 1/4 csésze sót kell adni. Ha régebbi, keményebb mogyorója van, akkor több sóra van szüksége, hogy a dió jó eséllyel felszívja a sót és ízét.
6. Ízlés szerint adjon hozzá további gyógynövényeket és fűszereket. Ebben a receptben apróra vágott jalapeno paprikát adunk a főtt földimogyoróhoz forróbb csinálni. Használhat fokhagymát, friss vagy porított, chilis port és más erős fűszereket is.
7. Forraljuk fel a tartalmát. Ha van égője propángázon, akkor gyújtsa be az égőt és kapcsolja be a hőt. A tűzhelyen tegye a serpenyőt erős lángra, amíg a víz jól fel nem forr, majd kapcsolja le a hőt úgy, hogy tovább forrjon, anélkül, hogy túl forró lenne.
8. 15-20 percenként keverje a mogyorót, hogy még mindig elegendő víz legyen. A serpenyő fedele csökkenti az elpárolgó víz mennyiségét, de növeli annak kockázatát, hogy a serpenyő földimogyoróval felforrjon.
9. Egy óra múlva egy réselt kanállal eltávolíthatja a mogyoró egy részét a serpenyőből, és megkóstolhatja őket. A vizet teljesen elnyelő földimogyoró a serpenyő aljára süllyed. Amikor megpuhultak és a héj kinyitásakor leválik az anyáról, a földimogyoró készen áll. A főzés akár 2-4 órát is igénybe vehet.
10. Teszt sótartalom. Ha úgy tetszik, hozzáadhat sót a forrásban lévő vízhez, amely után a mogyoró további 30 percig főzhet. Ne feledje, hogy a víz sótartalmának növekedésével és az extra főzési idővel a már megfőtt földimogyoró gyorsan túl sóssá válhat, ezért vigyázzon ezzel.
11. Kapcsolja ki a tűzhelyet / égőt, amikor az ízlésének megfelelően sós és puha. Engedje le a maradék vizet, ügyelve arra, hogy ne égjen meg, és helyezze a mogyorót egy tálba, hogy kihűljön és élvezze. Nagyon finomak még mielőtt teljesen kihűlnének.
12. Helyezze a megmaradt mogyorót a hűtőbe vagy a fagyasztóba, egy visszazárható fagyasztótáskába, hogy később élvezhesse. Ha van kedve, vegye ki a fagyasztott földimogyoró egy részét a táskából, és melegítse fel úgy, hogy 2 percre a mikrohullámú sütőbe teszi.

Tippek

• A zöld földimogyorót lefagyaszthatjuk, így a hidegebb hónapokban főzhetjük, de nem lesz olyan jó íze.
• Használja a legzöldebb földimogyoró, gyorsabban megkaphatja a főzést, és főzés után lágyabb. Nagyon zöld földimogyoró, más néven durran, egészben (a bőrön és az egészen) fogyasztható, feltéve, hogy főzés előtt megfelelően megtisztítják, de nem eszik túl.
• Hívjon meg barátokat, készítsen tábortüzet és nyisson néhány sört, hogy ez valódi hagyomány legyen.
• Ha nem olyan régióban él, ahol könnyen kaphat zöldmogyorót, mindig megrendelheti online. Szállíthatók frissen vagy fagyasztva.

Figyelmeztetések

• Sok ember allergiás a mogyoróra és származékaira, ezért legyen óvatos, ha először fogyasztja őket.
• A forrásban lévő víz veszélyes és súlyos égési sérüléseket okozhat. Vigyázzon, és ha a földimogyoró kívül főtt, folyamatosan figyelje őket.

Szükségletek

• Kályha vagy szabadtéri főzési lehetőség (ezt korábban tábortűzön végezték)
• Nagyobb acél vagy öntöttvas serpenyő (fedéllel)
• Zöld mogyoró
• Só és extra fűszerek
• Réselt kanál, és talán egy szűrőedény a főtt mogyoró lecsepegtetéséhez