Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1. módszer 2-ből: Készítsen egyszerű lasagnát
• 2/2 módszer: Adjon hozzá új összetevőket
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A lasagna az olasz konyha egyik legnépszerűbb fő étele, és számtalan család körében népszerű. Könnyedén adaptálhatja az ételt saját ízlése szerint, és bár bonyolultnak tűnik, valójában meglehetősen egyszerű elkészíteni. Akár klasszikus olasz darált marhahús-lasagnát szeretne készíteni, akár más összetevőket szeretne hozzáadni, olvassa el, hogy minél jobban megfűszerezze a lasagna-t!

• Elkészítési idő (klasszikus lasagna darált hússal): 20-30 perc
• Főzési idő: 60-70 perc
• Teljes idő: 80-100 perc

Hozzávalók

Klasszikus lasagna darált hússal

• 450–900 gramm hús, tetszés szerint (olasz kolbász, darált marhahús, bárány vagy hús kombinációja)
• 450 gramm ricotta
• 450 gramm reszelt mozzarella
• 1 fehér hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 400 gramm apróra vágott paradicsom
• 800 gramm paradicsomszósz
• 170 gramm paradicsompüré (opcionális)
• 1 csomag lasagne lap (9-12 lap)
• Reszelt parmezán vagy Pecorino Romano, tetszés szerint
• 1-2 teáskanál olívaolaj
• 100 gr Cheddar (öntetként)

Lépni

1. módszer 2-ből: Készítsen egyszerű lasagnát

1. Főzzük a lasagne lapokat forrásban lévő vízben. Próbáld elkerülni a lepedők feltörését, mert a lasagna későbbi elkészítéséhez egész lapokra lesz szükség. Adj hozzá egy csipet sót, és a dobozon található utasítások szerint készítsd el őket. Gyakran a pengéknek 10–12 percig kell főzniük. 1-2 percenként keverje meg az edényt, hogy a lasagne lapok ne tapadjanak a serpenyő aljára. Ha elkészültek, lecsepegtethetjük a tésztát, és félretehetjük a tálcákat kihűlni.
   • Szüksége lesz egy nagy edényre, kétharmad teljes vízzel a tészta elkészítéséhez. Amíg a lasagne lapok főznek, máris léphet a következő lépésre.
   • Néhány vállalat lasagne-lapokat forgalmaz, amelyek nem igényelnek főzést. Az biztos, hogy ellenőrizze a csomagolást, hogy szükséges-e főzni a tésztát.
2. Öntsön egy teáskanál olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és tegye közepes lángon. Várja meg, amíg az olaj felmelegszik és ragyog. Ez azt jelenti, hogy a serpenyő elég forró. A lasagna hozzávalóinak túl korai hozzáadása a húst puhává és zsírosabbá teheti.
3. A hagymához adjunk egy kockára vágott fehér hagymát és két gerezd fokhagymát. Süssük ezeket 2-3 percig, amíg áttetszővé nem válnak. Ez azt jelenti, hogy egy kicsit átlát a hagymán. Ebben a szakaszban nem szükséges, hogy a hagyma teljesen meg legyen főzve.
   • Szeretne további zöldségeket adni a lasagna-hoz? Adjunk hozzá 100 gramm sárgarépát, zellert vagy kaliforniai paprikát a serpenyőbe, hogy a szósz kissé kiadósabb legyen. Ezeket a zöldségeket 1-2 percig pirítsuk üveges hagymával és fokhagymával.
4. Adjunk hozzá 450 gramm húst a serpenyőbe, és jól pirítsuk meg. Keverje hozzá a húst a hagymához és a fokhagymához, és közepes lángon főzze. Pörkölés közben adjunk hozzá sót és borsot. Ha van elég időd, külön serpenyőben megpiríthatod a húst is. Erre azonban nincs szükség.
   • Ha kolbászt használ, a legjobb, ha eltávolítja a héját, hogy csak a puha hús maradjon.
   • Fél teáskanál oregánót, bazsalikomot vagy rozmaringot is hozzáadhat, ha úgy tetszik. Egy teáskanál olasz gyógynövény is finom kiegészítő.
5. Tegye a húst és a zöldségeket egy nagy serpenyőbe. A serpenyőnek elég nagynak kell lennie a szószhoz és a paradicsomhoz egyaránt.
   • Itt az alkalom arra, hogy ellenőrizzük, jóak-e a lasagne lapok. Ezeknek kissé puhábbaknak kellett volna lenniük, de mégis meg kellett volna találniuk a szükséges erőt.
6. Dobja össze a mártást és a paradicsomot egy serpenyőben, és forralja fel. Öntsük össze egy serpenyőben a 800 gramm szószt, 400 gramm apróra vágott paradicsomot és a 170 gramm paradicsompürét, és alaposan keverjük össze a keveréket. Melegítsük az egészet közepes lángon, amíg a szósz finoman buborékolni kezd.
   • A házi paradicsommártást egy tégelyből egy kiló tésztaszósszal is helyettesítheti.
   • Most adja hozzá a szükséges gyógynövényeket és fűszereket, például fokhagymaport, cukrot és más fűszereket. Adjunk hozzá 1 teáskanál egy időben. Sok szakács cukrot használ a paradicsomban található természetes savak megfelelőjeként.
   • Ha a szósz túl erősen forral, akkor kissé csökkentheti a hőt. A szándék az, hogy a szósz nagyon csendesen buborékozzon.
7. Hagyja főzni a mártást 10-15 percig. Minél tovább hagyja lassan főzni a mártást, annál gazdagabb lesz. Rendszeresen keverje a serpenyőt, és az alját is vakard meg a spatuláddal, hogy a szósz ne égjen el. Ha fel akarja építeni a lasagnát, leveheti a mártást a tűzről, és kissé lehűtheti.
   • A szósznak nem kell hidegnek lennie a lasagna elkészítéséhez. Hagyja azonban egy kicsit lehűlni; így könnyebben dolgozhat vele.
8. A ricottába keverjünk egy felvert tojást. Villával verjünk egy tojást, majd keverjük össze a ricottával. A tojás hozzáadásával a sajt a tészta rétegekhez fog kötődni, így gyönyörű egészet hoz létre a sütőben.
9. Kanalazzunk egy vékony réteg mártást egy nagy tepsibe. Használjon egy tálat magas szélekkel, vagy menjen egy nagy tepsibe. A mártást egyenletesen kenje az aljára, hogy teljesen ellepje.
10. Fedjük le a mártást egy réteg lasagne lapokkal. Körülbelül három pengére van szüksége, hogy teljesen ellepje a tál alját. Ügyeljen arra, hogy a lasagne lapok kissé átfedjék egymást. Nem baj, ha a tésztalapok néhány centiméterrel átfedik egymást, de ollóval is méretre vághatja a lapokat. Ügyeljen arra, hogy az edény teljes alját tészta borítsa.
11. Fedje le a lasagne lapokat a ricotta körülbelül egyharmadával. Kenjen egy szép réteget ricottával a tésztára, hogy minden falatkor megkóstolhassa a sajtot. Ügyeljen arra, hogy a ricotta kétharmada megmaradjon - a következő rétegekhez szüksége lesz rá.
12. Kanalazzuk a szósz egyharmadát a ricottára. Adagoló kanállal kanalazza ki a mártást a serpenyőből a sütőedénybe.
13. Most kenjen vastag réteg mozzarellát a szószra. Ez a sajt az első lasagne réteg utolsó része. Győződjön meg arról, hogy a szósz alig látható, hacsak nem akarja kissé egészségesebb és kevesebb zsírtartalmú lasagnáját tartani.
14. Add hozzá a következő rétegeket ugyanabban a sorrendben - tészta, ricotta, szósz, mozzarella -, amíg el nem fogynak a lasagne lapok. A legfelső rétegnek mozzarellából kell állnia. Addig tedd rétegeket a lasagnádba, amíg finom, teljes tálad nem lesz.
    • Adjon hozzá egy réteg frissen reszelt parmezán sajtot vagy Pecorino Romanót. Ezután tegye az edényt a sütőbe.
15. Helyezze a lasagnát a sütőbe 190 fokon 30-40 percig. Fedje le az edényt alufóliával, majd tegye az előmelegített sütőbe. Annak elkerülése érdekében, hogy a mártás főzés közben és az egész sütő szennyeződése során az edény szélein át ne ömlön, szükség esetén az edényt tepsibe helyezheti. A lasagna összes összetevője valójában már kifőtt, ezért a sütőben történő főzés pusztán a sajt megolvasztására és az ízek összeolvadására szolgál. Ha nincs annyi türelmed, ha akarod, korábban kiviheted a lasagnát a sütőből.
    • Távolítsa el a fóliát az edényből 5 perccel a főzési idő vége előtt. Ez a legfelső sajtréteget szép aranybarna színűvé teszi.
16. Tálalás előtt hagyja a lasagnát 10 percig hűlni. Ez lehetőséget ad a sajtnak arra, hogy újra kissé megkeményedjen, és megakadályozza, hogy a rétegek lecsússzanak egymásról, miközben az edényt tányérokra kanalazza.

2/2 módszer: Adjon hozzá új összetevőket

1. Adjon új ízeket a ricottához, hogy a lasagna igazi ízérzetet nyújtson. Miközben a tojást összekeveri a ricottával, a következő összetevők hozzáadásával ízesítheti a sajtot:
   • 100 gramm parmezán sajt, reszelt
   • 1 teáskanál só és fekete bors
   • 100 gramm petrezselyem
   • 1/2 teáskanál szerecsendió.
2. Tegyen bele "húsos" zöldségeket a szószba, hogy a lasagna vegetáriánus legyen. Ezután teljesen kihagyhatja a húst, de a zöldségek is kiváló kiegészítői lehetnek a húsnak. Süssük a zöldségeket olívaolajban kb. 5–7 percig, adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, majd fejezzük be a mártást a szokásos módon. Ha a zöldségeket a hús mellett használja, akkor a hús felét elhagyhatja, és a zöldségeket külön serpenyőben főzheti meg. Ezután adjuk hozzá a hússal készült mártáshoz.
   • 1 nagy padlizsán, szeletelve
   • 1 nagy cukkini, felszeletelve
   • 450 gramm fehér gomba, szeletelve.
3. Hozzunk létre egy réteg padlizsánt a mártás tetején. Vágjuk a padlizsánt körülbelül fél centiméter vastag szeletekre, és kevés olívaolajon pirítsuk meg. Tegye félre őket, és papírtörlővel törölje le a padlizsán zsírját. Ezután adjon egy réteg padlizsánt a mártáshoz. Dobjon rá egy réteg mozzarellát, és a szokásos módon építse tovább a rétegeket. Hozzon létre egy réteg padlizsánt minden réteg szósz tetején. A következő zöldségek rétegeit is felveheti:
   • Sült tök
   • Blansírozott spenót
4. Cserélje ki a tésztát polentára, ha a lasagna gluténmentes változatát szeretné elkészíteni. Az, hogy nem ehetsz tésztát, még nem jelenti azt, hogy nem ehetsz lasagnát. Egyszerűen cserélje ki a tésztarétegeket polenta rétegekre, és kövesse a szokásos receptet.
5. A tésztát tök darabokkal is helyettesítheti, így egyedi adagokat készíthet. Ez a leleményes recept alacsony szénhidráttartalmú és nem teljesen azonos, de ettől még kevésbé lesz ízes az étel. Készítse elő így:
   • Vágja darabokra a tököt és távolítsa el a magokat.
   • Helyezze a sütőtöket egy tepsire, vágott oldalával lefelé. Ezután hagyja a sütőben 230 fokon kb 45-60 percig főzni. Villával szúrva ellenőrizze, hogy a tök puha-e. Öntsön kb. 3 centi vizet a dobozba, hogy a tök ne száradjon ki.
   • Töltsön meg minden tökdarabot 1 vagy 2 kanál ricottával, majd egy réteg mártással, majd mozzarellával. Ismételje meg ezt, amíg a tök meg nem telik.
   • Hagyja a mini lasagne-okat 20 percig főzni 230 fokon a sütőben. A lasagna készen áll, amikor a felső sajtréteg megolvadt.
6. Néhány összetevőt helyettesítsen dél-amerikai fajtákkal, hogy mexikói lasagnát készítsen. Darált hús helyett grillezett csirkét is használhat, bár ez nem feltétlenül szükséges. Az alapelvek ugyanazok, mint az olasz lasagna esetében, de ha néhány összetevőt valami mással helyettesítenek, az teljesen más fogást eredményez:
   • Paradicsomszósz → Taco szósz
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Tészta → Kukorica tortilla
   • Olasz fűszerek → Kömény, cayenne, pirospaprika, hagymapor
   • Adjon hozzá 1 doboz fekete babot és 1 doboz kukoricát a mártáshoz.

Tippek

• Ha előfőzött tésztalapokat vásárol, akkor nem kell saját maga főznie. Vannak olyan kemény tésztalapok is, amelyek nem igénylik az előfőzést. Ellenőrizze az üzletben, hogy melyik verziót vásárolja, és hogyan kell elkészíteni. Így könnyedén megtakaríthat egy lépést!
• Az autentikus íz érdekében a legjobb, ha saját mártást készít. Ehhez használjon zellert, sárgarépát, hagymát és apróra vágott paradicsomot.
• Ha akarod, készítsd el a ricottát magad. Ez meglepően egyszerű, és csak egy kicsit több ízt ad a lasagnának.
• Ha elég merész vagy és szeretsz kísérletezni, a sütemény helyett a mosogatógépben is megfőzheted a lasagnádat.

Figyelmeztetések

• Győződjön meg arról, hogy a hús jól meg van főzve, mielőtt hozzáadná a lazanjához.

Szükségletek

• Nagy sütőedény magas peremmel
• Alufólia
• Nagy fazék