Tartalom

• Lépni
• 3/1-es módszer: Kerülje az MSG-t a mindennapi életben
• 2/3 módszer: Kerülje az MSG-t a szupermarketben
• 3/3 módszer: Kerülje el az MSG-t, ha étkezik
• Figyelmeztetések

A nátrium-glutamát (MSG) az ázsiai élelmiszerekben és a kereskedelmi élelmiszerekben széles körben alkalmazott ízfokozó. Tanulmányok kimutatták, hogy az MSG rövid és hosszú távú egészségügyi problémákat okozhat, például fejfájást, hányingert, fáradtságot, hasnyálmirigy-rendellenességeket, ADHD-t és akár elhízást is. Az MSG néhány embert nem érint, de mások különösen érzékenyek rá. Az MSG elfogyasztásának elkerülése érdekében proaktívnak kell lennie az éttermekben, és gondosan el kell olvasnia a címkéket.

Lépni

3/1-es módszer: Kerülje az MSG-t a mindennapi életben

1. Kerülje az MSG-t tartalmazó termékeket. Egyes kozmetikumok, szappanok, samponok és hajbalzsamok tartalmazhatnak MSG-t, ha az összetevők a "hidrolizált", "fehérjék" vagy "aminosavak" szavakat tartalmazzák.
   • Bizonyos gyógyszerek, vitaminok és étrend-kiegészítők kötőanyagként és töltőanyagként tartalmazzák az MSG-t. Ha kétségei vannak, forduljon gyógyszerészhez.
2. Egyél friss, természetes ételt. Az MSG szinte minden feldolgozott élelmiszerben megtalálható. Ez azt jelenti, hogy amikor előre csomagolt ételeket vásárol, akkor valószínűleg az MSG lesz az ételében. Vásároljon friss gyümölcsöt és zöldséget, és csak szokásos fűszereket használjon, például sót és borsot.
   • Az ízesítők és az előre csomagolt fűszerek helyett friss fűszereket és gyógynövényeket használjon az étel ízesítésére.
3. Főzz magad. Az MSG szinte minden előre csomagolt ételben, fagyasztott ételben és éttermi ételben található. Kezdje el főzni friss alapanyagokból, hogy ellenőrizhesse, mit eszel.
   • Vásároljon friss, természetes összetevőket, nem pedig konzerveket vagy feldolgozott ételeket.
4. Ha nagyon érzékeny az MSG-re, kerülje a gyakran használt ételeket, amelyek kis mennyiségű MSG-t tartalmaznak. Ezek az ételek közé tartoznak az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes ételek, dúsított ételek, vitaminokkal dúsított ételek, kukoricakeményítő, módosított keményítő, glükózszirup, lipolizált vajzsír, szőlőcukor, barna rizsszirup, rizsszirup, tejpor vagy fölözött tej.

2/3 módszer: Kerülje az MSG-t a szupermarketben

1. Olvassa el a címkéket. Ne támaszkodjon a "nincs MSG" címkére a címkén. Az MSG-t a címkén sokféle módon jelzik. Tudjon meg többet arról, hogy az élelmiszer-gyártók hogyan jelentik az MSG-t. Bár egy termék nem tartalmazhat MSG-t, ez nem jelenti azt, hogy MSG-mentes. Az MSG más módon is bekerülhet az ételébe. Vegye figyelembe a következő összetevőket:
   • Feldolgozza a szabad glutaminsavat, a nátrium-glutamátot
   • Kalcium-glutamát, monokálium-glutamát, magnézium-glutamát, monoammónium-glutamát, nátrium-glutamát
   • Glutaminsav
   • Nátrium-kazeinát, kalcium-kazeinát
   • Élesztő kivonat, autolizált élesztő
   • Tejsavófehérje-koncentrátum
   • Texturált fehérje, növényi fehérje kivonat
   • Hidrolizált termékek, beleértve a hidrolizált fehérjét vagy növényi húslevest.
   • Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Fogyasztási Termékbiztonsági Hatósága előírja, hogy a hidrolizált fehérje forrásait fel kell tüntetni az összetevők címkéin. Például, ha egy termék feldolgozatlan paradicsomot vagy búzát tartalmaz, akkor "paradicsomnak" vagy "búzának" nevezhetjük őket. Ha az összetevők "paradicsomfehérjét" vagy "hidrolizált búzafehérjét" tartalmaznak, akkor a termék MSG-t tartalmaz.
2. Vigyázz a sós harapnivalókra. Sok feldolgozott sós snack tartalmaz MSG-t. Legyen óvatos a fűszerezett chips, keksz vagy dió vásárlásakor.
   • Az olyan termékek, mint a Doritos, a Cheetos és szinte minden ízesített chips tartalmaz MSG-t.
3. Kerülje a felvágottakat. A húskészítmények szinte mindig tartalmaznak MSG-t. A csirkehús és kolbász MSG-t tartalmaz.
4. Legyen óvatos a kötésekkel kapcsolatban. A tanyasi öntet szinte mindig tartalmaz MSG-t, de a legtöbb más salátaöntet is. Figyeljen a zöldséges mártásokra is.
   • Ügyeljen a szójaszószra, a parmezán sajtra, a mártásra és a mártásokra.
5. Vigyázzon húslevesekre és levesekre. Nagyon valószínű, hogy a húslevesek és a levesek is tartalmaznak MSG-t. Még a jól ismert levesmárkák is ezt teszik a kannájukban.

3/3 módszer: Kerülje el az MSG-t, ha étkezik

1. Mondja el a személyzetnek, hogy MSG nélkül szeretne enni. Manapság egyre több étterem távolodik el az MSG használatától a konyhájában. Még mindig jó ötlet rákérdezni, és ragaszkodni ahhoz, hogy az MSG-t ne használják az edényekben.
2. Kerülje el bizonyos ételeket, ha étkezik. Ha szeretnél enni valahol, de el akarod kerülni az MSG-t, tudd meg, mely ételeket kerüld el. Az élelmiszerek, amelyek általában MSG-t tartalmaznak, zöldséglevesek, kenyerek, öntetek, szójatermékek, édesítőszerek és aromák.
3. Vigyázni kell a gyorsétteremmel. A legtöbb gyorsétterem, mint például a McDonalds, a Burger King, a KFC és a Pizza Hut, az MSG-t az ételeibe helyezi. Ha kíváncsi arra, hogy mely elemek tartalmaznak MSG-t, látogasson el az étterem weboldalára, és nézze meg az összetevők listáját.

Figyelmeztetések

• A zöldségek, gabonafélék és gyümölcsök tartalmazhatnak MSG-t, mert a termelők időnként termésnövelés céljából szabad glutaminsavat tartalmazó növényvédő szerrel permetezik be termékeiket. Csak a teszteléssel lehet megtudni, hogy a növények tartalmaznak-e MSG-t. Alaposan mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, mielőtt megeszi őket.
• Gondosan olvassa el a bébiételek címkéit, mivel bizonyos típusú tápszerek tartalmazhatnak MSG-t.