Tartalom

• Lépni
• 1. módszer a 4-ből: Készítsen főtt és szárított mungbabot
• 2/4 módszer: Lassú tűzhely használata
• 3. módszer a 4-ből: Egyél csíráztatott mung babot
• 4/4 módszer: Készítsen ételeket mungbabbal

A mungbab finom és sokoldalú bab, amely szinte minden sós ételhez felhasználható. Kihajtja a mung babot, hogy friss, ropogós csemegét készítsen, vagy főzze meg, hogy kiadós pörköltet készítsen. A mungbab hajtása, más néven babcsíra, felhasználható szendvicsekben, salátákban, sült krumpliban és tésztában. A főtt mungbab ízesíthető és pörköltként fogyasztható, curry-hez adható, és más bab helyett a babos ételekben felhasználható.

Lépni

1. módszer a 4-ből: Készítsen főtt és szárított mungbabot

1. Válogassa a babot. Lassan öntse a babot egy nagy tálba. Óvatosan figyelje a babot öntés közben. Előfordul, hogy egy zacskó szárított bab apró köveket és egyéb ehetetlen szennyeződéseket tartalmazhat.
   • Szabaduljon meg más gyanús külsejű baboktól is. Az öreg, ráncos bab nem puhul meg megfelelően, és károsíthatja a fogait.
2. Forraljon fel egy kis vizet. Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre. Tegyen hozzá kb. 700 ml friss vizet a serpenyőbe, és melegítse fel a vizet nagy lángon, amíg forr.
   • Mindig hideg csapvízzel főzzük. A forró csapvíz feloldhatja a szennyező anyagokat a vízkészletben, és az ételbe kerülhet.
   • Adjuk hozzá a sót. Igen, valóban szükséges. A közhiedelemmel ellentétben a bab héja a só miatt csak ideiglenesen keményedik meg. A só valójában a babot gyorsabban főzi és egyenletesebben fűszerezi.
3. Adja hozzá a szárított babot a vízhez. Adjon 200 gramm szárított mung babot a forrásban lévő vízhez. Keverje jól a babot a vízbe, hogy beázzanak. Ne aggódjon, ha néhány bab lebeg a víz felszínén. Amikor ezek a babok elegendő vizet felszívnak, az aljára süllyednek.
   • Használjon több vizet, ha 200 grammnál nagyobb babot akar főzni. Forraljon 700 ml vizet minden elkészítendő 200 gramm babért.
   • 200 gramm szárított mungbabbal 600 gramm főtt babot, vagy körülbelül három adagot kap.
4. Pároljuk a babot 30-40 percig. Miután betette a babot a serpenyőbe, várja meg, amíg a víz újra felforr. Ezután kapcsolja le a hőt közepesen alacsony hőfokra. Hagyja a babot párolni 45 perc és egy óra között, vagy amíg meg nem puhul. Annak ellenőrzéséhez, hogy a bab megfőtt-e, vegyen ki egy kis kanál babot a serpenyőből, hagyja kihűlni és megkóstolja.
   • Látni fogja, hogy kis mennyiségű buborék keletkezik egy serpenyőben puha forrásban lévő vízzel. Ha a folyadék túl sokat buborékol a felületen, csökkentse a hőt.
5. Fűszerezzük és tálaljuk a babot. Keverheti a puha babot, hogy kiadós pörköltként szolgáljon, lecsepegtetve egészséges köretet készíthet, vagy hozzáadhatja kedvenc sós ételéhez. A mung babot ízesíthetjük:
   • Nyers ízesítők, például zöldhagyma és friss fűszernövények
   • Só, bors és olívaolaj
   • Kókusztej
   • Koriander, kömény és gyömbér fűszerkeveréke

2/4 módszer: Lassú tűzhely használata

1. Válogassa a babot a lassú tűzhelybe. Lassan öntse a babot a lassú tűzhelybe, és gondosan figyelje őket. Ha köveket vagy szokatlanul kemény babot talál, vegye ki és dobja el. Ellenkező esetben étkezés közben károsíthatja a fogait.
   • Ha kétségei vannak, dobja ki a babot. Például, ha nem biztos abban, hogy a bab túl öreg-e enni, tévedjen az óvatosság mellett, és dobja el.
2. Adjon hozzá főzővizet. 200 gramm babonként körülbelül 700 ml nedvességre és egy teáskanál sóra van szükség (nem igaz, hogy a só keményíti a babot). Használhat édesvizet, zöldségfélét vagy húskészletet. Ha alapanyagot használ, kevesebb sót adhat hozzá. Ügyeljen azonban arra, hogy ne töltse túl a lassú tűzhelyet.
   • A legtöbb lassú tűzhely belsejében kitöltési vonal található. Ha a tied nem, töltse fel félig a lassú tűzhelyet.
3. Tegye a gyógynövényeket a lassú tűzhelybe. Helyezzen gyógynövényeket és fűszereket, például hagymát, fokhagymát és babérleveleket a lassú tűzhelybe. További finom ízesítők:
   • Vaj
   • curry por
   • Mogyoróhagyma
   • Gyömbér
4. Forraljuk fel a babot. Helyezze a lassú tűzhely fedelét és kapcsolja be. Az alacsony beállítással a babot 6,5 órán át főzhetjük, hogy krémes állagot kapjunk, amely hasonlít a leveshez. Egy másik lehetőség az, hogy a babot magas hőmérsékleten három órán át főzzük, hogy vékonyabb babot kapjunk.
   • Egy óra múlva időnként ellenőrizze a babot, hogy mennyire főtt. A babokat akkor készítik, amikor puhák és ízesek.
5. Fűszerezzük és tálaljuk a babot. Ízesítse a babot sóval és borssal. Fűszerezés után azonnal tálaljuk a babot. Adhat hozzá további főzővizet, hogy zöldséglevest készítsen egy rizságyon. A babot egészséges köretként is tálalhatja.
   • A fennmaradó babot legfeljebb öt napig lehet hűtőszekrényben tartani.

3. módszer a 4-ből: Egyél csíráztatott mung babot

1. Öntsük a száraz mung babot egy nagy tálba. Nagyon lassan öntse a babot a tálba, és gondosan figyelje őket. Így láthatja, hogy vannak-e kövek és egyéb szennyező részecskék a bab között.
   • Ha egy bab gyanúsnak tűnik, tévedjen óvatosan és dobja el.
2. Öntsön vizet a babra. 200 gramm babonként 500-700 ml vizet használjon. Öntsük a vizet a babra. Ne aggódjon, ha bab kerül fel. Amikor elég vizet szívnak magukba, akkor süllyednek a fenekére.
   • Fedje le a tálat fedéllel vagy élelmiszer-filmmel, hogy megvédje a babot a szennyeződéstől.
3. Hagyja a babot 24 órán át ázni. Helyezze a tálat a mungbabból hűvös, sötét helyre legalább 24 órára. Ez lehetővé teszi, hogy a bab felszívja a vizet és csírázni kezdjen. Válasszon egy csendes helyet, ahol nem kockáztatja, hogy valaki megdöntse a babot. Néhány jó hely a bab elhelyezésére:
   • Egy sarok egy kamrában
   • A mosogató alatt
   • Egy használaton kívüli szekrényben
4. Engedje le a vizet, és takarja le a babot. 24 óra elteltével öntsük ki a vizet a tálból a babkal. Önthet mindent egy szűrőedénybe, vagy óvatosan megdöntheti a tálat a mosogató felett. Ezután fedje le a tálat egy darab sajttal, gézzel vagy egy vékony konyharuhával. A bab így védett és még mindig a levegőnek van kitéve.
   • Helyezze vissza a babot hűvös, sötét helyre, hogy csírázzon.
   • Sajtos ruhát vásárolhat főzőüzletekben, sajtüzemekben, szövetboltokban és az interneten.
5. Figyelje a babot. Ha eltelt 24–48 óra, vizsgálja meg a babot, készen áll-e fogyasztásra. A csíráztatott babnak kis fehér farka van, és a bab felére oszlik. Ha hosszabb farkú hajtásokat szeretne, hagyja a babot még néhány órán át ülni, hogy kihajtjon.
   • Ne hagyja, hogy a bab néhány napnál tovább csírázzon, különben felszívja a vizet és íztelenné válik.
6. Tálaljuk a babot. Először öblítse le a kihajtott babot hideg csap alatt, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést és maradékot. Hagyja a babot néhány percig száradni egy tányéron, tetején papírtörlővel. Azonnal tálalja a babot. Néhány kiváló tálalási módszer:
   • Adja hozzá a babot egy salátához
   • A babot olívaolajjal, sóval és borssal ízesítjük friss köretként
   • Tegye a hajtásokat a szendvicsére egy ropogós és egészséges ételhez

4/4 módszer: Készítsen ételeket mungbabbal

1. Cserélje ki a legtöbb babot mung babra. A főtt mungbabot számos bab receptben használhatja, amelyek főtt borsót, csicseriborsót és lencsét használnak. Készíthet például mung babfalafelet úgy, hogy az áztatott csicseriborsót főtt mung babra cseréli. Néhány további finom étel, amelyben a babot mung babra cserélték:
   • Borsóleves borsó helyett mungbabbal
   • Hideg csicseriborsó saláta csicseriborsó helyett mungbabbal
   • Meleg lencsesaláta mungbabbal lencse helyett
2. Adjon csírázott mung babot bármilyen sós ételhez. A kihajtott mung bab nagyon sokoldalú. Megszórhatja őket egy salátával, hogy ropogósabb és egészségesebb legyen, vagy megsütheti őket egy keverőben. Néhány további jó módszer a frissen kihajtott mung bab felhasználására:
   • Tegyen egy réteg kihajtott mung babot a szendvicsére.
   • Keverje ki a kihajtott mung babot a kedvenc zöldséglevesébe.
   • Díszítsd vele kedvenc ázsiai tésztaedényedet.
3. Készítsen curry-t mung babból. A sós mungbab ízletes, hagyományos curry ízekkel, például garam masala, kókusztej, gyömbér és lime. Keresse meg az interneten új kedvenc receptjét a mung bab curryhez. Keverhet néhány főtt mung babot is a kedvenc curry ételébe, hogy extra ízt és tápanyagokat adjon hozzá. Néhány jó curry:
   • Indonéz curry, mint gulai salai ikan khas palembang (füstölt hal curry)
   • Palak paneer, egy indiai curry
   • Csirke curry a lassú tűzhelyből