Tartalom

• Lépni
• 2 rész 1: A salsa elkészítése
• 2. rész 2: A salsa megőrzése
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

Van felesleges paradicsom a kertből? Ha több paradicsom van, mint amennyit nyáron elfogyaszthat, fontolja meg a paradicsomos salsa elkészítését, amelyet konzerválhat és élvezhet a téli hónapokban. Készíthet konzerv paradicsomos salsa ecettel (amely segít megőrizni), és szorosan záródó tartósító üvegekbe tarthatja. Olvassa el a remek paradicsomos salsa receptet és az USDA által jóváhagyott konzervipari módszert.

Lépni

Ez a konzerv recept körülbelül 3 liter paradicsomos salsa. Fontos, hogy tartsa be a paradicsom és az ecet arányát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a salsa megfelelően megmaradt. Ezután olvassa el az USDA útmutatóját, hogy többet megtudjon a paradicsom és a paradicsomtermékek konzerválásáról.

2 rész 1: A salsa elkészítése

1. Gyűjtse össze az összetevőket. Győződjön meg arról, hogy a használt zöldségek érettek és sértetlenek, foltok és zúzódások nélkül. Szükséged van:
   • 2,3 kilogramm paradicsom
   • 450 gr pácolt zöld chili, apróra vágva
   • 2 jalapeño paprika, mag nélkül és apróra vágva (ha extra fűszeres salsa-t szeretne, adjon hozzá még két jalapeño paprikát)
   • 2 csésze finomra vágott fehér hagyma
   • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
   • 1 csésze fehér ecet
   • 1/2 csésze apróra vágott korianderlevél
   • 2 teáskanál só
   • 1 teáskanál cukor
2. Készítsük el a paradicsomot. A pácolt paradicsomos salsa akkor ízlik a legjobban, ha a paradicsomot meghámozzák. A paradicsom hámozásához használja a következő módszert:
   • Távolítsa el a szárakat a paradicsomról, és mossa meg.
   • Éles késsel vágjon egy "x" -t minden paradicsom tetejére és aljára.
   • Helyezzen egy nagy edény vizet a tűzhelyre, és forralja fel.
   • Blanšírozzuk a paradicsomot úgy, hogy a forrásban lévő vízbe tesszük és 30 másodpercig forraljuk.
   • Vegye ki a paradicsomot a forrásban lévő vízből, hagyja kihűlni és hámozza meg őket, kezdve egy "x" betűvel. A héjnak könnyen le kell szabadulnia.
   • A lehető legtöbb lé megőrzéséhez késsel vágja le a szárakat a paradicsomból.
   • Vágja darabokra a paradicsomot, és tegye félre egy tálba a levével.
3. Helyezze az összes hozzávalót egy nagy rozsdamentes acél serpenyőbe. Forraljuk fel őket, majd csökkentjük a hőt közepesen magasra, és hagyjuk, hogy a salsa forraljon. Kóstolja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy van-e elegendő fűszer a salsa-ban, és ha szükséges, adjon még hozzá.
4. Főzzük meg a salsa-t. Konyhai hőmérővel ellenőrizze, hogy a salsa eléri-e a 82 Celsius fokot. Ez megöli az összes olyan enzimet és baktériumot, amely egyébként elronthatja a salsa-t.

2. rész 2: A salsa megőrzése

1. Öntsük a salsát tiszta üvegekbe. Töltse fel az edényeket fél centivel a perem alá. Tölcsérrel ellenőrizze, hogy az üveg és a fedél közötti perem tiszta marad-e.
   • Konzerválogatás előtt az edényeket a mosogatógépben meg kell mosni a főzési programmal. Helyezze a fedeleket néhány percre forrásban lévő vízbe, hogy fertőtlenítse őket.
   • Ha salsát önt az üveg peremére, a folytatás előtt törölje le egy törülközővel.
2. Helyezze a fedeleket a salsa üvegekbe. Csavarja rá lazán a fedeleket, hogy azok a helyükön maradjanak. Ezen a ponton ne húzza meg őket szorosan, mivel a levegőnek még mindig ki kell tudnia szabadulni a konzerválási folyamat következő lépéséből.
3. Helyezze az edényeket egy nagy fazékba. Töltse fel az edényt vízzel, amíg az edények felett 5 cm víz nem lesz. Fokozza a hőt, és forralja fel a vizet.
   • Ha alacsony magasságban él, forralja az edényeket 15 percig.
   • Ha a hegyekben él, forralja az edényeket 25 percig.
4. Óvatosan távolítsa el az üvegeket a vízből. Hagyja őket teljesen kihűlni. A fedelek pattogó hangot adnak, miközben lehűlnek és lezárják a vákuumot.
5. Ellenőrizze a zárókat a fedelek megérintésével. Ha egy fedél pattogó hangot ad, amikor megnyomja, az edény nincs megfelelően becsukva. A rosszul lezárt edényeket hűtőszekrénybe helyezheti azonnali használat céljából, vagy újratöltheti őket.
6. Kész.

Tippek

• Ha jalapeño paprikát használ a salsa készítéséhez és a konzerv készítéséhez, viseljen kesztyűt a kezelés során. A paprikából származó olajok kézmosás után is megmaradhatnak a bőrén, és véletlenül a szemébe, az orrába vagy a szájába kerülhetnek. A bors olajai nagyon kellemetlen égő érzést okozhatnak.

Figyelmeztetések

• Fél literes vagy annál kisebb edényeket használjon. A tartósítási idő nem alkalmas nagyobb üvegeknél.
• Találjon egy USDA által jóváhagyott receptet, hogy a romlás megelőzése érdekében a savanyúsághoz megfelelő savasságot kapjon.
• A rosszul lezárt üveg tartósított salsa megromlik, ezért fontos, hogy konzerválást követően ellenőrizzük a tömítést.
• Ne próbálja az edényeket gyorsan lehűteni ventilátorral vagy hideg huzatban.

Szükségletek

• Az USDA által jóváhagyott salsa recept
• Salsa hozzávalók
• Fél literes edények
• Üvegek fedele
• Nagy serpenyő
• Tölcsér
• Keverő kanál
• Nagy leves kanál
• Üvegfogó