Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1/2 módszer: Hagyományos
• 2/2 módszer: Alternatívák
• Tippek
• Figyelmeztetések

A Maté (ejtsd: mah-teh) a maté növény szárított leveleiből és forró vízből készült ital. A yerba mate fiatalító tulajdonságait először a dél-amerikai guarani indiánok fedezték fel, és ma már Uruguayban, Paraguayban, Argentínában, Brazília egyes részein, Chilében, Kelet-Bolíviában, Libanonban, Szíriában és Törökországban élvezik őket. Félelmetes íze van, mint a zöld tea, dohány- és tölgyfával. A legegyszerűbb módszer a yerba mate használata, mint minden laza levél tea; áztassa forró vízben, és ivás előtt szűrje le a leveleket. (Megjegyzés: Az ideális sörhőmérséklet körülbelül 77 ° C; forrásban lévő víz miatt keserűvé és kevésbé ízletesvé válik az ital.) A maté hagyományos módon történő élvezéséhez azonban az alábbiak szerint kell elkészíteni.

Hozzávalók

• Yerba társ
• Hideg víz
• Forró, de nem forrásban lévő víz

Lépni

1/2 módszer: Hagyományos

1. Használjon tököt és "bombilla" -t. A Matét hagyományosan tökben főzik és tálalják (társnak is hívják), és a „bombilla” (ejtsd: bome-bee-ja) elnevezésű fémszalmán keresztül itatják. Vannak fémből, kerámiából vagy fából készült matekelyhek is. Használhat normál teáscsészét is, de mindenképpen szüksége van egy "bombillára".
   • Az első alkalommal használt tököt meg kell gyógyítani, különben az első italok meglehetősen keserűek lesznek. A kikeményedés eltávolítja a tök puha belső rétegeit, a belsejét pedig "ízesíti" a maté ízével. Töltse fel a tököt forrásban lévő vízzel szinte a fémperemig (vagy a tetejéig, ha nincs fémperem), és hagyja pihenni 10 percig. Ezután fém kanállal és folyó víz alatt óvatosan kaparja ki a membránt a tökből (de ne távolítsa el a testet a közepén). Végül tegye a megtisztított tököt egy-két napra a napra, vagy amíg teljesen meg nem szárad.
2. Ha elkészült, tisztítsa meg a tököt (vagy bármilyen használt edényt), és hagyja megszáradni. A szerves anyagokból készült konténerek megrothadhatnak, és párja is ilyen ízt fog érezni.

2/2 módszer: Alternatívák

1. A következő főzési lehetőségek hasznosak, de az íze kissé eltérhet a hagyományos módszertől. Javasoljuk, hogy próbálja ki a hagyományos készítményt, majd kísérletezzen az alábbi módszerekkel, amíg hasonló ízt nem kap.
   • Paraguay-ban a yerba matét hidegen itatják, és a forró vizet jéggel és bizonyos esetekben fűszerkeverékkel helyettesítik. A tök helyett edzett marhaszarvat használnak a yerba társ megöntésére. Ez a készítmény Tereré néven ismert.
   • Bizonyos helyeken, például Argentínában, a matét teazsákokban is értékesítik (úgynevezett "mate cocido"), így főzhető, mint a legtöbb teát (de még mindig nem forrásban lévő vízben).
2. Ha van kávézója, elkészítheti benne a párját is. Lásd erről a francia sajtó használata.
   • A társat elkészítheti egy szokásos automata kávéfőzőben is. Egyszerűen tegye a matét oda, ahová általában a kávézaccot helyezné.
3. Ha úgy találja, hogy nem szereti a yerba mate ízét, akkor kicserélt kókuszdióval helyettesítheti, és meleg víz helyett meleg tejet adhat hozzá. A gyerekek és az édes szerelmesek ezt élvezhetik egy hideg télen.

Tippek

• Hozzáadhat friss mentaleveleket vagy más aromás növényeket is közvetlenül a vízhez.
• Édesebb italhoz adhat még egy kis cukrot vagy mézet a tökbe, mielőtt öntené a forró vizet.
• Dél-Amerika egyes részein citrushéjat (különösen narancsot) adnak a fűszerhez, vagy csaknem megégett tejben főzik.
• A yerba társához adhat kamillát (az egyiptomi kamilla erős ízű), mentaleveleket vagy csillagánizst is.
• Nyáron próbáljon "tererét" készíteni úgy, hogy a forró vizet jéghideg vízzel vagy limonádéval helyettesíti. A tereréért jobb, ha tök helyett egy kis fémpoharat vagy egy üvegtartós edényt használunk.
• A Maté koffeint tartalmaz, de általában kevesebb, mint a kávé vagy tea.

Figyelmeztetések

• Ne feledje, hogy nem sok kutatást végeztek, és nincs bizonyosság azon állításokkal kapcsolatban, amelyek szerint a pár rákot okozhat. Van egy másik kísérleti tanulmány, amely azt állítja, hogy a yerba maté különösen a vastagbélrákot tisztítja.
• A yerba mate elleni rákkutatásban még nem vizsgálták az "alpaka" vagy a "német ezüst", más néven nikkelezüst toxicitását. Mérgezősége állítólag súlyos egészségügyi következményekkel jár, beleértve a rákot is. A jövőbeni kutatások felfedezhetik, hogy a tök és a "bombillák", amelyek ásványi komplexből készülnek, ezen rákok gyökerét képezik.
• A tanulmányok azt sugallják, hogy azok az emberek, akik naponta nagy mennyiségben fogyasztanak párot, nagyobb kockázatot jelentenek bizonyos rákos megbetegedésekre.
• Ne felejtsük el, hogy egy meleg folyadékot egy fém szalmán át melegítve a szalma felmelegszik! Először igyon egy kis kortyot.