Szerző:
Laura McKinney
A Teremtés Dátuma:
7 Április 2021
Frissítés Dátuma:
1 Július 2024
Tartalom
A legtöbb zöldséghez képest a burgonya könnyen tárolható gumó. Megfelelő tárolás esetén a jó burgonya több hónapig is eltarthat. A burgonya kiváló tápértékének megőrzése érdekében, legyen az szupermarketben vásárolt vagy saját termesztésű burgonya, el kell ismerni a helyes burgonyatárolási eljárásokat.
Lépések
1/2 módszer: Burgonya tartósítása
A burgonya osztályozása. Miután kint vásárolt burgonyát, vagy a kertben ásott magának, szánjon egy percet a válogatásra. Válasszon rossz megjelenésű izzókat, például repedéseket és zúzódásokat. Ezeket a hagymákat nem lehet megőrizni, mivel gyorsan hervadnak, és az ízletes gumókat együtt hervadhatják. A rossz előjelűek számára a következőket alkalmazhatja:
- Vágjon le minden sérült, repedezett vagy sérült részt, és használja a maradék burgonyát 1-2 napig.
- "Mentő" burgonya (kövesse az alábbi utasításokat) az elrontott részek eltávolításához és az eltarthatóság meghosszabbításához.
- A túl sérült vagy elszáradt burgonyát dobja ki.
Az ízletes burgonyát száraz, sötét helyen tárolja. Válogatás után a finom burgonyát olyan helyen tartsa, ahol nincs fény és nedvesség, például pincékben, pincékben, külön konyhaszekrényekben. A nedvesség és a fény miatt a burgonya zöldellhet és / vagy hervadhat.- Ezenkívül meg kell engedni, hogy a burgonya lélegezzen. A legtöbb burgonyát hálós zsákokban értékesítik, hogy a levegő keringhessen. A burgonyát hálós táskába kell tenni, nem légmentesen tárolt dobozba.
- Ha magának szüreteli a burgonyát, rendezze őket kötött kosárba vagy jól szellőző dobozba. Mindenképpen tegyen egy újságot minden burgonyaréteg közepére és az utolsó burgonyaréteg tetejére.
Maradj laza. A burgonyát 10 Celsius-foknál alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni, a burgonyát 2-4 Celsius-fokon kell tartani hosszú távú tárolás céljából. Tárolja hideg, sötét helyen, például az alagsorban vagy a pincében a legjobb.- Vegye figyelembe, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete túl hideg a burgonya megőrzése és esetleg a burgonya ízének rontása. Kérjük, olvassa el az alábbi információkat a részletekért.
Rendszeresen ellenőrizze a burgonyát a romlás jelein. A fenti módszerekkel tárolva a burgonya romlás nélkül akár több hónapig is eltarthat. Néhány hetente azonban röviden ellenőriznie kell a "problémás" burgonya jeleit. A hervadó burgonya befolyásolhatja a környező gumókat. Ezért elengedhetetlen a romlott burgonya korai eltávolítása. A sérült burgonya jelei a következők:- Zöldre vált: A burgonya zöld. Bekapcsolva a burgonyapép puha és kissé száraz lesz. A zöldre vált burgonya általában a fénynek van kitéve. Ha a burgonya csak kissé zöldes, vágja le kívülről a zöldet, mielőtt főzéshez használja.
- Nő: A rügyszerű "hajtások" kezdenek kinőni a gumóból. Ehhez gyakran zöld / zamatos burgonya társul. Ha a burgonya nem túl puha vagy zöld, a feldolgozás előtt vágja le a csírákat.
- Fonnyadt burgonya: A burgonya nyilvánvaló bomlási jeleket mutat, például szagot, lágy textúrát és / vagy bélyegzést. Dobja ki az elhervadt burgonyát és minden újságot, amely érintkezik velük.
Takarítson meg burgonyát hosszú távú tárolás céljából. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni a burgonyát, próbálkozzon az alábbi tippekkel. Ez a módszer azokra a burgonyákra is alkalmazható, amelyek kissé sérültek vagy hamarosan hervadnak. Az apró vágások vagy zúzódások általában a burgonya "megmentése" után gyógyulnak meg. A burgonya megmentéséhez kövesse az alábbi utasításokat:
- Halmozzon burgonyát egy újságrétegre, és tárolja száraz, sötét helyen.
- A burgonya tárolásához emelje a hőmérsékletet 10-15 Celsius-fokra, a normál hőmérsékletnél valamivel magasabbra.
- Hagyja a burgonyát a tárolóhelyen. Körülbelül 2 hét múlva a héjak megvastagodnak és megszáradnak. Ekkor távolítsa el a szennyeződéseket a héjáról, és tárolja a fenti utasításoknak megfelelően. Ne feledje, hogy tároláskor kissé csökkentenie kell a hőmérsékletet.
2/2 módszer: Mit kerüljünk el
Tárolás előtt ne mosson burgonyát. Bár úgy tűnik, hogy az "öblítés" megnehezíti a burgonya hervadását, nem. A nedvességnek való kitettség lerövidíti az eltarthatósági időt és megkönnyíti a hervadást. Ezért a gumókat a tárolás előtt és alatt a lehető legszárazabban kell tartani.
- Ha a bőr piszkos lesz, hagyja, hogy a szennyeződés újra megszáradjon, majd száraz ecsettel söpörje le a nagy szennyeződéseket. A burgonyát közvetlenül a főzés előtt használhatja (és kell is) öblítenie.
A burgonyát ne tárolja hűtőszekrényben. Amint fentebb megjegyeztük, a hűtőszekrény túl hideg ahhoz, hogy a burgonyát jól tárolja. Hideg hőmérsékleten a burgonyában lévő keményítő cukorrá alakul, ami édes és kellemetlen ízt okoz. A burgonya hűtése szintén befolyásolja a burgonya színét.
- Ha burgonyát tesz a hűtőszekrénybe, hagyja szobahőmérsékletre melegedni, mielőtt felhasználná őket főzéshez. Ez segít csökkenteni (de nem teljesen megszüntetni) a burgonya elszíneződését.
A vágott burgonyát ne tárolja nyitva. Miután kivágta a burgonyát, a lehető leghamarabb készítse elő. A kemény héjhoz képest a kitett húst is nehéz megőrizni. Ha túl sok burgonyát vágott, és nem tud azonnal főzni, töltse fel 3-5 cm hideg vízzel. Ezzel további 1 napig meg lehet tartani a burgonyát anélkül, hogy megváltoztatnák a burgonya színét vagy állagát.
Ne tároljon burgonyát gyümölcsökkel. Sok gyümölcs, például alma, körte és banán választja ki az etilént.Ez a gáz felgyorsítja az érési folyamatot (együtt helyezve látni fogja a gyümölcs gyorsabb érését). Az etiléngáz a burgonya korai kihajtását okozhatja, ezért tartsa a gyümölcsöket külön. hirdetés
Tanács
- Ha eljön a tavasz, és a burgonya még mindig megmarad a kertben, használja őket egy új burgonyaterméshez.
- Ha a burgonya tárolás közben megédesedik, a tálalás előtt kb. Egy hétig helyezze át melegebb (de még sötét, száraz helyre). A burgonyában lévő cukor újra keményítővé válik, és csökkenti az édességet.
