Tartalom

• Tanács
• Figyelem
• Amire szükséged van

Határozza meg az élesztő megfelelő mennyiségét. Olvassa el a receptet, és mérje meg a felhasználandó száraz élesztő mennyiségét.

Öntsön egy kis meleg vizet a tálba. A víz hőmérsékletének 37-43oC körül kell lennie. Az élesztőt nagyon nehéz "felébreszteni", ha a víz túl hideg. Eközben az élesztőt elpusztítják, ha a víz túl forró lesz. Győződjön meg arról, hogy a felhasznált víz mennyisége nem haladja meg a receptben előírt mennyiséget.

Tegyen egy csipet cukrot a vízbe. Keverje össze a cukrot, hogy feloldódjon. Ez olyan, mintha az élesztőnek adnánk egy kis ételt az anyagcsere serkentésére. Ha nincs cukor, akkor adhat hozzá egy csepp melaszt is. Egy csipet liszt is nagyon hatékony.

Öntsön élesztőt a cukros vízbe. Erősen keverjük, amíg a száraz élesztő részecskék már nem láthatók. A zománcozott tálat törölközővel kell letakarnia, mert az élesztő szeret sötétben dolgozni.

Hagyja az edényt 1-10 percig. Ez a "fermentációs" szakasz, ami azt jelenti, hogy feltételeket teremt az élesztő számára a cukrok metabolizálásának és szaporodásának megkezdéséhez. 1-2 perc elegendő ehhez a folyamathoz, de annak biztosításához, hogy az élesztő él és aktív legyen, várjon 10 percet, majd tesztelje.Egy kis hab a víz felszínén azt mutatja, hogy a zománc aktív.

Adja hozzá az élesztőoldatot a száraz hozzávalókhoz. A receptet a szándéknak megfelelően töltheti ki.

• Ha száraz élesztőt használ a sör főzéséhez, aktiválhatja az élesztőt a fenti eljárásnak megfelelően. Egy másik lehetőség az, hogy a száraz élesztőt közvetlenül hozzáadják a tartályhoz, bár a meghibásodás valószínűsége meglehetősen magas, mivel az élesztő leölhető, ha a hőmérséklet nem megfelelő.

Befejez. hirdetés

Tanács

• A száraz élesztő körülbelül 2 évig élhet önmagában. 2 év elteltével az élesztő nem reagál, amikor megpróbálja aktiválni.

Figyelem

• Ne használjon élesztőt a sör főzéséhez, még akkor sem, ha az élesztőt elrontotta a sör közepén. A Banh mi élesztő gyakran beülteti a Lactobacillus baktériumokat belsejébe, ami viszont savanykás ízt adhat a sörnek.
• Legyen óvatos, mert az élesztőnevek gyakran zavaróak. Az élelmiszerbolt polcain láthatja a „kenyérélesztőt”, a „gyorsan növekvő élesztőt”, „azonnali élesztőt” és az „aktív száraz élesztőt”. Sajnos ezen élesztők felhasználása az élelmiszer-előállításban teljesen más.

Amire szükséged van

• Száraz élesztő
• Mérőkanál
• Víztál
• Ország
• utca
• Kanállal kevergetve
• Törölköző