Tartalom

• Lépések
• Tanács
• Figyelem

A csirkés pácokhoz különféle ízesítők vannak, a sós lé, a száraz fűszerezés és a sós lé között. Ez a cikk számos receptet mutat be a csirke pácokhoz, az egyszerű fűszerezéstől kezdve a komplex keverékekig és a pácokig, még a sós vízig is.

Lépések

3. Módszer: Pácoljuk a grillezett csirkét

1. 

   Próbálja ki a grill fűszerezéseket. Keverjen össze 2 evőkanál barnacukrot, 1 evőkanál szegfűbors ízesítőport, 1 evőkanál gyömbérport, 1 teáskanál sót, 1 teáskanál köményport, 1 teáskanál vörös chili port, 1 teáskanál borsot fekete föld. Sütés előtt dörzsölje a keveréket a csirkére.
   • Ez a keverék zárt üvegekben legfeljebb 6 hónapig tárolható.

2. 

   
   
   A csirkét pácoljuk édes és savanyú marokkói fűszerekkel. Keverjen össze 1 teáskanál édes magyar paprikát, ½ teáskanál köményport, teáskanál fahéjport. Adjon hozzá ¼ teáskanálnyi következő fűszert: só, gyömbérpor, pirospaprika por és frissen őrölt fekete bors. Süsse a csirkét, ahogy akarja.

3. 

   Pácolj klasszikus csirkét citrompáclével. Keverjen össze ¼ csésze (60 ml) olívaolajat, 3 apróra vágott fokhagymagerezd, 2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring, 2 evőkanál apróra vágott kakukkfű, reszelt mészhéj és 1 citromlé, egy csipet só és bors. Töltsön meg egy cipzáras műanyag zacskót a páclével, és tegye hozzá a csirkét. Tartsa a csirkeszacskót hűtőszekrényben 2-8 órán át, majd közepes erős lángon főzze.
   • Ez a recept kb. 0,9 kg csirke pácolásához elegendő.
   • Ha nem szereti a rozmaringot, próbálja meg a bazsalikomot vagy az oreganót.

4. 

   
   
   Készítsen narancs-citrom pácot. Keverjünk össze egy tálban ½ csésze (120 ml) narancslevet, ½ csésze (120 ml) citromlevet, ¼ teáskanál apróra vágott zsályát, egy szelet gyömbért kb. 1 cm apróra vágva, 1 teáskanál szójaszószt, 3 garnélarákot. darált fokhagyma és ¼ teáskanál chili szósz. Öntsük a keveréket egy műanyag cipzáras zacskóba, és tegyük a csirkét. Hagyja, hogy a hűtött víz néhány órán át vagy egy éjszakán át áztassa a hűtőszekrényben. Süsse alacsony vagy nagy lángon, amíg a csirke teljesen meg nem fő.

5. 

   
   
   Próbáljon inkább citrom-mézes pácot. Keverje össze egy citrom, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál olívaolaj és 1 csipet só és bors levét egy kis csészében. Töltsön meg egy cipzáras műanyag zacskót a páclével, és tegye hozzá a csirkét. Sütés előtt hagyja a csirkeszacskót 15-60 percig hűtőszekrényben.

6. 

   Készítsen gyógynövényes pácot. Keverjen össze 1 evőkanál ecetet, 2-3 evőkanál szárított gyógynövényt, 1-2 evőkanál hagymaport vagy fokhagymaport, ¼ csésze (60 ml) extra szűz olívaolajat és 1-2 evőkanál mustárt. Töltsön meg egy cipzáras műanyag zacskót páclével, és tegye a csirkemellet. Zárja le a táskát, és hagyja, hogy a csirke néhány órán át a hűtőben beázzon a fűszerekben. A csirke pácolása után megsütheti a grillen, vagy megsütheti.
   • Ami az ecetet illeti, próbálkozzon a következők egyikével: almaecet, balzsamecet vagy bor.
   • Ami a szárított gyógynövényeket illeti, kipróbálhatja a következők egyikét: babérlevél, oregano, rozmaring vagy zúzott kakukkfű.
   • A csirkét lefagyaszthatja és legfeljebb 2 hétig pácolhatja.

7. 

   Próbálja ki a teriyaki húslevest. Keverje össze egy kis tálban a következő összetevőket: 1 csésze (240 ml) szójaszósz, 1 csésze (240 ml) víz, ¾ csésze (180 ml) fehér cukor, ¼ csésze (60 ml) Worcestershire szósz, 3 evőkanál fehér ecet desztillált, 3 evőkanál növényi olaj, 2 teáskanál fokhagyma por, 1 teáskanál reszelt friss gyömbér. Amikor a cukor feloldódott, öntsön mindent műanyag cipzáras zacskóba, és tegye hozzá a csirkét. Hagyja hatni néhány órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben. A csirkét pácolás után a grillen vagy a sütőben sütjük.

8. 

   Határozza meg, mikor kell megszórni a barbecue szószt. A csirke grillmártása finom lesz, de a mártás időzítése hatalmas különbséget jelent a csirke ízében. Ha túl korán csepegtet, akkor a csirke túl erős íze lehet. Ha túl későn öntjük, akkor a csirkének lehet, hogy nincs elég íze. Kövesse az alábbi néhány utasítást:
   • Ha csirkét sütünk a sütőben vagy a grillen: az utolsó pillanatban grillezzük meg a grillmártást, amint a csirke éppen megsült.
   • Ha lassú sütés közben süt: grillezett mártással, amikor a csirke félig főtt.
   • Fontolja meg, hogy egy kis mézes mustármártást adjon a grillhez az ízhez.
   • Fontolja meg a barbecue szósz használatát pácként, ha azt tervezi, hogy a csirkét grillezni fogja.
   hirdetés

3. Módszer 2: A csirkét megsütjük, a tetején sütjük és megsütjük

1. 

   A csirkét pácoljuk gyógynövényekkel. Keverjük össze egy kis tálban 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű, 1 evőkanál apróra vágott friss zsálya, 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring, 1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál só, ½ teáskanál zúzott vörös chili kávé és 2 apróra vágott fokhagymagerezd. Dörzsölje a keveréket a csirkére sütés vagy grillezés előtt.
   • Ez a recept körülbelül 1,4 kg csirkéhez elegendő. Ha nem fogja felhasználni ezeket a fűszereket, akkor tárolhatja őket egy kis üvegben és hűtőszekrényben. 1 héten belül felhasználható.

2. 

   Kombinálja a sóoldatot mézzel, citrommal és zsályával. Töltsön meg egy nagy edényt csésze (120 ml) mézzel, ½ csésze (140 g) sóval, 950 ml vízzel, 2 szeletelt fokhagymagerezddel és ¼ (60 ml) olívaolajjal. Húzza ki egy kicsit a csirkehéjat, és töltsön alá 6 zsályalevelet és 6 szeletelt citromot. Tegye a csirkét sós vízbe, és néhány órán át hűtőszekrényben tartsa. Ha elegendő időt pácolt, sütés előtt söpörje át a csirke bőrét olívaolajjal.
   • Bőr nélküli csirkemellel: 2 órán át pácoljuk.
   • Csont nélküli csirke darabokkal: pácoljuk 4 órán át.
   • Egész csirkéknél: pácoljuk 4 órán át vagy egy éjszakán át.

3. 

   Készítsen sót és cukrot tartalmazó sóoldatot. Öntsön egy nagy edénybe 3,8 hideg vizet, ½ csésze (140 g) kóser sót és 2/3 csésze (135 g) barna cukrot. A csirkét legfeljebb 2 órán át sós vízben áztassa, öblítse le, majd főzze kívánt módon.
   • Ha kóser só nem áll rendelkezésre, használjon ¼ csésze (70 g) szokásos konyhasót.

4. 

   Próbálja meg az írót pácolni, hogy a hús lágyabb legyen. Keverje össze egy nagy fazékban 950 ml írót, 4 teáskanál kóser sót és 1 teáskanál frissen őrölt fekete borsot. Tegye a csirkét az edénybe, fedje le az edényt és tartsa 4 órán át hűtőszekrényben. Csirke elkészítésekor nyomja meg az írót. Ez a recept elég egy egész csirkéhez.
   • Miután pácoltuk a csirkét, grillezhetjük a csirkét 2 szelet citrommal, 4 vékony szelet fokhagymával és 2 csésze apróra vágott frissel.

5. 

   Próbálja ki az alapvető sóoldatot, hogy nedvességet és ízt adjon a csirkének. Helyezze az edényt közepes hőfokra, tegyen egy edénybe 3,8 liter meleg vizet, ¾ csésze (210 g) sót, 2/3 csésze (150 g) cukrot, ¾ csésze (180 ml) szójaszószt és ¼ csésze (60 ml). olivaolaj. Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Tegye a csirkét sós vízbe, és 2-4 órán át hűtőszekrényben tartsa. Sütés előtt mossa meg és szárítsa meg a csirkét. hirdetés

3/3. Módszer: Sült csirke ízesítése

1. 

   Keverje össze a feketedő fűszereket, hogy a csirkét egy serpenyőben megsütje. Keverjük össze egy külön csészében vagy tálban: egy csipet chili por, egy csipet só és bors, cayenne, só és fokhagyma por. Dörzsölje a fűszereket a csirkére, mielőtt a serpenyőben sütné.

2. 

   Fűszerezzük a darált fokhagymát, ha a csirkét sütjük. Ízlésképpen még egy kis citromlevet is nyomhat.
   • Ne aggódjon, ha a fokhagyma zöldre változik. Ez a jelenség normális, és csak enzimek reakciója.
   • Ha a darált fokhagymát túl erősnek találja, helyettesítheti fokhagymaporral vagy fokhagymás sóval.

3. 

   Használjon olívaolajat és fűszereket. Kenje meg a csirkét olívaolajjal, majd válassza a következő fűszerek egyikét, hogy megszórja a csirkével: cayenne bors, fokhagyma, bors-citromsó, bors, rozmaring vagy kakukkfű. Ez a pác csirke sültéhez vagy grillezéséhez is kiváló.

4. 

   Pácoljuk a csirkét alapízesítő sóval és borssal. Csak meg kell sózni és borsozni a csirkét ízlés szerint, majd főzni, ahogy tetszik. Fontolja meg, hogy a szokásos bors helyett bors-citrom sót használ. Vásárolhat kereskedelemben kapható bors-citrom sót, vagy elkészítheti sajátját úgy, hogy a csirkére nyom egy kis citromlevet, majd megszórja sóval és borssal. Ez a fűszer nagyon alkalmas grillezett és sült csirkés ételekhez is.

5. 

   Adjunk hozzá egy kevés fűszereset a csirkéhez a szárított őrölt chili segítségével. Meghintjük a csirkét egy csipet sóval, egy csipet borssal, egy csipet citromlével és egy csipet őrölt szárított chilivel. Ez a fűszer, amelyet grillezett csirkehús pácolásához és sütőben sütéshez használtak, szintén nagyon finom. hirdetés

Tanács

• A szárított gyógynövények erősebb ízűek, mint a friss fűszernövények. Ha friss gyógynövényekkel rendelkező receptet használ, amely csak szárított típusú, akkor vágja félbe a gyógynövényeket.
• Ha a száraz keveréket a csirke bőrrel történő pácolásához használja, feltétlenül adja hozzá az ízesítőt a bőr alá. Így a fűszerek jobban be lesznek töltve.

Figyelem

• Győződjön meg róla, hogy a csirke teljesen megsült, amikor megeszi. Ha a csirkét közepén még rózsaszínűnek találja, további 5 percig kell főznie, és újra ellenőriznie kell az érettségét.
• Néhány ember úgy találja, hogy a csirke megsózása sütés előtt szárazabbá teszi a csirkét. Ha azt szeretné, hogy a csirke nedves legyen, a végén szórja meg sóval.