Tartalom

• Lépések
• Tanács
• Figyelem

A halak megfelelő felolvasztása nemcsak megőrzi a hal frissességét, hanem megakadályozza a halak szennyeződését is. A halak biztonságos felolvasztása érdekében a legegyszerűbb módja az, hogy felhasználása előtt egy éjjel hűtőszekrényben tárolja. Ha azonnal halakra van szüksége, használjon egy kád hideg vizet a leolvasztásához. Ha nincs időd, próbáld ki a halat kiolvasztás nélkül.

Lépések

3. Módszer: Felolvasztjuk a halakat hűtőszekrényben

1. 

   Vásároljon gondosan csomagolt fagyasztott halat. A kiolvasztás és főzés előtt ellenőrizze, hogy a felolvasztandó hal jó állapotban van-e. A fagyasztott halakat nem szakadt vagy torzított műanyag zacskókba kell csomagolni. Fagyasztott tenger gyümölcseinek vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze a termékeket az élelmiszerbiztonság érdekében.
   • Vásároljon olyan tenger gyümölcseit, amelyek teljesen meg vannak fagyva, nem pedig részben megolvadtak. A tenger gyümölcseit a fagyasztóban kell tárolni a "fagyási szint" alatt.
   • Kívül ne vásároljon sziklás halat. Ez azt jelenti, hogy a hal sokáig fagyott, és már nem friss.

2. 

   
   
   Tegye a halakat egy éjszakára hűtőszekrénybe, hogy fokozatosan megolvadjon. A nap előtti este meg kell főznie a halat, tegye a hűtőszekrénybe, hogy lassan felolvasztsa. Ez továbbra is hidegen tartja a halakat, de a halak teljes felolvadását még mindig segíti.
   • A hal hűtőben történő felolvasztása a legjobb módszer a halhús ízének és állagának megőrzésére.
   • A halak hűtőszekrényben történő felolvasztása néhány órát vesz igénybe.Ha nincs ideje, próbáljon meg egy másik módszert. Ne legyen türelmetlen, ha a halat a pultra helyezi, hogy kiolvasztsa, mivel a hal külső rétege megromlik, mielőtt a belső rész teljesen megolvadna.

3. 

   
   
   Ellenőrizze a megolvasztott halakat, hogy jó állapotban vannak-e. A felolvasztott halnak friss halnak kell kinéznie és illatoznia. Bár a hal színe már nem biztos, hogy fényes, nem lesz folt vagy elszíneződés. Szaga hal; Ha a hal túl halszagú vagy avas illatú, akkor már nem használhatja a halat. A felolvasztott halaknak enyhe halszaga lesz, de nem kellemetlen érzésig.

4. 

   
   
   Hal feldolgozása a recept szerint. A felolvasztott hal bármilyen receptben friss halként használható. Főzd meg a halat megfelelő hőmérsékletre. A hal főzése akkor teljes, ha a halhús már nem átlátszó, és az állaga merev lesz, a rétegek könnyen lehámozódnak. hirdetés

3/2-es módszer: A halakat gyorsan olvasztja fel

1. 

   Csomagolja a halat egy műanyag zacskóba. Tegye a halat egy műanyag zacskóba, és a táska tetejét csomóba kösse, hogy lezárja. Nem akarod, hogy a víz átömöljön a halakon. A víz hideg hőmérséklete még mindig elősegítheti a halak átolvasztását a műanyag zacskóban.

2. 

   Helyezze a halakat egy hideg vizes medencébe. Ha a hal lebeg, tegyen egy tányért vagy nehéz tárgyat a tetejére, hogy a halak átázhassanak a vízben. A halak hideg vízben gyorsan megolvadnak. Áztassa a halat körülbelül egy órán át, hogy a hal teljesen megolvadjon tálalás előtt.
   • Alternatív megoldásként megolvaszthatja a halakat hideg, folyó víz alatt. Nem kell erőteljesen bekapcsolni a csapot, elegendő egy állandó vízfolyás. Ez gyorsabban felolvasztja a halakat, ha egy kád hideg vizet használ. Ha azonban ezt a módszert csak vékony halfilék esetében alkalmazzuk, akkor valószínűleg nem akar túl sok vizet pazarolni azzal, hogy a csapot körülbelül fél órán keresztül folyamatosan üzemelteti.
   • Ellenőrizze, hogy a hal teljesen meg nem olvad-e, ha ujjával a halhúsra nyomja. Ha a hal közepén még fagyott, folytassa a felolvasztást.
   • Ne olvadjon fel halat forró vízben. A forró víz segít a gyors, de egyenetlen kiolvasztásban, és megváltoztatja az ízét és az állagát. A forró vízben történő felolvasztás a külső széleit is érzékenyebbé teszi a szennyeződésekre, mielőtt a belső tér megolvadna.

3. 

   Fontolja meg a mikrohullámú sütőben történő felolvasztást. Használja a mikrohullámú sütő "leolvasztás" módját hideg víz helyett. Helyezze a halat mikrohullámú sütőre kész edénybe, és néhány percig olvasztsa fel. Rendszeresen ellenőrizze a halakat, és hagyja abba a leolvasztást, amíg a hal még sziklás, de puha.
   • Csak akkor használja ezt a módszert, ha halat felolvasztás után azonnal főzni akar.
   • Vigyázzon, ne mikrohullámú halakat; Vegye ki a halat a mikrohullámú sütőből, amíg még hideg van, hogy biztosítsa az állag és az íz megváltozását.
   hirdetés

3/3 módszer: A felolvasztott hal feldolgozása

1. 

   Mossa meg a halat, miután kivette a mélyhűtőből. Ez eltávolítja a jeget és minden egyéb olyan tárgyat, amely megrekedt a halaknál, miközben megfagy. Az előkészítés előtt hideg, folyó víz alatt öblítse le a halat, és papírtörlővel szárítsa meg.

2. 

   Halak azonnali feldolgozása. Ha nincs ideje vagy nem akar felolvasztani egy darab halat, kihagyhatja a leolvasztást és az előkészítést, amíg még fagyott. Számos főzési módszer segít abban, hogy a fagyasztott halat finom vacsorává változtassa anélkül, hogy fel kellene olvadnia. Próbálja ki a következő módszereket:
   • Párolt. Adja hozzá a halat a körülbelül 2,5 cm vagy 5 cm magas csontleveshez, és lassan párolja. Ez egy ízletes és egészséges főzési módszer, amely lágy halhúsrészeket hoz létre akkor is, ha friss vagy fagyasztott halat használ.
   • Grillezett. Kenje meg a halat olívaolajjal, és tegye a halat egy tepsibe. Süsse a halat, amíg az már nem átlátszatlan, és a rétegek könnyen leválnak.
   • Szénsütőn fóliát sütni. Ha valóban szénsütőn akarja megsütni a halat, kenje meg az olajat a halon, és fűszerezze fűszerekkel, majd tekerje a halat fóliába, és hajtsa össze a széleket. Helyezze a halat a széntűzhelyre. A halat fóliában főzik, és elkészítése után finom íze lesz.
   • Főzz halászlét vagy pörköltet. Ha fagyasztott garnélarák, kagyló vagy kagyló van, hozzáadhatja alacsony lángon párolt pörkölthez vagy húsleveshez. A tenger gyümölcseit fűszerezett vízben főzik, és percek alatt fogyaszthatók.

3. 

   Tudja, melyik recepthez van szükség megolvasztott halra. Egyes receptek szerint a halakat fel kell olvasztani, hogy a kész termék egyenletesen főzzen és elérje a megfelelő textúrát. Például a fagyasztott hal sütése a hal külső égését okozza, de belül még mindig hideg. A fagyasztott sütésből nyers haldarabok születhetnek. Ellenőrizze a használt receptet, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében meg kell-e olvasztani a halakat.
   • Ha nem biztos abban, hogy fagyasztva tudja-e főzni a halat, akkor jobb, ha először felolvasztja a halat.
   • Ha azonban a recept megköveteli a hal felolvasztását, akkor is megpróbálhatja elkészíteni a még fagyott halat. Csak adjon hozzá néhány percet a receptben megadott főzési időhöz, és tálalás előtt győződjön meg arról, hogy a hal jól megfőtt.
   hirdetés

Tanács

• A halaknak friss és kellemes illatúaknak kell lenniük, és nem lehetnek túl halak, savanykák vagy ammónia szagúak.
• A halhús rugalmas, ha megnyomja.
• Az egész halnak vagy halfilének szilárd, fényes húsa és kopoltyúja élénkpiros, nem viszkózus.
• Csak olyan halakat vásároljon, amelyeket lehűtöttek vagy vastag jégrétegre tettek, amelyek nem olvadtak vízbe (lehetőleg tálcában vagy lezárva).
• Van egy vékony bőrréteg, amelyet az olajban kell megsütni a legmagasabb hőmérsékleten.
• Ne használjon forró vizet, mert ennek nemkívánatos eredményei lehetnek.
• Miután a halat felolvasztották, készítsük el az utasításoknak megfelelően.
• Olvassa fel a halakat viszonylag steril körülmények között, nem túl forrón.
• Ne fagyassza tovább a felolvasztott halakat.
• Ne rohanjon a halak felolvasztása közben, legyen türelmes.
• Olvadás közben ne próbálja meg behajlítani a halat, mert könnyen eltörhet.
• Ne adjon fagyasztott halat forró olajhoz.

Figyelem

• Ne használjon forró vizet a halak felolvasztására, mert ez veszélyes szintre emelheti a baktériumokat.