Tartalom

• Lépések
• 1 /2 -es módszer: Étel és alkohol elkészítése
• 2. módszer 2 -ből: Az edény lángolása
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged
• További cikkek

A lángolás azt jelenti, hogy felgyújtjuk az alkohollal meghintett ételeket. Az alkohol gyorsan kiég, de ez semmilyen módon nem csökkenti a lángolás hatását. Ez a főzési módszer azonban veszélyes lehet. Olvassa el ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan mutathatja be kulináris készségeit vendégeinek.

Lépések

1 /2 -es módszer: Étel és alkohol elkészítése

1. 1 Vásároljon megfelelő alkoholt. Csak 40% alkoholt használjon. Minden nagyobb erősségű ital tűzveszélyes lehet. Ha az alkohol kevésbé erős, akkor nem gyulladhat ki.
   • Ha a recept nem határoz meg egy adott alkoholtípust, válasszon egyet, amely megfelel az ételnek. A főételekhez használjon whiskyt vagy konyakot; Gyümölcs- vagy desszertételekhez használjon gyümölcspálinkát.
2. 2 Készítsen elő egy lángra lobbantandó edényt. Kövesse a receptet. A hagyományos flambé ételek a következők: Crepe Sousette, Foster és Chateaubriand banán.
3. 3 Melegítse fel az alkoholt. A hideg alkohol kevésbé lesz hatékony, ezért fel kell melegíteni.Öntse az alkoholt egy magas peremű serpenyőbe. Melegítse fel az alkoholt 54 ° C -ra; észre kell vennie a buborékok képződését a felületen.
4. 4 Ha inkább mikrohullámú sütőt használ, melegítse fel az alkoholt egy mikrohullámú sütőben használható edényben. Kapcsolja be a teljes teljesítményt, és melegítse fel az alkoholt 30-45 másodpercig.
5. 5 Tegyen óvintézkedéseket. Győződjön meg arról, hogy a fém fedele elég nagy ahhoz, hogy elfedje a használt edényt. Ha a tűz túl erős lesz az égési folyamat során, fedje le az edényt fém fedéllel. Ez eloltja a lángot, mivel a tűz égéséhez oxigénre van szükség. Ehhez a fedélnek nagyon szorosan kell illeszkednie az edényhez.

2. módszer 2 -ből: Az edény lángolása

1. 1 Soha ne öntsön italt közvetlenül palackból nyílt láng közelében. Az erős alkohol hihetetlenül gyúlékony. Ha a tűz közelébe öntjük, az alkohol lángra kaphat. A tűz a palackba kerül, és felrobban.
2. 2 Öntsön alkoholt az edényre, amelyet flambírozni fog. Ha nincs ehhez speciális edénye, használjon nagy serpenyőt, hosszú fogantyúval és magas oldalakkal. Gyufát vagy öngyújtót tartson a közelben.
   • Ha ezt a tűzhely fölött teszi, öntse rá az alkoholt az edényre, és döntse meg a serpenyőt.
   • Ha gáztűzhelyed van, vedd le a serpenyőt a tűzről, majd csorgasd meg alkohollal.
3. 3 Azonnal gyújtsa meg az alkoholt. Ne várjon túl sokáig, amíg az étel alkoholos ízű lesz. Világítsa meg a serpenyő szélét, ne közvetlenül az alkoholt. Használjon hosszú öngyújtót vagy grillezőt.
   • Ha ezt a tűzhely fölött teszi, érintse meg az öngyújtó szélét, vagy illessze a tűzzel, majd hagyja, hogy a láng elterjedjen az edény teljes felületén.
   • Ha gáztűzhelye van, tegye vissza az edényt a tűzre, majd kissé döntse meg, hogy az alkoholgőz meggyulladjon.
4. 4 Addig főzzük, amíg az alkohol ki nem ég. Ezt tudni fogja, mivel a láng eltűnik. Csak néhány pillanatig tart, de fontos, hogy az alkoholpárák kiégjenek.
5. 5 Tálaljuk a meglepett vendégeket.

Figyelmeztetések

• Az alkohol okozta lángok nagyon gyorsan terjedtek. Ügyeljen arra, hogy vendégei biztonságos távolságban legyenek az égési sérülések elkerülése érdekében.
• Mindig tartson kéznél egy szorosan záródó fém fedelet, mert nem tudja, mikor kerülhet láng az irányítás alól.
• Soha ne öntsön alkoholt egy üvegből egy edénybe. A lángok átterjedhetnek a palackra, és súlyos károkat okozhatnak.

Mire van szükséged

• Flambé étel
• Alkohol
• Könnyebb vagy gyufák
• Nem gyúlékony edény, amelyből alkoholt önt
• Szorosan illeszkedő serpenyő fedele
• Elektromos vagy gáztűzhely

További cikkek

Hogyan tegyük éretté az őszibarackot Hogyan mérjük a száraz tésztát? Hogyan vágjuk a paradicsomot Hogyan készítsünk tiszta jeget Hogyan vágjunk dinnyét darabokra Hogyan takarítsunk meg túl vizes rizst Hogyan forraljunk vizet a mikrohullámú sütőben Hogyan mossuk meg a rizst Hogyan főzzünk steaket egy serpenyőben Hogyan készítsünk sűrű mártást Hogyan kockázzuk fel a burgonyát Hogyan adjunk tojást a ramenhez Hogyan kell lágyítani a sertéshúst Hogyan vegye ki a kész süteményt a formából