Tartalom

• 2. módszer a 3 -ból: Az agar használata a főzésben
• 3. módszer a 3 -ból: Az agar orvosi használata

1 Keresse meg, hol értékesítik az agar agart, és határozza meg, hogy melyik kibocsátási forma felel meg az Ön céljának. Általában az agar agar háromféle formában kapható: por, pehely és csík. Tartalom tekintetében ezek a fajok nem különböznek egymástól, a különbség az agar-agar felhasználásra való előkészítésének egyszerűségében rejlik. A legegyszerűbb módszer az agar agar használata porban, a zselatin helyettesítésére 1: 1 arányban vegyen agar agart, vagyis 1 teáskanál por agar agar 1 ek zselatinnal egyenértékű. A porított agar agar gyorsabban oldódik vízben, mint az agarpehely vagy csík. Ha nem tudja, milyen formában válassza az agar-agart, vegyen be egy port, nem fog tévedni.

• Az agarcsíkok fehérek, könnyűek és liofilizált algákból készülnek. Őrölhetők kávédarálóban vagy fűszerdarálóban, vagy egyszerűen kézzel összetörhetők, hogy az agar gyorsabban feloldódjon vízben. 1 csík agar agar egyenlő 2 teáskanál porral.
• Az agarpelyheket őrölhetjük kávédarálóban vagy fűszergyárban, hogy kevésbé legyen tömény, mint a por. Az agarpelyhek fehérek, és úgy néznek ki, mint a halételek. 2 evőkanál agarpehely körülbelül 2 teáskanál porral egyenlő.
• Vásárolhat agar agart bio- és természetes élelmiszerboltokból, ázsiai élelmiszerboltokból vagy online áruházakból.

2 Adja hozzá az agar agart a folyadékhoz, és keverje össze a keveréket. A zselé keménysége attól függ, hogy mennyi agart tesz az edénybe. Ha a recept nem mondja meg a pontos arányt, ne feledje az alapszabályt: 1 csésze (250 ml) folyadék besűrítéséhez használjon 1 teáskanál agarport, vagy 1 evőkanál agarpelyhet vagy ½ csíkot.

• Ha agar agart használ zselatin helyett az edény sűrítéséhez, akkor ugyanannyi agar agarport használjon, mint a receptben feltüntetett zselatint. Más szóval, 1 teáskanál zselatin helyett 1 teáskanál port, 1 evőkanál agarpelyhet vagy 1/2 csíkot használjon.
• Ha zselét nagyon savanyú citrusfélékből készít, lehet, hogy több agar agart kell hozzáadnia.
• Néhány gyümölcs túl sok gyümölcssavat és enzimet tartalmaz, amelyek csökkentik az agar gélesedő tulajdonságait. Az olyan gyümölcsöket, mint a kiwi, az ananász, a friss datolya, a papaya, a mangó, az őszibarack, előzetesen elő kell kezelni, például főzni, hogy lebonthassák a gyümölcssavakat.
• Ha konzerv gyümölcsöt használ, hagyja ki a főzési lépést, mivel a konzerv gyümölcs kész. Az agar agart tiszta vízzel is felforralhatja, és amikor megduzzad, hozzáadhat más folyadékot, például savat tartalmazó levet.

3 Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön pároljuk. Az agarport körülbelül 5 percig, a pelyheket és csíkokat 10-15 percig kell forralni. A keveréket addig keverjük, amíg az agar agar teljesen fel nem oldódik. E folyamat során az agar-agar felszívja a folyadékot, amitől lehűléskor zselévé válik.

• A lehető legjobban melegítse fel a folyadékot. A zselatintól eltérően az agar agar magasabb hőmérsékleten megszilárdul. Amint a folyadék eléri a 45 ° C hőmérsékletet, megszilárdulni kezd. Ha más összetevőket ad hozzá, akkor a hőmérséklet csökkenhet, és az agar a kelleténél gyorsabban köt, ezért melegítse fel újra a folyadékot, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen 45 ° C alá, amikor leveszi a tűzről.
• Ha zselét készít alkohollal, először forralja fel az agar agart gyümölcslével vagy más folyadékkal, majd az utolsó pillanatban adja hozzá az alkoholt, alaposan keverje össze a többi összetevővel. Ez megakadályozza az alkohol elpárolgását.

4 Öntsük a keveréket formákba vagy edényekbe, hagyjuk szobahőmérsékleten megszilárdulni. A keverék megszilárdulni kezd, ha 40–45 ° C -ra hűtjük, és 80 ° C -on is szilárd marad. Nem kell a zselét a hűtőszekrénybe tenni, kivéve, ha természetesen hűtve tervezi tálalni - a zselé szobahőmérsékleten nem olvad meg.

• Ha nem biztos abban, hogy mennyi agart kell bevenni az étel elkészítéséhez, öntsön egy kis mennyiségű keveréket egy hideg tálba, és nézze meg, milyen gyorsan keményedik meg. Ha a keverék 30 másodpercen belül nem szilárdul meg, adjunk hozzá agar agart - ha túl kemény lesz, és nem tetszik, adjunk hozzá egy kevés folyadékot.
• Ne keverje vagy rázza a zselét, amíg teljesen megszilárdul, különben az edény nem fog működni.
• Mielőtt a keveréket a formákba öntené, ne kenje meg őket, és ne fektesse le fóliával vagy pergamennel - ez befolyásolhatja a zselé keményedését.
• A zselatintól eltérően megolvaszthatja a már megszilárdult zselét (ha további összetevőt szeretne hozzáadni, öntse a keveréket egy másik formába, vagy adjon hozzá több agart, hogy keményebb legyen a zselé, vagy fordítva, adjon hozzá egy kevés folyadékot, hogy lágyítsa). a keveréket, majd hűtsük le; ez nem befolyásolja az agar-agar gélesedési képességét.

2. módszer a 3 -ból: Az agar használata a főzésben

1. 1 Az agar agar segítségével finom édességet készíthet gyümölcsléből vagy édesített tejből. Az agar-agarnak nincs íze, és átveszi annak az összetevőnek az ízét, amelyhez kevert, így lehetőségeit csak a fantáziája korlátozza. Az ilyen cukorkák még szobahőmérsékleten is megőrzik alakjukat, így egy tálra helyezheti őket, és nem kell félnie attól, hogy megolvadnak, és íztelen masszává alakulnak. Keverje össze az agart különböző teákkal, gyümölcslevekkel, húslevessel, kávéval - bármilyen hozzávalóval!
   • Próbálja forralni a csokoládétejet agarporral, majd adjon hozzá egy csipet fahéjat. Öntsük a keveréket kis csészékbe, tegyük hűtőbe, hogy finom fogást kapjunk.
   • Ne feledje, hogy egyes gyümölcssavak és enzimek zavarhatják az agar agar zselésedését, ezért további lépéseket kell tennie.
   • Öntsük a keveréket szórakoztató szilikon formákba. Csillagot, kiscicát, szívet, kagylót vagy más érdekes tárgyat kap.
2. 2 Készítsen agar turmixokat. Zselatin partiképeket készíthet, ha italokat agar agarral kever. Miután az ital felforrt és az agar feloldódott, adja hozzá az alkoholos italt és keverje össze. Öntsük a keveréket tálcákba vagy jégkockatálcákba, és hagyjuk megszilárdulni.
   • Keverjük össze a szükséges lyukasztó hozzávalókat, és tálaljuk melegen a zselés kockákat a partikon.
3. 3 A tojásfehérje helyettesítsük agar agart. Ha kedvenc receptje tojást használ, és vegán, allergiás a tojásra, vagy egyszerűen nem szereti, cserélje ki a tojásokat agar agarra. Egy tojás pótlásához keverjen össze egy evőkanál agar agarport és egy evőkanál vizet. A keveréket turmixgéppel vagy habverővel felverjük, majd hűtőszekrénybe tesszük. Amikor a keverék kihűlt, vegye ki a hűtőszekrényből és keverje újra.Ez a keverék kiválóan helyettesíti a tojásokat a receptekben anélkül, hogy befolyásolná az étel ízét és színét.
4. 4 A vegán puding vagy puding elkészítéséhez használjon agar agar folyékony gélt. A zselatint tartalmazó desszert receptek általában sok tojást tartalmaznak a vastagság és a kívánt textúra hozzáadása érdekében. Ahelyett, hogy tojást használna desszert alapjául, próbálja meg összekeverni az agar agart és a vizet az első módszer szerint. Használjon turmixgépet vagy kézi turmixgépet az agar keverék sima állagának eléréséhez. Keverje össze ezt a keveréket más összetevőkkel, hogy ízletes tojásmentes desszertet kapjon.
   • Ha sűríteni szeretné pudingját vagy pudingját, adjon hozzá némi xantángumit.
   • Ha vékonyabbá akarja tenni a desszertet, adjon hozzá kevés vizet vagy más folyadékot.

3. módszer a 3 -ból: Az agar orvosi használata

1. 1 Használjon agar agart étvágyszabályozóként. Az agar agar megduzzad a gyomorban, és teltségérzetet ad. Ez egy híres japán étrend, amely az éhség elfojtásán alapul. A 2 -es típusú cukorbetegségben szenvedők nagyon sikeresen fogytak és javították az anyagcserét azáltal, hogy étrendjükbe agar agar -kiegészítőket adtak. Segíthet a vércukorszint normalizálásában is.
   • Az étrend megkezdése előtt konzultáljon orvosával.
   • Vigyen magával agar-agar snacket, hogy elkerülje az éhséget. Ha hozzáadja a szokásos ételhez, akkor gyorsabban jön a teltségérzet.
   • Ne feledje, hogy az agar agar stimulálja a bél motilitását, ezért szükség van egy WC -re a közelben.
   • Az agart sok vízzel (egy pohár legalább 240 ml) vízzel kell bevenni, különben az agar megduzzadhat és eltömítheti a nyelőcsövet vagy a beleket.
2. 2 Vegyen agar agar tablettát a bélmozgás serkentésére és hashajtóként. Az agar 80% rostot tartalmaz, így segíthet a székrekedés enyhítésében. De soha ne szedjen agar agart, ha bélelzáródása van (kivéve, ha székletürítés vagy gáz jön ki), vagy a probléma súlyosbodhat.
   • Ha hirtelen erős fájdalmat érez a hasban, megnövekedett gáztermelés és hányinger, hányássá válik, ne szedjen agar-agart. Látogassa meg gasztroenterológusát, mivel ezek a tünetek gyakoriak a bélelzáródásban.
   • Ha az agar agart hashajtónak veszi, ne felejtse el meginni elegendő mennyiségű vízzel - legalább egy pohárral.