Tartalom

• Lépések
• 3. módszer: A liszt mennyiségének beállítása
• 2. módszer a 3 -ból: Mit kell hozzáadni a teljes kiőrlésű liszthez?
• 3. módszer a 3 -ból: A teljes kiőrlésű liszt megfelelő használata
• Tippek
• Figyelmeztetések

Sokan áttérnek a prémium fehér lisztről a teljes kiőrlésű lisztre, mert az egészségesebb. A legjobb, ha fokozatosan vált a teljes kiőrlésű lisztre, hogy megszokja az ízét és az állagát, minden alkalommal többet adjon hozzá. Kiegyensúlyozhatja a teljes kiőrlésű liszt ízét folyadékokkal, például narancslével, és szitálhatja, hogy bolyhosabb legyen.

Lépések

3. módszer: A liszt mennyiségének beállítása

1. 1 Használjon 3/4 csésze (180 g) teljes kiőrlésű lisztet 1 csésze fehér liszt helyett. A teljes kiőrlésű liszt sűrűbb és nehezebb, mint a hagyományos fehér liszt. Használjon kevesebb teljes kiőrlésű lisztet, hogy a pékáruk állaga hasonló legyen a fehér lisztből készült pékárukhoz.
   • A süti, pogácsa, muffin, csokoládétorta és bizonyos típusú kenyér még jobban ízlik, ha fehér helyett teljes kiőrlésű lisztből készül.
2. 2 Ha teljes kiőrlésű liszttel sütjük, adjunk hozzá több folyadékot. A teljes kiőrlésű liszt több folyadékot szív fel, mint a fehér liszt, ezért több folyadékot kell hozzáadnia, például vizet, különben a késztermék túl száraz lesz.
   • Használhat szokásos tejet vagy írót extra folyadékként.
   • Például adjon 2 teáskanál (10 ml) folyadékot 1 csésze (240 ml) teljes kiőrlésű liszthez.
   • Mivel a teljes kiőrlésű liszt lassabban szívja fel a folyadékot, a teljes kiőrlésű lisztből készült tészta először ragadósabb lesz, mint a fehér lisztből készült tészta.
3. 3 Kezdésként próbálja meg a fehér liszt körülbelül 1/3-1/2 -ét kicserélni teljes kiőrlésű gabonára. Ha csak a teljes kiőrlésű liszt használatát választja, akkor kezdje el fokozatosan, a fehér lisztnek csak 1/3-1/4 -ét cserélje ki teljes kiőrlésű gabonára. Ez lehetővé teszi, hogy ízlelőbimbói fokozatosan hozzászokjanak az új aromához és textúrához.
   • Amint hozzászokik a teljes kiőrlésű liszt ízéhez, próbálja meg egyre több teljes kiőrlésű lisztet hozzáadni fehér helyett, hacsak nem kenyeret készít.
4. 4 Ha kenyeret készít, helyettesítsen 1/2 fehér lisztet teljes kiőrlésű gabonával. A kenyérnek meg kell kelnie, hogy jó állagú és ízű legyen. Annak érdekében, hogy a kenyér megemelkedjen és megsüljön, ne helyettesítse a fehér liszt több mint felét teljes kiőrlésű gabonával.
   • Például, ha a receptje szerint 2 csésze fehér liszt, használjon 1 csésze fehér lisztet és 1 csésze teljes kiőrlésű lisztet.

2. módszer a 3 -ból: Mit kell hozzáadni a teljes kiőrlésű liszthez?

1. 1 Adjunk hozzá 2-3 evőkanál (30-45 ml) narancslevet, hogy eltávolítsuk a teljes kiőrlésű liszt keserű ízét. A teljes kiőrlésű lisztnek világosabb íze és aromája van, mint a hagyományos liszteknek, ami gyakran befolyásolja a pékáruk ízét. Ennek megoldásához cseréljen 2-3 evőkanál (30-45 ml) receptben használt folyadékot (leggyakrabban vizet vagy tejet) narancslével.
   • A narancslé édes és természetes cukrokban gazdag, ami kisimítja a teljes liszt keserű ízét.
2. 2 A teljes kiőrlésű kenyér megkeltéséhez használjon búzasikért. A teljes kiőrlésű liszt megakadályozza a tészta felfutását, mint a fehér liszt esetében, ezért lehetőleg búzasikért kell hozzáadni a tészta elkészítésekor. Minden 2-3 csésze (470-710 g) teljes kiőrlésű liszthez adjunk hozzá 1 evőkanál (15 ml) búzasikért.
   • A búzasikér megvásárolható az egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten.
3. 3 Használjon fehér teljes kiőrlésű lisztet a világosabb állag és az íz érdekében. Ha muffint, süteményt vagy muffint készít, akkor a legjobb, ha nem használ teljes kiőrlésű lisztet, mert a pékáruk túl kemények lesznek. Ha teheti, próbálja megtalálni a fehér teljes kiőrlésű lisztet, és használja fel.
   • A fehér teljes kiőrlésű liszt könnyebb, világosabb búzából készül, amelynek íze kevésbé intenzív, mint a teljes kiőrlésű liszté.

3. módszer a 3 -ból: A teljes kiőrlésű liszt megfelelő használata

1. 1 A teljes kiőrlésű lisztet párszor szitáljuk át, hogy bolyhosabb legyen. A szitáláshoz használhat szitát, vagy egyszerűen beleöntheti a kanálból készült lisztet a tálba a hozzávalókkal. A szitálás során a liszt kiszellőzik, így kevésbé lesz sűrű.
2. 2 Hagyja a teljes kiőrlésű lisztből készült tésztát körülbelül 25 percig a dagasztás előtt. Ha olyan kenyeret készít, amelyhez a tésztát alaposan össze kell gyúrni és kelni kell, akkor hagyja legalább fél órát, mielőtt elkezdené dagasztani. Erre azért van szükség, hogy a lisztnek legyen ideje felszívni az összes vizet.
   • A teljes kiőrlésű liszttel tészta kelése tovább tart.
3. 3 A teljes kiőrlésű lisztet légmentesen záródó edényben tárolja, hogy friss maradjon. Felbontás után a lisztet légmentesen záródó edényben körülbelül 1-3 hónapig lehet tárolni. A lisztet legfeljebb 6 hónapig tárolhatja a fagyasztóban.
   • Kényelmes a lisztet zárható zsákban vagy műanyag edényben tárolni.

Tippek

• Használja a lehető legfrissebb teljes kiőrlésű lisztet, mert az íze és az íze is jobb, mint az egy ideje álló liszté.

Figyelmeztetések

• Nem minden recept alkalmas teljes kiőrlésű liszthez. A világosabb, légies állagú sütés sokkal jobban emelkedik fehér lisztnél. Kísérletezzen különböző receptekkel, hogy megtudja, melyik recept tetszik a legjobban.